Stracciatella cheese: mga tampok ng produkto at nilalaman ng calorie nito

Medyo hindi tulad ng iba pang mga varieties ng keso, ang Italian Stracciatella ay binubuo ng mga tinatawag na cheese strands na nasa ilalim ng brackish thick cream. Ang iba't-ibang ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy, kung saan ang sikat na stracciatella ice cream ay pangunahing inihanda.

Ang produkto ay isang batang puting keso na may pinong creamy texture. Nagsimula ang produksyon sa mahirap na bayan ng Apulia sa Italya. Ang layunin ng mga gumagawa ng keso noong panahong iyon ay alisin ang basura sa paggawa ng Mozzarella. Ngunit tulad ng nangyari, ang pamamaraang ito ay nakatulong upang ipakita ang isang bagong bagay sa negosyo ng keso. Gumagamit din ang mga dairy ng keso ng hindi nabentang Mozzarella - ang resulta ay magkapareho. Upang gawin ito, inilalagay ng mga magsasaka ang masa ng keso sa mainit na patis ng gatas o inasnan na solusyon, pagkatapos ay iniunat at napunit sa mga hibla at itinapon sa isang vat ng cream. Kaya naman ang pangalang Stracciatella: strattore sa Italyano ay nangangahulugang mag-inat, at ang stracciare ay nangangahulugang punitin.

Kapansin-pansin, hindi pa rin alam kung sino ang may-akda ng gayong kakaibang recipe - ang kumbinasyon ng mga strands ng Mozzarella cheese na may mabigat na cream. Ang pangunahing bagay ay ang gayong kamangha-manghang produkto ay may kamangha-manghang masarap na lasa at gumaganap ng isang mahalagang papel sa tradisyonal na lutuing Italyano. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, ito ay lubos na kasiya-siya, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon.

Ang pagkakaiba sa isa pang uri ng batang Burrata cheese, sa unang tingin, ay maliit.Ngunit kung pinutol mo ang Burrata sa kalahati, ang isang likidong creamy mass ay ibubuhos dito, na naglalabas ng isang kaaya-ayang mamantika na aroma.

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ng keso ay humigit-kumulang 230 kcal, kabilang ang 10 g ng protina, 21 g ng taba at 1.9 carbohydrates. Ang tubig ay hindi rin ang huling lugar. Bilang bahagi ng keso, ito ay 52 g.

Komposisyong kemikal:

• bitamina group B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• bitamina A;
• bitamina D;
• bitamina C;
• bitamina E;
• bitamina PP;
• bitamina H;
• beta karotina;
• posporus;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• potasa;
• magnesiyo;
• asupre;
• sosa;
• bakal.

Bilang karagdagan, ang naprosesong Mozzarella - Strachatella ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral na may positibong epekto sa katawan ng tao.

Sa kasong ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay may ilang mahahalagang katangian:

• tinitiyak ang normal na paggana ng reproductive system;
• responsable para sa tamang pag-unlad ng katawan ng bata;
• pinapalakas ang kondisyon ng balat, paningin;
• sumusuporta sa immune system;
• nagpapatatag ng taba, protina at karbohidrat, metabolismo ng kolesterol;
• nakakaapekto sa synthesis ng mga hormone;
• pinapanatili ang nais na antas ng hemoglobin sa dugo;
• pinapadali ang pagsipsip ng mga mahahalagang amino acid at asukal ng mga bituka;
• tinitiyak ang normal na paggana ng adrenal glands.

Ang mga Italyano ay nagpahayag ng isang kamangha-manghang gastronomic na komposisyon - dinagdagan nila ang mga hibla ng keso na may manipis na hiwa ng sausage o ham at mga piraso ng melon. Itaas na may mahalagang langis ng oliba o lemon juice. Ang kumbinasyong ito ay tunay na matatawag na isang obra maestra ng mga Italian chef.

At kaugalian din na maghatid ng delicacy ng pagawaan ng gatas bilang bahagi ng mga salad ng gulay na may pagdaragdag ng mga mani, ubas at fillet ng manok. Magiging kapaki-pakinabang ang pagwiwisik ng mga halamang gamot.

Imposibleng isipin ang lutuing Italyano nang walang sikat na pasta nito. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang uri ng itlog ng pasta na tinatawag na pappardelle. Sa pagdaragdag ng isang espesyal na inihandang sarsa at Stracciatella, ang ulam na ito ay nakakakuha ng isang magandang kulay ng gatas na may pinong mga tala ng lasa.

Ang produktong ito ay pinakakawili-wiling ginagamit sa bahay sa Italya.

Ang pangunahing bahagi ng sopas ay isang medyo malakas na sabaw. Unti-unting ibuhos ang pinalo na mga itlog dito, timplahan ng mga pampalasa (isang pakurot ng itim na paminta at nutmeg bawat isa), magdagdag ng ilang mga hibla ng keso, na bahagyang matutunaw sa panahon ng pag-init. Ang isang ipinag-uutos na tuntunin ay upang patuloy na pukawin ang sopas habang ibinubuhos mo ang pinaghalong itlog. Sa ganitong paraan lamang makukuha ang ninanais na creamy consistency. Ibuhos ang mainit na makapal na sopas sa isang malalim na plato, iwiwisik ang mga damo. Lahat ay maaaring ihain!

Ang klasikong recipe para sa gayong matamis na pagkain ay binubuo ng gatas ng baka, mabigat na cream at tsokolate. Nakaugalian din na dagdagan ito ng mga prutas o mani. Totoo, ang gayong tamis ay lumalabas na napakataas ng calorie. Ang ulam ay madaling ihanda sa bahay. Ang kailangan mo lang ay isang espesyal na amag ng ice cream, na ginagawang madali ang proseso ng paghahanda.

• Init ang gatas (1 tasa), ibuhos ang asukal (150 g) at magdagdag ng banilya. Ilagay ito sa kasirola.
• Whip heavy cream (500 ml) gamit ang whisk o mixer at ibuhos sa pinalamig na pinaghalong gatas.
• Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa isang gumagawa ng ice cream, na ipinadala sa refrigerator.
• Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng gadgad na tsokolate.
• Ang filled form ay inilalagay sa freezer, kung saan ito ay tuluyang naluto.

Ang Stracciatella cheese ay maaaring ihanda sa bahay. Kakailanganin mong:

• 2 bola ng mozzarella (tinatayang bigat ng bawat 120 g);
• isang baso ng 23 porsiyentong cream;
• asin.

Ang sumusunod ay isang hakbang-hakbang na recipe.

• Una, alisan ng tubig ang natitirang whey sa bag ng Mozzarella. Upang madagdagan ang dami ng gatas na likido, magdagdag ng kaunting tubig. Asin at init sa isang kasirola sa +75.80 degrees.
• Gupitin ang mga bola ng keso sa kalahati. Ang mga resultang piraso ng Mozzarella ay ibinababa sa pinainit na whey. Tiyaking lumubog ang mga bola sa likido.
• Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga piraso ng keso ay makakakuha ng panloob na temperatura na +55 degrees. Ang kanilang pagkakapare-pareho ay magpapaalala sa iyo ng plasticine. Bago iyon, sa isang hiwalay na mangkok, palamig ang cream.
• Hinihila namin ang mga string ng keso mula sa kawali nang mataas hangga't maaari, pinunit ang mga ito sa mga piraso at ibababa ang mga ito sa pinalamig na cream. Ang mga lubid ay titigas, at ang Stracciatella cheese ay handa na.

Paano gumawa ng Stracciatella cheese sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.