Paghahanda ng Ivan tea

Kung naghahanda ka ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng wilow-tea gamit ang isang tiyak na teknolohiya, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang tsaa na maaaring makipagkumpitensya sa iba pang mga sikat na varieties sa mga tuntunin ng lasa at aroma. gawa sa tsaa fireweed, ay tinatawag na Koporsky tea.

Ang mga dahon ng Ivan-tea ay inaani sa panahon ng pamumulaklak ng halaman. Sa ilang mga rehiyon, ito ay namumulaklak mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas, sa ilang mga ito ay namumulaklak sa Agosto. Upang hindi makapinsala sa mga halaman, ang mga dahon ay kinokolekta, simula sa mga bulaklak at gumagalaw pababa sa tangkay sa pamamagitan ng kamay. Ang pamamaraang ito ay lalong kanais-nais, dahil ang itaas na mga dahon at mga inflorescence ay nananatiling buo.

Ang pangunahing lihim ng paggawa ng gayong masarap na tsaa ay ang wastong pagbuburo ng mga hilaw na materyales (sa madaling salita, pagbuburo). Ito ay dahil dito na ang mga dahon ay may napakagandang aroma. Ang kakanyahan ng pagbuburo ay ang pagprito at oksihenasyon ng mga dahon na may oxygen. Sa yugtong ito, lumilitaw ang mga proseso ng pagbuburo, na sinuspinde sa pamamagitan ng pag-ihaw. Upang makakuha ng mas fermented na tsaa, kailangan mong dagdagan ang agwat ng oras sa pagitan ng pagsisimula ng pagbuburo at paghinto nito.

Dahil sa iba't ibang paraan ng produksyon, ang fireweed tea ay maaaring magkaiba sa lasa at kulay, halimbawa, maging pula, itim o berde. Ang pagbuburo ng mga hilaw na materyales ay kinakailangan upang makuha ang ninanais na lasa at mapanatili ang maraming bitamina hangga't maaari sa mga dahon.

• Una, ang mga dahon ay tuyo, para dito sila ay inilatag sa isang maliit na layer at bahagyang tuyo, patuloy na pagpapakilos.
• Kapag natuyo ang mga dahon, sila ay magdidilim at makukulot sa maliit na flagella.
• Sa ganitong estado, ang mga ito ay nakatiklop sa mga pinggan (mas mabuti na hindi metal) at tinatakpan ng isang tela na ibinabad sa tubig. Sa ganitong paraan, ang pagbuburo ay isinasagawa, na dapat tumagal ng 12-13 oras sa temperatura ng silid. Ang mga dahon ay magkakaroon ng mabangong aroma.
• Ang mga dahon ay pagkatapos ay tuyo. Upang gawin ito, sila ay pinutol at inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet. Kailangan nilang matuyo sa temperatura na 90-100 degrees at hindi hihigit sa isang oras upang hindi sila gumuho.

Tradisyonal ang pamamaraang ito noong unang panahon.

• Sa isang linen na tela na babad sa tubig, ang mga dahon ay inilatag sa isang layer ng ilang sentimetro at ang tela ay baluktot sa isang tourniquet.
• Para sa kalahating oras, ang tourniquet ay hinila gamit ang isang string o lubid at gusot.
• Ang paunang pagbuburo ay nangangailangan ng ilang oras sa temperatura na 38 degrees. Pagkatapos nito, lalabas ang durog na damo.
• Upang ang pagbuburo ay maging pangwakas, ang mga gulay ay itinapon sa mga plastic na timba. Ang kabuuang oras ng pagbuburo ay 12 oras pa rin.
• Ang mga dahon ay inilatag sa isang baking sheet at tuyo ng halos isang oras at kalahati sa temperatura na 100 degrees.
• Ang mga dahon ay dapat na hinalo ng madalas sa panahon ng pagpapatayo. Upang makakuha ng isang espesyal na lasa, maaari mong iwisik ang mga ito ng tubig na may pulot na natunaw dito. Ang oven ay hindi dapat ganap na sarado. Upang hindi ma-overcook ang mga dahon, maaari kang maglagay ng ilang mga brick sa oven (ito ay lilikha ng isang pagkakahawig ng isang oven, kung saan ang mga dahon ay dating tuyo).

• Ang mga dahon ay inaani at pinatuyo sa lilim ng halos 24 na oras.
• Ang bawat dahon ay pinipilipit ng kamay hanggang sa lumabas ang katas.
• Ang flagella mula sa mga dahon ay inilatag sa isang baking sheet at iniwan para sa 7-9 na oras sa ilalim ng isang basang tela.
• Manu-manong tanggalin ang flagella at ikalat sa isang maliit na layer sa isang baking sheet.
• Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa 100 degrees at ang pinto ng oven ay nakaawang sa loob ng 45 minuto.

Ang proseso ng pagbuburo ng Koporye tea gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan ay isang mahaba at matrabahong pamamaraan.

Upang makatipid ng oras, maaari mong gamitin ang paraan ng mabilis na pagbuburo ng tsaa:

• Upang gawin ito, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mga plastic bag at nagyelo sa freezer.
• Ang mga dahon ay itinatago sa refrigerator para sa mga 8 oras, pagkatapos ay inilatag sa ibabaw ng oilcloth.
• Sa proseso ng defrosting, ang mga lamad ng cell ay nasira, at ang juice ay inilabas, ang mga dahon ay nagiging madilim.
• Ang mga dahon ay kulubot sa pamamagitan ng kamay, na natatakpan ng isang layer ng gasa at naghihintay para sa pagtatapos ng pagbuburo. Ang pagtatapos ng proseso ay ang hitsura ng isang kaaya-ayang masaganang aroma.
• Ang fermented na dahon ay pinutol.
• Ilagay sa isang 1 cm na layer sa isang baking sheet.
• Oras ng pagpapatayo sa temperatura na 100 degrees mga dalawang oras. Sa panahon ng proseso, ang pinto ng oven ay dapat na nakaawang.
• Pagkatapos ang temperatura ay ibinaba sa 60 degrees at tuyo hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.
• Pagkatapos alisin ang baking sheet mula sa oven, hayaang lumamig ang hilaw na materyal.
• Ilagay sa mga bag ng canvas, na dapat ibitin sa lilim, sa isang lugar na mahusay na maaliwalas, upang maalis ang kahalumigmigan mula sa tsaa.

Upang mapanatili ng tsaa ang lasa at mabangong katangian nito, dapat itong ibuhos sa mga babasagin at hermetically selyadong. Kung tama mong iimbak ang mga dahon, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon ang lasa ng tsaa ay magiging mas puspos, dahil ang proseso ng dry fermentation ay magaganap. Ang tsaa ay maaaring maimbak ng hanggang ilang taon.