Chervil

Chervil (Anthriscus cerefolium) ay isang mala-damo taunang halaman. Nabibilang sa pamilyang Umbrella.

Ang halaman na ito ay may maraming mga pangalan: openwork chervil, French parsley, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr at meryenda. Tulad ng kaso sa iba pang mga halaman, ang mga pangalan ng halaman ay nagbabago depende sa lugar ng paglago.

Mga pamagat sa ibang wika:

• Ingles - chervil,
• Aleman Echter Kerbel o Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Ang Chervil sa panlabas ay halos kapareho ng perehil, ngunit ang mga dahon nito ay inukit na openwork at bahagyang mas maliit sa laki kaysa sa perehil.

Ang pangalan na "French parsley" ay ipinaliwanag hindi lamang sa pamamagitan ng kagandahan ng mga dahon, ngunit sa pamamagitan ng katotohanan na ang chervil ay bahagi ng "bouquet garni" - isang kinakailangan kapag naghahanda ng mga sabaw sa lutuing Pranses.

Ang ugat ng Chervil ay kahawig ng isang maliit na puting karot o parsnip. Ang isang pang-adultong halaman ay may siksik na rosette at maaaring umabot sa taas na 60 sentimetro. Ang mga prutas ng chervil ay dalawang-punla, itim na may lilang kulay. Ang mga buto ay mukhang mga karayom ​​ng Christmas tree at nananatiling mabubuhay hanggang sa apat na taon.

Mayroong humigit-kumulang 20 species ng halaman. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng species na cere folium ay nagmula sa pagsasama ng dalawang salitang Griyego: chaire - hello, phyllon - leaf. Ang napakagandang pangalan ng mga sinaunang Griyego ay inspirasyon ng kaaya-ayang amoy ng damo.Ang mga sinaunang Romano ay lubos na sumuporta sa kanila at tinawag din itong damong-gamot.

Ang pinakasikat na modernong mga pangalan ng mga varieties:

• karaniwan,
• kulot ang dahon,
• madilim na berde,
• makinis na dahon,
• dobleng kulot.

Ang tinubuang-bayan ng chervil ay itinuturing na North Caucasus, ang katimugang rehiyon ng Russian Federation at Kanlurang Asya. Lumalaki ito ng ligaw sa buong Europa, Gitnang Silangan, pati na rin sa Rehiyon ng Rostov at Teritoryo ng Krasnodar. Ang Chervil ay nilinang din sa Turkey, Ukraine at Moldova.

• Ang mga batang malambot na gulay lamang ang ginagamit, na nakolekta bago ang pamumulaklak ng halaman.
• Bigyang-pansin ang kulay ng mga dahon - dapat silang pantay na kulay sa mayaman na berde.
• Ang mga dahon ay hindi dapat masira.
• Ang exhaled aroma ay dapat na banayad at kaaya-aya na may mga pahiwatig ng anise.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga batang chervil greens sa isang basong tubig.

Kung maraming halaman, maaari mong balutin ito ng isang basang tuwalya at ipadala ito sa refrigerator. Ang mga gulay ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit sa ilalim ng tamang mga kondisyon, maaari mo itong i-save sa loob ng isang linggo.

Kung magpasya kang mag-imbak ng chervil para sa taglamig, pinakamahusay na i-freeze ang mga gulay.

Nutritional at energy value 100 gr. produkto

Ang mga batang chervil greens ay mayaman sa phytoncides, mineral, bitamina A at C. Ang Chervil na mayaman sa carotenoids ay isang malakas na antioxidant

Para sa kumpletong listahan ng mga bitamina at mineral, tingnan ang talahanayan sa ibaba:

Ang regular na pagkonsumo ng chervil ay nakakatulong sa:

• gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract;
• gawing normal ang ritmo ng puso;
• bawasan ang antas ng "masamang" kolesterol;
• gawing normal ang presyon ng dugo;
• palakasin ang kaligtasan sa sakit.

Mga katangiang panggamot:

• Ang mga biologically active substance na bumubuo sa chervil greens ay nakakatulong upang makayanan ang hypertension, i-activate ang mga metabolic na proseso sa katawan.
• Kadalasang inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng chervil sa mga sakit ng atay, bato, gota, pati na rin ang conjunctivitis.
• Ang isang sabaw ng mga dahon ng chervil ay makakatulong na mapawi ang pagkapagod sa mata pagkatapos ng isang mahirap na araw sa computer.
• Ang pagbubuhos ng Chervil ay makakatulong na linisin ang katawan ng mga lason, gawing normal ang metabolismo, na maaaring mag-ambag sa aktibong pagbaba ng timbang.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng chervil sa pamamagitan ng panonood ng video mula sa programang "Live healthy".

Bilang karagdagan sa indibidwal na hindi pagpaparaan, walang iba pang mga kontraindiksyon, ngunit ang pangangalaga ay dapat gawin kapag kinokolekta ang halaman. Ang Chervil ay napakadaling malito sa hemlock, isang lason at mapanganib na halaman.

Ang mga bata at makatas na chervil greens ay ginagamit sa pagluluto, sa katutubong gamot, ang mga insekto, lalo na ang mga ants, ay hindi gusto ang amoy ng damong ito.

• kapag naghahanda ng mga sopas, sabaw at iba pang mga unang kurso;
• perpektong naaayon sa pinirito at nilagang karne, lalo na sa mataba na uri ng baboy at tupa;
• chervil ay idinagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas: mantikilya at curd paste;
• ang mga sariwang dahon ay maaaring palamutihan ang anumang ulam;
• ang tinadtad na sariwang ugat ng halaman ay maaaring idagdag sa mga salad at mga unang kurso;
• Ang Chervil ay isa sa mga pangunahing sangkap sa Hollandaise, mushroom at Bernese sauces.

Ang herb na ito ay pinagsama nang maayos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, na nagbibigay sa kanila ng pagiging bago at mahusay na lasa. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa berdeng mabangong langis, mga sandwich na kung saan ay magiging isang mahusay na bitamina simula sa isang bagong araw.

Kakailanganin mo ng ilang sprigs ng perehil, chervil at mint.

Ang lahat ng mga damo ay dapat na makinis na tinadtad at halo-halong may mantikilya, gaanong asin at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.

I-wrap ang nagresultang masa na may cling film at ipadala sa refrigerator. Kapag medyo tumigas ito, handa na itong gamitin.

Upang maghanda ng masasarap na curd mass, ipasa ang curd sa pamamagitan ng isang salaan, asin, paminta, magdagdag ng ilang mga tinadtad na sprigs ng mint at chervil. Upang ang masa ay maging mas nababanat, maaari kang magdagdag ng kaunting kulay-gatas.

Kung gusto mo ng mas maayang lasa sa curd mass, maaari kang magdagdag ng isang maliit na chervil root na gadgad sa isang pinong kudkuran at isang clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin.

Sa tagsibol, maaari kang gumawa ng isang magaan at mayaman sa bitamina na sopas.

Kakailanganin mong: 1 litro sabaw ng manok, 100 gr. kastanyo, 1 karot, 50 gr. berdeng mga sibuyas, 3 pinakuluang itlog, 10 gr. perehil, chervil at dill, 2 tbsp. kutsara ng berdeng mga gisantes, 2 tbsp. kutsarang mantikilya.

Ang kastanyo ay dapat hugasan. Pakuluan ang sabaw hanggang sa kumulo, i-chop ang lahat ng mga gulay, at lagyan ng rehas ang mga karot.Init ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga karot at kastanyo sa loob nito nang kaunti. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at kastanyo na may mga karot sa kumukulong sabaw. Magluto ng 5-7 minuto sa mababang init. Hiwain ang mga itlog at idagdag sa sabaw. Ngayon inilalagay namin ang lahat ng natitirang mga gulay sa sabaw at lutuin ng halos 1 minuto.

Sa kumbinasyon ng iba pang mga herbs at seasonings, halimbawa, bilang bahagi ng "bouquet garni", chervil, kapag idinagdag sa sabaw, ay nagbibigay ito ng isang matamis na lasa at isang bahagyang anise aroma.

Magdagdag ng ilang chervil sa mashed patatas o pampalasa ng mga omelette upang magbigay ng bagong lasa sa mga pamilyar na pagkain.

Ang Chervil ay lalong sikat sa mga French culinary specialist, ang pinong lasa at pinong amoy nito ay sa lasa ng mga tunay na gourmet. Tandaan lamang na pinakamahusay na gumamit ng sariwang ani na damo, dahil kapag tuyo, nawawala ang mga kapaki-pakinabang at organoleptic na katangian nito.

Para sa karne, maaari kang maghanda ng sarsa na may chervil mula sa mga itlog, suka, asukal, asin, langis ng gulay at chervil. Ang sarsa na ito ay katulad ng lasa sa mayonesa, ngunit mas malambot at maanghang.

Mahusay na gumagana ang Chervil sa iba pang mga pampalasa at halamang gamot tulad ng:

• tarragon,
• perehil,
• iba't ibang uri ng berdeng sibuyas,
• mint,
• mga gulay ng salad.

Ang mga tradisyunal na manggagamot ay aktibong gumagamit ng chervil sa kanilang mga recipe. Para sa paghahanda ng mga pagbubuhos, mga decoction at iba pang mga paghahanda, ang mga dahon, buto at rhizome ng halaman ay ginagamit.

Tumutulong si Kervel:

• na may mga sakit ng gastrointestinal tract;
• gawing normal ang metabolismo;
• may mga sakit sa bato at atay;
• may cholelithiasis;
• para sa mga sakit sa balat: eksema, lichen, dermatoses, furunculosis;
• pagpapagaling ng mga sugat at pasa;
• gawing normal ang presyon ng dugo;
• linisin ang dugo, matagumpay na nakikipaglaban sa masamang kolesterol;
• na may pagkapagod, depresyon, pinasisigla ang utak;
• may gota;
• para sa sipon, ay may astringent at expectorant action;
• palakasin ang kaligtasan sa sakit.

Ang mga sariwang dinurog na dahon ng chervil ay ginagamit upang maghanda ng mga lotion para sa pamamaga ng balat, lichen, para sa pagpapagaling ng mga sugat at pasa, para sa paggamot ng mga pigsa at acne. Gayundin, ang mga lotion ay magiging epektibo sa paggamot ng arthritis at gout.

• pinapagana ang metabolismo;
• tono;
• tumutulong upang alisin ang mga lason at lason mula sa katawan;
• nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Dahil sa komposisyon ng kemikal nito, ang chervil ay magpapataas ng kaligtasan sa sakit at gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang pang-araw-araw na paggamit ng damong ito sa mga buwan ng tagsibol ay makakatulong upang aktibong mawalan ng labis na pounds, at pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at biologically active substances.

Alam ng lahat na ang taba, na idineposito hindi lamang sa ilalim ng balat, kundi pati na rin sa mga panloob na organo ng isang tao at hindi nasusunog, ay gumagawa ng mga nakakapinsalang lason, naghihikayat sa pag-unlad ng diabetes at maaaring maisaaktibo ang pag-unlad ng mga selula ng kanser.

Ang Chervil ay makakatulong sa paglaban sa mga lason, makakatulong ito sa paglilinis ng dugo at pag-alis ng mga lason mula sa katawan, habang may kapaki-pakinabang na epekto sa atay. Bilang karagdagan, ang chervil ay may bahagyang diuretikong epekto, na makakatulong sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan.

Ang katas ng Chervil ay bahagi ng iba't ibang mga cream para sa pangangalaga ng problemang balat ng mukha at katawan. Ang mga cream ay may therapeutic at tonic na epekto sa epidermis at malalim na balat.

• bilang isang paraan upang labanan ang mga langgam, ang ilang mga sanga na nakakalat sa bahay o sa bansa ay takutin ang mga langgam;
• sa industriyal na produksyon: mga inuming nakalalasing at mga produktong karne.

Ang katas ng sariwang dahon ng halaman ay isang mahusay na expectorant para sa mga sipon. Bukod dito, makakatulong ito sa pamamaga ng mga lymph node.

Ang juice ay maaari ding gamitin bilang salad dressing.

Ang chervil aromatic oil ay nakuha mula sa mga buto ng halaman sa pamamagitan ng steam distillation.

Ang langis ay ginamit:

• sa industriya ng pagkain sa paggawa ng mga produktong karne,
• sa paggawa ng mga inuming may alkohol at di-alkohol.

Ang Chervil ay isang taunang halaman, hindi gusto ang mga waterlogged na lupa, maaaring lumaki sa lilim, hindi nangangailangan ng patuloy na pangangalaga. Ang halaman ay mahinahon na pinahihintulutan ang malamig, kaya maaari itong itanim sa unang bahagi ng tagsibol.

Ang mga buto ay hindi nangangailangan ng malalim na pagtagos, sapat na ang 0.5-1 cm. Ang mga ito ay inihasik ayon sa prinsipyo ng pagtatanim ng perehil - ayon sa pamamaraan na 20 sa 30 cm. Kapag ang damo ay nagsimulang umusbong at ang mga batang sprouts ay tumaas ng 7-10 cm, sila ay kailangang payat, mag-iwan ng 10-15 sentimetro sa pagitan ng mga katabing halaman.

Pagkatapos ng isang buwan, masisiyahan ka sa sariwa at mabangong mga halamang gamot. Ang halaman ay maaaring itanim sa mga buto para sa taglamig, dahil ang mga buto ay hinog tatlo hanggang apat na buwan pagkatapos ng pag-usbong ng halaman.

Ang mga buto ng halaman ay pinutol malapit sa lupa at pinatuyong mga buto pababa. Ang mga buto ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian at kakayahang maghasik ng dalawa hanggang tatlong taon.

Sa Russia, ang chervil ay ginamit hindi lamang bilang isang halamang panggamot at mabangong pampalasa, kundi pati na rin ang alak ay ginawa sa batayan nito. Ang damo ay naging ligaw at magagamit ng lahat.