Keso ng kambing: mga uri at uri, benepisyo at pinsala

Sa ngayon, ang keso ay itinuturing na pinakasikat na produkto ng pagawaan ng gatas - idinagdag ito sa mga salad, ang iba't ibang mga mainit na pinggan ay inihanda kasama nito at natupok sa dalisay na anyo nito para sa almusal. Hindi lihim na ang komposisyon ng produktong ito ay mayaman sa maraming kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, lalo na ang produktong keso na gawa sa gatas ng kambing.

Ang pagkain ng kambing ay nakakaimpluwensya sa kalidad ng keso ng kambing at nilalaman ng bitamina nito. Ang mga espesyal na panlasa ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at iba't ibang paraan ng pagluluto. Ang isa sa mga mahalagang katangian ng produktong kambing ay ang mababang calorie na nilalaman nito - batay sa katotohanang ito, maraming mga doktor at nutrisyunista ang nagpapayo sa kanilang mga pasyente na isama ito sa kanilang diyeta.

Bilang karagdagan, ang delicacy ng kambing ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian, halimbawa, ito ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ng komposisyon ng keso ng kambing ay nagpapabuti sa bituka microflora. Naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng kolesterol.

Partikular para sa katawan ng mga lalaki, ang keso ng kambing ay may ilang mahahalagang katangian:

• ang mataas na antas ng bitamina A ay may positibong epekto sa pagpaparami ng lalaki;
• ang protina sa keso ng kambing ay responsable para sa paglago ng kalamnan, kaya dapat itong naroroon sa diyeta ng mga atleta;
• Ang mataas na antas ng calcium ay nakakatulong sa pagbuo ng malakas na buto.

Ang komposisyon ng produkto ng kambing ay may isang bilang ng mga mahahalagang bitamina at dapat na naroroon sa diyeta ng mga buntis na kababaihan. Dapat ding bigyang-pansin ito ng mga nagpapasusong ina, dahil ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay papasok sa gatas ng suso at pumasa sa katawan ng bata, na positibong makakaapekto sa kanyang kalusugan.

Ang bawat babae ay pahalagahan ang produkto ng kambing para sa ilang medyo mahahalagang katangian:

• bitamina D sa komposisyon ng keso ay may isang pagpapanumbalik na function para sa balat, ibalik ang kulay nito at mapabuti ang pangkalahatang kondisyon;
• ang protina ay responsable para sa paglaki at lakas ng kuko plate;
• Ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay gawing normal ang metabolic process sa katawan at magsunog ng labis na taba.

Para sa katawan ng isang matatandang tao, kinakailangan upang makatanggap ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa patuloy na batayan. Gagawin ng keso ng kambing ang trabaho at higit pa. Ang komposisyon nito ay mapapabuti ang sirkulasyon ng dugo, maiwasan ang ritmo ng puso. Ang regular na paggamit nito ay nagpapaliit sa panganib ng atake sa puso. Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng keso ng kambing para sa pancreatitis at para sa pag-iwas sa sakit na ito.

Ang komposisyon ng keso ng kambing ay naglalaman ng tanso, na nag-aambag sa mabilis na pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Ang tampok na ito ay tumutulong upang pagyamanin ang mga selula ng katawan ng tao na may oxygen, sa gayon ay pinipigilan ang pagbara ng mga daluyan ng dugo.

Para sa katawan ng isang bata, ang keso ng kambing ay itinuturing na isang napakahalagang delicacy. Mayroon itong lahat ng kailangan para sa mabilis na paglaki at pag-unlad ng bata - halimbawa, calcium, na tumutulong na palakasin ang tissue ng buto. Ang mga protina, taba at carbohydrates sa komposisyon ng tapos na produkto ay nagpapabuti sa paggana ng digestive tract.

Sa kabila ng maraming kapaki-pakinabang na pag-andar ng keso ng kambing, mayroong ilang mga kontraindikasyon kung saan ang naturang produkto ay maaaring makaapekto sa katawan.Ang mga taong dumaranas ng peptic ulcer at gastritis ay hindi inirerekomenda na gumamit ng goat cheese dahil sa tumaas na kaasiman ng produkto. Ang parehong naaangkop sa pagkakaroon ng isang nagpapasiklab na proseso ng bituka sa talamak na yugto. Hindi mo dapat ganap na ibukod ang produkto ng kambing mula sa diyeta, maaari mong limitahan ang paggamit nito sa isang minimum na halaga, ngunit dapat ka munang kumunsulta sa iyong doktor.

Ang BJU goat cheese bawat 100 gramo ay:

• protina - 21.3 g;
• taba - 21.7 g;
• carbohydrates - 0.7 g.

Naglalaman ito ng mga bitamina ng mga grupong A, B, C, PP, E, H. Ang calcium at sodium ay nangunguna sa maraming macronutrients. Sa mga elemento ng bakas, ang zinc ay nangunguna sa ranggo, na sinusundan ng bakal at tanso.

Ang napakalaking hanay ng mga nutrients ay nakakaapekto sa buong katawan ng tao. Mahalagang tandaan na ang proseso ng paggawa ng keso ng kambing ay nagaganap sa pakikilahok ng pepsin - siya ang may pananagutan sa pagkasira ng mga protina na nilalaman sa mga natapos na ulo.

Ang hanay ng mga uri ng kambing, gayunpaman, pati na rin ang keso na ginawa mula sa gatas ng baka, ay medyo malawak.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa apat na subspecies ng mga produkto ng kambing.

• Chabischu du Poitou - ang pinakakaraniwang uri ng keso ng kambing sa France. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Arabic na "shabi" - isang kambing, at ang "Poitou" ay nagpapahiwatig ng makasaysayang tinubuang-bayan ng produktong ito. Sa panlabas, ang keso na ito ay isang maliit na ulo na may amag, ang panloob na pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang pasty na masa.Ang lasa ng delicacy ay maanghang, at ang amoy ay kahawig ng isang nutty aroma. Ang yugto ng pagkahinog pagkatapos ng paggawa ng produkto ay tumatagal ng mga 2-3 linggo.

• Crotin de Chavignoles ay may katulad na hugis sa Chabischu du Poiteau. May matalim na paalala ng gatas ng kambing sa aroma. Ang lasa ay nagbabago sa kapanahunan at maayos na dumadaloy mula sa maprutas hanggang sa nutty. Pagkatapos ng 120 araw ng pagkakalantad, ang produkto sa labas ay lumiliit at nakakakuha ng isang katangian na madilim na kulay-abo na kulay.
• Chevre malambot ang texture, at ang kulay ay kahawig ng unang niyebe. Sa kapanahunan, ito ay nagiging matigas, at ang lasa ay nagbabago sa isang mas maasim. Gayunpaman, sa anumang yugto ng pagkahinog, ang aroma ng gatas ng kambing ay naroroon sa amoy.
• higit pa sa St - isang napaka orihinal na uri ng keso. Ang ibabaw na layer ay puti ng niyebe, at ang panloob na bahagi ay nakikilala sa pamamagitan ng madilim, halos itim na mga tono. Ang panahon ng ripening ay 6-7 na linggo - oras na ito ay sapat na upang masakop ang produkto na may amag. Ang lasa ng natapos na Saint-more delicacy ay nakikilala sa pamamagitan ng kaasinan sa pagkakaroon ng mga tala ng lemon. Ang aroma ay pinangungunahan ng amoy ng gatas ng kambing.

Sa teritoryo ng Russian Federation, ang keso ng kambing na may pangalang "Russian" ay naging laganap. Ito ay ginawa hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa maasim na gatas. Hindi ito naglalaman ng anumang uri ng mga kultura ng starter, ito ay may edad na nang walang paglahok ng mga enzyme. Sa halip na mga sangkap na ito, ginagamit ang lemon juice.

Kadalasan, sa iba't ibang mga obra maestra sa pagluluto, maaari kang makahanap ng keso ng kambing bilang isang mahalagang sangkap sa isang recipe, ngunit hindi laging posible na mahanap ito sa isang regular na tindahan, kaya kailangan mong gumawa ng kapalit para sa isang mas abot-kayang produkto. Napakahalaga na ang kapalit ay hindi naiiba sa lasa at kalidad. Ang pinakamalapit na opsyon ay alinman sa Brynza o Feta.

Ang keso ng kambing ay nangangailangan ng kahalumigmigan upang ito ay makahinga. Kaya naman mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng plastic na lalagyan o bag para iimbak ang natapos na produkto.

Ang binili na keso ay nakabalot na sa pelikula. Ito ay kinakailangan upang suriin ang petsa ng produksyon at packaging. Ang buhay ng istante para sa tapos na produkto ay dalawang buwan. Pagkatapos alisin ang packaging, ang delicacy ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng salamin at itago lamang sa refrigerator.

Upang mag-imbak ng keso ng kambing sa isang shell, kakailanganin mong gumamit ng mga lalagyan ng papel at plastik upang lumikha ng epektong hindi tinatablan ng tubig.

Ngayon, ang mga mahilig sa keso ng kambing ay parami nang parami - may gusto sa lasa ng produktong ito, mas gusto ng iba na gamitin ito para sa kanilang mga paboritong recipe. Mas gusto ng mga batang babae ang produktong ito para sa caloric na nilalaman nito. Ang keso ng kambing para sa katawan ng lalaki ay nagiging pinakamahalagang produkto, ang komposisyon nito ay nakapagpapanumbalik at nagpapataas ng pisikal na lakas.

Ang mga sports coach ay nangangailangan ng kanilang mga ward na regular na kumain ng isang produkto ng keso, dahil naglalaman ito ng maximum na dami ng mga bitamina at nutrients.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano gumawa ng keso ng gatas ng kambing.