Mga tampok at paraan ng pagkain ng Brie cheese

Sa mahabang panahon, ang France ay pinahahalagahan para sa kagandahan ng kultura, mga kasiyahan sa alak at mga obra maestra sa pagluluto. Ang lahat ng mga halagang ito ay minana, at bumaba sa ating panahon. Ang partikular na atensyon sa isang pandaigdigang saklaw ay nakatuon sa paggawa ng mga keso, kung saan mayroong iba't ibang tinatawag na Brie.

Ang Brie ay isang uri ng keso na maaaring gamitin bilang isang independiyenteng produkto, o kasama ng iba't ibang meryenda, at maging sa mga dessert. Kasama sa bawat French breakfast ang sariwang baguette na may slice ng Brie. Ang hari ng keso ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng mga pagkaing may mababang taba na uri ng isda. Ang hiniwang majestic na Brie ay perpektong pinagsama sa puti o pulang alak, at inirerekomenda ng mga sikat na sommelier na ihain ang espesyal na cheese appetizer na ito na may pulang burgundy.

Ang lugar ng kapanganakan ng Brie ay ang Île-de-France, na matatagpuan malapit sa Paris. Ang kanyang gitnang pangalan ay ang hari ng mga keso. Ayon sa alamat, binayaran ni Haring Louis XVI ang kanyang buhay, na gustong makatikim ng meryenda na may kaunting spiced.

Ayon sa pamantayan ng Brie, mayroon itong pabilog na hugis na may diameter na mula 30 hanggang 60 cm. Ang kapal ng cheese cake ay 4-5 cm. Ang isang natatanging katangian ng Brie ay isang mababaw na crust na may marangal na puting amag. Sa loob ay isang banayad na masa ng isang uri ng likido. Ang lilim ng kulay ng produkto ay kahawig ng isang creamy consistency.

Tulad ng para sa panlasa, ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano katagal ito ginawa.Ang batang ispesimen ay malambot at malambot, at habang lumalaki ito, nakakakuha ito ng talas. Walang chef ang makakapagbigay ng mas detalyadong paglalarawan. Sa iba't ibang bansa, ang proseso ng paggawa ng Brie ay binibigyan ng espesyal na pansin. Ginagawa ito sa iba't ibang uri, halimbawa, na may mga halamang gamot, na may lasa ng kabute, klasiko at marami pang iba. Ang proseso ng pagkahinog ng Brie ay humigit-kumulang 8 linggo at matatapos kapag naputol ang unang hiwa.

Mayroong maraming mga uri ng Brie cheese sa mundo, kung saan ang ilan sa mga pinakasikat na uri ay maaaring makilala. Ang bawat isa sa kanila ay may hindi pangkaraniwang mga katangian ng panlasa, at ang aroma ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na isang bata.

• Iba't ibang Brie de Meaux nagsimula sa France. Ito ang keso na inihain sa pagkain ng Kanyang Kamahalan. Medyo runny ang consistency ng Brie de Meaux. Mayroong isang lilim ng kabute sa aroma, isang kakaibang talas sa mga panlasa na panlasa.

• Iba't ibang Brie de Melun ay may mas malinaw na kapaitan. Ang malambot na texture nito ay sinamahan ng mapang-akit na aroma ng parang.

• Brie de Nangis cheese amoy fruity notes. May matamis itong lasa, kaya naman gustong-gusto ito ng mga bata.

• Pinahahalagahan ng mga kinatawan ng mas lumang henerasyon ang iba't Brie de Montereau. Ang kakaiba ng pagkakapare-pareho nito ay nakasalalay sa lambot at pagkalastiko, bagaman ang mga katangiang ito ay tila hindi magkatugma. Ang espesyal na sharpness sa lasa ay kinumpleto ng aroma ng pagiging bago.

• Ang pinakabata at pinakabata sa listahan ng mga paboritong varieties ng Brie cheese ay Brie de Coulommiers. Ang malambot na texture nito ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ito ay medyo maanghang na may mahabang aftertaste. Ang aroma ay pinangungunahan ng pagiging bago ng mga mushroom na may kumbinasyon ng cream at mainit na gatas.

Ang Brie cheese ay naglalaman ng mataas na halaga ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng bawat tao. Halimbawa, ang tyrosine, salamat sa partikular na acid na ito, ang mga mahahalagang hormone ay na-synthesize. Ang isang amino acid tulad ng tryptophan ay nagbibigay ng produksyon ng anti-stress hormone. Bilang karagdagan sa mga amino acid, ang komposisyon ng Brie ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng bakas. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga nutrisyonista ang nagpapayo na isama ang keso na ito sa diyeta ng kanilang mga pasyente. Ang paggamit ng Brie ay imposible na tumaba.

Ang pinakamataas na antas ng calorie ay 300 kcal bawat 100 g. Ang halagang ito ay maihahambing sa isang baso ng pinatamis na iced tea. Ang maximum na taba ng nilalaman ng tapos na produkto bilang isang porsyento ay 65%. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang isang mataas na antas ng taba ng nilalaman ay nagpapahiwatig ng lambot ng texture ng keso.

Tulad ng anumang produkto, ang Brie cheese ay may mga indicator ng benepisyo at pinsala sa katawan ng tao. Bago isama ito sa diyeta, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa impormasyon ng mga positibo at negatibong katangian. Para sa isang taong may lactose intolerance, ang pagkonsumo ng Brie cheese ay mahalaga. Ang lahat ng mga bahagi ng komposisyon ay ganap na papalitan ang mga katangian ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maraming mga kapaki-pakinabang na bakterya ang may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive tract. Ang espesyal na komposisyon ng Brie cheese ay magagawang maiwasan ang paglitaw ng mga karies. Ang isang mataas na antas ng protina ay responsable para sa pagbuo ng mga bagong selula sa katawan ng tao.

Ang amag sa ibabaw ay may mahalagang papel sa kalusugan ng tao. Nasa komposisyon nito na mayroong mga elemento ng bakas na nagpoprotekta sa balat mula sa mga sinag ng ultraviolet.Ngunit para sa mga taong hindi pinahihintulutan ang penicillin, dapat mong ihinto ang paggamit ng produktong ito. Kung ang isang tao ay may predisposisyon sa isang reaksiyong alerdyi, ang paggamit ng royal cheese ay dapat na iwanan.

Sa ilang mga kaso, ang Brie ay maaaring humantong sa listeriosis. Ang kadahilanan na ito ay nagpapahiwatig ng pagbabawal ng paggamit ng produkto sa panahon ng pagbubuntis at maliliit na bata.

Bago tikman ang Brie cheese, kailangan mong i-cut ito sa malinis na hiwa. Huwag subukang alisin ang ibabaw na crust na may amag. Nasa loob nito na mayroong ilang talas at pait. Ang brie cheese ay sumasama sa mga mani ng iba't ibang uri, na may ilang mga prutas. Inirerekomenda ng mga tunay na connoisseurs ng produktong Brie na gamitin ito sa mga hiwa ng mansanas o peras. Ang mga mahilig sa matamis na may labis na kasiyahan ay pinagsama ang mga hiwa ng brie na may jam at kahit honey. Sa tradisyonal na istilo, ang keso ay maaaring kainin ng tinapay, ngunit mas mabuti mula sa isang panaderya ng Pransya, kung saan maaari ka ring bumili ng mga croissant, kung saan nakakakuha si Brie ng isang mahiwagang lasa.

Ang Brie cheese ay makikita sa malalaking presentasyon, sa mga party. Inihahain ito sa maliliit na piraso bilang karagdagan sa mga sparkling na inumin, tulad ng champagne o alak. Ang kumbinasyon ng brie na may apple cider ay tila masarap. Bilang karagdagan, ang Brie ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa pagganap ng mga culinary masterpieces. Ito ay napupunta nang maayos sa pagkaing-dagat, ginagamit ito kapag nagbe-bake ng matamis na rolyo at pie, idinagdag ito sa pesto. Ang pagluluto ng mga pinggan na may Brie cheese ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Ang Brie, ayon sa mga katangian nito, ay tumutukoy sa mga keso na hinog bago gamitin. Sa mga istante ng mga supermarket, makikita mo ang produktong ito na pinutol sa mga bahagi sa maliliit na hiwa, katamtamang laki ng mga piraso sa isang hiwalay na pakete at buong ulo. Bago bumili ng Brie cheese cut sa mga bahagi, kailangan mong suriin ang petsa ng pag-expire.

Ang petsa sa pakete ay dapat na ngayon, at mas mabuti kung ito ay pinutol nang direkta sa harap ng bumibili. Kung ang biniling produkto ay dapat na nasa maligaya talahanayan, pagkatapos ay dapat itong bilhin ng eksklusibo sa araw ng kaganapan. Mas mabuti na kumain ng meryenda na keso sa parehong araw.

Kapag nag-cut ng isang piraso mula sa isang indibidwal na nakabalot na Brie, tandaan ang mga subtleties ng storage, lalo na kung ang piraso ay buo. Upang ang meryenda ng keso ay hindi mawala ang lasa nito, kinakailangan na ganap na alisin ang materyal sa pag-iimpake, balutin ito sa papel na pergamino at ipadala ito sa refrigerator, kung saan ang temperatura ay dapat na hindi hihigit sa limang degrees Celsius. Ang buhay ng istante ay tatlong araw.

Upang mag-imbak ng isang buong ulo ng Brie, sapat na upang panatilihin ito sa refrigerator, ngunit gamitin ito nang hindi lalampas sa petsa na ipinahiwatig ng tagagawa. Ang wastong pag-iimbak ng Brie cheese ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang tunay na lasa nito sa loob ng ilang araw. Sa ilang mga kaso, maaaring ma-freeze si Brie. Ang shelf life sa freezer ay dalawang buwan.

Pinapayagan ka ng modernong mundo na magluto ng mga pinggan ng anumang kumplikado sa bahay. Ngunit ang paraan ng paghahanda ng royal cheese ay nangangailangan ng hindi gaanong lakas bilang pasensya, dahil ang buong proseso ng paghahanda nito ay tumatagal ng 2 buwan. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• taba ng gatas - 6 l;
• rennet - 1/3 tsp;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1/2 tsp;
• malamig na tubig - 200 ml;
• puting amag na pulbos - 1/8 tsp

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• ang gatas ay kailangang magpainit sa +32 degrees gamit ang isang paliguan ng tubig;
• ibuhos ang pulbos ng amag sa itaas, maghintay ng mga limang minuto at ihalo ang curdled na produkto;
• magdagdag ng diluted citric acid at rennet, ihalo nang lubusan at takpan;
• pagkatapos ng 1.5-2 na oras, ang blangko ng keso ay pinutol sa mga piraso ng 2-3 cm;
• gamit ang isang paliguan ng tubig sa +45 degrees, kailangan mong painitin ang mga hiniwang piraso;
• ilipat ang produkto sa isang bilugan na lalagyan sa loob ng 3 oras;
• pagkatapos ng tinukoy na oras, ilipat ang homemade Brie blangko sa isang plastic na lalagyan sa isang stand upang ang labis na whey ay umalis;
• sa ikalimang araw, ang asin ay idinagdag sa komposisyon, at ang lalagyan ay inilipat sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 linggo hanggang sa mabuo ang isang inaamag na ibabaw;
• pagkatapos ay muli dapat itong ibalik sa parehong oras upang ang amag ay ganap na bumabalot sa ibabaw.

Tulad ng nabanggit kanina, ang Brie ay may maraming nalalaman na mga katangian at maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang mahalagang bahagi ng iba't ibang mga recipe. Upang sorpresahin ang mga panauhin, ang bawat maybahay ay magpapatuloy, ngunit kadalasan ito ay sapat na upang madagdagan ang isang ordinaryong salad na may isang bagong sangkap. Upang ihanda ang salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dahon ng litsugas - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• abukado - 200 g;
• Brie cheese - 100 g;
• mga butil ng pine nut - 70 g.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• ang mga hiwa ng grapefruit ay binalatan at pinutol sa maliliit na hiwa;
• abukado pulp ay dapat na hiwa tulad ng isang suha;
• Banlawan nang lubusan ang mga dahon ng litsugas, tuyo ng mga napkin at punitin sa malalaking petals;
• iprito ang mga mani hanggang sa ginintuang kayumanggi nang walang pagdaragdag ng mantika;
• asin ang mga nagresultang sangkap, ihalo nang lubusan, ilagay sa isang slide at palamutihan ng makinis na tinadtad na mga piraso ng Brie cheese.

Ang lutuing pandaigdig ay kumikinang sa iba't ibang dessert, na kinabibilangan ng hari ng mga keso. Isang piraso lamang ng gayong pie ang magpapabaligtad sa ideya ng haute cuisine. Ang isang open treat na ginawa mula sa shortcrust pastry ay maaaring ihain sa festive table o i-treat ang iyong pamilya sa isang royal breakfast. Upang makagawa ng isang pie, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mantikilya - 125 g;
• harina - 250 g;
• butil na asukal - 70 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• ilang peras - 450 g;
• Brie - 120 g;
• lemon juice - 20 g;
• vanilla powder - 1 tsp

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa proseso ng pagluluto nang mas detalyado.

• Una kailangan mong maghanda ng shortbread dough. Upang gawin ito, gilingin ang mantikilya na may asukal, harina at yolks. Ang nagresultang kuwarta ay pinalamig, at pagkatapos ay nakaunat para sa isang baking form. Dapat tandaan na ang mga gilid para sa cake na ito ay dapat na hindi bababa sa 4 cm.
• Ang blangko ng buhangin ay ipinadala sa oven para sa pagluluto. Sapat na ang 10 minuto sa +200 degrees.
• Ang susunod na hakbang ay ang pagproseso ng mga peras. Dapat silang peeled, gupitin sa maliliit na hiwa at inilatag sa isang inihurnong base.
• Inilatag ang keso sa ibabaw ng layer ng peras, na pinutol kaagad bago ilagay sa pie. Ang mga hiwa ay dapat na malawak at ganap na takpan ang ilalim na layer.
• Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng cream. Ang sour cream, whipped proteins at vanilla sugar ay pinaghalo. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa ibabaw ng layer ng keso.
• Ang mga gilid ng kuwarta ay maingat na nakabalot, at ang blangko ng pie ay inilalagay sa oven. Kinakailangan na maghurno sa temperatura na +200 degrees hanggang sa ang crust ng pie ay makakuha ng isang mapula-pula na kulay.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano gumawa ng Brie cheese sa bahay.