Veal: kaninong karne ito at ano ang gamit nito?

Ang karne ng veal ay isang mahusay na produktong pandiyeta. Kapansin-pansin na ang veal ay higit na hinihiling kaysa sa karne ng baka. Sa pangkalahatan, ito ang karne ng parehong hayop, ang pagkakaiba lamang sa pagitan nila ay edad. Ang karne ng veal at ang mga tampok nito ay tatalakayin sa aming artikulo.

Kaninong karne ito, kung aling mga species ang nabibilang sa matandang baka at kung paano lutuin ito - ito ang mga pinaka-karaniwang tanong sa mga baguhan na tagapagluto. Ang mga pangalang "beef" at "veal" ay kadalasang nalilito. Tulad ng nabanggit kanina, ang pagkakaiba sa pagitan ng karne ng baka at karne ng baka ay nasa edad lamang.

Ang veal ay mas bata at samakatuwid ay mas malambot.

Gayunpaman, huwag ipagpalagay na ang isang maliit na halaga ng taba ay mabuti. Ang pagproseso at paghahanda ng naturang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng pagiging kumplikado at maingat na pagsunod sa lahat ng mga kondisyon. Kung mali ang pagkaluto, ang karne ay magiging lubhang matigas at walang lasa. Ang isa pang tampok - ang karne ng isang batang toro ay naglalaman ng maraming tubig, na medyo kumplikado sa proseso ng pagluluto. Ang pinakamalambot na bahagi ng isang batang guya, siyempre, ay maaaring ituring na isang entrecote. Ang panloob na bahagi ng hita ay itinuturing na pinakamahalaga - mayroong karamihan sa karne.

Imposibleng hindi banggitin na ang karne ng veal ay isang napaka-malusog na produkto na naglalaman ng maraming mahahalagang elemento.Naglalaman ito ng maraming bitamina B, PP at E. Potassium, zinc at marami pang ibang elemento ay may malaking pakinabang sa katawan ng tao.

Kung pinag-uusapan natin nang mas detalyado ang tungkol sa mga bitamina, kung gayon ang isang daang gramo ng veal ay naglalaman ng:

• bitamina B1 - 0.14 mg;
• bitamina B2 - 0.23 mg;
• bitamina PP - 5.80 mg.

Mayroong ilang higit pang mga mineral dito:

• sosa - 108 mg;
• potasa - 345 mg;
• magnesiyo - 24 mg;
• kaltsyum - 12 mg;
• posporus - 206 mg;
• bakal - 2.9 mg.

Walang alinlangan, ang karne ng veal ay may mas maraming kapaki-pakinabang na katangian kaysa sa karne ng baka. Tulad ng nabanggit kanina, naglalaman ito ng maraming mas mahalagang elemento at bitamina. Dapat ding sabihin na ang karne na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng hypertension, cardiovascular disease, diabetes, anemia, atbp. Ang karne ng baka sa mga ganitong kaso ay may kaugnayan dahil sa katotohanan na naglalaman ito ng maraming protina, ngunit halos walang kolesterol sa loob nito. Magiging kapaki-pakinabang din ito sa pagkakaroon ng pancreatitis.

Dahil sa komposisyon nito, ang karne na ito ay madalas na nagiging batayan ng iba't ibang mga diyeta at sistema ng pagkain. Maraming tandaan na kapag ang karne na ito ay kinakain, ang kahusayan ay kapansin-pansing bumuti at ang nervous system ay lumalakas. Ang mataas na nilalaman ng protina ay lalong mahalaga para sa mga atleta at mga bata. Para sa mga kababaihan, ang produktong ito ay makakatulong sa pag-regulate ng menstrual cycle.

Gayunpaman, ang produktong ito ay hindi limitado sa isang paggamit. Ang pinsala at contraindications ay naroroon din dito.

• Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ang naturang karne ay naglalaman din ng maraming purine, na isang malaking minus para sa mga taong may gota. Ang veal ay mahigpit na kontraindikado para sa gayong mga tao.
• Ang produkto ay kontraindikado din para sa mga taong allergy sa protina ng baka.
• Ang karne ng veal ay hindi angkop para sa pang-araw-araw na pagkonsumo.

Ang produktong ito ay hindi naiiba sa mataas na calorie na nilalaman, at hindi rin ito partikular na taba. Ang mga produktong ito ang lubos na pinahahalagahan sa mga taong sumusubaybay sa kanilang kalusugan.

Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 18 gramo;
• taba - 6 gramo;
• carbohydrates - 0 gramo;
• tubig - 76 gramo;

Ang calorie na nilalaman ng karne ay 98 kcal bawat 100 g.

Napakahalaga na pumili ng sariwa at de-kalidad na karne ng baka, dahil ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito ay nakasalalay dito.

• Pinakamainam na bumili ng anumang karne sa mga merkado, dahil sa karamihan ng mga kaso ang pinakasariwang mga kalakal ay inihahatid doon.
• Ang produkto ay hindi dapat magyelo, dahil maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala sa panahon ng pagproseso na ito, at kahit na sa karagdagang pagluluto, ang karne na ito ay magiging matigas at walang lasa.
• Dapat mong bigyang pansin ang hitsura ng produkto. Ang karne ay dapat na maputlang kulay rosas na kulay, marmol, walang mga batik at pinsala. Ang maliwanag na pulang karne ay nagpapahiwatig na ang guya na ito ay pinakain ng butil, at ito ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa at lambot ng karne, at hindi para sa mas mahusay.

• Ang mga ugat ay dapat na purong puti, na may dilaw na tint na nagpapahiwatig na ang hayop ay matanda na.
• Sinusuri ng maraming tao ang pagiging bago sa isang simpleng pagpindot ng isang daliri: kung ang karne ng baka ay sariwa, pagkatapos ay ituwid ito nang medyo mabilis.
• Kung ang karne ay binili sa isang pakete, napakahalaga na tiyakin na walang pinsala o tubig dito. Ang pagkakaroon ng kahalumigmigan ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nagyelo.
• Hindi ka makakabili ng isang produkto kung mayroon itong masangsang na amoy o kung wala man ito. Ang kawalan ng amoy ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na ang produkto ay ginagamot ng suka, at ito ay nagpapahiwatig na ng lipas na karne, na hindi dapat kainin.

Sa kabila ng katotohanan na ang naturang produkto ay itinuturing na pandiyeta, sulit pa rin itong gamitin sa katamtaman. Bilang karagdagan, tulad ng nabanggit kanina, mayroon ding mga kontraindiksyon para sa karne na ito.

Mayroong maraming protina sa veal, na magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapaunlad ng isang bata sa sinapupunan. Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng veal lamang kung ang buntis ay may mga kontraindikasyon.

Ang karne ng veal, tulad ng iba pa, ay maaari at dapat ibigay sa maliliit na bata. Gayunpaman, dahil sa ang katunayan na ang tiyan ng isang sanggol o isang maliit na mas matandang sanggol ay hindi ganap na nabuo, ang karne para dito ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na mas katulad ng niligis na patatas. Ang mga bata, pati na rin ang mga matatanda, ay hindi dapat kumain ng karne na ito nang madalas.

Nasabi na kanina na ang ganitong karne ay mahusay para sa mga taong nagpapababa ng timbang. Ito ay nabibigyang katwiran ng calorie na nilalaman ng produkto, at ang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento, at ang maraming masasarap na pagkain na maaaring ihanda. Kung kumain ka ng masyadong maraming karne ng veal, pagkatapos ay kahit na mula dito maaari kang maging mas mahusay. Ito ay pinakamahusay na ipares sa iba't ibang mga gulay o side dishes.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng naturang produkto. Isaalang-alang ang pinaka-kapaki-pakinabang at simpleng mga pagpipilian.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• karne ng baka - limang daang gramo;
• karot - isang piraso;
• sibuyas - isang ulo;
• anumang mga gulay - sa panlasa;
• tubig - 1 litro;
• pampalasa - sa panlasa;
• sabaw na cube - dalawang piraso.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

1. Upang magsimula, ang veal ay dapat na nakatali, ito ay mapadali ang proseso ng kasunod na pagputol.Kinakailangan na kumuha ng isang ikid at itali ang isang piraso nang masikip hangga't maaari.
2. Inihahanda namin ang sabaw. Ang mga cube ay idinagdag sa tubig, na nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa at lambot. Pagkatapos ang tubig ay ilagay sa kalan at dinala sa isang pigsa.
3. Susunod, gupitin ang sibuyas sa apat na bahagi, at gupitin ang mga karot sa mga bar.
4. Ipadala ang mga gulay sa kumukulong sabaw.
5. Balik tayo sa karne. Dapat itong inasnan, paminta at ilagay sa isang wire rack. Ang bapor ay natatakpan ng takip, ang produkto ay niluto nang halos isang oras.

Upang gawin ito, butasin lamang ito ng isang tinidor at hanapin ang pagkakaroon ng dugo. Kung ito ay, kung gayon ang produkto ay hindi pa handa. Maaaring bunutin ang handa na karne. Ito ay kinakailangan upang payagan ang lahat ng kahalumigmigan upang maubos, at ang karne ay palamig. Pagkatapos ay maaari itong hiwain at ihain sa mesa kasama ng mga gulay at handa na sabaw.

Ang ulam na ito ay maaaring ihain bilang pangalawang ulam, ito ay napaka malambot at malasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• karne ng baka - anim na daang gramo;
• karot - tatlong piraso;
• mga gisantes - dalawang daang gramo;
• sibuyas - dalawang ulo;
• mantikilya - apatnapung gramo;

• kulay-gatas - isang daang gramo;
• asukal - kalahating kutsarita;
• lemon - sa panlasa;
• harina - isang kutsara;
• bay leaf - isang piraso;
• pampalasa - sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga yugto.

• Ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso, iwiwisik ng asukal at iba pang pampalasa, ibuhos sa lemon juice. Sa gayong pag-atsara, dapat itong iwanang tatlumpu hanggang apatnapung minuto.
• Pagkatapos ay i-roll ang veal sa harina at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang mga karot ay pinutol sa malalaking piraso.

• Sa pinakailalim ng kawali, ilagay ang bay leaf at tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay idinagdag ang karne at karot. Ang tubig ay idinagdag sa kawali sa mga gilid ng karne at mga gulay.
• Ngayon ang karne ng baka ay kailangang nilaga ng halos isang oras at kalahati.
• Matapos ang inilaan na oras, ang mga gisantes ay idinagdag sa mga produkto, at ang lahat ng ito ay dapat na nilaga para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas, ang lahat ay lubusan na halo-halong at nilaga ng halos pitong minuto.
• Ang karne ng baka ay handa na at handa nang ihain.

Para sa karagdagang impormasyon sa kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng beef at veal, tingnan sa ibaba.