Ang mga benepisyo at pinsala ng keso

Alam ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang pangangailangan na isama ang mga ito sa iyong diyeta mula pagkabata. Ang keso ay marahil ang isa sa pinakamamahal sa mga produktong ito. Ito ay gawa sa gatas, lactic acid bacteria at clotting enzymes.

Sa pagbebenta mayroong isang malaking iba't ibang mga keso para sa bawat panlasa at badyet. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay nahahati sa maraming uri:

• mahirap;
• malambot;
• pinagsama;
• mag-asim;
• patis ng gatas.

Ang lahat ng mga mahirap na kategorya ay pinindot at matured nang hanggang anim na buwan. Kasama sa mga uri na ito ang mga keso ng Swiss class, isang natatanging katangian kung saan ay isang cylindrical na hugis at malalaking butas. Sa panlasa mayroon itong bahagyang tamis at maanghang, pati na rin ang isang kaaya-ayang aftertaste. Ang mga Dutch-type na keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang flattened na hugis-itlog o bilog na hugis na may maliit na cross-sectional na mga mata at isang maalat na lasa.

Ang pinakasikat sa ganitong uri ay Parmesan. Ang texture nito ay medyo marupok, gumuho at masira kapag pinutol, kaya mas mahusay na gupitin ang mga piraso na mas malaki kaysa sa limang sentimetro. Pagkatapos gamitin, may maaanghang na aftertaste na nananatili sa bibig. Ang Cheddar ay ginawa sa anyo ng isang maliit na silindro at may pinong texture na may maalat na lasa at walang mga butas.

Ang Russian-type na keso ay ginawa sa anyo ng isang malaking silindro na may bahagyang creamy na lasa. Kabilang sa mga matitigas na uri ang mga pinausukan, na ginawa mula sa Gouda, Gruyère at Cheddar sa pamamagitan ng paninigarilyo.

Ang malambot na keso ay mga keso na may pasty na texture at milky-creamy na lasa:

• Uri ng Roquefort na may masaganang maberde na amag at isang tiyak na tala ng lasa;
• uri ng Dorogobuzh, na natatakpan ng transparent na uhog, na may medyo matalim, kakaibang lasa;
• Camembert na may puting amag;
• Uri ng Smolensky na may mga spot ng tuyong uhog ng pagkain.

Ang naproseso ay ginawa mula sa matapang na keso, kung saan idinagdag ang gatas na pulbos, cream at mantikilya. Ang kategoryang ito, sa turn, ay nahahati sa chunky, sausage, spreadable at matamis na keso.

Ang isang natatanging tampok ng mga varieties ng brine ay ang mga ito ay hinog sa isang maalat na likido. Samakatuwid, ang lasa ay medyo maalat, sa parehong oras ay kaaya-aya at maselan. Ang mga ito ay matigas at malambot, ang una ay kinabibilangan ng Suluguni at Feta, at ang huli ay Brynza.

Ang whey ay nabibilang sa Ricotta at Brunost na may kaaya-ayang matamis na creamy na aftertaste.

Ang pampagana na produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng mga elementong kinakailangan para sa buong pag-unlad ng buong organismo tulad ng:

• protina;
• bitamina ng grupo B, A, D, K, PP;
• taba ng gatas;
• mineral - posporus, kaltsyum, potasa, bakal, tanso, yodo, siliniyum, sink;
• mga extractive.

Ang keso ay naglalaman ng mga amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng buong katawan ng tao: methionine, lysine at tryptophan, na direktang nakakaapekto sa produksyon ng hormone ng kagalakan.

Ang pagkakaroon ng mga bitamina B ay nakakatulong upang mapabuti ang hematopoiesis, sa kanilang tulong, ang kapasidad ng pagtatrabaho ng puso ay tumataas, at pagtaas ng produksyon ng enerhiya.Ang keso ay naglalaman din ng tocopherol, ascorbic acid, provitamin A, bitamina PP at D. Salamat sa mga bahagi tulad ng calcium, magnesium, zinc, ang keso ay may positibong epekto sa estado ng buto at tisyu ng ngipin, ang kanilang paglaki sa pagkabata at pagbibinata. Ang mga bitamina A, K at D ay nakakatulong na maiwasan ang osteoporosis sa pamamagitan ng pagpapanatili ng malakas na buto.

Ang mga extractive na sangkap na matatagpuan sa keso ay nagpapagana sa mga glandula ng pagtunaw, sa gayon ay nagpapabuti ng gana. Ang mga mineral na naroroon ay tumutulong sa paglaban sa mga karamdaman tulad ng tuberculosis, anemia at hypotension. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang mga kababaihan ay dapat kumain ng keso, na isinasaalang-alang ang medyo malaking halaga ng kaltsyum, potasa at protina sa loob nito. Para sa parehong dahilan, sulit na isama ang produktong pagawaan ng gatas na ito sa iyong menu para sa mga matatanda at mabibigat na naninigarilyo.

Ang pagpapakilala sa diyeta para sa bawat araw ay pinakamahusay na mga varieties na naglalaman ng kaunting taba, tulad ng Mozzarella o Cheddar. Ayon sa mga nutrisyunista, sila ang pinakamasustansya, at bukod pa, mas mabilis silang natutunaw ng katawan. Kung regular mong ginagamit ang mga ito, maaari mong pagbutihin ang proseso ng panunaw at palakasin ang immune system sa pangkalahatan.

Ayon sa mga doktor, ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay cottage cheese, na siyang batayan ng anumang keso. Naglalaman ito ng marami sa mga nutritional properties sa itaas, at higit sa lahat, isang malaking halaga ng protina at kaunting taba. Ang pagdaragdag ng naturang produkto sa diyeta ay maipapakita ng mabuti sa kalusugan ng atay, puso, mga daluyan ng dugo at pagganap ng utak.

Sa kabila ng maraming benepisyo nito sa kalusugan, ang keso ay maaari ding makasama sa kalusugan, pangunahin dahil sa hindi nakokontrol na pagkonsumo.Ang pag-abuso nito ay maaaring makapukaw ng paglitaw ng migraines at pagkagambala sa pagtulog. Kung hindi mo makontrol ang dami ng kinakain na keso, lumilitaw ang labis na timbang, dahil ang produkto ay may medyo mataas na nilalaman ng taba ng gatas (hindi binibilang ang mga varieties ng pandiyeta). Ang mga mataba na varieties, tulad ng maalat at maanghang na varieties, ay kontraindikado para sa mga problema sa gastrointestinal tract, ulcers, gastritis, at para din sa hypertension.

Ang mga inaamag na keso ay hindi dapat kainin ng mga buntis at sa panahon ng paggagatas, dahil naglalaman ang mga ito ng bakterya na nagsisilbing mapagkukunan ng pag-unlad ng isang sakit tulad ng listeriosis. Ang sakit na ito ay negatibong nakakaapekto sa pagbuo ng mga mumo at maaaring humantong sa kamatayan. Mas mainam na huwag isama ang matitigas na varieties sa diyeta ng mga batang wala pang dalawang taong gulang. Para sa mga taong lactose intolerant, mas mainam na huwag kumain ng mga dairy cheese o kumain nang husto, ngunit sa maliit na dami. Gagawin ng Cheddar o Parmesan dahil naglalaman ang mga ito ng medyo mababang antas ng enzyme na ito.

Ang mga may reaksiyong alerdyi sa gatas o pagiging sensitibo sa casein na nilalaman nito ay dapat ding alisin ang keso sa kanilang diyeta upang maiwasan ang mga hindi gustong reaksyon. Sa sakit sa bato, kailangan mong maging maingat lalo na upang isama ang ilang mga uri ng produktong pagawaan ng gatas na ito sa menu dahil sa malaking halaga ng posporus na naglalaman ng mga ito. Ang mga keso na hindi naimbak nang tama, o mga paglabag ay ginawa sa panahon ng kanilang paggawa, ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan.

Upang ganap na tamasahin ang lasa ng keso, habang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan, Mayroong ilang mga bagay na dapat tandaan kapag ginagamit ang produktong ito:

• mga taong may predisposition sa cardiovascular disease o sobra sa timbang, mas mainam na kumain ng unsalted varieties na may mababang taba na nilalaman;
• bumili lamang ng mga natural na produkto na gawa sa gatas at hindi naglalaman ng labis na taba, asin at iba pang nakakapinsalang sangkap;
• maaari kang gumamit ng mga varieties ng keso na may mataas na taba na nilalaman sa mga salad o sarsa, gagawing posible na ganap na tamasahin ang kanilang panlasa nang hindi kumonsumo ng maraming calories;
• Kapag ginagamit ang produktong ito, hindi natin dapat kalimutan na ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa hitsura ng dagdag na pounds kapag kumakain ng mga keso, dapat itong isipin na halos walang carbohydrates ang mga ito, kaya kailangan mong kainin ang mga ito sa iniresetang halaga.

Ang pinakamainam na dami ng keso na kinakain ay dapat na 70-100 gramo bawat araw sa dalawa o tatlong dosis.

Ang keso ay pinakamahusay na natupok sa umaga o hapon, ngunit hindi ito katumbas ng halaga sa gabi, dahil mahirap itong matunaw, at maaaring mangyari ang bigat sa tiyan. Mainam na gamitin ang produktong ito para sa almusal, dahil ang katawan ay puspos ng enerhiya para sa buong araw.

Para sa isang diyeta, ang matigas at mababang-taba na mga varieties ng keso ay mas angkop. Tumutulong sila na mapabilis ang mga proseso ng metabolic at alisin ang labis na likido mula sa katawan. Ito naman ay nagtataguyod ng ligtas na pagbaba ng timbang. Kapag pumipili, kailangan mong isaalang-alang ang mga naturang nuances:

• porsyento ng taba;
• ang dami ng protina;
• caloric na nilalaman;
• mga katangian ng panlasa.

Kapag nawalan ng timbang, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may hanggang sa 17% na nilalaman ng taba, ito ay maiiwasan ang figure mula sa pagiging sobra sa timbang.Dapat mayroong maraming protina, dahil nakakatulong ito upang palakasin ang tissue ng kalamnan. Tulad ng para sa mga katangian ng panlasa, mas mahusay na ibukod ang maanghang, maalat at may iba't ibang mga additives na keso mula sa menu. Alinsunod dito, ang calorie na nilalaman ng produkto sa panahon ng pagbaba ng timbang ay dapat na mababa.

Ang mga keso ng curd ay nailalarawan sa pamamagitan ng medyo mababang calorie at taba na nilalaman, bagaman hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga ito kaysa sa mahirap. Kabilang sa mga varieties na ito ang Ricotta, Tofu, Chechil at unsalted Cheese. Sa mga matitigas na species, ang Ruso at Camembert ay may pinakamababang nilalaman ng taba.

Ang Adygeisky ay kabilang sa kategorya ng mga malambot na keso, at mayroon itong tala ng sour-milk na may maliwanag na aroma ng pasteurization. Kapag nagluluto, bilang karagdagan sa gatas, patis ng gatas at asin ay idinagdag. Ang halaga ng taba sa 100 gramo ng Adyghe cheese ay 16 gramo lamang, at mga protina - 19 gramo, kaya ang iba't ibang ito ay mababa sa calories. Ang nutritional value ng produktong ito ay tinutukoy ng mga compound ng protina na madaling natutunaw, pati na rin ang pagkakaroon ng lahat ng mahahalagang amino acid at polyunsaturated fatty acid.

Ang tofu ay namumukod-tangi mula sa buong hanay, dahil naglalaman lamang ito ng mga sangkap ng gulay. Ito ay ginawa mula sa soy milk, at ang mga taong hindi nagpaparaya sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga vegetarian ay maaaring gumamit ng naturang produkto nang walang mga kahihinatnan. Nagmumula ito sa matigas at malambot na anyo. Ang density ng keso na ito ay direkta dahil sa dami ng mga protina sa komposisyon nito. Ang tofu ay walang binibigkas na lasa, pinapayagan ng ari-arian na ito na magamit ito sa pagluluto ng iba't ibang uri ng pinggan: mga sopas, sarsa, meryenda, pates, salad.

Ang bawat uri ng keso ay nakakaakit sa indibidwal na panlasa nito, at upang bigyang-diin ito, kailangan mong malaman kung aling mga produkto ang pinakamahusay na ginagamit dito. Ang lahat ng mga keso, malambot man o matigas, ay perpektong magkakasuwato sa mga prutas at berry, lalo na sa mga ubas. Ang pinakamahusay na mga kumbinasyon:

• Camembert - na may peras, igos, mansanas, granada;
• Bree - may mga strawberry, mansanas at ubas;
• Parmesan - may peach, melon, kiwi o pinya;
• Asul na keso na may amag sa perpektong pagkakatugma sa peras;
• Gouda - na may mga igos;
• Mozzarella - may mga milokoton, petsa, kiwi.

Ang isang mahusay na unyon ay nakuha sa keso na may mga mani: mga almendras, cashews o mga walnuts. Tamang-tama sa mga sariwang pipino, kamatis, berdeng salad at iba't ibang halamang gamot. Ang kumbinasyon ng keso at pulot ay isang bago pa rin para sa amin, bagaman sa lutuing European ito ay matagal nang isang medyo sikat na ulam. Bilang karagdagan sa panlasa, mayroon din itong mahusay na mga benepisyo para sa katawan.

Ang honey ay mainam para sa malambot na keso. Ang tradisyonal na kumbinasyon ng produktong ito na may malambot na goat curd. Ang Adyghe, Ricotta o Mozzarella ay mahusay sa acacia o lavender honey. Ang Camembert o Brie ay magkakasuwato na pinagsama sa parehong hitsura. Ang lasa ng marangal na asul na keso ay kinumpleto ng mabangong pulot mula sa alfalfa, klouber o sitrus. Para sa mga matitigas na keso gaya ng Parmesan, Dutch o Gruyère, ang mga mayayamang varieties tulad ng buckwheat o chestnut ay angkop.

Lahat ng tungkol sa mga benepisyo at panganib ng keso, tingnan ang sumusunod na video.