Nutritional value at calorie content ng veal

Ang veal ay tumutukoy sa karne ng mga guya na wala pang 1 taong gulang sa oras ng pagpatay. Mayroong dalawang uri ng veal: pagawaan ng gatas (mula sa mga guya na pinapakain lamang ng gatas ng ina) at ang karne ng mga hayop na, bilang karagdagan sa gatas, ay kumakain ng iba't ibang mga pananim. Bilang karagdagan sa mahusay na binibigkas na malambot na lasa ng karne ng pagawaan ng gatas, naiiba din sila sa kulay: ang unang karne ay mga light shade ng pink, at ang pangalawa ay may mas maliwanag na kulay rosas na kulay.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinong lasa ng ganitong uri ng karne ay kinilala ng ating mga ninuno, na naghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing mula dito.

Ang karne ng guya, sa paghahambing, halimbawa, na may karne ng baka o kahit na manok, ay may mababang calorie na nilalaman, at sa parehong oras ay isang malaking halaga ng nutrisyon. Sa kabila ng katotohanan na mayroon lamang 98 kcal bawat 100 gramo ng produkto, ang BJU nito ay binubuo ng 18 g ng protina, 1.5 g ng taba at 0 g ng carbohydrates. kaya lang ang mga taong naglalaro ng sports ay dapat na talagang isama ang produktong ito sa kanilang diyeta.

Ang calorie na nilalaman ng pritong karne ay ibang-iba - mayroon nang higit sa 300 kcal, protina - 32.7 g, taba - mga 28 g, walang carbohydrates. Ang nilagang karne ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang 100 kcal, kung saan ang mga protina ay 16 g, ang taba ay 4. Napakakaunting carbohydrates - 1.5 g.Mayroong hindi hihigit sa 18 kcal bawat 100 gramo ng sabaw, kung saan ang 3.4 g ay inilalaan sa mga protina, 0.4 sa taba.

Inirerekomenda ng maraming doktor na isama ng lahat ang ganitong uri ng karne sa kanilang diyeta, at ito ay lubos na makatwiran. Sa katunayan, ang komposisyon ng veal ay nagsasama ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at aminocarboxylic acid, na madaling hinihigop ng katawan. Ang mga handa na pagkain ng veal ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang karne ay nagpapanatili ng halos lahat ng kinakailangang sangkap.

Ang pinakamahalaga ay ang presensya sa karne ng isang malaking halaga ng protina, pati na rin ang mga extractive na sangkap na nag-aambag sa mahusay na panunaw ng pagkain. Ang veal ay naglalaman ng maraming bakal, na may positibong epekto sa mga antas ng hemoglobin. Ang iba't ibang grupo ng mga bitamina na kasama sa komposisyon nito, tulad ng riboflavin, thiamine, folic acid, bitamina E, ay may positibong epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan.

Ang ganitong uri ng karne ay halos walang nakakapinsalang katangian. Gayunpaman, ang ilang mga nuances ay dapat pa ring tandaan.

• Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay naglalabas ng isang tiyak na halaga ng mga nakakapinsalang compound sa sabaw. Kung ito ay isang pag-aalala, mas mahusay na pumili ng ibang bagay para sa paggawa ng sopas.
• Ang mga taong may arthritis ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo ng veal, dahil ito ay mapabilis ang pagtitiwalag ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan.
• Ang karne ay dapat luto nang tama, dahil ang isang kulang sa luto o kulang sa luto na produkto ay magkakaroon ng bahagyang amoy ng batang toro.

Bago ka magsimulang magluto ng mga goodies mula sa veal, kailangan mong matutunan kung paano pumili ng de-kalidad na karne. Kapag bumibili ng karne, dapat kang tumuon sa mga naturang katangian: kulay, amoy at istraktura. Ang kulay ng tenderloin ay maaaring mag-iba mula sa isang maselan hanggang sa isang mayaman na lilim ng rosas, ang lahat ay depende sa kung ano ang pinakain ng guya. Ang amoy ng karne, kakaiba, ay dapat na gatas.

Ang isa pang tagapagpahiwatig ng pagiging bago ng karne ay ang pagkalastiko nito. Ang karne ay dapat na bahagyang pinindot: kung ang ibabaw ng tenderloin ay mabilis na bumalik sa orihinal na posisyon nito, pagkatapos ito ay sariwa. Mas tama na bumili ng karne mula sa mga magsasaka na mismo ay nakikibahagi sa pagpatay ng mga hayop, gayunpaman, sa ating panahon ito ay bihirang posible. Batay dito, kapag bumibili ng veal sa mga supermarket o sa merkado, kinakailangan na suriin ang bangkay para sa kalidad.

Ang mga bihasang tagapagluto ay nagsasalita nang may kumpiyansa tungkol sa halaga ng halos bawat bahagi ng guya. Sa panahon ng pagluluto, ang naturang karne ay maaaring sumailalim sa anumang paraan ng pagproseso, at pinaka-mahalaga, ito ay pinagsama sa isang malaking bilang ng mga produkto. Maraming mga maybahay ang gustong gumamit ng veal pulp para sa pagluluto ng mga cutlet, dahil mahal na mahal sila ng mga bata. Para sa mga taong sumunod sa wastong nutrisyon, maaari mong singaw ang mga ito, habang ang karne sa cutlet ay mananatiling malambot at makatas tulad ng anumang iba pang paraan ng pagluluto.

Ang pinakasikat na bahagi ng veal ay ang tenderloin. Maaari kang gumawa ng anuman mula dito: mga bola-bola, nilagang, pritong steak, inihurnong karne na may mga gulay o patatas. Ang veal kebab ay lumalabas na hindi pangkaraniwang malambot, na maaaring ma-marinate sa iba't ibang paraan: sa toyo, sa mayonesa na may mustasa, sa tomato paste na may pagdaragdag ng anumang pampalasa.

Ang mga veal ham ay maaaring lutuin sa mga pampalasa sa grill o inihurnong may ilang uri ng side dish, at ito ay palaging nagiging napakasarap. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, ang mga bahagi ng bangkay ay pinausukan, mula sa kanila na ang pinaka masarap na pinausukang karne ay lumalabas.

Ang mga buto, sa kabila ng katotohanan na sila ay basura, ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng sabaw. Upang ang sabaw ay maging mayaman at mabango, ang mga buto ay dapat munang lutuin sa oven sa loob ng isang oras. Pagkatapos nilang maging kayumanggi, sila ay babad sa isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay pakuluan ng ilang oras. Ngunit ang mahusay na lasa ng sabaw ay tiyak na nagkakahalaga ng oras na ginugol.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit sa pagluluto:

• wika;
• bato;
• utak;
• scapula;
• atay;
• shin.

Hindi mahalaga kung gaano ito kaunting tunog, ngunit kahit na ang pinakuluang karne ng baka ay lumalabas na nakakabaliw na masarap at perpekto para sa isang side dish tulad ng patatas, kanin, gulay. At ang pinakamahalaga, ang mga calorie sa karne na ito ay isang order ng magnitude na mas maliit kaysa, halimbawa, pinirito o pinausukan. Bago magluto ng karne ng baka, ang bangkay ay dapat na hugasan ng mabuti at malinis ng mga ugat at pelikula. Pagkatapos nito, sa mababang init, ang karne ay niluto ng isa at kalahating oras kasama ang pagdaragdag ng mga kinakailangang pampalasa.

Paano magluto ng nilagang baka, tingnan ang sumusunod na video.