Ano ang mga benepisyo at pinsala ng keso ng tupa, ano ang mga pangalan ng mga varieties?

Mula noong sinaunang panahon, pabalik sa panahon ng Sinaunang Roma, natutunan ng mga tao kung paano gumawa ng keso. Wala silang mga modernong benepisyo ng sibilisasyon bilang isang refrigerator. Samakatuwid, upang mapanatili ang gatas, kinakailangan na i-ferment ito, na nagreresulta sa isang ganap na bagong produkto na ginamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang additive sa paghahanda ng mga culinary masterpieces ng mga lutuin ng mga tao sa mundo. Ngayon, ang keso ay maaaring maging isang pang-araw-araw na produkto sa aming mesa. Ngunit ang keso ng tupa, dahil sa pambihira at gastos nito, ay isang napakahusay na delicacy hanggang ngayon.

Ang keso ng tupa ay tradisyonal na inihahanda sa katimugang bulubunduking mga rehiyon tulad ng Spain, Greece, Italy, France, Azerbaijan, Armenia. Tulad ng nakikita mo, ang mga tampok ng paggawa ng produkto ay idinidikta ng klimatiko at heograpikal na pinagmulan. Sa mga bansang ito, may mga napapabayaan na mayabong na kapatagan para sa pagpapastol, samakatuwid, para sa produksyon ng gatas, ang mga hayop ay pinalaki na maaaring lumipat sa mga bulubunduking lugar.

Sa Greece, sikat ang malambot na Feta (o Fetaki, Fetaksa). Maaari itong gawin gamit ang isang maliit na halo ng gatas ng kambing. Ito ay isa sa pinakabata at mababang-calorie species. Ang malambot na keso ay naka-imbak sa isang napakaalat na brine, kadalasang may mga halamang gamot, na nagbibigay ng maalat nitong lasa. Madali itong gumuho, kaya pinutol ito sa maliliit na parisukat.

Sa Espanya, dahil sa bulubunduking lupain ng bansa, ang produksyon ng mga uri ng keso ng tupa ay binuo, pangunahin ang mga hard at semi-hard varieties. Ang Manchego ay isang medium hard variety na may edad na sa loob ng ilang buwan sa malalalim at malamig na kuweba. Maaari itong may iba't ibang edad ng pagkahinog: mula sa ilang linggo hanggang maraming buwan. Kaugnay nito, ang mga lilim ng lasa nito ay lubhang nag-iiba mula sa banayad na maanghang hanggang sa kapansin-pansing tamis.

Nahigitan sa katanyagan sa Italya ang iba pang mga keso na gawa sa gatas ng tupa ay isang uri na tinatawag na Pecorino Romano, na halos kapareho sa Parmesan na pamilyar sa marami, ngunit may mas mayaman at mas maalat na lasa.

Sa France, sa isla ng Corsica, ang keso ay ginawa gamit ang magandang pangalan na Brin de Amour (isinalin bilang "kapanganakan ng pag-ibig") at walang gaanong magandang alamat tungkol sa pinagmulan nito. Sinasabi nito na noong unang panahon ang isang batang pastol ay nanananghalian na may dalang cheese sandwich at biglang nakakita ng isang batang babae na may pambihirang kagandahan na dumaan. Agad siyang umibig at nagmamadaling abutin ito upang salubungin ang pambihirang kagandahan. Pagbalik niya, nalaman niyang ang keso, na malapit na malapit sa isang piraso ng tinapay, ay nahawahan ng mga butil ng amag mula rito. Walang magawa - gutom na gutom ang pastol at nagsimulang kumain ng dati niyang hapunan. Medyo nagulat siya sa hindi inaasahang masarap na lasa.

Ngayon, ang ganitong uri ay tradisyonal na ginawa lamang sa Corsica sa pamamagitan ng kamay. Matapos mabuo ang ulo, ito ay nakabalot sa mabangong mga lokal na damo. Paghinog, sinisipsip nito ang amoy ng maaraw na mga patlang. Nagpapakita ito ng malambot na maberde na kulay na crust ng marangal na amag, na nagbibigay ng isang espesyal na kagandahan sa lasa.

Sa timog ng Russia, ang mga kilalang varieties tulad ng Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh at iba pa ay ginawa. Karamihan sa mga varieties ng Armenian na pinagmulan ay bata pa. Naiiba sila sa kanilang mga Western European counterparts sa kawalan ng crust at puti (bihirang madilaw-dilaw) na kulay.

Ang Roquefort ay isa sa pinakamahal na uri ng keso ng tupa. Ang isang kilo ng naturang delicacy ay nagkakahalaga ng isang average ng halos animnapung dolyar. Hinahain ito sa pinakamataas na pagpupulong at hapunan. Ang iba't-ibang ay may marangal na asul na amag na pinagmulan ng tinapay. Nagdudulot din ito ng kakaibang mayaman na aroma at hindi pangkaraniwang lasa.

Ang pangunahing halaga ng keso ay batay sa mga protina ng hayop at taba na nakapaloob sa komposisyon. Ang mga ito ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao, dahil mayroon silang pinakamalapit na pinagmulan.

Dahil sa mataas na nutritional value nito, angkop ito para sa mga nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa. Ito rin ay kailangang-kailangan sa nutrisyon ng mga bata mula sa edad na tatlo bilang ang pinakamahalagang mapagkukunan ng calcium para sa mga buto ng isang lumalagong organismo. Maaari rin itong gamitin ng mga buntis na kababaihan, dahil ang fetus ay aktibong kumukuha ng parehong calcium mula sa katawan ng ina, kung kaya't ang mga kababaihan ay nawawala ang kanilang mga ngipin at buhok sa panahon ng pagbubuntis at panganganak.

Ang mga taba na nasa keso ay hindi dapat ipagkamali sa mapaminsalang kolesterol na bumubuo ng mga plake sa mga daluyan ng dugo.Sa kabaligtaran, ang mga likas na amino acid ng espesyal na komposisyon ay pumipigil sa paglitaw ng atherosclerosis, at isa ring mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga malignant neoplasms sa katawan.

Ang isang napakahalagang linoleic acid ay tumutulong sa pagtatatag ng mga metabolic na proseso sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kabila ng mataas na nilalaman ng calorie, ang keso ay inirerekomenda na ubusin kahit na sa mga nasa isang diyeta. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nais manatiling bata at masigla sa loob ng mahabang panahon, magkaroon ng magandang kalagayan at panatilihin ang kanilang sarili sa mabuting kalagayan.

Ang mga bitamina ay ang pinakamahalagang sangkap sa ating katawan. Nakikilahok sila sa halos lahat ng mga proseso nito, sa paglikha ng mga bagong sangkap at sa pagkasira at asimilasyon ng mga sangkap na kinuha mula sa kapaligiran. Mahirap i-overestimate ang kanilang papel sa ating buhay. Ang kakulangan ng ilang mga bitamina at mineral ay madalas na humahantong sa mga malubhang sakit. Ang keso ng tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina tulad ng A at B, ascorbic acid, riboflavin. Naglalaman ito ng maraming potasa, kaltsyum at isang mataas na nilalaman ng posporus.

Ito ay lalong mahalaga na ang lahat ng mga sangkap na ito ay hindi sumailalim sa paggamot sa init at napanatili sa kanilang orihinal na anyo. Bilang karagdagan, ang mga bitamina ng pinagmulan ng hayop ay mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa mga analogue mula sa mga halaman, at higit pa sa mga kemikal na multivitamin. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang gatas ng tupa at mga produkto na nakabatay dito ay ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno, nangunguna sa gatas ng baka sa pamamagitan ng isang kadahilanan na tatlo.

Ang keso ng tupa ay talagang isang malusog na produkto.Ngunit kahit na ang paggamit nito sa labis na dami ay maaaring makagawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti. Kaya, huwag madala sa produkto para sa mga taong sobra sa timbang. Bagaman ang maingat at limitadong paggamit nito sa pagkain ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng metabolismo.

Sa pag-iingat, inirerekumenda na kainin ang produkto para sa mga taong may mga problema sa bato, sakit sa puso at isang ugali na magkaroon ng hypertension. Ang pangangailangang ito ay lumitaw dahil sa mataas na nilalaman ng potasa at asin sa keso.

Ang keso, na minamahal ng marami, ay gawa sa gatas ng tupa gamit ang sourdough. Kamakailan lamang, madalas na idinagdag ng mga tagagawa ang parehong gatas ng baka at kambing sa komposisyon. Sa ilang mga kaso, para sa paghahanda ng ilang mga uri ng keso (lalo na sa manu-manong produksyon), iba't ibang mga admixture ng mga halamang gamot at halaman ang ginagamit upang magbigay ng mga espesyal na orihinal na lilim ng lasa at amoy. Ang pagtanda ay nangangailangan ng hindi bababa sa 60-90 araw. Ang ilang matapang na keso ay maaaring tumanda hanggang ilang buwan.

Sa karaniwan, ang isang 100-gramo na piraso ay naglalaman ng 350 kilocalories. Mayroon din itong mataas na protina at taba na nilalaman. Kaya, para sa 100 gramo ng produkto mayroong 14 gramo ng protina, 28 gramo ng taba at 8 gramo ng carbohydrates. Bilang karagdagan, ang keso ng tupa ay naglalaman ng tubig, bitamina, fatty acid at mga elemento ng bakas.

Pagkatapos buksan ang pakete, ang produkto ay karaniwang nakaimbak sa refrigerator sa freshness zone sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan.Mas mainam na panatilihin ito sa pergamino, na nagpapahintulot sa keso na "huminga" at nagpapanatili ng natural na balanse ng hangin-tubig.

Ang keso ng tupa ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Binubuo nito ang batayan ng mga pagkaing tulad ng pizza, Greek salad at cheese soup. Nagbibigay ng espesyal na ugnayan sa una at pangalawang kurso. Ito ay malawakang ginagamit upang magdagdag ng mga palaman sa iba't ibang malamig na meryenda: mga rolyo, mga basket, mga pinalamanan na gulay, mga sandwich. Nagdaragdag ito ng zest sa mga produkto ng harina at kendi. Ang lasa ng keso ay perpektong nadama sa komposisyon ng pasta, iba't ibang mga dressing at sarsa.

Posible na kumain ng keso ng tupa bilang isang independiyenteng ulam. Ang katangi-tanging dessert ay magiging isang mahusay na karagdagan sa alak. Sa kasong ito, inaalok ito ng mga pandagdag mula sa mga mani, pinatuyong prutas, hiwa ng prutas at kahit honey.

Maaari kang manood ng isang kawili-wiling video tungkol sa isa sa mga uri ng keso ng tupa sa ibaba.