Marble cheese: mga katangian, nilalaman ng calorie at mga recipe ng pagluluto

Maraming tao ang nagsasama ng iba't ibang uri ng keso sa kanilang diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may mahusay na lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa Marble Cheese.

Ang marble cheese ay inuri bilang matapang na keso. Ang pangunahing bahagi para sa paghahanda ng naturang ulam ay gatas ng baka. Ang produktong ito ay may magandang hindi pangkaraniwang pattern sa hiwa. Sa mga grocery store, ibinebenta ito sa buong ulo, ang bigat nito ay umabot sa tatlong kilo.

Ang taba na nilalaman ng ulam na ito ay humigit-kumulang 45%, at ang calorie na nilalaman nito ay 326 kilocalories bawat 100 gramo.

Binubuo na Marble cheese ng ilang mahahalagang sangkap para sa isang tao:

• mga protina na may mga amino acid;
• mga enzyme;
• taba;
• mga elemento ng mineral;
• bitamina (A, D, E);
• mga organikong asido.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mineral na komposisyon ng Marble cheese. Pagkatapos ng lahat, kabilang dito ang maraming mahahalagang elemento para sa katawan ng tao. Kabilang dito ang calcium, chlorine, potassium, phosphorus, magnesium, zinc at iron.

Upang maghanda ng marmol na keso, kailangan mong agad na maghanda ng dalawang magkahiwalay na lalagyan. Sa isa sa kanila magkakaroon ng isang masa ng puting kulay, at sa iba pa - isang masa ng dilaw na kulay.

Ang gatas ay dapat ibuhos nang pantay sa magkabilang lalagyan. Tapos pareho silang sinusunog. Ang likido sa mga pinggan ay dapat umabot sa temperatura na mga +35 degrees.Pagkatapos nito, ang isang maliit na asin ay idinagdag dito (0.5 kutsara ay sapat na).

Ibuhos ang juice sa isa sa mga lalagyan (madalas na apple-carrot o carrot juice lang ang kinukuha). At kailangan mo ring hiwalay na paghaluin ang kulay-gatas at pre-pinalo na mga itlog. Ang mga resultang mixtures ay pinagsama. Pakuluan ang lahat ng ilang minuto pa.

Kasabay nito, dapat kang kumuha ng colander at ilagay ang gasa sa loob nito sa ilang mga layer. Ang lutong keso masa ay inilatag doon. Habang nauubos ang whey, dapat ihanda ang pangalawang bahagi ng produkto.

Ginagawa na nila ito nang walang pagdaragdag ng juice, na nagsisilbing pangkulay. Ang gatas ay pinakuluan din. Mamaya, ang cheese whey ay inilalagay sa isang colander na may gasa. Ang mga nagresultang siksik na masa ng gatas ay maingat na pinaghalo upang hindi sila magkahiwalay. Papayagan ka nitong gumawa ng pattern ng marmol sa hinaharap na keso.

Ang halo-halong masa ng keso ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin. Bilang isang patakaran, upang gawin ito, ang produkto ay natatakpan lamang sa tuktok ng isa pang plato, kung saan inilalagay ang ilang mga garapon na puno ng tubig. Sa posisyon na ito, ang hinaharap na keso ay naiwan sa loob ng maraming oras. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat ilagay sa refrigerator para sa imbakan.

Ngayon, mayroon ding mga recipe para sa paggawa ng marble cheese nang hindi gumagamit ng carrot juice, na nagsisilbing pangulay. Upang makagawa ng gayong masa ng keso, dapat mong init ang gatas sa mataas na init sa temperatura na hindi bababa sa +70 degrees.

Upang gawin ito, dapat mong agad na maghanda ng 2-3 malamig na garapon ng salamin. Ang gatas ay ibinuhos sa kanila pagkatapos kumukulo.Sa kasong ito, ang isang maliit na singaw ay dapat tumaas sa itaas ng mga lalagyan.

Ang pasteurized na gatas ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras para sa ganap na pagkahinog. Pagkatapos ng lahat, ang kinakailangang kaasiman ay dapat lumitaw sa loob nito, na gagawing posible sa hinaharap na gawing mas malinaw at kaaya-aya ang lasa ng masa ng keso.

Pagkatapos nito, kinakailangang ibuhos ang 250 mililitro ng mainit na gatas sa dalawang magkahiwalay na lalagyan. Ibuhos ang isang sachet ng isang espesyal na lebadura na inilaan para sa marble cheese sa bawat ulam. Mga tasa na may takip na likido at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 40 minuto. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar.

Kasabay nito, ibuhos ang 5 litro ng gatas sa dalawang magkahiwalay na kawali. Ang mga ito ay inilalagay sa kalan at pinainit sa isang temperatura ng + 33 ... 35 degrees. Ibuhos ang 100 mililitro ng malamig na malinis na tubig sa dalawang malinis na tasa. Ang isang sachet ng mga enzyme ay idinagdag dito, na ibinebenta na handa sa mga tindahan.

Ang gatas sa isa sa mga kaldero ay kinulayan ng safron, isang espesyal na pangkulay para sa annatto cheese, o turmeric lang. Tandaan na sa huling kaso, ang produkto ay maaaring makakuha ng isang bahagyang aroma ng pampalasa sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang mga starter na inihanda nang maaga ay unti-unting ibinubuhos sa mga kaldero na may mainit na gatas. Ang lahat ng ito ay lubusang pinaghalo. Ang mga likido na may mga enzyme ay ibinubuhos din sa mga lalagyan. Ang parehong mga pinggan kasama ang lahat ng mga sangkap ay natatakpan at iniwan sa loob ng 30-40 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa pagbuo ng isang namuong keso.

Ang nagreresultang siksik na masa ng curd sa parehong mga lalagyan ay pinutol sa maliliit na parisukat na piraso (2 sentimetro). Matapos ang mga kawali ay muling bahagyang natatakpan ng mga takip at iniwan ng 10 minuto.

Mula sa parehong mga lalagyan, kailangan mong alisan ng tubig ang 100 mililitro ng cheese whey.Pagkatapos ay muling ilagay sa apoy sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay 1.5 litro ng siksik na halo na ito ay nakuha na mula sa mga kawali.

Magdagdag ng isa pang litro ng purong tubig sa magkabilang lalagyan. Bukod dito, ang temperatura nito ay hindi dapat mas mababa sa +45 degrees. Ang nagresultang likido ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang pukawin ito palagi.

Ang mga nagresultang curd granular clots ay naiwan upang humawa sa loob ng 30-40 minuto. Ang lahat ng mga natuklap ng gatas mula sa dalawang kawali ay halo-halong sa isang mangkok at inilatag sa isang espesyal na anyo para sa hinaharap na keso. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang natitirang suwero. Sa dulo, ang masa ay naiwan sa loob ng 40 minuto para sa pagpindot sa sarili.

Ang marble cheese ay naiiba sa iba sa matamis at malinaw na lasa nito. Mayroon din itong banayad na maanghang na tala. Kadalasan maaari mong mapansin ang isang bahagyang maanghang na aftertaste.

Ang pagkakapare-pareho ng masa ng marmol na keso ay homogenous at nababanat. Sa ibabaw ng buong ibabaw nito ay may isang hugis-itlog at bilog na pattern. Ayon sa karamihan sa mga maybahay, ang Marble cheese ay pinagsasama ang isang kahanga-hangang hindi pangkaraniwang hitsura at mahusay na lasa.

Ang marmol na keso ay kadalasang ginagamit ng mga maybahay sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Kaya, maaari itong kunin para sa mga ordinaryong sandwich. Bukod dito, kinuha din ito para sa mga mainit na sandwich, dahil natutunaw ito nang maayos. Ang masa ng keso na ito ay kadalasang ginagamit para sa mga maiinit na pagkain (casseroles, sopas, inihurnong karne, isda, patatas).

Kadalasan ang Marble cheese ay nagsisilbing pangunahing sangkap para sa mga sarsa. Upang maghanda ng naturang produkto, kailangan mong lagyan ng pino ang produktong ito ng pagawaan ng gatas. Ang nagresultang timpla ay halo-halong may tinadtad na ulo ng bawang at mayonesa.

Ipinagmamalaki ng marble cheese ang maraming benepisyo sa kalusugan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang naturang produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral.

Ang marble cheese ay mayaman sa iba't ibang protina at taba. Nag-aambag sila sa saturation ng katawan na may mahahalagang fatty acid. Bilang karagdagan, ang gayong ulam ay naglalaman ng maraming biological compound na kailangan din para sa normal na pag-unlad ng tao.

Ang keso na ito ay naglalaman ng maraming posporus at calcium. Ang mga elementong ito ay nag-aambag sa normal na pag-unlad ng tissue ng buto sa katawan ng tao. Ngunit kailangan din ang mga ito upang palakasin ang mga kuko at buhok.

Nakakatulong din ito sa mga nagdurusa sa insomnia at panaka-nakang mga kondisyon ng stress.

Ang mass ng marble cheese ay inirerekomenda na gamitin upang gawing normal ang paggana ng bituka. At nagagawa rin nitong pigilan ang pagbuo ng mga karies sa ngipin.

Ang marble cheese ay hindi dapat kainin ng mga nagdurusa sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito ng pagawaan ng gatas. At tandaan din na ang gayong ulam ay naglalaman ng maraming calories, kaya para sa mga taong napakataba o nais lamang na mawalan ng timbang, mas mahusay na ganap na ibukod ito mula sa diyeta.

Upang malaman kung paano gumawa ng marble cheese sa iyong sarili, tingnan ang video.