Green cheese: komposisyon at mga tip para sa pagkain

Karamihan sa mga mamimili ay nasanay sa katotohanan na ang keso ay tradisyonal na may madilaw-dilaw o puting kulay, samakatuwid ang gayong pag-usisa bilang berdeng keso ay pumukaw ng tunay na interes sa isang bahagi ng mga potensyal na mamimili, at sa kabilang banda, ang mga hinala na ang produkto ay nawala lamang.

Ang huling pahayag ay hindi totoo kung ang iba't ibang keso na tinatawag na Pesto ay may katangiang kulay. Ang produktong ito ay hindi pa rin kilala sa isang malawak na hanay ng mga domestic consumer. Ang mga nakasubok na nito ay may kaunting impormasyon pa tungkol dito. Subukan nating alamin kung ano ito at kung ano ang kinakain nito.

Dahil ang produkto ay kakaiba, ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula, marahil, sa mas detalyadong pagtatanghal nito. Ang keso ng Pesto ay medyo kaunti pa rin ang kilala sa simpleng dahilan na wala itong isang siglong gulang na kasaysayan - ito ay lumitaw kamakailan lamang, at kahit na noon bilang isang culinary experiment. Alam ng sinumang pamilyar sa lutuing Italyano na ang isang basil sauce na batay sa langis ng oliba, na kinabibilangan din ng bawang at pine nuts, ay may katulad na pangalan. Ang mga masuwerteng, na na-appreciate na ang lasa at aroma ng naturang keso, tandaan na ang pagkakahawig sa sarsa ay kapansin-pansin.

Bilang angkop sa isang ulam na tipikal ng lutuing Italyano, ang keso ng Pesto ay ipinanganak sa lungsod ng Genoa ng Italya, ngunit ang produksyon nito ay inilagay sa stream hindi doon, ngunit sa malayong Netherlands.Madaling maunawaan na ito ay hindi isang pekeng sa harap mo: ang kulay at amoy ng basil na may bawang, at ang katangian ng medium-sized na mga mata, at ang label na nagpapahiwatig ng import na pinagmulan ay magiging orihinal, dahil sa ating bansa walang sinuman. ay naglakas-loob na gumawa ng mga naturang produkto.

Bilang angkop sa isang bihirang at mamahaling keso, ang Pesto ay isang natural na produkto, at samakatuwid ang lahat ng aspeto ng hindi pangkaraniwang lasa at amoy nito ay dahil sa pagsasama ng mga naaangkop na sangkap sa komposisyon. Ang base ay ordinaryong gatas ng baka, na pinaasim ayon sa isang tipikal na teknolohiya sa paggawa ng keso - sa tulong ng sourdough at rennet. Ang isang pagkakaiba sa katangian ay ang pagdaragdag ng basil sa maasim na gatas, na responsable para sa katangian ng lilim ng huling produkto, bawang, pati na rin ang ilang iba pang mga halamang gamot.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo kumplikado, dahil mula sa isang masa na naglalaman ng isang bungkos ng mga pagsasama ng gulay ng pinagmulan ng halaman, maaari itong maging mahirap na pisilin ang whey nang hindi nawawala ang orihinal na lasa at aroma. Pagkatapos ng pagpindot, ang isang hindi pangkaraniwang delicacy ay ibabad sa isang espesyal na brine para sa ilang higit pang mga araw, pagkatapos nito ay lubusan na tuyo at pinapayagan na magsinungaling sa imbakan para sa isang buong taon upang pahinugin sa mga temperatura sa ibaba 10-12 degrees at mataas na kahalumigmigan na papalapit sa 95%.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa BJU, pagkatapos ay 100 gramo ng produkto, na pinutol mula sa isang average na ulo ng keso, ay naglalaman ng 23 gramo ng protina at 32 gramo ng taba. Ang porsyento ng carbohydrates ay maaaring ituring na bale-wala sa keso. Ang ganitong kasiyahan ng sour-milk ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakataas na nilalaman ng calorie, na umaabot sa 380 kcal.

Karamihan sa mga keso ay itinuturing na isang multi-faceted na produkto na dapat ubusin ng lahat upang mapanatili ang kanilang sariling kalusugan, at ang Pesto ay walang pagbubukod sa panuntunan. Ang pangunahing sangkap nito - gatas - ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang mga additives sa anyo ng basil at herbs ay higit na nagbabayad para sa kakulangan ng ilang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan sa gatas.

Ang unang bagay na labis na pinahahalagahan ng naturang produkto ay ang makabuluhang nilalaman ng bitamina C, na kilala sa kakayahang palakasin ang immune system, ngunit mayroon din itong iba pang mga kapaki-pakinabang na function sa katawan ng tao. Tulad ng nababagay sa anumang natural na keso na gawa sa gatas, ang Pesto ay napakayaman din sa calcium at phosphorus, na aktibong kasangkot sa "pagbuo" ng mga buto at ngipin, kaya ang isang tao na hindi nagkukulang sa mga mineral na ito ay mas malamang na makakuha ng malubhang pinsala. .

Ang potasa at magnesiyo, na nagtatrabaho nang pares, ay sagana din na ipinakita sa delicacy na ito, at sa katunayan sila ay isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa paggana ng puso at sistema ng sirkulasyon. Kinukumpleto ang larawan ng pangkalahatang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ng sodium, na nagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin sa katawan at nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang nervous system sa isang functional na estado.

Kahit sa itaas, lumalabas na ang paggamit ng Pesto cheese ay humahantong sa normalisasyon ng gawain ng buong organismo sa kabuuan, ngunit sa katunayan, kahit na ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na bahagi na ipinakita ay hindi kumpleto.

Tulad ng kadalasang nangyayari, ang mahusay na na-advertise na mga benepisyo ng isang produkto ay maaaring maging pinsala kung maliit na pansin ang binabayaran sa mga grupo ng mamimili kung saan ang produktong ito ay kontraindikado. Ang Pesto ay walang pagbubukod - dapat itong ubusin nang matalino, at sa ilang mga kaso ito ay ganap na ipinagbabawal na gamitin. Ang isang magandang halimbawa ay ang mga taong sobra sa timbang. Dapat silang gumamit ng keso nang maingat, na ang halaga ng enerhiya ay umabot sa isang kahanga-hangang 380 kcal bawat 100 gramo.

Para sa karamihan ng mga keso, ang isa sa ilang mga contraindications ay indibidwal na lactose intolerance - ang problemang ito ay may kaugnayan din sa kasong ito. Ang isa pang bagay ay kadalasan ang mga keso ay hindi naglalaman ng anumang iba pang potensyal na allergens, at narito ang lahat ng mga halamang gamot na ito na ginagamit sa pagluluto ay maaaring maging isang panganib na kadahilanan, dahil ang isang allergy sa alinman sa mga ito ay nagtatapos sa paggamit ng buong komposisyon sa kabuuan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang kapansin-pansing pampalasa at magaan na garlic pungency ng Pesto ay mukhang kaaya-aya sa maraming gourmets, ngunit hindi sa mga mamimili na nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang isang ulser at gastritis na may mataas na kaasiman ay halos tiyak na nangangahulugan ng pagtanggi sa naturang produkto, bagaman posible na sa isang banayad na talamak na anyo ng sakit, ang mga indibidwal na doktor, bilang isang eksperimento, ay maaaring pahintulutan ang pasyente na ipakilala ang naturang produkto sa diyeta. sa maliit na dami.

Ang partikular na pangangalaga sa paggamit ng Pesto ay dapat ipakita sa mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso. Ang reaksyon ng katawan ng bata sa keso na naglalaman ng maraming masarap na sangkap ay maaaring malayo sa kagalakan - pagkatapos ng lahat, ang gayong bahagi ng diyeta ng ina ay maaaring masira ang lasa ng gatas. Dahil sa medyo mababang pagkalat ng produkto, hindi lahat ng doktor ay maaaring matukoy nang eksakto kung kailan ang naturang produkto ay maaaring isama sa diyeta at sa kung anong dami, samakatuwid, para sa kaligtasan at kalusugan ng bata, ito ay nagkakahalaga ng pagkaantala sa paggamit ng gayong mga delicacy.

Kung walang nakitang contraindications sa paggamit ng isang kakaibang produkto, nananatili lamang ito upang malaman kung paano ito kainin ng tama. Dapat tandaan na ang Pesto ay ginagamit bilang maraming nalalaman gaya ng halos anumang iba pang keso.

Una sa lahat, ang ganitong uri ng keso ay kinukuha nang hilaw, at madalas itong ihain sa iba't ibang mga mamahaling kaganapan bilang bahagi ng isang plato ng keso, hindi lamang dahil sa lasa at aroma nito, kundi dahil din sa isang ganap na hindi tipikal na hitsura na nag-aambag sa dekorasyon ng ulam. Ang Pesto ay ang perpektong saliw sa champagne at white wine, alinman sa cheese plate o sa sarili nitong.

Tulad ng para sa mga culinary delight, sa kaso ng Pesto, maaari kang mag-eksperimento sa lahat ng bagay na maaaring maglaman ng keso sa lutuing Italyano. Para sa isang katamtaman at magaan na almusal, maaari kang makakuha ng mga hindi pangkaraniwang berdeng sandwich, ngunit ang mga pinong bisita ay dapat maghain ng pasta o pizza - ang parehong kakaibang kulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang keso na ito ay natutunaw sa isang par sa karamihan ng iba, kaya maaari itong magamit sa pagluluto.

Mukhang mahusay din ang Pesto sa mga salad na puno ng mga halamang gamot. Mula sa gayong ulam maaari kang makakuha ng hindi lamang gastronomic, kundi pati na rin ang puro aesthetic na kasiyahan.

Sa wakas, dapat tandaan na ang Pesto cheese, na ang mga tagalikha ay inspirasyon ng sarsa ng parehong pangalan, ay maaaring gamitin mismo bilang isang sangkap para sa paggawa ng isang maanghang na sarsa, at kahit na may hindi pangkaraniwang kulay. Kakailanganin mong mag-eksperimento sa recipe sa maraming paraan dahil sa pagiging bago ng pangunahing sangkap, ngunit ang mga pagkaing isda at karne na hinahain na may tulad na sarsa ay makakakuha ng ganap na bagong mga tala, na pagsasama-samahin ang sikat na Pesto sauce at natatanging mga tala ng sariwang natural na keso .

Ang lahat ng mga pinaka-kagiliw-giliw na tungkol sa pinagmulan at paghahanda ng mga keso, tingnan sa ibaba.