Ramson (ligaw na bawang)

Ang Ramson (Allium ursinum) ay isang perennial herb na kabilang sa pamilyang Alliaceae. Ang halaman na ito ay sikat na tinatawag na ligaw na bawang, chenzel, sibuyas ng oso o levurda.

Cheremsha ay may mga sumusunod na pangalan sa ibang wika:

• sa Aleman - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• sa Ingles - ramsons, wild garlic, gipsy onion;
• sa Pranses - ail des bois, ail des ours.

Ang halaman na ito ay maaaring umabot sa taas na hanggang 50 cm at may mahaba, lanceolate na dahon na may amoy ng sibuyas. Sa hitsura, ang mga ligaw na dahon ng bawang ay halos kapareho sa mga dahon ng Mayo lily ng lambak, taglagas na colchicum o batik-batik na aronnik, kaya ang ligaw na bawang ay makikilala lamang sa pamamagitan ng aroma. Ang mga dahon ay 10 hanggang 25 cm ang haba.

Ang ligaw na bombilya ng bawang ay walang takip na kaliskis, samakatuwid, ang mga tangkay sa ibaba ay mas mataba at makapal. Sa panahon ng pamumulaklak, ito ay bumubuo ng isang payong ng isang hemispherical na hugis na may maliliit na puting bulaklak. Pagkatapos ay nabuo ang isang trihedral na prutas sa anyo ng isang kahon. Ang mga buto ng Ramson ay itim, spherical ang hugis.

Ngayon mayroong dalawang pangunahing uri ng ligaw na bawang:

• Bear onion (Allium ursinum). Ang halaman na ito ay ipinamamahagi sa buong Europa. Mayroon siyang isang pahaba na bombilya, nang walang sistema ng ugat, ang halaman ay umabot ng hanggang 40 cm ang taas. Ang mga dahon ng lanceolate ay lumalaki mula sa bombilya at mukhang liryo ng mga dahon ng lambak.Ang sibuyas ng oso ay may mga puting inflorescence sa anyo ng isang bola. Ang species na ito ay nakalista sa Red Book.
• Matagumpay na sibuyas (Allium victorialis). Ang species na ito ay may ugat, kung saan maaaring magkaroon ng ilang mga conical na bombilya nang sabay-sabay. Ang mga dahon at bombilya ay napakalaki. Ang taas ng tangkay ay maaaring umabot ng hanggang isang metro. Ang mga dahon ay mas malaki at mas malapad kaysa sa sibuyas ng oso. Ang mga bulaklak ay puti.

Ang Ramson sa ligaw ay malawak na ipinamamahagi sa buong Europa at Hilagang Asya. Ang halaman na ito ay matatagpuan din sa Russia, ngunit higit sa lahat sa Siberia. Mas pinipili ng halaman na ito na lumaki sa malalaking kolonya sa alder, broad-leaved-spruce o malawak na dahon na kagubatan malapit sa mga ilog o sapa, gayundin sa mga parang.

• Ang Cheremsha ay namumulaklak mula Abril hanggang Hunyo.
• Ang mga dahon ng halaman ay dapat kolektahin bago ang panahon ng pamumulaklak - mula Marso hanggang Mayo, at ang mga bombilya - mas malapit sa taglagas.
• Ang mga dahon ng halaman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C.
• Ang Ramson ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng mga buto o vegetatively.
• Ang Ramson ay ang unang bitamina berde na lumilitaw sa unang bahagi ng tagsibol.

• Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Mayroon silang lasa ng bawang at lasa na katulad ng mga sibuyas at bawang.
• Ang mga dahon, bulaklak at bombilya ay nakakain.
• Ang mga sariwang ligaw na gulay ng bawang ay ginagamit bilang isang pampalasa, na idinagdag sa mga salad ng gulay, sopas o pagpuno ng pie.
• Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga dahon ng halaman ay adobo, inasnan o fermented; kapag natuyo, nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang Ramson ay isang low-calorie dietary product. Sa 100 gramo ng sariwang damo, mayroon lamang 35 kcal.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo ng ligaw na bawang:

• Mga protina - 2.4 gr;
• Mga taba - 0.1 gr;
• Carbohydrates - 6.5 gr;
• Pandiyeta hibla - 1 gr;
• Mga organikong acid - 0.1 g;
• Tubig - 89 gr;
• Mono- at disaccharides - 6.1 gr;
• Abo - 1.1 gr.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bawang mula sa isang sipi mula sa programang "Live great!"

Ang Ramson ay maaaring tawaging natural na antibiotic, dahil sa mataas na nilalaman ng lysozyme dito. Ang naunang halaman na ito ay mayaman sa mga bitamina B at C, carotene, ay naglalaman ng fructose, protina, mineral na asing-gamot, hibla, mahahalagang langis, phytoncides. Ang pagkakaroon ng mahahalagang langis ay nagbibigay ng ligaw na bawang na may mga katangian ng phytoncidal at anthelmintic.

Mga bitamina: A - 4.2 mg, PP - 0.5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (thiamine) - 0.03 mg, B2 (riboflavin) - 0.1 mg, B6 (pyridoxine) - 0.2 mg, B9 (folic) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay nakakatulong sa pagtaas ng gana, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggawa ng gastric juice.
• Ang mga bahagi ng ligaw na sibuyas ay may positibong epekto sa metabolismo.
• Pinapabuti ni Ramson ang paggana ng gastrointestinal tract.
• Ang halaman na ito ay may antiscorbutic tonic effect.
• Ang mga pangunahing bahagi ng ligaw na bawang ay may antibacterial effect sa katawan.
• Ang ligaw na sibuyas ay malawakang ginagamit bilang isang antihelminthic.
• Ang paggamit ng halaman na ito ay makakatulong na linisin ang dugo, pati na rin mapabuti ang paggana ng cardiovascular system.
• Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay may positibong epekto sa nervous system.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang at masarap ay ang mga batang dahon ng halaman, kung sila ay lumaki sa isang malamig na temperatura ng hangin. Ang init ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng ligaw na bawang. Ang koleksyon ng mga dahon ay isinasagawa mula Abril hanggang Mayo, at ang mga bombilya - mula Agosto. Una, ang nagresultang hilaw na materyal ay nililinis ng dumi at maingat na inayos.Ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto, ngunit hindi sila maiimbak nang mahabang panahon, sa paglipas ng panahon ay nawawala ang parehong lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Frozen wild na bawang: ang mga dahon ng halaman ay lubusan na hugasan at tuyo sa isang tuwalya, inilatag sa mga bag, nakatali at nakaimbak sa freezer, ngunit hindi hihigit sa isang taon.

Ang mga sariwang dahon ng halaman ay dapat na nakatali sa mga bungkos at pinakuluan ng ilang minuto, habang 2-3 beses na kailangan mong baguhin ang tubig upang malinis.

Ihanda ang halo: asin ang tubig ng kaunti, magdagdag ng langis ng gulay at suka, habang pinapanatili ang isang ratio ng 1: 3.

Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay inilalagay sa mga garapon, puno ng natapos na timpla at sarado na may mga takip ng naylon. Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator.

Kung ang limitasyong ito ay lumampas, kung gayon ang isang makabuluhang pagkasira sa kagalingan ay posible: sakit ng ulo, hindi pagkakatulog, mga problema sa tiyan, at kahit na paglala ng mga ulser. Kung gumamit ka ng mga gamot na ligaw na bawang sa maraming dami, maaaring mangyari ang mga malubhang problema sa puso.

Ang Ramson ay hindi dapat gamitin para sa:

• pagbubuntis;
• hepatitis;
• gastritis o ulser sa tiyan;
• pancreatitis at cholecystitis;
• epilepsy;
• nagpapaalab na proseso ng gastrointestinal tract;
• epilepsy.

Ramson ay ginagamit sa pagluluto bilang isang pampalasa, ito ay may isang malakas na lasa ng bawang. Nakaugalian na idagdag ito sa mga pagkaing karne at isda, madalas itong ginagamit sa mga sopas o salad ng gulay. Ang mabangong pagpuno para sa mga pie ay ginawa batay sa ligaw na bawang.Ang halaman na ito ay maaaring maalat, adobo o maasim, dahil ang mga gulay ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa panahon ng paggamot sa init.

Sa ilang mga bansa ang ligaw na bawang ay isang tradisyonal na sangkap sa pambansang lutuin. Kaya, sa lutuing Caucasian, ang mga dahon ng halaman ay idinagdag sa iba't ibang mainit na pinggan; ang hilaw na ligaw na mga bombilya ng bawang ay kinakain ng tinapay. Sa lutuing Aleman, ang ligaw na bawang ay idinagdag sa mga pie at tinapay, mainit na pinggan. Sa Germany, mayroong pambansang iba't ibang pesto, kung saan pinapalitan ng ligaw na bawang ang basil.

Upang maghanda ng adobo na ligaw na bawang kailangan mo:

• dahon ng ligaw na bawang
• 1 mesa. isang kutsarang asukal
• 1 mesa. isang kutsarang asin
• 150 ML ng suka 9%

Nagluluto:

Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay dapat hugasan at ibabad sa loob ng dalawang oras sa malamig na tubig upang maalis ang kapaitan. Maghanda ng marinade. Magdagdag ng asukal, asin, suka sa tubig at pakuluan. Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay nakatali sa maliliit na bundle ng 20 piraso at inilagay sa kalahating litro na garapon, ibinuhos ng mainit na atsara at pinagsama para sa taglamig.

Upang maghanda ng inasnan na ligaw na bawang kailangan mo:

• 1.5 talahanayan. kutsara ng asin
• 1 litro ng tubig
• dahon ng ligaw na bawang
• mga pampalasa

Nagluluto:

Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay dapat hugasan at itali sa maliliit na bundle. Ang mga bundle ng halaman ay dapat ilagay sa isang garapon at iwiwisik ng iba't ibang pampalasa (itim at allspice, mint, oak, blackcurrant at malunggay na dahon). Ang garapon ay kailangang punuin hanggang sa itaas ng maalat na malamig na tubig, at iwanan ng 1 buwan.

• Tumutulong si Ramson sa mga sakit sa tiyan at bituka.
• Ang halaman na ito ay ginagamit para sa hypertension.
• Ang mga dahon ng ligaw na bawang ay may mga katangian ng paglilinis ng dugo.
• Para sa mga sakit sa balat, ang mga ligaw na sibuyas ay kailangang-kailangan.
• Ang mga bahagi ng halaman ay nakakatulong sa paggamot ng rayuma, atherosclerosis at scurvy.
• Tumutulong si Ramson na makayanan ang purulent manifestations.
• Ang ligaw na sibuyas ay isang mahusay na lunas para sa mga bulate.
• Ramson ay ginagamit upang maiwasan o gamutin ang iba't ibang sipon, at tumutulong din sa beriberi.

Ang mga dahon, bulaklak at mga bombilya ng ligaw na bawang ay ginagamit sa paggamot ng iba't ibang sakit:

• may beriberi - kailangan mong magdagdag ng hanggang 10 gramo ng ligaw na bawang sa isang salad ng gulay araw-araw;
• may rayuma - panlabas sa anyo ng mga compress: ang mga dahon ng ligaw na bawang ay dapat na gupitin, hadhad, iwisik ng langis ng gulay at balot sa gasa. Upang mapupuksa ang sakit, ang naturang compress ay dapat ilapat araw-araw para sa isang oras at kalahati hanggang 14 na araw;
• may sipon - ang bombilya ng ligaw na bawang ay dapat na hadhad sa gruel, nakabalot sa gasa at ilagay sa loob ng 10 minuto sa mga daanan ng ilong;
• may insomnia o hypertension - pagbubuhos: i-chop ang mga dahon at bombilya ng halaman, ibuhos ang isang litro na bote at ibuhos ang vodka. Hayaan itong magluto ng 14 na araw sa isang mainit na lugar. Kinakailangan na palabnawin ang 15 patak ng pagbubuhos sa 100 ML ng tubig at kumuha ng 4 na beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay dalawang linggo;
• may sakit na periodontal - kailangan mong kumuha ng pantay na sukat ng wild garlic juice at vodka, pagkatapos ay 1 table. maghalo ng isang kutsara ng pinaghalong sa 100 ML ng tubig at banlawan ng dalawang beses sa isang araw. Ang paggamot ay dalawang linggo;
• may brongkitis - kailangan mong kumuha ng 10 ligaw na dahon ng bawang at ibuhos ang 200 ML ng puting alak at lutuin ng 5 minuto. Salain at magdagdag ng 1 mesa. isang kutsarang pulot Ang decoction ay dapat kunin sa buong araw sa maliliit na sips. Ang kurso ng paggamot ay hanggang sa 10 araw.

• pasanin ang delicacy - may makatas na dahon na umaabot sa haba na 20–25 cm Ang halaman ay may taas na higit sa kalahating metro. Ang ani ng iba't-ibang ito ay 2 kg bawat 1 metro kuwadrado.
• anak ng oso - may mahabang dahon na maaaring umabot ng 30 cm.Ang taas ng halaman ay hanggang 60 cm.Produktibo - 1.6 kg bawat 1 metro kuwadrado.
• tainga - nailalarawan sa pamamagitan ng maliliit na dahon (lapad 4 cm, haba 30 cm). Ang species na ito ay may mataas na ani, dahil mula sa 1 square meter maaari kang makakuha ng mula 1.9 hanggang 2.5 kg ng ligaw na bawang.

Ang Ramson ay isang hindi mapagpanggap na halaman at maaaring umusbong sa mga lilim na lugar na may mataas na kaasiman. Mayroong dalawang uri ng lumalagong mga sibuyas ng oso: mga bombilya o mga buto.

Sa taglagas, dapat kang pumili ng isang site para sa pagtatanim ng mga bombilya sa tagsibol. Ang lupa ay kailangang lagyan ng pataba ng pataba o compost (6-7 kg ang kailangan bawat 1 metro kuwadrado). Ang isang mahusay na pagpipilian para sa ligaw na bawang ay magiging luad o mabuhangin na lupa, at dapat mo ring alagaan ang pagkakaroon ng lilim.

Sa panahon ng tagsibol, maaari kang magsimulang magtanim ng mga bombilya, habang kailangan mong mapanatili ang isang metro sa pagitan ng mga hilera. Ang ligaw na bawang ay itinanim sa isang ordinaryong paraan nang walang hindi kinakailangang pagpapalalim, at dinidilig ng ilang sentimetro ng maluwag na lupa sa itaas.

Kasama sa pangangalaga ng halaman ang pag-weeding, pag-loosening at pag-alis ng labis na mga bombilya, dahil dapat mayroong hanggang 7 bombilya bawat bush. Ang mga inalis na bombilya ay hindi kailangang itapon, sa kabaligtaran, maaari silang magamit para sa mga layunin sa pagluluto o i-save para sa pagtatanim sa susunod na taon.

Ang pamamaraang ito ay mas matagal at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Bago magtanim ng mga buto, siguraduhing gumamit ng stratification. Ang mga buto ay inilalagay sa basang buhangin sa loob ng tatlong buwan, habang ang temperatura ng hangin ay dapat na mula 0 hanggang 3 degrees sa ibaba ng zero. Kadalasan ang mga buto ay nakatanim para sa taglamig, ngunit hindi palaging pinapayagan ka ng mga kondisyon ng panahon na makakuha ng isang positibong resulta.

Susunod, ang mga buto ay kailangang itanim sa isang nursery at takpan ng isang layer ng peat ng isang sentimetro at tamped ng kaunti. Pagkatapos ng isang taon, ang mga punla ay maaaring itanim sa bukas na lupa.

• Kahit noong sinaunang panahon sa Germany, ang ligaw na bawang ay tinatawag na sibuyas ng oso. Ayon sa alamat, pagkatapos ng hibernation, ang oso ay pumunta sa kagubatan upang kumain ng ligaw na bawang at magpagaling.
• Sa bayan ng Eberbach ng Aleman, ang pagdiriwang ng ligaw na bawang ay ginaganap taun-taon, kung saan maaari mong subukan ang iba't ibang mga pagkaing mula sa halamang gamot na ito, pati na rin makita kung paano ito lumaki.
• Si Charlemagne ay isang mahusay na eksperto sa mga pampalasa. Ibinukod niya ang ligaw na bawang sa iba pang mga halamang gamot at inirerekumenda pa niyang itanim ito. Ngunit ang interes sa ligaw na bawang ay nahulog nang malaki sa panahon ng Middle Ages. Ang halaman na ito ay hindi lumaki sa mga monasteryo, dahil nagbigay ito ng senswalidad sa mga tao dahil sa mayaman nitong aroma ng bawang.