Kostroma cheese: nilalaman ng calorie, komposisyon, benepisyo at pinsala

Ang isa sa mga pinakasikat na semi-hard cheese sa ating bansa ay Kostroma. Ang produktong ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga tindahan, na ginawa ng iba't ibang mga kumpanya ng pagawaan ng gatas, at ibinebenta sa ilalim ng maraming tatak. Gayunpaman, ang katangian ng lasa, kulay, aroma ng keso ng Kostroma ay karaniwan sa lahat ng mga komersyal na item. Ang kalidad ng ginawang produkto ay kinokontrol ng GOST 7616-85.

Ngayon mahirap paniwalaan, ngunit ang paggawa ng keso ay hindi itinuturing na tradisyonal para sa ating bansa. Ang mga dairy ng keso ay lumitaw sa Imperyo ng Russia noong ika-19 na siglo. Ang kanilang hitsura ay nauugnay sa pangalan ni Vereshchagin Nikolai Vasilievich (kapatid na lalaki ng sikat na artista). Bilang isang napaliwanagan na tao, nagpasya siyang magbukas ng mga pabrika ng artel cheese upang mabigyan ng trabaho at trabaho ang mga bagong laya na magsasaka.

Nakuha ng Kostroma cheese ang pangalan nito mula sa lugar ng hitsura nito: sa mga pabrika ng keso mula sa Kostroma, sa paligid ng 1870s. Ngayon, ang paggawa ng produktong Kostroma cheese ay umabot sa isang pang-industriya na sukat sa mga bansang CIS, Estonia at Russia.

Upang makakuha ng isang masarap at malusog na keso, ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad na gatas ng baka, na dating pasteurized at normalized. Ginagamit ang mga espesyal na lactic ferment at rennet. Nagbibigay din ang teknolohiya para sa dobleng pag-init ng nagresultang clot. Pagkatapos ay pagpindot at pagtanda sa brine.At, sa wakas, ang pagkahinog, na may average na hanggang 45 araw para sa iba't-ibang ito, na isang maikling panahon.

Ang tapos na produkto ay may mababang cylindrical na hugis na nakausli mula sa mga gilid. Ang mga ulo ng iba't ibang timbang ay magagamit: 5-7 kg o 9-12 kg. Naka-pack sa isang polymer film o sa isang mas mahal na opsyon - paraffin. Sa form na ito, ang Kostroma cheese ay ibinebenta sa huling mamimili.

Ang katanyagan ng iba't ibang Kostroma ay dahil hindi lamang sa mataas na lasa nito, kundi pati na rin sa malawak na hanay ng mga gamit nito sa pagluluto. Mahusay itong kasama ng tinapay, madaling matunaw.

Karamihan sa mga tao ay nababahala hindi lamang sa lasa ng pagkain sa kanilang mesa, kundi pati na rin sa nutritional value, calorie na nilalaman at pagiging kapaki-pakinabang. Ang kapaki-pakinabang na diskarte na ito sa pagkain ay nakakatulong sa pagpapalawig ng buhay, mabuting kalusugan at kagalingan.

Ang regular na keso ng Kostroma ay may 45 porsiyentong taba. Tulad ng para sa calorie na nilalaman, ito ay mababa, at halos 345 kcal bawat 100 gramo ng produkto. BJU index: protina - 25.2 g, taba - 26.3 g, carbohydrates - 0 g. Gaya ng nakikita mo, kahit na ang klasikong 45% na keso ng Kostroma ay isang magaan, ganap na walang karbohidrat na produkto.

Gayunpaman, para sa mga taong mas gusto ang pagkain sa diyeta, ang Kostroma light cheese ay ginawa, na may pinababang taba na nilalaman ng 9%. Ang calorie na nilalaman nito ay 220 kcal bawat 100 gramo ng produkto. BJU index: protina - 31.2 g, taba - 7.7 g, carbohydrates - 0 g. Ang 9% na keso na ito ay maaaring ligtas na kainin ng mga gustong magpababa ng timbang sa katawan, magbawas ng timbang, at magkaroon ng hugis.

Ito ay kilala na ang keso ay isang kapaki-pakinabang at kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapanatili ng kalusugan ng tao.

Ang mga bitamina A, B1, B2, PP, C na nilalaman sa Kostroma cheese ay may positibong epekto sa paggana ng paningin at cardiovascular system.

Ang mataas na nilalaman ng calcium ay may malaking epekto sa estado ng musculoskeletal system. Dahil sa kaltsyum, ang mga ngipin, mga buto, mga kuko ay pinalakas, ang buhok ay nakakakuha ng isang malusog na kinang, ang balat ay nalinis at pinakinis.

Hindi gaanong mahalaga ang nilalaman ng mga microelement sa keso:

• magnesiyo - salamat sa kanya, ang estado ng puso, ang mga daluyan ng dugo ay normalized;
• posporus - ibinibigay ang synthesis ng protina;
• tanso, sink - kinakailangan upang mapanatili ang isang mataas na antas ng metabolismo. Gusto kong balaan ka na ang natural na keso sa mga bihirang kaso ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa lactose, gatas ng baka.

Upang hindi mahulog para sa pain ng mga walang prinsipyo na mga tagagawa, dapat kang maging maingat kapag pumipili ng keso. Kapag bumibili ng keso sa isang tindahan, isaalang-alang ang mga sumusunod na punto.

• Kulay. Ang magandang Kostroma cheese ay maaaring magkakaiba sa kulay - mula sa maputlang dilaw hanggang dilaw. Kung ang kulay ay pantay at maliwanag, ang posibilidad ng paggamit ng mga tina sa pagbabalangkas ay tumataas nang malaki.
• Hiwain. Sa hiwa, ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay may kaunting natural, pantay, bilugan na mga mata (nakuha pagkatapos ng aktibidad ng lactic acid bacteria). Hindi laging posible na makakuha ng perpekto kahit na "mga butas", ngunit ang mas malapit dito, mas mataas ang kalidad ng keso.

• Pagkalastiko at density. Ang ganitong uri ng keso ay kabilang sa mga semi-hard varieties, kaya mayroon itong siksik na istraktura, bagaman ito ay medyo nababanat.Ang isang mahusay na produkto ay hindi gumuho, yumuko ang hiwa - dapat itong madaling yumuko, hindi masira.
• lasa. Pamilyar sa lahat ng nasa post-Soviet space, ang lasa ng Kostroma cheese ay magiging creamy, na may tart spicy tinge. Hindi masyadong maalat, maasim. Kung ang lasa ay malinaw na maasim o labis na maalat, mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili.
• Package. Ang mas mahusay na kalidad ay ang sealing ng cheese head sa paraffin. Ngunit hindi pa rin nagkakahalaga ng pagtuon lamang sa sign na ito - maraming masarap at karapat-dapat na mga produkto na dumarating sa mga tindahan sa plastic packaging.
• Pinakamahusay bago ang petsa. Ang keso ay isang produkto na nabubulok. Sa pangmatagalang imbakan, ang mga katangian ng panlasa nito ay lumala, ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon ng produkto ay bumababa. Ang nag-expire na Kostroma ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Mayroong ganoong kasanayan sa ilang mga saksakan: ang mga maliliit na piraso na pinutol ilang araw na ang nakalipas ay pinutol upang mapanatili ang pagtatanghal: ang tuyong gilid ay aalisin, at ang natitirang piraso ay ibinebenta pa, na ipinapasa ito bilang sariwa. Mag-ingat sa pagbili.

Ang perpektong kumbinasyon ng bahagyang inasnan na semi-hard cheese na may tinapay ay klasiko at nakakagulat na magkakasuwato. Ang Kostroma ay angkop din para sa pagluluto sa hurno - bilang isang pagpuno, kasama ng iba pang mga uri ng keso o hiwalay.Maaari mong takpan ang impromptu pizza o iba pang bukas na pastry na may isang layer ng fusible Kostroma.

Ang keso ng Kostroma ay angkop para sa paggamit sa isang salad, maaari itong mapabuti ang lasa ng kahit na isang tila simpleng ulam. Madali itong gupitin o lagyan ng rehas, ito ay magmumukhang maayos at pampagana.

Maraming mga pagsusuri ng mga culinary gourmet ang nagpapahintulot sa amin na sabihin nang may kumpiyansa na ang Kostroma ay isa sa mga paboritong uri ng keso sa ating bansa. Inirerekomenda na gamitin ito bilang isang malamig na pampagana, nagsilbi bilang isang hiwa. Walang gaanong kahanga-hangang lasa ang makukuha kapag ginagamit ang keso na ito sa isang sandwich na may mantikilya.

Ang mga negatibong review ay mahirap hanapin. Pangunahing nauugnay ang mga ito sa kawalan ng pansin kapag bumibili. Sa maraming tindahan makakahanap ka ng mga nag-expire na produkto, at kadalasang nahuhulog ang mga customer sa pain na ito. Siyempre, ang gayong keso ay hindi makikinabang o makatikim.

Tutulungan ka ng pinakamahusay na Kostroma cheese na piliin ang susunod na isyu ng programa sa Pagbili ng Pagsubok.