Camembert at Brie: paano naiiba ang isang keso sa isa pa, alin ang mas masarap at ano ang kinakain nila?

Ang mga Cheeses na Camembert at Brie, sa unang tingin, ay eksaktong pareho: pareho ay ginawa sa France, parehong natatakpan ng amag, parehong may humigit-kumulang na parehong lasa. Gayunpaman, mayroon pa ring kaunting pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang Camembert ay isang malambot at kung minsan ay semi-hard na keso na kadalasang gawa sa gatas ng baka. Ang Brie ay isa ring malambot na keso na ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit ito ay nilikha nang mas maaga kaysa sa Camembert, kung kaya't itinuturing ng maraming tao na ito ang batayan para sa pangalawang uri. Sa prinsipyo, ang mga katulad na teknolohiya ay ginagamit para sa pagluluto. Ang amag sa parehong mga varieties ay mukhang isang siksik na alisan ng balat.

Ang kulay ng Camembert ay nag-iiba mula sa puti hanggang sa kulay ng pinong cream na may maraming lilim. Ang mas madidilim na mga kulay ay lumabas, mas matagal ang oras na ginugol sa pagpapahinog ng keso. Ang lilim ng inaamag na crust ay puti. Ang pagkakaiba sa pagitan ng Brie cheese ay namamalagi sa kulay ng ulo - ito ay pininturahan sa isang kulay-abo na kulay-abo na kulay. Iba rin ang hitsura ng inaamag na crust - bagama't pareho itong kulay puti, natatakpan din ito ng mapupulang guhit.

Ang parehong uri ng keso ay may malambot na core. Sa isang maayos na hinog na Brie, ito ay medyo malapot, habang sa Camembert maaari itong maging matubig.

Ang lasa ng Camembert ay matamis, at ang amoy ay medyo nakapagpapaalaala sa mga sariwang champignon.Totoo, may mga bersyon na ang produkto ay amoy dayami, lupa, aspalto, at kahit isang barnyard na may mga baka. Ang eksaktong amber ay nakasalalay sa kung paano isinagawa ang teknolohiya ng pagmamanupaktura. Siyempre, maraming mga gourmet ang karaniwang natatakot sa gayong amoy. Ang lasa ng Brie ay mas pino - ito ay medyo maanghang, maalat, pinagsasama ang parehong lambing at maanghang.

Ang huling katangian, sa pamamagitan ng paraan, ay nakasalalay sa oras ng pagkahinog ng ulo, at sa hitsura nito: mas malaki ang taas nito, mas kalmado ang lasa. Sa pamamagitan ng amoy, ang iba't ibang ito ay medyo nakapagpapaalaala sa mga hazelnut o isang bagay na may langis. Ang Brie crust ay maaaring amoy tulad ng ammonia sa isang tao, na, siyempre, ay takutin ang bumibili. Ito ay medyo neutral sa lasa. Ang Camembert crust ay mas masarap - ito ay medyo maanghang at amoy kabute, tulad ng pangunahing bahagi ng produkto. Sa wakas, ang Brie ay madalas na ipinares sa mga damo, mani, at pinatuyong prutas, habang ang Camembert ay binili nang maayos.

Ang bilog ng Camembert ay palaging may mga nakapirming sukat: tatlong sentimetro ang taas at labing-isang sentimetro ang lapad. Ang bigat ng naturang piraso ay tumutugma sa 250 gramo. Ang taba ng nilalaman ng ganitong uri ng keso ay medyo mataas. Iba rin ang laki ng brie cheese: maaaring magkaiba ang taas at diameter. Ang unang tagapagpahiwatig ay mula tatlo hanggang limang sentimetro, at ang diameter ay mula sa tatlumpu hanggang animnapung sentimetro.

Ang taba na nilalaman ng Brie ay mas mataas kaysa sa Camembert - halos isang-kapat. Bilang bahagi ng teknolohiya, ang parehong keso ay nangangailangan ng paggamit ng cream: Brie cheese sa halagang 65% ng kabuuang komposisyon, at Camembert cheese - sa halaga ng 45% ng kabuuang komposisyon. Mahalaga rin na idagdag na sa Brie lactic culture, na sourdough, ay idinagdag nang isang beses lamang, at sa Camembert - limang beses pa. Mahalagang banggitin iyon Si Brie, hindi katulad ni Camembert, ay hindi natatakot sa imbakan sa refrigerator - hindi ito mawawala ang mahusay na lasa nito, at ang pagkakapare-pareho nito ay hindi magbabago. Ang Camembert ay titigas sa refrigerator at mangangailangan ng mga karagdagang manipulasyon bago ihain.

Ang Camembert cheese ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mahahalagang amino acid. Salamat dito, pinapayagan nito ang mga taong napapailalim sa patuloy na stress at stress na maibalik ang kanilang lakas. Ang komposisyon ay naglalaman din ng posporus at potasa, na nagpapaliwanag ng pangangailangan para sa pagkonsumo nito sa mga sitwasyon tulad ng mga sirang paa at iba pang mga pinsala, arthrosis at arthritis. Ang isang husay na epekto ay lilitaw din sa estado ng nervous system, pati na rin ang mga ngipin. Gayundin, ang produkto ay inirerekomenda na ibigay sa mga kabataan na ang katawan ay aktibong umuunlad.

Hindi tulad ng maraming iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang Camembert ay hindi ipinagbabawal para sa lactose intolerance, dahil ang sangkap na ito ay nakapaloob sa kaunting halaga. Ang paglitaw ng mga reaksiyong alerhiya ay napaka-imposible. Gayunpaman, ang produktong ito ay hindi dapat gamitin ng mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang pitong taong gulang, dahil posible ang impeksiyon ng listeriosis sa kanilang mga sitwasyon.

Ito ay nagkakahalaga din ng babala sa mga taong nagdurusa sa mga pagtaas ng presyon, pati na rin ang mataas na kolesterol. Siyempre, ang produkto ay hindi dapat abusuhin ng mga taong sobra sa timbang.Sa pangkalahatan, inirerekomenda ng mga eksperto ang pang-araw-araw na dosis ng limampung gramo ng naturang keso.

Ang Brie cheese ay naghahatid din ng makabuluhang benepisyo sa katawan. Ito ay mayaman sa phosphorus at potassium, na nakikinabang sa skeletal system. Dapat din nating banggitin ang saturation na may bitamina A, na, tulad ng alam mo, nagpapabuti sa kondisyon ng balat sa pamamagitan ng synthesis ng collagen, at nagpapalakas din ng paningin. Ang bitamina B ay nag-normalize ng estado ng mga nervous at cardiovascular system, nakayanan ang hindi pagkakatulog at pinupuno ng lakas. Mayroong kahit isang hypothesis na ang regular na paggamit ng produkto sa pagkain ay pumipigil sa paglitaw ng mga karies at nagpapalakas sa kakayahan ng balat na hindi magdusa mula sa labis na ultraviolet radiation.

Ang kawalan ng lactose ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang produkto nang walang takot sa mga alerdyi. Gayunpaman, ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa maliliit na bata, mga buntis na kababaihan at mga babaeng nagpapasuso. Posible rin ang ilang panganib sa kaso kapag ang isang tao ay may hindi malusog na cardiovascular system, pati na rin ang pagiging sobra sa timbang. Tulad ng para sa inirekumendang dosis, ito ay, tulad ng sa kaso ng Camembert, limampung gramo sa isang araw.

Ang brie cheese ay maaaring gawin sa loob ng labindalawang buwan. Ang keso ng Camembert ay mas maselan sa bagay na ito: hindi ito gumagana nang maayos sa mataas na temperatura, kaya sa mga buwan ng tag-araw ay humihinto ang produksyon nito, at muling nagpapatuloy sa Setyembre. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang Camembert ay pinananatili sa mga istante sa loob ng anim hanggang walong linggo bago ibenta, at hindi kailangan ni Brie ang gayong pamamaraan. Kaya, ang pangalawang produkto ay maaaring matikman na isang buwan pagkatapos ng pagsisimula ng daloy ng trabaho, na hindi masasabi tungkol sa una. Sa pamamagitan ng paraan, ang prosesong ito ay tinatawag na pagpino.

Ang mga espesyal na kinakailangan ay ipinapataw din sa packaging - ang keso ay palaging inilalagay sa isang kahon na gawa sa kahoy. Pinapadali ng lalagyang ito ang pagdadala ng produkto. Walang mga string na nakakabit kay Bree. Ang halaga ng mga produkto ay bahagyang naiiba lamang: 250 gramo ng Camembert ay nagkakahalaga ng halos apat na raan at limampung rubles, at ang pangalawang uri - mga limang daang rubles.

Ang Camembert ay isang medyo madulas na produkto, samakatuwid, ang pagpasok sa isang puwang na may mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon, nagyeyelo at nawawala ang mga natitirang katangian nito. Ipinapaliwanag nito kung bakit, bago ihain, ang keso ay kailangang ilagay sa isang mas mainit na lugar at ibabad sa loob ng tatlumpung minuto. Gayunpaman, hanggang sa lumambot ang keso, maaari mong simulan ang pagputol sa mga segment - mga cube o hiwa. Kung ipagpaliban mo ang pagputol "para sa ibang pagkakataon", maaari kang mag-ayos ng isang maliit na pagtatanghal - kapag nakipag-ugnay sa isang kutsilyo, ang gitna ay dadaloy mula sa ulo, na mukhang labis na nakatutukso.

Karaniwan ang ganitong uri ng keso ay inaalok na may mga mani, halimbawa, mga walnuts, prutas at jam, na may bahagyang asim. Kasama sa huli ang mga lasa tulad ng mga cranberry at raspberry. Tulad ng iba pang mga asul na keso, ang Camembert ay itinuturing na isang mahusay na bahagi ng isang plato ng keso. Kabilang sa mga inuming nakalalasing, inirerekomenda ng mga propesyonal ang pagpili ng mga red wine o cider para sa keso. Sa kabila ng isang tiyak na elitism ng produktong ito, ang keso ay maaaring gamitin upang gumawa ng ordinaryong toasted sandwich o bilang isang bahagi ng isang pie.Ang natunaw na produkto ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng fondue, upang pagkatapos ay isawsaw ang mga piraso ng prutas o toasted na tinapay sa isang makapal na masa.

Ang brie cheese ay pinagsama rin sa mga mani, prutas at sariwang baguette. Madalas itong pinagsama sa fig jam, honey, o kahit isang berry soft drink. Kapag bumubuo ng isang plato ng keso, maaari kang magdagdag ng mga almendras o iba pang mga minatamis na mani, pati na rin ang mga crispy crackers. Ang pangunahing inumin ni Brie ay champagne. Ang mga dry white wine, cider at kahit beer ay angkop din.

Mahalaga na ang lasa ng inumin ay hindi makagambala sa mga lilim ng keso. Ang mga hindi umiinom ng alak ay pinapayuhan na ibaling ang kanilang atensyon sa katas ng mansanas. Bagama't ang Brie, tulad ng Camembert, ay kadalasang ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie, maaari rin itong gamitin sa paghahanda ng mga pagkaing isda, tulad ng salmon, pesto at sarsa ng keso.

Isang pangkalahatang-ideya ng Brie, Camembert at Roquefort cheese ang naghihintay sa iyo sa video sa ibaba.