Magkano at paano magluto ng veal upang ito ay malambot?

Ang veal, hindi tulad ng karne ng baka, ay ang karne ng mga batang hayop na may edad mula sa isang buwan hanggang isang taon. Ito ay mababa sa taba at mataas sa malusog na protina. Ang karne ng guya ay naglalaman din ng mahahalagang elemento ng bakas: magnesiyo, posporus, potasa, sosa. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga bitamina B1, B2, B5, B6, B9, PP. Ang lahat ng ito ay ginagawa itong pinakamahusay na karne para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta at para sa pagkain ng sanggol.

• Ang unang baitang ay fillet, likod, brisket. Mabilis maluto ang karne na ito.
• Ang ikalawang baitang ay ang talim ng balikat at balikat. Wala itong litid at hindi rin nagluluto ng matagal.
• Ikatlong baitang. Ito ay tumutukoy sa shin. Tamang-tama ay dapat tumagal ng ilang oras upang magluto. Karne sa buto. Ang species na ito ay inirerekomenda upang maghanda ng masarap, mabangong sopas. Maaari mo itong lutuin sa maikling panahon.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang karne ng isang batang hayop ay naglalaman ng mas kaunting taba. Ang ganitong produkto ay mas mahirap ihanda. Kakailanganin natin ng mas maraming oras at pagsunod sa mga espesyal na kundisyon.

1. Bago lutuin, ang karne ng baka ay dapat gupitin sa buong butil. Bilang isang resulta, perpektong pinapanatili nito ang juice.
2. Inilalagay namin ang veal sa tubig na kumukulo. Sa ilalim lamang ng kondisyong ito magiging malambot ang karne.
3. Kung pakuluan mo ang veal para sa sopas, pagkatapos ay pakuluan ang karne sa isang buong piraso. Huwag kalimutang butasin ang isang piraso gamit ang kutsilyo o tinidor isang oras pagkatapos kumukulo. Sa ganitong paraan, maaari mong malaman ang tungkol sa pagiging handa ng produkto. Ang isang matalim na bagay na madaling dumaan sa pulp ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng veal.
4. Huwag magluto ng karne ng guya sa sobrang init! Kung hindi, ang sabaw ay mabilis na kumukulo.
5. Ibuhos ang unang sabaw pagkatapos ng mga 45 minuto. Ang pangalawang brew ay dapat na mas maikli - 20 o 25 minuto.
6. Huwag takpan ang kaldero maliban kung tinanggal mo ang lahat ng bula.
7. Asin ang karne ng baka 15 minuto bago matapos ang pagluluto upang ang karne ay hindi maging matigas.
8. Ang handa na karne ay hindi inirerekomenda na alisin kaagad mula sa sabaw. Hayaang umupo pagkatapos patayin ito ng isa pang 20 minuto.

Mga sangkap:

• karne ng baka sa buto (mas mabuti brisket) - 500 gramo;
• tubig - 3 litro, patatas - 4 na piraso, sibuyas - 3 ulo;
• langis ng oliba - 30 mililitro, kintsay - 2 bungkos, asin at pampalasa sa panlasa.

Nagluluto

1. Hugasan namin ang veal. Pakuluan ang tubig at isawsaw ang karne dito.
2. Alisin ang foam at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy.
3. I-chop ang kintsay, sibuyas at patatas. Ilagay ang lahat sa isang kawali, ibuhos sa langis ng oliba at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa katamtamang luto.
4. Suriin ang karne gamit ang kutsilyo o tinidor. Inalis namin ito sa kawali. Salain ang sabaw gamit ang salaan.
5. Gupitin ang isang malaking piraso ng pinakuluang karne sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng mga gulay, pampalasa, asin. Ang ulam ay magiging handa sa loob ng 20 minuto. Bago patayin, ibaba ang mga gulay dito. Huwag magmadali upang alisin ang sopas mula sa kalan! Dapat itong umupo ng mga 15 minuto.

Maaari ka ring magluto ng napakasarap na pangalawang kurso mula sa veal. Madali itong gawin kung mayroon kang multicooker.

Mga sangkap ay:

• karne ng baka - 800 gramo, mantikilya - 150 gramo, tubig - 1 tasa ng pagsukat;
• talong - 3 piraso, paminta ng Bulgarian - 2 yunit, mga kamatis - 1 o 2;
• karot - 3 mga PC., sibuyas - 2 ulo, bawang - sa panlasa, asin at pampalasa.

Proseso ng pagluluto

1. Pinutol namin ang veal sa mga piraso ng katamtamang laki.
2. Magdagdag ng langis sa mangkok ng multicooker, ilagay ang tinadtad na karne doon. Nagprito kami sa mode na "Paghurno" mula 15 hanggang 20 minuto.
3. Ipinakilala namin ang tinadtad na talong, karot, paminta, kamatis sa ulam. Maglagay ng asin at pampalasa, ihalo.
4. Ibuhos ang tubig sa mangkok. Binubuksan namin ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 1.5 oras at lutuin hanggang sa ganap na luto (upang maging makatas).

Ang pinakuluang karne ng guya sa diyeta ng mga bata ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na ulam. Ito ay madaling hinihigop ng katawan ng bata, ang protina ay mabilis na nagre-replenishes ng mga reserbang enerhiya. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng karne ay nagpapalakas sa nervous system ng bata, nagpapabuti ng gana at naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal.

Kapag ipinakilala ang produktong ito sa diyeta, napakahalaga na kumuha lamang ng sariwang karne para sa pagluluto, dahil ang pagyeyelo ay maaaring pababain ang dami ng mga sustansya at ang lasa ng produkto. Una, pinapayagan ang sanggol na kumain ng pinakuluang at minasa na karne ng baka. Matapos ang bata ay isang taong gulang, ang pinakuluang karne ay maaaring ibigay sa mga piraso o sa anyo ng mga bola-bola. Ang isang hiwalay na piraso ng karne ng guya ay inirerekomenda para sa mga bata lamang pagkatapos ng edad na tatlo.

Ang pinakamahusay na paraan upang iproseso ang produktong ito para sa mga bata ay ang pagluluto sa isang double boiler, pressure cooker o slow cooker. Ang ganitong mga pagpipilian para sa pagluluto ng karne ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang pagluluto ng karne ng guya sa isang double boiler para sa isang bata ay dapat na hindi bababa sa 60 minuto. Mayroong dalawang paraan ng pagluluto: maaari mong gawing "makatas" ang karne sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa foil o paglalagay lamang ng mga piraso ng veal sa ibabang bahagi ng double boiler. Kinakailangan na huwag kalimutang ibuhos ang tubig sa isang espesyal na lalagyan ng isang double boiler. Matapos lumipas ang isang oras, sulit na suriin ang kahandaan ng produkto gamit ang isang kutsilyo o tinidor. Pagkatapos ang veal ay maaaring tinadtad at ibigay sa sanggol sa anyo ng mga niligis na patatas o pinong tinadtad na mga piraso, maaari mo ring mga cutlet.

Ilagay ang hugasan na piraso sa isang mangkok at takpan ng takip. Oras ng pagluluto - 25 minuto. Pagkatapos ay binuksan namin ang pressure cooker at iwanan ang veal sa mangkok para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos nito, gilingin ang pulp at ihain sa mesa ng mga bata.

Sa isang mabagal na kusinilya, ang karne para sa mga bata ay niluto sa loob ng 50-60 minuto. Inilalagay namin ang lubusan na hugasan na pulp sa mangkok ng multicooker. Dapat kang magdagdag ng ilang mga sibuyas at karot. Ibuhos ang mga gulay at karne ng baka na may tubig, isara ang takip at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos nito, huwag buksan ang takip ng multicooker para sa isa pang 10 o 15 minuto.

Kaya, malinaw na ang veal ay isang napaka-malusog at masarap na karne na makakain sa anumang edad. Lalo na inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito para sa mga bata, matatanda, at mga may mahinang immune system. Ito ay isang pandiyeta na produkto na naglalaman ng kaunting mga calorie at taba. Ang karne ng guya ay mababa sa kolesterol, ngunit mayaman sa mga bitamina at macronutrients. Bilang karagdagan, ito ay mahusay sa panlasa nito. Mula sa produktong ito, maaari kang maghanda ng masustansya at masustansyang pagkain ayon sa mga recipe.

Para sa impormasyon kung paano mag-steam ng veal, tingnan ang sumusunod na video.