Mga recipe para sa veal na inihurnong sa oven

Ang veal ay ang karne ng mga batang hayop, pangunahin ang mga lalaking guya mula sa mga bakahan ng pagawaan ng gatas. Ang mga ito ay lalo na malambot at wala pa sa gulang na mga kalamnan, na may hindi maunahang kasiyahan, kaya naman ang karneng ito ay mas mahal kaysa sa regular na karne ng baka. Mayroong maraming mga sikat na recipe gamit ang veal, kung paano ka makakapagluto ng isang kamangha-manghang ulam sa oven.

Ang veal tenderloin ay dapat na sariwa upang makagawa ng masarap na ulam sa oven. Maaari itong nasa buto o sa isang malaking piraso, mainam para sa pag-ihaw ng loin, laman o fillet ng anumang iba pang bahagi ng guya. Ang mga guya ay sinusuri ayon sa kanilang edad at timbang. Inuri din ang karne ayon sa kung paano pinalaki ang hayop - pagawaan ng gatas o butil. Ang pagkakaiba sa pagitan ng produktong nakuha mula sa mga guya ng iba't ibang pagpapakain ay kapansin-pansin. Ang mga dairy fruit ay may laman na light pink ang kulay at pinong texture. Ang karne ng butil-fed calves ay mas matingkad ang kulay at mas mataba.

Itinuturing ng marami na ang karne ng baka ay isang delicacy, kaya mataas ang halaga. Bago gamitin, ang produkto ay dapat hugasan, tuyo, maayos na gupitin at kuskusin ng mga pampalasa. Ang veal ay may mas kaunting mga calorie at taba kaysa sa pang-adultong karne ng baka. Ito ay mayaman sa protina, zinc at bitamina B. Ang naturang produkto ay dapat na panatilihing palamigan. Ang karne na pinutol ay dapat gamitin sa loob ng isa o dalawang araw.Ang frozen na pagkain, kung nagyelo, maayos na nakabalot at nakaimbak sa -17°C o mas mababa, ay maaaring magsinungaling nang walang katapusan nang hindi nasisira.

Ito ay lumalabas na napakasarap na karne ng isang batang guya sa oven, na inihurnong sa foil, ito ay lumalabas na makatas at malambot. Maaari kang magluto ng mga chops sa parehong paraan, maghurno ng isang produkto na may mga gulay sa manggas. Ang veal ay karaniwang karne ng isang batang baka na wala pang apat na buwang gulang. Samakatuwid, ito ay malambot, ngunit naglalaman din ng mas kaunting taba. Mayroon itong magaan na aroma at banayad na lasa. Kapag pumipili ng sarsa, madalas na inirerekomenda na pumili ng isa na may malakas na lasa na makadagdag sa ulam.

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang magluto ng karne ng baka - tuyo at basa. Kasama sa mga dry cooking method ang pag-ihaw sa oven, sa grill, o sa grill. Ang mga ito ay angkop para sa mas malambot na hiwa, tulad ng laman ng binti, chops. Ang basang paraan ng pagluluto ay nilaga sa mahabang panahon. Ito ay kung paano pinoproseso ang mas mahihigpit na piraso ng karne, kung saan ang mga hibla ay siksik at kinakailangan ang pangmatagalang thermal exposure.

Ang mga partikular na recipe at mungkahi para sa kung paano ihain ang karne na ito ay makikita sa mga cookbook. Inirerekomenda ng mga eksperto na lutuin ito sa katamtamang temperatura, na 160°F o 71°C. Kung gusto mong makakuha ng sarsa na may matamis na aftertaste, maaari kang kumuha ng mga sariwang kamatis at gumawa ng tomato paste mula sa mga ito. Para sa karagdagang lasa, ginagamit ang cream o mushroom, na maaari ding idagdag sa ibabaw ng veal bago ihain.Ang sarsa ng kamatis ay palaging sumasama sa produkto, lalo na kung ang bawang at mga pampalasa ay idinagdag dito.

Napakahusay na mag-marinate ng karne sa lemon juice, maghurno ito ng rosemary. Ang recipe na ito ay hindi gaanong mataas ang calorie, kailangan mo lamang ilagay ang bahagyang pinirito na karne sa foil, balutin ito at ilagay ito sa oven. Maaari mong ilagay ang mga piraso ng karne sa isang baking sheet, at sa dulo ng pagluluto, iwiwisik ang mga ito ng gadgad na matapang na keso. Ang isang chop ay maaaring gawing malasa at malambot sa pamamagitan ng hindi paggamit ng ribbed side ng isang martilyo sa kusina. Ang karne, na, bago ilagay sa oven, ay pinagsama sa harina at pinirito sa mataas na init, panatilihin ang lahat ng mga juice. Sa oven, maaari kang maghurno ng karne ng baka na may mga gulay, pagtula sa mga layer, o maaari kang kumuha ng manggas at maglagay ng pre-prepared mixture dito.

Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magluto ng masarap na ulam na may patatas o nilagang karne ng baka na may mga gulay. Kakailanganin mong ihanda ang karne, iyon ay, i-mash ito, linisin ito mula sa mga guhitan ng taba, kung mayroon man. Paano magluto - buo o hiniwa, ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili, ngunit dapat itong maunawaan na ang oras ng pagluluto para sa mga indibidwal na piraso ay mas kaunti. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang mahusay na inihurnong piraso ng veal sa oven ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado.

1. Kailangan mong kumuha ng karne, asin at paminta. I-on ang oven, ilipat ang rack sa tuktok na istante, ang pinakamataas na naroon. Painitin muna ang oven sa loob ng dalawampung minuto hanggang sa ito ay uminit nang mabuti, dahil ang paglalagay ng karne sa malamig ay hindi ang pinaka-kaakit-akit na opsyon, dahil maaari itong maging matigas.
2. Kumuha ng cast-iron frying pan, init ito sa burner at iprito ang karne sa bawat panig sa loob ng isang minuto. Bilang isang resulta, dapat itong sakop ng isang ginintuang crust, na magsisilbing isang hadlang sa pagpigil para sa katas sa loob.
3. Ngayon, kasama ang kawali, ilagay ang isang piraso ng veal sa isang preheated oven. Sampung minuto ay sapat na para maabot ng karne ang kinakailangang kondisyon.

Mahalaga! Alisin ang karne sa refrigerator isang oras bago lutuin upang dalhin ito sa temperatura ng silid. Sisiguraduhin nito na pantay ang pagluluto nito. Hindi kinakailangang i-asin ang veal nang maaga, kung hindi, mawawala ang lahat ng juice nito.

Maaari mong gawin ang pangunahing ulam sa mesa sa oven. Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• karne;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• patatas;
• 2 kutsara ng asin;
• 2 tablespoons coarsely ground black pepper;
• mga gulay;
• sibuyas;
• karot.

Una sa lahat, i-on ang oven, na dapat magpainit hanggang sa +200 degrees Celsius. Mag-init ng ilang sunflower oil sa isang cast iron skillet. Hugasan namin ang karne at alisin ang taba, tuyo ito, gupitin sa manipis na mga piraso, igulong sa harina at ilagay sa langis na kumukulo. Kapag handa na ito, ilagay ito sa isang baking sheet, at iprito ang gadgad na mga karot sa parehong kawali, na pagkatapos ay pagsamahin namin sa karne. Ngayon ay nililinis namin at kalahating singsing ang sibuyas, idagdag ito sa baking sheet, asin at paminta.

Ikinakalat namin ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes. Inilalagay namin ang lahat sa oven at kumulo ng kalahating oras. Kumuha kami at suriin ang karne para sa pagiging handa. Kung ito ay makatas at malambot, oras na upang ilabas ito. Budburan ang lahat ng tinadtad na damo at maaari mong ilagay ito sa mesa sa paghahatid ng mga pinggan.

Ang isang pritong steak sa oven ay lumalabas na hindi gaanong pampagana kaysa kung ito ay niluto sa grill, kailangan mo lamang sundin ang mga rekomendasyon ng mga propesyonal na chef. Gaya ng dati, ang karne ng baka ay pinirito sa mataas na init, ito ay tumatagal ng isang average ng 1 minuto sa bawat panig. Bago ka magsimulang magprito, ang karne ay dapat na mainit-init, dapat itong pahiran ng pampalasa o maaari itong i-marinate sa toyo. Pagkatapos nito, ang labis na taba ay tinanggal mula sa veal, maraming mga vertical na hiwa ang ginawa sa mga gilid.

Ang isang buong piraso ay inilalagay sa isang lalagyan ng metal, mas mabuti kung ito ay isang cast-iron pan na may mataas na pader na walang hawakan. Itakda ang mga pinggan sa tuktok na istante sa isang oven na preheated sa +200 degrees. Maaari mong alisin ang karne sa foil, maglagay ng isang sprig ng rosemary at iba pang mga seasonings sa loob, halimbawa, tinadtad na bawang.

Ang juiciness at lambot ng veal ay higit na nakasalalay sa oras ng pagluluto at ang temperatura kung saan ito nalalanta sa oven. Ang mga nakaranasang lutuin ay gumagamit ng mga marinade o ibabad ang karne sa gatas sa loob ng maraming oras, upang makamit nila ang kinakailangang juiciness at lambing ng tapos na produkto. Dapat itong maunawaan na ang mas malakas at mas mahaba ang temperatura ay nakakaapekto sa veal, mas mahirap at tuyo ito. Naghahain ang mga restawran ng mga pagkaing may iba't ibang antas ng pag-ihaw, marami ang nakadepende sa panlasa ng kliyente, may gusto ng maayos na steak, at may gusto ng dugo.

Siyempre, ang juiciness ay maaaring makamit kung ang karne ay unang pinirito sa mataas na init, upang ang tuktok na layer ay hindi naglalabas ng panloob na taba. Ang foil ay perpekto, sa loob kung saan ang karne ay patuloy na niluluto sa sarili nitong juice.Ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng masarap na ulam sa oven. Sa kawalan ng foil, maaari kang kumuha ng isang espesyal na pakete. Tulad ng para sa pag-atsara, ang sumusunod na recipe ay dapat gamitin para sa karne ng baka. Talunin ang toyo, pulot at bawang sa isang mangkok na may blender. Pahiran ang karne at iwanan magdamag sa refrigerator.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng karne ng baka sa oven sa sumusunod na video.