Mga tampok ng Casu Marzu cheese na may larvae

Sa halos bawat bansa mayroong mga pagkaing nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi pangkaraniwan. Kabilang dito ang keso na may bulate. Itinuturing ng marami na ang ulam ay hindi karapat-dapat kainin at itapon ito, ngunit hindi ang mga Italyano. Kusa silang gumawa ng gayong ulam at kinakain ito nang may kasiyahan.

Ang Casu Marzu cheese ay isang Italian delicacy. Ang tinubuang-bayan ng produkto ay isang isla na tinatawag na Sardinia. Kung paano lumitaw ang gayong ulam, walang nagsasabi. Mayroon lamang ilang mga pagpapalagay at haka-haka.

Marahil ang ilang magsasaka ay hindi natapos ang keso at inilagay ang produkto upang pahinugin kasama ng mga buhay na uod. Pagkatapos nito, sayang lamang na itapon ang kanyang nilikha, at pagkatapos na matikman ito, nagsimula siyang mag-advertise ng uod na keso. Ilang boluntaryo ang nakatikim ng produkto at nagustuhan ang lasa nito. Hindi pa raw sila nakakatikim ng ganoon kasarap at malambot na keso na gawa sa gatas ng tupa.

Totoo man o hindi, ang Sardinian cheese ay naging tradisyonal na ulam sa islang ito. At kahit ngayon, maraming mga turista ang hindi tumanggi na subukan ang keso na tinatawag na Casu Marzu. Pagkaraan ng ilang oras, ang keso na ito ay umabot sa internasyonal na antas. Ang mga eksperto sa kalinisan mula sa European Union ay laban sa naturang kahina-hinalang produkto at naglabas ng hatol na bawal.

Gayunpaman, hindi lahat ng tao ay masaya sa pagbabawal na ito at samakatuwid ay nagsimulang mag-organisa ng mga protesta. Ang mga awtoridad ng Italya ay napilitang magpetisyon para sa pagsasama ng keso na may mga uod sa listahan ng mga tradisyonal na pagkaing Italyano.Ang trick na ito ay nakatulong upang magpatuloy sa paggawa at pagbebenta ng naturang keso, na hindi nakakatugon sa mga pamantayan sa sanitary.

Bilang karagdagan, ang mga magsasaka ay napilitang mag-aplay para sa Faculty of Veterinary Medicine sa Unibersidad ng Sassari. Bilang resulta, isang uri ng langaw ng keso ang pinarami, na itinuturing na ligtas para sa mga tao. Pagkaraan ng ilang taon, halos lahat ng mga magsasaka ay lumipat sa paggamit ng mga breed na insekto at hindi na nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan.

Ang paggawa ng keso ay nagsimulang maganap ayon sa mas mahigpit na mga patakaran, na maaaring, sa ilang mga lawak, masiyahan ang mga serbisyo sa kalusugan. Gayunpaman, iginigiit ng mga Italyano na italaga ng isang komisyon mula sa European Union ang katayuan ng DOP sa keso ng Cas Marz. Sa ngayon, ang mga siyentipiko ay hindi sumasang-ayon sa gayong nakatutuwang desisyon at sa lahat ng posibleng paraan ay pigilan ito.

Ngunit tinawag ng mga eksperto mula sa Guinness Book of Records ang delicacy na pinaka-mapanganib sa mga keso. Ito ay pinaniniwalaan na ang naturang keso ay maaaring maging sanhi ng parehong pagsusuka at pagtatae. Gayunpaman, ang opinyon ng mga Italyano tungkol sa isang kagiliw-giliw na produkto ay naiiba sa kung ano ang nakasulat sa libro. Sabi ng mga nakasubok na ng keso, walang masama sa produktong ito. Kung nalampasan mo ang pagkasuklam, at susubukan mo pa rin, magiging positibo ang reaksyon sa pambihirang keso. Ayon sa mga opisyal na numero, walang mga kaso ng pagkalason sa buong kasaysayan ng paglikha nito sa Italya.

Bagaman maraming tao ang nag-iisip na ang keso ay literal na pinamumugaran ng cheese fly larvae, hindi talaga ito ang kaso. Upang ihanda ito, kailangan mong gawin ang klasikong Italian cheese na Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Inihanda ito ayon sa parehong recipe. Gayunpaman, sa isang solusyon ng asin, ang produkto ay hindi itinatago hangga't kinakailangan ng mga pamantayan.

Ang oras na ito ay sapat na para walang microorganism na bumuo. Kasabay nito, ang solusyon sa asin ay wala pang oras upang maging sobrang puro upang takutin ang mga langaw.

Maraming butas ang ginawa sa crust ng nilutong keso. Ang isang maliit na langis ng oliba ay idinagdag doon, na hindi lamang palambutin ang ibabaw, ngunit nakakaakit din ng mga langaw. Inilipat ang keso sa isang lugar kung saan mapupuntahan ito ng mga insekto. Sa kasong ito, ang mga ulo ay hindi pinapayagan na lumiko.

Sa sandaling ang keso ay ganap na nahawahan, ang mga ulo ay agad na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa at ipinadala para sa imbakan. Ginagawa ito upang ang mga itlog ay maaaring lumipat sa buong keso. Kapag napisa ang larvae, sisimulan na nila itong kainin. Bilang karagdagan, gumagawa sila ng isang produkto na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo. Para sa kadahilanang ito, ang keso ay nagiging malambot.

Kapag ang "luha" ay umagos mula dito, pinaniniwalaan na ang keso ay handa na. Maaaring tumagal ng tatlo hanggang anim na buwan ang prosesong ito. Ang natapos na Casu Marzu ay may maberde na tint at hindi masyadong mabango. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga larvae ng mga langaw ng keso. Kumakain sila ng gayong keso kasama ng mga uod.

Ang mga langaw na keso na may aktibong papel sa paglikha ng isang kawili-wiling produkto ay hindi malaki. Maaari silang maging hindi hihigit sa apat na milimetro. Bilang karagdagan, ang mga ito ay medyo mabilis at palaging nasa mga lugar tulad ng mga halaman ng usok o anumang mga bodega ng pagkain.

Sa pinaka-aktibong panahon, maaari silang mag-ipon ng hanggang isang daan at dalawampung itlog. Kasabay nito, nangingitlog lamang sila sa sariwang pagkain. Ang larvae ay nabubuhay kahit sa pinakamahirap na kondisyon at maaaring umunlad kahit na sa asin.Ayon sa ilang mga eksperimento, napag-alaman na maaari silang mabuhay kahit sa kerosene.

Sa katunayan, ang gatas lamang ang may pananagutan sa mga benepisyo. Alam ng lahat ang tungkol sa epekto nito sa katawan. Pinapalakas nito ang mga buto, nagbibigay ng enerhiya at nagpapalusog. Ang lahat ng iba pa ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa katawan ng tao at wala nang iba pa.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga langaw ng keso, kung gayon maraming mga negosyo sa pagkain ang nagdurusa lamang ng mga pagkalugi mula sa gayong mga insekto. Pagkatapos ng lahat, ang langaw ay isang peddler, pati na rin ang causative agent ng iba't ibang mga nakakahawang sakit. Maraming tao na nagtatrabaho sa naturang mga halaman ang nagdurusa sa mga insektong ito.

Pagkatapos ng lahat, ang pagkuha sa balat ng isang tao, ang larva ay maaaring nasa ilalim ng epithelium. Bilang isang resulta, lumilitaw ang mga purulent na sugat, na, bilang karagdagan sa lahat ng iba pa, ay hindi rin gumagaling. Samakatuwid, kung ang mga uod ay pumasok sa tiyan ng tao, maaaring masira ang ilang bahagi nito. Ito ay hahantong lamang sa sakit, hindi kasiyahan.

Ang pinsala ay ang mga sumusunod:

1. maaaring mangyari ang mga alerdyi sa balat;
2. Ang pagkalason sa mga lason ay posible;
3. maaaring may matalim na pananakit sa tiyan;
4. mayroong pagsusuka at pagtatae, na sinamahan ng paglabas ng dugo.

Tiyak na ang pagkain ng ganitong "selansa" ay hindi katumbas ng gayong mga sakripisyo. Sinasabi ng mga naninirahan sa isla na kung kumain ka ng keso na may live na larvae, kung gayon ang lahat ay magiging maayos. Gayunpaman, hindi lang iyon. Pagkatapos ng lahat, ang gayong mga insekto ay hindi lamang gumagapang, maaari rin silang tumalbog. Kasabay nito, ang taas ng naturang pagtalon ay hanggang labinlimang sentimetro. Mas tumalon ang larvae dahil sa takot. Mas mainam na kumain ng keso sa salaming de kolor upang ang larvae ay hindi direktang makapasok sa mata.

Kung pinag-uusapan natin ang hitsura, kung gayon ang keso na may larvae ay halos kapareho sa sikat na Italian Pecorino cheese. Ngunit narito lamang ito sa hitsura, iyon ay, sa anyo ng isang silindro na may matambok na gilid. Ang mga sangkap na ginamit ay magkatulad. Ang isang ulo ng naturang keso ay maaaring tumimbang ng hanggang apat na kilo.

Ang pagkakapare-pareho ay ganap na nakasalalay sa bilang ng mga bulate sa komposisyon. Ang keso ay maaaring medyo makapal. Nangangahulugan ito na napakakaunting larvae dito. Maaari rin itong magkaroon ng creamy texture. Gayunpaman, mas gusto ng mga tunay na gourmet ang mas matatandang keso. Dapat din silang maglaman ng likido, pati na rin ang maraming larvae, na kung minsan ay umaabot sa walong milimetro ang laki.

Gaya ng nabanggit na, kumakain sila ng delicacy na may mga buhay na uod lamang. Kapag patay na sila, nagiging lason ang keso. Ang mga malalaking adherents ng hindi pangkaraniwang dish na ito ay inihambing ang ulam na ito sa pasta na may keso. Ang crust sa keso ay hindi kinakain, ito ay pinutol at itinapon.

Ayon sa tradisyon, ang Casu Marz ay kailangang gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa bagong luto na Italian flatbread. Kinakailangang ihain ang gayong ulam na may alak, at pinatibay. Kung ang keso ay sobrang likido, kung gayon ang produkto ay maaaring kainin gamit ang isang kutsara, na kumagat sa tinapay.

Marami ang hindi pinipili ang mga gumagapang na uod at direktang kumain kasama nila. Gayunpaman, mayroon ding mga makulit na tao na hindi kayang kumain ng buhay na uod.

Upang mapupuksa ang mga bulate, kailangan mo lamang balutin ang keso sa isang medyo siksik na sheet. Mapuputol nito ang supply ng oxygen.Ang larvae mula sa tumalon at masira sa mga dingding ng papel. Kasabay nito, mayroong isang hindi kapani-paniwalang ingay. Kapag huminto ito, maaari kang magsimulang kumain. Gayunpaman, dapat itong gawin nang napakabilis, dahil ang mga patay na uod ay naglalabas ng malaking halaga ng mga lason. Nangangahulugan ito na pagkatapos ng ilang sandali ang produkto ay kailangang itapon.

Upang maiwasang mangyari ito, ang mga nakaranasang gumagawa ng keso ay pumili ng isang nakakalito na paraan. Upang gawin ito, ang ulo ng keso ay inilalagay sa polyethylene at nakatali nang maayos. Kapag ang oxygen ay tumigil sa pagdaloy sa larvae, iniiwan nila ang ulo. Sa oras na ito, ang mga ito ay napapailing na lang at ang keso ay maaaring kainin nang walang mga kakaibang residente. Ang mga lason ay walang oras upang makapasok sa produkto at maaari mo itong kainin nang walang takot para sa iyong kalusugan.

Kung pag-uusapan natin ang presyo ng keso, marami ang makakahanap ng sobrang presyo. Kaya, para sa isang kilo ng naturang delicacy humihingi sila ng dalawang daang dolyar. Ito ay ibinebenta sa medyo mahigpit na saradong mga lalagyan. Mga piraso, habang napakaliit, dalawang daang gramo.

Siyanga pala, sa mga gustong subukan ang orihinal na delicacy, hindi magiging madali ang paghahanap ng produkto. Ang Casu Marz ay hindi ibinebenta sa mga tindahan. Nangyayari itong makilala siya sa mga pamilihan, ngunit kahit na napakabihirang. Ang Kas Marz ay dapat umorder nang maaga mula sa mga lokal na magsasaka.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagsusuri ng karamihan sa mga tao na sinubukan ang delicacy na ito, kung gayon hindi sila ang pinakamahusay. Ni ang lasa o ang amoy ay hindi nagdudulot ng labis na kasiyahan. Tanging ang mga gourmet ay tulad ng produkto, at ang mga nakasanayan nang sumubok ng hindi pangkaraniwan.

Ang Cheese Casu Marzu ay pag-aari lamang ng Italian island ng Sardinia. Bilang isang produktong pagkain, hindi ito partikular na kahalagahan sa ibang mga tao. Maaari nilang subukan ito dahil lamang sa pag-usisa, at hindi lahat. Pagkatapos ng lahat, ang espesyal na pagpuno nito sa isang hindi nakahanda na tao ay magdudulot lamang ng pagkasuklam, ngunit hindi kasiyahan.Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang lasa ay magugustuhan ang Italian cheese na may larvae.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.