Paano gumawa ng natunaw na keso mula sa cottage cheese sa bahay?

Ang cottage cheese na lipas sa refrigerator, na wala silang oras upang magamit sa oras, ay isang medyo pangkaraniwang pangyayari. Gayunpaman, huwag magmadali upang mapupuksa ang produktong ito at tumakbo sa supermarket para sa bago. Mayroong isang kahanga-hanga at malusog na paraan ng paggamit ng cottage cheese upang gumawa ng homemade processed cheese. Ang paghahanda ng produktong ito sa bahay ay hindi mahirap at hindi tumatagal ng maraming oras.

Bilang karagdagan, ang recipe para sa tradisyonal na klasikong naprosesong keso ay maaaring mabago depende sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan. Ito ay katanggap-tanggap na magdagdag ng iba't ibang pampalasa, pampalasa, halamang gamot at kahit maitim na tsokolate. Tungkol sa mga benepisyo at pinsala na nakuha mula sa produktong ito, at maaari mong malaman sa ibaba.

Ang homemade processed cheese ay isang kailangang-kailangan na pinagmumulan ng mga amino acid, protina, saturated acid na mahalaga para sa katawan ng tao at mahahalagang taba. Ang komposisyon ng produktong ito ay sikat sa kahanga-hangang dami ng mga microelement tulad ng posporus, calcium at bitamina B na mga grupo. At ang paggamit ng cottage cheese, butter, cream, milk powder sa proseso ng pagluluto ay magbibigay sa katawan ng bahagi ng bitamina D. Ang isang pantay na mahalagang sangkap ay ang pagtunaw ng asin. Ang homemade processed cheese ay may medyo mahabang buhay sa istante.

Ang ganitong uri ng keso ay inuri bilang isang produkto ng pagawaan ng gatas, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao. Sa karamihan ng bahagi, ang homemade processed cheese ay eksklusibong mayaman sa protina, isang maliit na halaga ng taba at isang minimum na halaga ng carbohydrates, na ginagawang posible na uriin ang produktong ito bilang isang produktong pandiyeta.

Ang halaga ng protina na nilalaman ay maaaring mag-iba - ito ay dahil sa porsyento ng taba ng nilalaman na pinili para sa paghahanda ng cottage cheese. Halimbawa, sa bawat isang daang gramo ng naprosesong keso, ang nilalaman ng protina ay nasa hanay na sampu hanggang dalawampung gramo, ang taba na nilalaman ng produkto ay mula sa tatlumpu hanggang animnapung porsyento (sa ilang mga kaso higit pa). Kaugnay nito, ang halaga ng enerhiya ng isang daang gramo ng homemade processed cheese ay mula sa dalawang daan at dalawampu hanggang tatlong daan at animnapung kilocalories.

Ang produktong ito ay lubhang masustansiya, at ang regular na paggamit nito, halimbawa, para sa almusal, ay maaaring magbigay ng hindi mapapalitang mga benepisyo para sa katawan. Una sa lahat, maaari itong magamit bilang isang mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan para sa buhay ng tao. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang keso na ginawa mula sa masa ng curd ay nag-aambag sa isang mas mahusay na pagsipsip ng iba pang mga produktong pagkain. Ang pagkakaroon ng mga mineral na asing-gamot sa komposisyon ay nangingibabaw kumpara sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Halimbawa, ang isang daang gramo ng homemade processed cheese ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga elemento tulad ng sodium at phosphorus. Ang mga ito ay ganap na pinagsama sa bawat isa, na nagsisiguro sa kanilang kumpletong asimilasyon ng katawan.Sa pamamagitan ng paraan, ang keso na ginawa mula sa cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may mga sakit ng musculoskeletal system, na sumasailalim sa rehabilitasyon pagkatapos ng isang bali o operasyon sa isang buto o kasukasuan, pati na rin sa panahon ng aktibong panahon ng pag-unlad ng kalansay sa isang bata. Ang pagkain ng kahit kaunting homemade cheese ay nakakatulong sa katawan na sumipsip ng iron, zinc, copper at iba pang trace elements. Ang naprosesong keso ay naglalaman din ng mga bitamina ng mga grupo A, D, C, at ang pangunahing bitamina ng grupo B - B12, na hinihigop ng katawan mula lamang sa mga produktong hayop.

Ang katotohanan na ang produkto ay ihahanda ng iyong sarili at sa bahay ay magagarantiya na ang pagkonsumo nito ay ganap na ligtas para sa iyo at sa iyong pamilya. Dahil ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagkakasala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mura at mababang kalidad na mga sangkap sa komposisyon, tulad ng palm at langis ng niyog, pampalasa, pampalasa at aroma, mga preservative at iba pang mga kemikal na additives. Ang kanilang nilalaman sa komposisyon ay ginagawang abot-kaya ang produkto para sa mas maraming tao, gayunpaman, sa ilang mga kaso maaari itong makapukaw ng isang masamang reaksyon ng katawan.

Una sa lahat, inirerekumenda na tumanggi na gamitin para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa anumang sangkap na kasangkot sa paghahanda ng homemade processed cheese. Gayundin, huwag abusuhin ang produktong ito para sa mga malubhang sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, dahil ang masa ng keso ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sodium.

Kapansin-pansin na mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng paghahanda sa sarili ng homemade na naprosesong keso. Bago ka magsimulang mag-eksperimento sa recipe, ipinapayong pag-aralan ang tradisyonal na klasikong recipe para sa malusog na produktong ito. Ang pagkakaroon ng mastered sa algorithm para sa paggawa ng naprosesong keso mula sa curd mass, magagawa mong gumawa ng mga pagbabago nang walang tulong ng ibang tao, na ginagawa ang produkto sa paraang gusto mo.

Kaya, kailangan mo munang makakuha ng: limang daang gramo ng cottage cheese, isang kutsarita ng baking soda, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang isang oras at tatlumpung minuto. Ang isang daang gramo ng isang gawang bahay na produkto ay naglalaman ng dalawang daan at limampung kilocalories. Ang algorithm para sa paggawa ng keso ay ang mga sumusunod.

• Kumuha ng dalawang kasirola na may iba't ibang laki. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola.
• Sa isang maliit na kasirola, ilagay ang cottage cheese na may maliit na kurot ng baking soda. Maipapayo na gumamit ng maluwag na cottage cheese.
• Pukawin ang mga sangkap nang masigla, na nagdadala ng pagkakapare-pareho sa isang homogenous na estado. Siguraduhing walang bukol sa curd.
• Kapag ang tubig sa malaking palayok ay nagsimulang kumulo, ibaba ang kapangyarihan ng burner at ilagay ang palayok na may mas maliit na volume dito.
• Pagkatapos ng isang minuto, maaari mong obserbahan ang pagkatunaw ng curd, ihalo ito nang lubusan. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo ang produkto na dumikit sa mga dingding ng kasirola.
• Gumalaw hanggang ang katangian ng amoy ng cottage cheese ay matuyo, at ang pagkakapare-pareho ay nagiging malapot at plastik.
• Pagkatapos ng mga labindalawa hanggang labing-anim na minuto, ang curd ay magsisimulang makakuha ng isang siksik na texture. Ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay halos handa na.
• Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa.
• I-off ang burner at ilipat ang palayok na may nagresultang natunaw na keso sa isang mas malamig na lugar. Matapos ang produkto ay ganap na lumamig, maaari itong ibuhos sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan sa refrigerator. Ang shelf life ng homemade cheese ay mahigit walong buwan lang.

Ang isang mahusay na alternatibo sa klasikong recipe ay ang recipe para sa naprosesong keso na may mga mushroom. Ang produktong ito ay sumasama sa lahat ng uri ng tinapay. Una kailangan mong kumuha ng kalahating kilo ng cottage cheese, isang itlog ng manok, isang daang gramo ng mantikilya (ang pagkalat ay hindi gagana), kalahating kutsarita ng baking soda, tatlong daang gramo ng porcini mushroom o tradisyonal na mga champignon, tatlong kutsara ng olibo o sesame oil, asin, pampalasa at pampalasa. Ang ulam na ito ay tumatagal ng halos 60 minuto upang maihanda. Ang isang daang gramo ng tapos na produkto ay naglalaman ng hindi hihigit sa dalawang daan at dalawampu't limang kilocalories. Ang algorithm para sa paggawa ng homemade processed cheese na may mushroom ay ang mga sumusunod.

• Paghaluin ang cottage cheese na iyong pinili sa baking soda. Gilingin ang nagresultang masa upang walang mga bukol sa pagkakapare-pareho. Iwanan ang masa ng curd sa loob ng labinlimang minuto.
• I-chop ang mga porcini mushroom o champignon nang pinong hangga't maaari.
• Banayad na iprito ang mga mushroom gamit ang gulay o langis ng oliba.
• Pagkatapos ay paghiwalayin ang apat na kutsara ng mushroom sa gilid, at gilingin ang natitira gamit ang isang blender hanggang makinis.
• Ihalo ang curd sa itlog ng manok.
• Idagdag ang nagresultang masa sa pre-melted butter.
• Susunod, ihalo ang creamy-curd mass na may blender hanggang sa isang homogenous consistency.
• Maglagay ng maliit na kasirola sa burner at ilipat ang nagresultang timpla. Iwanan ito upang matuyo sa mahinang apoy sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng asin.
• Magdagdag ng dati nang piniritong mushroom, pampalasa at pinong tinadtad na mga gulay.
• Alisin ang keso mula sa init at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang produkto ay handa nang gamitin.

Para sa mga mahilig sa matamis, mayroong opsyon sa dessert para sa paggawa ng chocolate processed cheese. Upang gawin ito, kakailanganin mong makakuha ng: limang daang gramo ng cottage cheese, granulated sugar, limang gramo ng baking soda, dalawang daang gramo ng dark chocolate, heavy cream, tatlumpung mililitro ng sariwang kinatas na lemon juice. Ang algorithm para sa paghahanda ng kapaki-pakinabang na delicacy na ito ay ang mga sumusunod.

• Una kailangan mong painitin ang kinakailangang halaga ng cream. Pagkatapos ay matunaw ang maitim na tsokolate at butil na asukal sa kanila sa panlasa.
• Maingat na punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang metal strainer upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol.
• Pagkatapos ay idagdag ang dating inihanda na creamy chocolate mixture dito at ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice na hinaluan ng baking soda.
• Pakuluan ang nagresultang masa para sa mga lima hanggang pitong minuto sa mahinang apoy, na alalahanin na ihalo nang sistematikong.
• Pagkatapos ay hintayin ang produkto na ganap na lumamig (hanggang pitumpu't walumpung degree) at ilagay sa mga platito ng dessert.

May mga kaso kapag ang cottage cheese sa ilang kadahilanan ay hindi nagsisimulang matunaw. Isaalang-alang natin ang mga pangunahing.

• Hindi magandang kalidad ng produkto. Ito ay may posibilidad na mag-coagulate kapag niluto sa isang bain-marie. Kaugnay nito, kapag gumagawa ng naprosesong keso sa bahay, inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang isang sakahan, nayon o binili na produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier.
• Ang proseso ng pagkatunaw na may mataas na kalidad na cottage cheese ay nagsisimula pagkatapos ng ilang minuto. Ang isang produkto na hindi nagbabago sa orihinal nitong istraktura ay malamang na hindi angkop para sa homemade processed cheese. Sa kasong ito, ipinapayong agad na itabi ang cottage cheese para sa paggawa ng mga cheesecake o cheesecake.
• Kung may maliliit na bukol sa curd, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na halaga ng baking soda. Huwag lumampas ito, dahil ang labis nito ay maaaring makaapekto sa lasa ng hinaharap na produkto. Hindi mo dapat bigyang pansin ang labis na maliliit na butil ng curd. Malamang, mawawala sila kapag na-infuse ang naprosesong keso.

Ang malambot, stretchy at plastic consistency ay nagpapahiwatig ng pagiging handa ng produkto. Matapos palamigin ang nilutong naprosesong keso, ang texture nito ay nagiging nababanat, ngunit hindi matatag. Kung ang homemade cheese ay gumuho, nangangahulugan ito na ang recipe nito ay nilabag o ginamit ang mababang kalidad na mga produkto. Gayundin, ang tapos na produkto ay hindi dapat maglaman ng mga butil ng curd. Upang maiwasan ito, maingat na pagmasdan ang lutong kuwarta ng keso. Kung kinakailangan, punasan ito ng isang salaan.

Upang mapahusay ang mga katangian ng textural, tulad ng plasticity at lambot, na nagbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na halaga ng gatas o kulay-gatas sa kuwarta ng keso. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay kanais-nais na idagdag kung kinakailangan upang madagdagan ang antas ng kaasiman ng naprosesong keso. Ang pagluluto ng naprosesong keso ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang paliguan ng tubig, kaya hindi mo pinapayagan na masunog ang masa ng curd. Upang gawin ito, ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang hanay ng mga pinggan.At maging handa para sa katotohanan na sa panahon ng pagluluto, ang masa ng keso ay dapat na ihalo nang regular at lubusan.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng cream cheese mula sa cottage cheese sa bahay sa sumusunod na video.