Keso Russian: mga katangian at aplikasyon, komposisyon at nutritional value

Marahil, sa ating bansa ay walang isang solong tao na hindi bibili ng Russian cheese. Ito ay nauunawaan, dahil sa mga istante ng mga tindahan ang produktong ito ay ipinakita ng iba't ibang mga tagagawa, ngunit sa parehong oras ito ay palaging dumating sa isang abot-kayang presyo. Ang isang natatanging tampok ng keso na ito ay ang lasa nito na may asim at tumaas na nilalaman ng taba sa komposisyon. Upang maunawaan kung ano ang bumubuo sa halaga ng keso, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa komposisyon at taba ng nilalaman, nutritional value at glycemic index. At din upang manirahan nang mas detalyado sa pinakasikat na mga producer ng Russian cheese, ang tunay na mga petsa ng pag-expire nito. At, siyempre, isaalang-alang kung anong mga kagiliw-giliw na bagay ang maaaring ihanda mula sa produktong ito.

Ang produktong ito ay gawa sa pasteurized cow's milk gamit ang sourdough. Ang pepsin at rennet ay nag-aambag din sa paghahanda ng tamang keso. Ang isang de-kalidad na produkto na nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan sa produksyon ay dapat ibenta pagkalipas ng dalawang buwan mula sa petsa ng paggawa nito. Sa pamamagitan ng hitsura, madaling matukoy ang mataas na kalidad na keso: Ang Ruso ay dapat na isang kaaya-ayang dilaw na kulay at may maraming maliliit na butas sa lugar ng hiwa.

Ang taba na nilalaman ay ang mismong pamantayan na nag-aalala sa mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay at nanonood ng kanilang diyeta.Ang Russian cheese na may markang GOST ay may 50% fat content. Ang isang error na 1.5% ay pinapayagan. Kung sa mga istante mayroong isang keso na may parehong pangalan, ngunit may isang pinababang nilalaman ng taba - 45%, kung gayon hindi ito ang Russian cheese, ngunit ang analogue nito. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng produkto ay humigit-kumulang 361 kilocalories. Kung pinag-uusapan natin ang halaga ng nutrisyon, kung gayon ang isang piraso ng keso ay naglalaman ng sumusunod na ratio:

• 25 gramo ng protina, na katumbas ng 98 calories;
• tungkol sa 30 gramo ng taba ay 262 calories;
• 0 carbs.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbubuod at pagkuha ng halaga ng enerhiya o BJU:

• protina - 27%;
• taba - 72%;
• carbohydrates - 0%.

Ang mga benepisyo ng produktong ito ay napakataas. Ang Russian cheese ay naglalaman ng maraming bitamina, mineral, protina at mahahalagang lactic acid. Mas gusto ng mga atleta ang produktong ito dahil ang 100 gramo ay naglalaman ng 24% ng madaling natutunaw na protina. At kapag may sapat na protina sa katawan, tumataas ang physical endurance, laging sagana ang enerhiya.

Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pag-ubos ng pamantayan ng protina, pinalalakas ng isang tao ang immune system at pinatataas ang paglaban sa mga virus sa panahon ng malamig na panahon. Kasama rin sa mga vegetarian ang keso sa kanilang menu, sa gayon ay pinapalitan ang karne. Ang Russian ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Ang mga dairy fats, na nasa komposisyon ng keso, ay lalong mahalaga para sa katawan ng tao. Ang kakulangan ng taba, salungat sa popular na maling kuru-kuro, ay humahantong sa iba't ibang mga malfunctions ng buong organismo. Lalo na ang taba ay mahalaga para sa maayos na paggana ng babaeng katawan. Ang kanilang kakulangan ay hindi lamang humahantong sa mga pagkabigo sa pag-ikot, ngunit ang pagkawala ng kaligtasan sa sakit ay hindi magtatagal.

Lysine, tryptophan at methionine ay mahalaga din para sa katawan ng tao. Ang mga amino acid na ito ay hindi mapapalitan ng anuman, at nararamdaman ng isang tao ang kanilang kakulangan kaagad: lumilitaw ang pagkapagod at bumababa ang antas ng kalusugan. Samakatuwid, kahit na ang mga doktor ay nagrerekomenda na ipasok ang mataas na kalidad na keso ng Russia sa diyeta ng mga matatanda at bata. Bilang karagdagan sa mga taba ng gatas at amino acid, ang produkto ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina, na kinabibilangan ng mga bitamina ng mga grupo B, C, PP at A, at mga elemento ng bakas (zinc, calcium, phosphorus).

Para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang keso ay maaaring nakakapinsala.

• Una sa lahat, ito ay maaaring mangyari kung kumain ka ng inaamag na produkto. Samakatuwid, kinakailangan na sumunod sa lahat ng mga kondisyon ng imbakan.
• Ang paglilimita sa dami ng Ruso ay para sa mga taong sobra sa timbang. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang keso ay hindi nakakatulong sa pagbaba ng timbang, ngunit sa halip ang kabaligtaran.
• Kapansin-pansin na ang produkto ay may banayad na diuretikong epekto. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong may sakit sa bato at pantog ay dapat kumain nito nang mas madalas. Ang mga pasyente ng hypertensive at mga taong may sakit sa tiyan at bituka ay hindi rin dapat kumain ng kilo ng keso.

Ang unang bagay na dapat mong bigyang-pansin kapag pumipili ng keso ay ang kulay nito. Dapat itong pare-pareho, kaaya-ayang dilaw o maximum na cream. Ang heterogenous na keso ay mas mahusay na hindi kumuha. Ito ay nagpapahiwatig na may isang bagay na hindi lumipas ng 65 araw mula sa petsa ng paggawa ng produkto, o ang mga pamantayan ng produksyon ay nilabag.Susunod, ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri sa hiwa ng produkto. Kung ito ay kumikinang, na parang nalagyan ng langis, ang naturang keso ay maaaring ituring na sira. Kung ang mga gilid ng keso ay "mahangin", mas mahusay din na iwanan ang naturang produkto na nakahiga sa counter.

Kung maaari, dapat mong hilingin sa nagbebenta na magbigay ng isang piraso ng keso para sa pagsubok. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kung paano kumikilos ang produkto sa ilalim ng kutsilyo, hindi ito dapat gumuho. Ang isang slice ng keso, kung baluktot, ay hindi rin dapat masira sa kalahati. At siguraduhin din na suriin ang komposisyon. Ang mga taba ng gulay at mga additives sa isang kalidad na produkto ay hindi dapat.

Ang isa sa mga mataas na kalidad na keso na ginawa alinsunod sa lahat ng mga pamantayan ay Russian Special. Ang pagpili nito, maaari mong siguraduhin na nakakakuha ka ng masarap na keso na may katangiang amoy at lahat ng mga katangiang nakalista sa itaas. Pinapayuhan ng mga tagagawa na mag-imbak ng mga kalakal ng Russia, tulad ng iba pa, sa isang refrigerator sa temperatura na hindi mas mababa sa +1 at hindi mas mataas kaysa sa +6 degrees. Ang pagtaas ng temperatura ay magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng produkto.

Alam ng bawat tao ang hindi bababa sa 10 mga recipe sa produktong ito.Sa paggamit ng Russian cheese, maaari kang magluto ng maraming pinggan: pizza, mainit na sandwich, maaari itong magamit bilang isang bahagi ng mga salad, karne o gulay na pie, mga sarsa. Ang mga patatas, karne, isda ay inihurnong sa ilalim ng keso na "fur coat".

Hindi kinakailangang ilarawan ang mga karaniwang recipe, mas mahusay na tumuon sa mga kawili-wili, ngunit napaka-masarap. Kaya, ang Russian cheese ay gumagawa ng mahusay na cookies.

Ang ulam na ito ay malutong at may lasa. Dahil sa keso sa komposisyon, ang delicacy ay nagiging mahangin, puffy. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kutsara ng kefir;
• 250 gramo ng harina ng trigo;
• tungkol sa 45 gramo ng mantikilya;
• 1 kutsarita sesame seeds;
• 100 gramo ng Russian cheese;
• Asin at paminta para lumasa;
• isang maliit na soda;
• isang pakurot ng baking powder;
• kulantro.

Paghaluin ang harina, baking powder, soda sa dulo ng kutsilyo, kaunting asin sa isang tasa. Magdagdag ng kulantro at paminta sa parehong lugar. Magdagdag ng 1/4 ng gadgad na keso sa harina at ihalo. Ang mga nilalaman sa plato ay dapat maging homogenous. Ngayon ay dapat kang magdagdag ng mantikilya at isa pang bahagi ng gadgad na keso sa pinaghalong. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng kefir. Ang kuwarta ay dapat na makapal.

Kailangan mong igulong ang kuwarta na 1 sentimetro ang kapal, iwiwisik ito ng isang ikatlong bahagi ng gadgad na keso. Dahan-dahang tiklupin ang canvas sa kalahati at dalhin muli ang rolling pin sa 1 sentimetro ang kapal. Nakumpleto nito ang gawaing paghahanda. Ito ay nananatiling lamang upang i-cut ang kuwarta sa mga piraso at ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng foil. Budburan ang tuktok ng cookies kasama ang natitirang keso at linga. Maghurno ng delicacy sa isang oven na preheated sa +180 degrees nang hindi hihigit sa 20 minuto. Inirerekomenda na ihain ito sa unang kurso sa halip na tinapay.

Ito ay isang simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat ihanda:

• 3 kutsara ng bakwit;
• 200 gramo ng mga kabute (mas mabuti ang mga champignon);
• 500 gramo ng dibdib ng manok;
• 150 gramo ng keso;
• 2 itlog;
• 150 gramo ng mantikilya;
• 2 piraso ng sibuyas;
• 5 kutsara ng curdled milk;
• asin paminta.

Ang bakwit ay kailangang pakuluan. Habang nagluluto, gupitin ang sibuyas, mushroom. Banayad na kayumanggi ang pinaghalong sibuyas at kabute sa mantikilya. Hiwain ang manok, ilagay sa malinis na kawali at iprito din. Pumili ng isang form na may malawak na gilid, ilagay ang kalahati ng sinigang na bakwit na may lasa ng mantikilya sa ito sa isang pantay na layer.

Ilagay ang pagpuno sa sinigang - manok, mushroom at sibuyas. Mula sa itaas, ang lahat ng ito ay dapat na sakop ng isang pangalawang layer ng sinigang. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng paghahalo ng mga itlog at yogurt, asin. Ang halo na ito ay dapat ibuhos sa ibabaw ng kaserol. Itaas ang lahat ng may gadgad na keso. Pagkatapos ay ilagay ang ulam sa isang mainit na oven (+180 degrees) sa loob ng 20 minuto.

Ang versatile sauce na ito ay angkop para sa lahat ng okasyon, dahil ito ay perpekto para sa isda, karne, at mga side dish. Ang keso ay dapat i-cut sa mga hiwa, ilagay sa isang kahit na layer sa isang mainit na kawali. Kapag ang produkto ay natunaw, magdagdag ng mayonesa o kulay-gatas dito. Kailangan mong gawin itong uniporme. Ang ilan para sa piquancy at spiciness ay nagpapakilala ng granulated na bawang. Ang sarsa ay dapat ihain nang mainit bago ito lumapot.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ang keso ng Russia ay isa sa pinakamamahal at madalas na ginagamit na mga produkto. Kadalasan ito ay ginagamit bilang meryenda o dinidilig sa mga pinggan kapag nagluluto. Totoo, ang mga tao ay napapansin nang may malaking panghihinayang na bawat taon ang ganitong uri ng keso ay nagiging mas masahol at mas mahirap na makahanap ng isang tunay na Ruso.Iyon ang dahilan kung bakit sulit na maingat na pag-aralan ang komposisyon ng produkto sa pakete at hinihingi ang hitsura nito. Pagkatapos ay sa loob ng maraming taon ito ay magiging Russian cheese na lilitaw sa mesa.

Tingnan ang susunod na video para sa higit pa tungkol sa Russian cheese.