Mga tampok at tip para sa pagluluto ng veal tenderloin

Ang veal ay may pinong lasa, kaya madalas itong ginagamit upang maghanda ng mga culinary dish. Ang veal tenderloin ay matatagpuan sa ilalim ng mga buto-buto, at samakatuwid ay halos hindi nagdurusa sa panahon ng buhay ng hayop. Para sa kadahilanang ito, ang karne ay may malambot at malambot na texture at mas mahal kaysa sa ibang bahagi ng katawan ng guya.

Ang karne ng baka ay itinuturing na isang masustansya at madaling natutunaw na karne na maaaring kainin kahit ng mga bata mula sa 8 buwang gulang. Sa mga tuntunin ng nutritional properties, ang veal tenderloin ay kahawig ng karne ng baka: ito ay mayaman sa mga bitamina B, bitamina E at PP, na nagtataguyod ng paglago ng buto at pagbuo ng mga bagong selula sa isang bata. Ang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na bahagi ng karne ay bumubuo ng mga selula ng dugo at tumutulong na mapabuti ang istraktura ng balat, buhok, at mga panloob na organo.

Ang karne ng baka ay dapat kainin na may iron deficiency anemia. Ngunit sa parehong oras, kailangan mong pagsamahin ito sa mga produktong naglalaman ng ascorbic acid. Gayundin, ang tenderloin ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nauugnay sa mabigat na pisikal na pagsusumikap upang mapunan ang kakulangan ng protina at bakal sa katawan.

Ang veal ay may ilang pagkakatulad sa baboy, at samakatuwid ay mahalagang malaman kung paano makilala ang mga ito.Upang gawin ito ay medyo simple. Una, ang karne ng veal ay may maputlang kulay rosas na kulay, at ang baboy ay may kulay rosas na kulay. Pangalawa, ang veal tenderloin ay may timbang na bahagyang higit sa baboy at maaaring umabot ng 800-900 gramo.

Sa tulong ng produktong ito, maaari kang mawalan ng dagdag na pounds. Ngunit upang makamit ang epekto, dapat kang kumain ng pinakuluang o inihurnong karne. Mahalagang huwag kumain nang labis at isama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Bago ka bumili ng magandang veal tenderloin, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga nuances.

1. Ang piraso ay dapat magkaroon ng pare-parehong maputlang kulay rosas na kulay nang walang anumang mga spot. Kung hindi, maaari kang bumili ng isang produkto na hindi wastong nakaimbak.
2. Ang sariwang karne ay nakikilala sa pamamagitan ng puting mataba na mga guhitan. Ang yellowness ay nagpapahiwatig ng mahabang pananatili sa counter.
3. Ang isang sariwang tenderloin ay mabilis na nabawi ang hugis nito na may magaan na presyon, habang ang isang lumang hiwa ay nagpapanatili ng isang dent sa mahabang panahon.
4. Kapag bumili ng isang produkto sa isang pakete, dapat mong tiyakin na walang tubig sa loob nito, dahil ito ay nagpapahiwatig ng isang paunang pagyeyelo.
5. Ang isang mataas na kalidad at sariwang piraso ay may pinong kaaya-ayang amoy. Kung mayroong isang matalim na tiyak na amoy o sa kawalan ng aroma, dapat mong tanggihan ang pagbili.
6. Dapat kang bumili ng karne sa mga pinagkakatiwalaang lugar. Ang mga mapanganib na produkto ay mababa ang presyo at ibebenta ng mga kaduda-dudang nagbebenta.

Kung sa susunod na dalawang araw ang produkto ay hindi gagamitin para sa pagluluto, pagkatapos ay kailangan mong i-freeze ito sa freezer.

Maaari ka lamang mag-defrost ng karne nang isang beses, dahil ang muling pagyeyelo ay hahantong sa pagbabago sa kalidad nito. Ang piraso ay maaaring maging magaspang at mahibla o lumala.

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng karne, kailangan mong ilagay ito sa anumang pag-atsara. Karaniwan itong binubuo ng tubig, sibuyas at suka, ngunit maaaring gamitin ang iba pang uri ng marinade.

Ang veal tenderloin ay may maselan at makatas na lasa, at samakatuwid ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain. Ngunit bago ka magsimula sa pagluluto ng karne, kailangan mong putulin ang labis na taba at seed coat mula dito. Maiiwasan ang prosesong ito kung bibili ka muna ng nilinis na piraso.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gr veal tenderloin;
• 1 limon;
• 1 berdeng mansanas;
• 1 sibuyas;
• 150 gr cream;
• 25 gr ng suka;
• 25 gr mantikilya;
• isang pakurot ng asin;
• paminta sa lupa;
• langis ng mirasol.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Ang karne ay lubusan na hugasan at tuyo, pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso. Bahagyang pinalo namin ang lahat ng mga piraso gamit ang isang espesyal na martilyo, pagkatapos ilagay ang mga ito sa isang plastic bag.

Kuskusin ang karne na may asin at paminta. Inilalagay namin ito sa isang preheated pan, greased na may langis ng mirasol. Iprito ang bawat piraso sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inilalagay namin ang mga pritong chops sa form at maghurno ng isang oras.

Hiwalay, gupitin ang pulp ng isang lemon at isang mansanas sa mga cube. Pinutol namin ang sibuyas. Iprito ang lahat sa langis ng gulay sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at cream sa kawali, asin at paminta. Sa sandaling ang sarsa ay nabawasan ng kalahati, patayin ang kalan at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa ulam na may mga inihandang chops.

Upang magluto ng mga veal steak kakailanganin mo:

• 800 gr veal tenderloin;
• 40 gr natunaw na mantikilya;
• 35 ML ng langis ng oliba;
• asin, paminta sa panlasa.

Ang karne ay hinuhugasan at pinutol sa mga piraso na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Ang bawat piraso ay inasnan at pinaminta, pagkatapos ay inilagay sa isang preheated na kawali, na pinahiran ng tinunaw at langis ng oliba. Iprito ang karne sa magkabilang panig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang patag na plato.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 900 gr veal tenderloin;
• 2 itlog ng manok;
• 50 gr harina ng trigo;
• 40 gr breadcrumbs;
• langis ng mirasol;
• asin, paminta sa panlasa.

Hugasan namin ang tenderloin at gupitin ito sa manipis na hiwa. Tinalo namin ang mga piraso gamit ang martilyo sa kusina, asin, paminta. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may 3 kutsarang tubig. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay dito. Alikabok ang bawat hiwa ng harina, pagkatapos ay isawsaw sa pinalo na itlog at igulong sa mga breadcrumb. Ilagay ang mga piraso sa kawali at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos magprito, alisin ang labis na mantika gamit ang mga tuwalya ng papel.

Maaari ka ring magluto ng masarap na schnitzel sa oven. Upang gawin ito, kailangan mo munang iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang gintong crust, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Maghurno ng mga schnitzel sa temperatura na 200 degrees para sa 6-7 minuto.

Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mong i-cut ang tenderloin sa manipis na hiwa, asin at paminta ang mga ito. Pagkatapos ay kailangan mong iprito ang mga veal chops sa grill sa magkabilang panig sa loob ng 6 na minuto.

Upang gawin ang sarsa, gumamit ng blender upang gilingin ang 1 maliit na sibuyas, 5 cloves ng bawang, 4 sprigs ng thyme at isang kutsarita ng ground pepper. Sa isang hiwalay na mangkok, magpainit ng 90 ML ng langis ng oliba, pagkatapos ay magdagdag ng 20 g ng kumin, tinadtad na sibuyas, bawang at thyme, pati na rin ang isang kutsarita ng asukal.

Matapos ang asukal ay ganap na matunaw sa mga pinggan, kailangan mong ibuhos ang kalahating baso ng apple juice, 30 gramo ng ketchup at isang kutsarita ng suka. Asin at paminta ang lahat sa iyong panlasa at lutuin ng 6-8 minuto. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa isang gravy boat at inihain sa mesa.

Recipe para sa tenderloin na pinalamanan ng mga mushroom, tingnan ang sumusunod na video.