Asul na keso: mga benepisyo at pinsala, mga tampok ng pagpili at paggamit

Hindi magiging mahirap na makilala ang asul na keso sa tindahan: mayroon itong makinis na ibabaw at isang bahagyang liwanag na himulmol. Sa domestic market, ang naturang keso ay halos hindi ginawa kahit saan, ngunit sa mga bansang Europa, ang mga sakahan ay gumagawa nito sa loob ng maraming taon. Ang pinakasikat at hinahangad na asul na keso sa modernong merkado ay ang Camembert at Brie. Bilang karagdagan, ang French cheese na Boulette d'Aven, na sikat sa kakaibang aroma nito, ay hinihiling ngayon.

Ang pangalawang pangalan ng delicacy na ito ay Blue cheese. Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kahanga-hangang lasa at aroma kung ihahambing sa iba pang mga pagpipilian. Mayroong isang opinyon na tanging ang isang tunay na connoisseur ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring pahalagahan ang lasa ng naturang keso.

Ang isang natatanging tampok ng produktong ito ay ang masaganang komposisyon ng mineral, na nagbibigay ng mga kahanga-hangang kapaki-pakinabang na katangian para sa kalusugan ng tao.

Ang malambot na keso ay may kakaibang amoy na hindi malito sa anumang bagay. Ang masarap na aroma na ito ay nagpapaalala sa maraming mga connoisseurs ng produkto ang amoy ng taglagas, na nauugnay sa nalalanta na halaman at basang lupa.

Ang isang malaking bilang ng mga varieties ng delicacy na ito ay ipinakita sa modernong merkado, upang ang bawat tao ay maaaring pumili ng pinakamainam na pagpipilian para sa kanyang sarili. Ang mga asul, pula, itim at berdeng balat na keso, pati na rin ang keso ng kambing, ay sikat.

Kabilang sa mga uri ng moldy cheese, ang mga sumusunod na pinakasikat ay maaaring makilala.

1. May puting balat. Ang pinakasikat na kinatawan ay sina Camembert at Brie. Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ay na sa proseso ng paghahanda nito, ang gatas, pagkatapos ng curdling, ay mahusay na inasnan. Pagkatapos nito, ang keso ay ipinadala upang pahinugin sa basement, kung saan ito ay natatakpan ng natural na amag.
2. Na may asul na amag. Ang pinakasikat ay ang Roquefort at Bleu de Cosses.
3. Na may pulang amag, na pinoproseso gamit ang isang espesyal na kultura ng fungal. Ito ay dahil dito na ang kahon nito ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang kulay.

Ang BJU ng elite delicacy na ito ay ang mga sumusunod: 100 gramo ay naglalaman ng average na 340 calories. Siyempre, ang produktong ito ay napakataas sa taba, at ang pakiramdam ng kapunuan ay nagmumula sa isang malaking halaga ng protina. Dapat tandaan na mayroong mas maraming protina sa asul na keso kaysa sa isda o karne ng baka.

Sa madaling salita, ang keso ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng nervous system, may positibong epekto sa visual acuity at ginagawang malakas at matibay ang mga buto.

Dapat tandaan na hindi lahat ng moldy fermented milk product ay maaaring kainin.Ang katotohanan ay ang isang espesyal na uri ng amag ay ginagamit upang maghanda ng gayong delicacy, na nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Bakit kapaki-pakinabang ang produktong ito:

• Tumutulong na mas mabilis na maabsorb ang calcium. Sa keso na ito, tulad ng sa iba pang mga produkto ng fermented milk, ang isang malaking halaga ng calcium ay puro. Gayunpaman, ang simpleng paggamit ng calcium ay hindi sapat: kinakailangan na gumamit ng mga espesyal na inhibitor na nagpapabuti sa pagsipsip nito. Ito ang mga microelement na ito na matatagpuan sa moldy cheese.
• Binabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng ultraviolet radiation. Ang produktong tinutubuan ng amag ay naglalaman ng mga natatanging elemento ng bakas na tumutulong na mapabilis ang paggawa ng melanin. Ang mga pigment na ito ay hindi nagpapahintulot ng ultraviolet radiation na tumagos nang malalim sa balat.
• Saturation ng protina. Ang isang maliit na piraso ng naturang keso ay magbibigay sa katawan ng isang pag-agos ng mga protina nang higit pa sa isang magandang piraso ng karne o isda.
• Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga bituka. Ang isang natatanging tampok ng produkto ay naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bakterya mula sa pamilyang Penicillium. Ang kanilang pangunahing tungkulin ay ang pagsira ng mga hindi natutunaw na pagkain at lubos na pinabilis ang kanilang pagkabulok.

• Nagpapabuti ng paggana ng cardiovascular system. Ang mga taong regular na kumakain ng ganitong uri ng keso ay mas malamang na magkaroon ng atake sa puso. Bilang karagdagan, ang Penicillium Roqueforti ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo, na pumipigil sa pagbuo ng mga clots at may kapaki-pakinabang na epekto sa daloy ng dugo.
• Ito ay may positibong epekto sa endocrine system ng tao. Ipinagmamalaki ng naturang amag ang mataas na antas ng pantothenic acid, na ginagarantiyahan ang paggawa ng mga glucocorticoids. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bitamina B5, ang kakulangan nito ay humahantong sa mabilis na pagkapagod at pagkagambala sa pagtulog.

Naglalaman ito ng mga natatanging amino acid, ang pangunahing merito nito ay ang muling pagkabuhay ng mga nasirang tissue. Bukod dito, ang mga amino acid na ito ay hindi ginawa ng katawan.

Sa maling paggamit o hindi makatwiran na paggamit, kahit na ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga buntis na kababaihan o habang nagpapasuso, at mapanganib din ito para sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Huwag kalimutan na ang anumang keso ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga calorie, na sanhi ng mataas na konsentrasyon ng taba. Ang pang-aabuso ay maaaring humantong sa labis na katabaan, metabolic disorder at pagtaas ng kolesterol sa dugo.

Ang asul na keso ay isang tirahan ng Listeria, na kadalasang humahantong sa mga nakakahawang sakit. Ito ay isa pang dahilan kung bakit ipinagbabawal ang ganitong uri ng keso sa mga buntis. Kung ang isang ordinaryong tao ay maaaring hindi mapansin ang kurso ng listeriosis, kung gayon ang isang babaeng nasa posisyon ay maaaring magkaroon ng lagnat o pagsusuka. Siyempre, ito ay naglalagay ng karagdagang pasanin sa lahat ng mga organo at sistema, na maaaring maging sanhi ng pagkakuha at iba pang mga problema sa isang hindi pa isinisilang na bata.

Iyon ang dahilan kung bakit sa proseso ng paggamit ng produktong ito, ang isa ay dapat mag-ingat at huwag lumampas, dahil ang labis na pagkain ay maaaring humantong sa pagkagambala sa maraming mga sistema ng katawan.

Ang proseso ng pagpili ng isang produkto ay dapat na lapitan nang may lahat ng responsibilidad, dahil ang lasa, aroma ng delicacy at iba pang mga tampok nito ay nakasalalay dito. Ang isang natatanging tampok ng karamihan sa mga malambot na keso ay ang mga ito ay ibinebenta sa buong ulo, na nakapaloob sa isang espesyal na lalagyan. Dahil dito, imposibleng isaalang-alang ang mga ito sa isang seksyon, kaya kailangan mong pumili batay sa kung ano ang nakasulat sa package mismo.

Sa kasamaang palad, karamihan sa mga tao sa planeta ay hindi sinubukan ang mga keso na ito, sa kabila ng kanilang hindi kapani-paniwalang lasa at kalidad. Kung gusto mong magsimulang maging pamilyar sa produkto, hindi mo dapat dalhin agad ang Camembert o Roquefort sa counter. Ang parehong mga pagpipilian ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masangsang na amoy at aroma. Upang hindi ganap na mabigo, maaari kang bumili ng Brie o anumang iba pang malambot na keso. Maaari mong ganap na tamasahin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga ubas o isang peras.

Ang pinakamainam na malambot na keso na may moldy crust ay ang mga sumusunod.

• Mayroon itong bahagyang aroma ng kabute, na katangian ng penicillin. Kung ang produkto ay nagdadala ng ammonia, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ito ay nag-expire na.
• Mayroon itong manipis na crust na may maliliit na bakas ng sala-sala.
• Ang buhay ng istante ng isang magandang keso ay hindi maaaring higit sa dalawang buwan.
• Ang produkto ay dapat na nagmula sa gatas at mga partikular na enzyme para sa pagkahinog ng keso. Sa anumang kaso hindi ka dapat bumili ng mga keso, na kinabibilangan ng mga tina o mga preservative.
• Ang lasa ng masarap na keso ay creamy. Sa kasong ito, pinapayagan ang kaunting kapaitan.

Mayroong maraming mga producer ng keso sa modernong merkado, ang bawat isa ay nag-aalok ng mga kagiliw-giliw na produkto. Ang isa sa pinakasikat ay ang Dor-Blu, isang produktong gawa sa Aleman na ginawa batay sa gatas at asul na amag. Ang pangunahing dahilan para sa pangangailangan para sa keso ay ang neutral na lasa nito: hindi ito maanghang, walang mga kagiliw-giliw na accent, at samakatuwid ay angkop para sa karamihan ng mga tao. Ang ganitong mga keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi kapani-paniwalang lambot at lambing. Dagdag pa, ang mga ito ay lubos na abot-kayang.

Ang Brie ay isang French delicacy batay sa gatas at puting amag. Tulad ng isang malaking bilang ng iba pang katulad na mga produkto ng pagkain, kinuha ang pangalan nito mula sa rehiyon kung saan ito nakuha. Ang isang natatanging tampok ng French delicacy ay isang malambot at siksik na crust na amoy ammonia.

Ang isa pang kinatawan ng France ay ang Roquefort, na kadalasang inihahain kasama ng alak. Kung ang ganitong uri ng delicacy ay hinog ayon sa isang karaniwang recipe, kung gayon ang paggawa ay aabutin ng isang malaking halaga ng oras at hindi lahat ay kayang bilhin ito. Ang Industrial Roquefort ay nakuha sa pamamagitan ng pag-aanak ng amag sa rye bread.

Ang Camembert ay isa pang kinatawan ng isang delicacy na may amag, na, ayon sa mga review, ay sikat sa lasa ng kabute at mataas na taba na nilalaman. Noong ika-19 na siglo, ang produkto ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Lalo na para sa ganitong uri ng keso, ang mga bilog na kahon ay naimbento kung saan ang produkto ay dinadala sa paligid ng mga bansa.

Ang mga keso na may amag na gawa sa Ruso o mula sa Finland ay hindi maaaring ipagmalaki ang parehong maliwanag na lasa tulad ng mga nakaraang pagpipilian, ngunit sa parehong oras ay mas abot-kaya ang mga ito.

Upang maihatid ang perpektong lasa, ang keso na ito ay dapat na maayos na gupitin at ihain kasama ng alak, sarsa o iba pang delicacy.

Maaaring ubusin ang keso kasama ng mga sumusunod na produkto.

• Sa alak. Ito ang pinakamainam na kumbinasyon, ngunit napakahalaga na piliin ang tamang alak. Ang pangunahing tuntunin ay ang mas mayaman sa lasa ng keso, mas maliwanag ang palumpon ng alak.
• May pulot. Kung ang produkto ay gawa sa Pranses, kung gayon ito ay perpektong pinagsama sa malapot na pulot, lalo na, na may kastanyas. Ang mga keso na ito ay sumasama rin sa mga jam at pinapanatili na pinatuyong prutas.
• Sa peras. Walang nagbibigay ng pino at natural na lasa ng asul na keso tulad ng isang peras. Ang isang maalat na produkto sa kumbinasyon ng isang matamis na peras ay isang kahanga-hangang kumbinasyon.
• May mga ubas. White cheese delicacy at ubas - hindi lamang katangi-tangi, ngunit napakasarap din. Ang pangunahing bagay ay ang mga ubas ay walang mga buto, kung hindi man ang buong impresyon ay masisira.
• May mga gulay. Kakatwa, ngunit ang gayong kumbinasyon ay itinuturing na isa sa pinakamainam. Ang mga asul na keso ay mayaman sa protina at taba, kaya't mainam ang mga ito sa mga kamatis na mababa ang calorie at iba pang katulad na gulay.

Ang wastong pag-iimbak ng isang delicacy na may amag ay isang garantiya ng pagpapanatili ng mga benepisyo at natatanging lasa nito. Kinakailangan na bumili ng naturang produkto sa mga maliliit na dami upang ito ay sapat para sa ilang mga pagkain. Sa ilang mga bansa, ang mga espesyal na kabinet ng imbakan ay ginawa para sa mga naturang keso, dahil hindi ito maaaring itago sa refrigerator, at hindi rin ito maaaring magyelo.

Kung walang iba pang mga pagpipilian, kung gayon ito ay pinakamahusay na itago ito sa shell kung saan ito ipinatupad. Ang seksyon ay maaaring sarado na may papel, at ito ay pinakamahusay na tanggihan ang paggamit ng polyethylene.

Kaya, ang asul na keso ay isang natatanging delicacy, na nakikilala sa pamamagitan ng hindi kapani-paniwalang lasa at aroma nito. Ang proseso ng pagpili at pag-iimbak ay dapat na lapitan nang may lahat ng responsibilidad, dahil ang antas ng pagiging kapaki-pakinabang nito at ang lasa ng produkto ay nakasalalay dito. Ang keso na may marangal na amag ay magiging isang mainam na meryenda para sa masarap na alak.

Para sa impormasyon kung bakit masarap kumain ng asul na keso, tingnan ang video sa ibaba.