Keso na may puting amag: mga benepisyo at pinsala, mga uri at gamit sa pagluluto

Ang lahat ng uri ng keso at delicacy na may puting amag ay magagamit lamang sa mga taong "asul na dugo", ngunit ngayon ay makikita na sila sa anumang tindahan at supermarket. Ang tunay na Brie ay naging paborito ng almusal, tanghalian at hapunan, hindi banggitin ang mga malalaking pista opisyal. Ibig sabihin, nakakatugon sila ng mga keso na may iba't ibang uri ng amag at isang malaking seleksyon ng mga varieties mula sa anumang tagagawa.

Ang batayan ng delicacy na ito ay ginawa gamit ang amag ng pamilyang Penicillium, na isa sa pinakaligtas para sa katawan ng tao. Ang oras at kondisyon para sa pag-unlad at paglaki ng bakterya ay nakasalalay sa iba't-ibang at kalidad ng produkto. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tagagawa ay lumikha ng iba't ibang uri ng keso sa gastos ng isang moldy fungus.

Ang sikat na produkto ay mukhang medyo ordinaryo: isang snow-white na ibabaw at isang liwanag sa loob, na may isang malakas na moldy shell. Ang istraktura ng keso ay medyo maselan, at ang panloob na base ay nababanat. Sa tuktok mayroong isang maliit, magaan na himulmol, na nakikilala ito mula sa iba pang mga uri ng mga katulad na keso.

Hindi ito ginawa sa Russian Federation, ngunit aktibong binili mula sa mga dayuhang kasosyo sa France at Italy.

Sa likod ng kakaibang aroma at hindi maipakitang hitsura ay namamalagi ang isang buong grupo ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na literal na nagpapakita ng sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito, na pumapasok sa katawan ng tao. Ang amag na sumasaklaw sa produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa sistema ng sirkulasyon, mga organo at balat. Sa paggawa ng keso, ginagamit ang penicillin sa anyo ng mga iniksyon. Pagkatapos ng pagkilos na ito, ang fungus ay nagsisimulang aktibong umunlad sa magagamit na tirahan at mababad ang produkto na may mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo. Sinisira nila ang mga nakakapinsalang impeksyon sa viral at pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract.

Ang marangal na delicacy ay nakakaapekto rin sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo. Samakatuwid, sa madalas na paggamit ng isang inaamag na produkto, malamang na maiwasan ang mga atake sa puso at mataas na presyon ng dugo. Nangyayari ito dahil sa anti-inflammatory property, na lubhang mahalaga para sa mga madalas na sakit.

Ang isang karagdagang bentahe ng Penicillium ay hindi kapani-paniwalang tampok na suspindihin ang pagtanda. Ang katotohanang ito ay dapat maging interesado sa mga babaeng kinatawan na aktibong nakikipaglaban sa mga problema sa mukha at katawan, lalo na, sa kinasusuklaman na balat ng orange (cellulite).

Mga kapaki-pakinabang na tampok ng keso na may puting amag:

1. pagpapalakas ng enamel ng ngipin, kalamnan at buto (ang buong bahagi ng buto ng isang tao ay nagpapabuti dahil sa pagkakaroon ng calcium sa komposisyon);
2. pagbabawas ng posibleng panganib ng pagkawala ng memorya o sclerosis, lalo na para sa mga matatanda;
3. normalisasyon ng sistema ng nerbiyos at pagpapabuti ng estado ng kaisipan;
4. pinabuting metabolismo: maaari mong ganap na mawalan ng timbang, ngunit walang labis na panatismo (ang mataas na pagkonsumo ng amag ay humahantong sa masamang kahihinatnan);
5. pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
6. normalisasyon ng balanse ng tubig;
7. pagtaas sa kapasidad ng pagtatrabaho;
8. pagpabilis ng proseso ng paghahati ng taba ng katawan;
9. pagbabawas ng panganib ng mga oncological tumor;
10. pag-iwas sa pagtatae, dysbacteriosis at utot;
11. pagpapanumbalik ng antas ng mga hormone sa dugo;
12. pagpapabuti ng cardiovascular system.

Ang keso ay mayroon ding positibong epekto sa pagpapagaling ng balat, dahil sa malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at amino acid. Ang keso na may puting amag ay angkop para sa mga taong may lactose intolerance. Malaki ang benepisyo ng produktong ito!

Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang pagkain, ang puting keso ay may mga kakulangan nito. Halimbawa, ang ilang mga uri ng keso ay naglalaman ng isang malaking proporsyon ng gatas ng baka, na may labis na negatibong epekto sa gastrointestinal tract, metabolismo at iba pang mga function ng katawan.

Ang ilan sa mga mapanganib na katangian para sa katawan ng tao ay nabanggit na, ngunit dapat silang isaalang-alang nang mas detalyado.

1. Ang 100 gramo ng moldy cheese ay naglalaman ng dami ng asin (1.8 gramo), na makabuluhang lumampas sa pang-araw-araw na pamantayan ng isang tao (2.5 milligrams). Bilang karagdagan sa katotohanan na maaari itong makapinsala sa katawan, ang asin ay nakakahumaling din, maihahambing sa pagkagumon sa droga.
2. Labis na antas ng mga hormone sa gatas. Sa mga tao, nagdudulot ito ng osteoporosis, kanser, at mga problema sa hormonal.
3. Pagkagumon. Dahil sa mga espesyal na enzyme na nabubuo sa mga panloob na organo ng hayop, ang isang tao ay nagkakaroon ng pagkagumon sa pagkain. Sinisira ang sitwasyon at ang katotohanan na ang mga sangkap na ito ay katulad ng komposisyon sa mga narkotikong gamot. Ang tao mismo ay nagdudulot ng karagdagang pinsala sa pamamagitan ng pagkain ng keso sa walang limitasyong mga bahagi.
4. Ang mga bacterial microorganism na nakakapinsala sa mga buntis na kababaihan. Ang ilang uri ng keso ay nagdudulot ng listeriosis. Mga sintomas ng sakit: pagsusuka, pagduduwal, paninilaw ng balat, sakit, lagnat, pagtaas ng pagpapawis.
5. Mga reaksiyong alerhiya mula sa mga sangkap ng keso o sa mismong amag. Ang item na ito ay partikular na naaangkop sa maliliit na bata na medyo mahina ang immune system. Ngunit kahit na ang mga matatanda kung minsan ay nahuhulog sa "mga paa" ng isang masarap na produkto. Bago subukan ito o ang uri ng amag, dapat mong maingat na suriin ang iyong dugo at mga reaksyon sa mga allergens.
6. Dagdag timbang. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong nasa panganib na napakataba o predisposed sa pagiging sobra sa timbang. Walang saysay na ganap na iwanan ang maanghang na produkto, mahalaga lamang na kontrolin ang antas ng mga papasok na calorie. Hindi hihigit sa 30 gramo ang pinapayagan bawat araw, at hindi mo dapat gamitin ang produkto araw-araw.

Bilang karagdagan sa potensyal na pinsala, mayroong isang bilang ng mga contraindications na maaaring makapagpalubha sa kondisyon ng isang tao.

1. huwag gamitin ang produkto para sa thrush o iba pang mga sakit ng reproductive system;
2. inirerekumenda na pigilin ang pagkain ng asul na keso na may arthritis at hika.

Ang mga batang wala pang 13 taong gulang ay dapat protektahan mula sa keso na ito at ang mga ordinaryong produkto ng keso lamang ang dapat pahintulutan sa kanila. Hindi malusog para sa mga bata na kumain ng mga pagkaing maaaring magdulot ng listeriosis. Ang sakit ay hahantong sa paghinto ng pag-unlad mula sa pisyolohikal at sikolohikal na bahagi.

Mayroong ilang mga uri ng moldy delicacy mula sa pamilyang Penicillium.

1. Puting amag. Ang iba't-ibang ito ay natatakpan ng moldy fungus sa itaas lamang at may maikling himulmol sa buong ulo ng keso.
2. Asul na amag. Isang medyo kumplikadong iba't-ibang na pinananatiling mas matagal upang ito ay ganap na masakop ng fungus sa buong masa.

Ang mundo ngayon ay gumagawa ng isang malaking hanay ng mga produkto ng parehong uri ng keso. At pareho ang malaking demand sa populasyon. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang keso na may puting amag at ang mga uri nito.

Kasama sa grupong ito ang malambot na uri ng mga produkto ng keso, na pangunahing inihanda mula sa gatas ng baka, ngunit kung minsan ang gatas ng tupa o kambing ay makikita rin sa komposisyon. Ang crust ng produkto ay mukhang malambot na hibla at amoy ammonia. Kung ang aroma ay naiiba, kung gayon ang keso ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ang mga katangian ng panlasa ay maaaring mag-iba nang malaki sa bawat isa, dahil ang mga additives sa iba't ibang uri ng produkto ay iba. Kung ang isang keso ay may masarap na lasa ng gatas, ang isa pa ay nagbibigay ng spiciness at peppercorns.

1. French Brie - sa maagang yugto ng pagkahinog, mayroon itong lasa ng gatas ng baka at matamis na cream. Pagkaraan ng ilang sandali, nagsisimula itong paminta at kahit na "pinutol" ang dila.
2. Miyembro - isa sa mga uri ng French na keso, na may kakayahang baguhin ang lilim ng amag. Ang lasa ay bahagyang mushroomy na may pahiwatig ng cream.
3. Hermelin - keso diretso mula sa Czech Republic. Kapag bata pa, ang lasa ay napakasarap, natutunaw sa dila. At sa paglipas ng panahon, nakakakuha ito ng mas pino at pinong mga katangian ng panlasa.
4. Chabichou du Poitou - French-made goat cheese na may amag. Tikman malapit sa isang katutubong produkto ng pagawaan ng gatas.
5. Weisslacker - keso ng isang tagagawa ng Aleman sa gatas ng baka na may mga espesyal na sangkap. Ang Weisslaker ay kinakailangang isawsaw sa beer at kainin sa dalisay nitong anyo, nang walang mga additives.

Ang mga low-calorie na keso sa ilalim ng mga pangalang President Snack a la Francaise at Ravisman ay mayroon ding magagandang review.

Sa kabila ng kakaibang lasa, ang puting amag na keso ay ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda para sa mga inuming nakalalasing, pati na rin para sa paggawa ng mga pangunahing pagkain na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga gulay at pampalasa. Isaalang-alang ang sikat na salad mula sa produktong ito at iba pang mga recipe.

Ito ang pinaka-karaniwan, ngunit sa halip maanghang na salad, na angkop para sa anumang kaganapan at holiday.

Tambalan:

1. dahon ng litsugas "Iceberg" - 1 bungkos;
2. sibuyas - 1 piraso;
3. 3 medium na kamatis - opsyonal;
4. pulang repolyo - 1 maliit na ulo;
5. langis ng oliba - 15 gramo;
6. katas ng suka ng alak - 15 gramo;
7. 5 sibuyas ng bawang;
8. yari na keso na may puting amag - 50 gramo;
9. asin at damo - sa panlasa.

Nagluluto:

• lahat ng mga sangkap, maliban sa keso, ay kailangang makinis na tinadtad at ipadala sa isang malalim na mangkok;
• na may malinis na mga kamay, ihalo ang lahat, maingat na pagpindot sa bawat sangkap upang ang juice ay nakatayo;
• pagkatapos ay i-cut ang keso sa mga cube at ipadala ito sa isang plato;
• Ibuhos ang pinaghalong katas ng oliba at suka.

Ang ilang mga pinggan ay kailangang ihain ng isang espesyal na sarsa, at para dito, ang mga piraso ng keso ay natutunaw sa gatas. Ang dressing ay malambot, mahangin at nagbibigay ng creamy-sweet na lasa. Angkop para sa pasta, karne at pagkaing-dagat. Ang ganitong delicacy ay dapat na malunod sa gatas sa isang paliguan ng tubig, na hindi papayagan ang produkto na masunog at ang gatas ay mabaluktot sa mga bukol.

Ang Roquefort na may mantikilya sa warmed toast ay magiging isang napaka-malusog at nakabubusog na almusal. Pati na rin ang Brie na may mustasa sa isang manipis na layer ng tinapay na pita, na kinakailangang ihain na may katas ng ubas o isang tuyong inuming alak.

Ganap na anumang uri ng delicacy na ito ay pinagsama sa mga sariwang pancake at makatas na berry:

• na naghanda ng mga hindi matamis na pancake, dapat kang maglagay ng manipis na mga hiwa ng keso at berry sa kanila;
• pagkatapos ay ang mga pancake ay dapat na balot at hayaan silang magluto sa refrigerator.

Walang mas mahusay kaysa sa isang masarap at sariwang cream na sopas para sa tanghalian. Hindi na kailangang bumili ng isang malaking bilang ng mga sangkap upang makakuha ng sapat, dahil siya mismo ay medyo masustansiya. At ang keso ay magbibigay sa ulam ng nais na asin.

Tambalan:

1. mantikilya - 3 kutsara;
2. sibuyas - 1 malaking ulo;
3. brokuli - 1 malaking ulo;
4. gatas - 3 tasa;
5. sariwang cream - 1 tasa;
6. keso - 100 gramo;
7. bawang - sa panlasa.

Nagluluto:

• iprito ang sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang;
• ibuhos ang gatas, cream sa sibuyas at magdagdag ng tinadtad na keso;
• pagkatapos ng 5 minuto ng paghihina sa ilalim ng takip, kailangan mong talunin ang mga nilalaman gamit ang isang panghalo;
• ihain kasama ng mga hiwa ng puting keso.

Kailangan mo ring malaman kung paano gamitin ang produktong ito, pagkatapos ng lahat, marami ang madalas na nag-aalis ng pinakamahalagang sangkap ng keso.

• Halimbawa, ang crust ay hindi kailangang putulin mula sa mga gilid, nasa loob nito na ang lahat ng lasa, aroma at bitamina ay puro.
• Ang inaamag na keso ay dapat na bahagyang pinainit bago gamitin upang muling maranasan ang kakaibang lasa nito. Napakalambot ng milky interior na literal na natutunaw sa iyong bibig. At kung minsan ang keso ay maaari pang ikalat sa isang produktong panaderya.
• Bilang karagdagan, ang iba't ibang uri ng meryenda ay madalas na inihanda kasama niya para sa mesa. Una sa lahat, binibigyang pansin nila ang mga sandwich na may sausage, gulay at damo. Idinagdag din sa mga salad at isda.
• Hindi ka dapat maghalo ng isang uri lamang ng keso - Roquefort. Ito ay isang independiyenteng produkto at ginagamit lamang sa tinadtad na anyo nang walang mga espesyal na panimpla.
• Ang isang malaking bilang ng mga varieties ay angkop para sa paggawa ng pizza at mainit na sandwich, na lubos na nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga pinggan.
• Maaaring iimbak ang keso, ngunit hindi hihigit sa oras na ipinahiwatig sa indibidwal na packaging.

Malalaman mo kung paano ginawa ang asul na keso sa sumusunod na video.