Tanglad

Ang tanglad, na aktibong ginagamit bilang pampalasa sa mga bansang Asyano, ay kilala sa ating bansa pangunahin sa mga propesyonal na chef o sopistikadong gourmets. Samantala, ang halaman na ito ay may napakalaking hanay ng mga mahahalagang katangian na nararapat na masusing tingnan ito. Ano ang kawili-wiling damong ito? Alamin natin ito.

Ito ay isang pangmatagalang halaman ng cereal na kumpiyansa na iginiit ang sarili sa mga aroma ng citrus.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga species ng halaman na ito, dalawang species lamang ang aktibong ginagamit:

• West Indian sorghum mas karaniwan at aktibong ginagamit sa iba't ibang larangan: sa pagluluto, gamot at pabango;
• East Indian sorghum, na kung minsan ay tinatawag na cochin o malabar herb, ay pangunahing ginagamit bilang isang medicinal herb.

Ang dalawang uri ng tanglad na ito ay maaaring palitan, ngunit para sa mga layuning pang-culinary, ang iba't ibang West Indian ay mas mahusay pa rin.

Ang tanglad ay isa sa mga uri ng tanglad.

Ang lemon sorghum ay kabilang sa genus ng mga halaman sa pamilya ng damo (bluegrass). Ang mga dahon ng damong ito ay matangkad at pahaba, tulad ng mga dahon ng tambo o sedge.Ito ay isang halaman na may makapal na rhizome at isang tangkay mula sa 0.5 metro ang haba. Sa ilang mga species, ang tangkay ay maaaring umabot sa haba na hanggang 7 metro.

Ang mga tangkay ng tanglad ay nakaayos sa siksik na malalaking tuft. Ang mga inflorescences ay mahahabang panicle na hinog sa mga spikelet sa mga dulo. Sa hortikultura, ang mga buto ay bihirang nakatali, kaya ang pananim na ito ay pinalaki pangunahin sa pamamagitan ng paghahati.

Ang mga tangkay ay puti at mapula-pula.

Ang West Indian at East Indian lemongrass ay malawakang ginagamit sa iba't ibang lugar ng buhay at pinagmumulan ng mahahalagang langis.

Narito ang ilan pang nauugnay na species:

• Tanglad na may pulang tangkay at umaabot sa dalawang metro ang taas. Mula sa mga halaman ng iba't ibang ito, ang mga mahahalagang langis ay nakuha, na bahagi ng iba't ibang uri ng sabon, para sa pagdaragdag sa mga spray at kandila bilang isang panlaban sa lamok at para sa paggamit sa aromatherapy. Madalas din itong ginagamit sa paggawa ng tsaa.
• Palmorosa - pangmatagalan hanggang isa at kalahating metro ang taas na may manipis na dahon at maliliit na pinagputulan. Ang Palmorosa ay naglalaman ng matamis na mabangong langis na hinahanap sa pabango. Gayundin, ang langis ng halaman na ito ay may nakapapawi na mga katangian at aktibong ginagamit sa aromatherapy.
• Tanglad (Lemongrass) ay isang pangmatagalang halaman na lumago pangunahin bilang isang mabango bilang isang mapagkukunan ng lemon essential oil. Maaari rin itong gamitin para sa mga layuning pampalamuti.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga species ng halaman na ito, karamihan sa kanila ay may parehong pag-aari: lahat sila ay pinagmumulan ng mabangong mahahalagang langis.

Ito ay pinaniniwalaan na ang kultura ng tanglad ay nagmula sa Equatorial Africa.Kasabay nito, ang iba't ibang uri nito ay may iba't ibang pinagmulan. Halimbawa, ang East Indian lemongrass ay nagmula sa India, Cambodia, Burma, Sri Lanka at Thailand. Ang Malaysia ay ang katutubong bansa para sa West Indian lemongrass.

Ngayon ang kulturang ito ay matagumpay na nilinang sa maraming bansa:

• sa Asya,
• Africa,
• America,
• Europa,
• Australia.

Sa tropikal na Africa, lalo na, ang halaman na ito ay espesyal na nakatanim sa mga tirahan ng tsetse fly, dahil hindi nito kayang tiisin ang amoy ng damong ito.

Gayundin, ang pananim na ito ay lumago sa timog ng Russia, sa Ukraine at sa Moldova. Ngunit ang pinakamainam na klima para sa halaman na ito ay, siyempre, ang mga tropiko na may mataas na kahalumigmigan at maliwanag na araw. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang sorghum ay maaaring anihin hanggang apat na beses sa isang taon. Kapag ang temperatura ay bumaba sa ibaba +10 degrees, ang mga dahon ng halaman ay nagsisimulang mamatay.

Ang mga pampalasa ng tanglad ay mahalagang bahagi na ngayon ng lutuing Asyano. Ang mga pampalasa ay may banayad na lasa ng citrus na may matalas na mala-luya na mga tono.

Para sa paggawa ng mga pampalasa, ang mas mababang bahagi ng halaman ay ginagamit sa tuyo, lupa o sariwang anyo. Kung ang isang sariwang halaman ay ginagamit, pagkatapos ito ay idinagdag sa ulam lamang sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay inalis, dahil ang damo ay napakatigas.

Sa ating bansa, ang mga pampalasa na ito ay kadalasang ibinebenta sa pinong tinadtad at pinatuyong anyo.

Ang tanglad ay may mga sumusunod na katangian:

• Ito ay isang evergreen, kulturang mapagmahal sa init na hindi pinahihintulutan ang mga temperatura sa ibaba +10 degrees.
• Ang halaman ay may magaan na lemon aroma at citrus na lasa.
• Ang mahahalagang langis ng pananim na ito ay isang mahusay na lunas para sa mga lamok at tsetse na langaw.
• Ito ay kahanga-hangang ginagamit para sa pandekorasyon na mga layunin: ito ay lumalaki sa isang malago, magandang bush at hindi nagbibigay ng mga shoots na nagdudulot ng hindi kanais-nais na pagkalat ng halaman sa paligid ng site.

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng produkto ay 104.2 kcal.

Ang mga protina, taba at carbohydrates ay nakapaloob sa halaman na ito sa sumusunod na ratio:

• Mga protina: 2.1 g (~4.2 kcal)
• Taba: 0 g (~0 kcal)
• Carbohydrates: 25 g (~100 kcal)

Ang halaga ng produktong ito ay halata:

• walang mga taba sa komposisyon nito;
• hindi ito naglalaman ng kolesterol;
• mababang nilalaman ng sodium;
• ay hindi naglalaman ng asukal;
• mataas na nilalaman ng bakal;
• mataas na nilalaman ng mangganeso;
• mataas na nilalaman ng magnesiyo;
• mataas na nilalaman ng potasa;
• mataas na nilalaman ng zinc.

Ang lemon sorghum ay may mga sumusunod na micro at macro elements sa kemikal na komposisyon nito:

• sosa;
• bakal;
• mangganeso;
• magnesiyo;
• potasa;
• sink;
• kaltsyum;
• kromo;
• posporus;
• silikon;
• mga fatty acid (myrcene, limonene, methylheptenol).

Ang komposisyon ng bitamina ay mayaman din:

• bitamina C (ascorbic acid);
• B bitamina (thiamine, pyridoxine, folic acid, riboflavin, niacin, biotin);
• bitamina A, antioxidant.

Ang mahahalagang langis ng halaman na ito ay naglalaman ng geraniol, at ang nilalaman ng citral dito ay umabot sa 80%.

Dahil sa komposisyon ng bitamina at mineral nito, ang tanglad ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ay may mahusay na nutritional value;
• ang pagkakaroon ng thiamine ay nagpapabuti ng gana, nagpapalakas ng mga kalamnan, positibong nakakaapekto sa paggana ng utak at puso;
• ang malakas na antioxidant sa komposisyon ng halaman na ito ay nagpoprotekta sa katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran at maiwasan ang pagtanda;
• ang mga bitamina H at PP ay nagpapabuti ng metabolismo at nagbabagsak ng mga taba;
• nakakatulong ang posporus na mapanatili ang malusog na ngipin at buto, kinokontrol ang mga proseso ng metabolic, nagtataguyod ng paglaki ng cell, kalamnan, puso at paggana ng bato;
• ang paggamit nito ay nag-normalize ng nilalaman ng asukal at paggawa ng glucose, na napakahalaga para sa mga diabetic;
• Mayroon itong antidepressant, antiseptic, antipyretic, bactericidal, antioxidant at sedative effect.

Ang tanglad ay ipinahiwatig din para sa mga sakit sa balat at mauhog na lamad, mga problema sa gastrointestinal at neuroses.

Sa lahat ng mahahalagang katangian ng produktong ito, mayroon pa ring ilang mga kontraindiksyon:

• allergy sa citral;
• pagbubuntis;
• panahon ng pagpapasuso;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang sariwang damo ay naglalaman ng 0.2-0.5% na mahahalagang langis, na may mataas na halaga. Ang langis ay nakukuha sa pamamagitan ng distillation (distillation). Ito ay pangunahing binubuo ng citral at may citrus aroma.

Ang mahahalagang langis ng Sorghum ay magiging kapaki-pakinabang:

• bilang isang lunas para sa pananakit ng ulo;
• may mga sakit sa balat;
• upang labanan ang mga impeksyon;
• bilang isang antibacterial at anti-inflammatory agent (halimbawa, sa mga sakit tulad ng laryngitis, herpes at tonsilitis)
• na may sakit sa kalamnan (ibinigay ang kakayahan ng langis na pasiglahin ang sirkulasyon ng dugo, na nagpapataas ng pagkalastiko ng kalamnan at nagtataguyod ng pag-alis ng lactic acid);
• na may pagkahilo, pagdidilim sa mga mata, hypotension at kahinaan;
• bilang isang tonic, kabilang ang upang mapabilis ang paggaling pagkatapos ng mahabang sakit;
• upang mapawi ang stress at hindi pagkakatulog;
• bilang isang anti-mosquito agent.

Mayroong iba pang mga paraan upang gumamit ng mahahalagang langis, tulad ng:

• Sa iba't ibang mga impeksyon, pananakit at sipon, nakakatulong nang husto ang masahe na may mahahalagang langis.Upang gawin ito, paghaluin ang 3-4 na patak ng lemon sorghum oil na may 10 ML ng base oil (trigo, jojoba, peach, atbp.).
• Masarap din ang mga mabangong paliguan. Pinapaginhawa nila ang kondisyon na may balat, mga sakit sa fungal at mga sakit sa itaas na respiratory tract. Ang ilang patak ng langis ay halo-halong may 10 ML ng isang emulsifier (bath salt, likidong sabon, cream o pulot).
• Ang aromatization ng hangin ay magpapabuti sa pangkalahatang kagalingan at emosyonal na kalooban. Upang gawin ito, magdagdag lamang ng 2 - 4 na patak sa aroma lamp sa bawat silid na 15 metro kuwadrado. m. Maaari ka ring magdagdag ng 1 - 2 patak sa palawit ng aroma.
• Upang magbigay ng karagdagang mga katangian ng pagpapagaling sa mga pampaganda, maaari kang magdagdag ng 2-4 na patak ng mahahalagang langis bawat 15 ml ng cream, shampoo, losyon
• Sa anyo ng mga paglanghap upang mapawi ang mga sintomas ng sipon. Para sa mga layuning ito, magdagdag ng 1 - 2 patak ng langis sa isang baso ng mainit na tubig at huminga sa mga singaw nang hanggang 6 na minuto.

Mahirap isipin na Asian cuisine (Vietnamese, Filipino at Thai sa partikular) na walang tanglad bilang pampalasa. Ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ay ang Thai na sopas na Tom Yam. Ang pampalasa na ito ay napakahusay sa kumpanya ng cilantro, bawang at chili peppers.

Pinapalambot ng tanglad ang amoy ng seafood at nagdaragdag ng lasa ng citrus at maanghang na asim sa mga ulam.

Ang pampalasa na ito ay napakasarap sa maraming pagkain at malawakang ginagamit sa pagluluto, halimbawa:

• para sa paghahanda ng mga marinade;
• para sa pagluluto ng mga pagkaing mula sa isda, manok, baka, tupa at hipon;
• sa mga sopas ng isda at gulay;
• madalas ang tanglad ay naroroon sa mga salad at sarsa ng kari;
• upang magbigay ng karagdagang lasa at aroma sa mga dessert;
• para magbigay ng espesyal na lasa sa mga inumin.

Bilang pampalasa, ang tangkay ng halaman ay ginagamit sariwa o tuyo. Ito ay alinman sa hiwa ng manipis upang idagdag sa isang ulam, o minasa at idinagdag nang buo (sa kasong ito, ang mga mabangong langis ay mas mahusay na napanatili).

Panoorin ang video ng palabas sa TV ni Jamie Oliver para sa isda ng dahon ng saging na may luya, tanglad at sili.

Kawili-wiling aplikasyon:

• Kung ang isang bungkos ng mga dahon ay bahagyang pinalambot sa pamamagitan ng pagmamartilyo nito mula sa kahoy, maaari itong magamit bilang isang culinary brush, na ginagamit upang mag-grasa ng mga pagkaing karne at isda para sa kasunod na pagluluto.
• Ang matigas na tangkay ay ginagamit bilang skewer para sa chicken skewers, isa pang kawili-wiling Thai dish.

Ang halaman ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa refrigerator sa kompartimento ng gulay.

Gumagamit ang mga Thai ng tanglad upang makagawa ng masarap na inuming may lasa ng sitrus. Para sa layuning ito, ang mga tinadtad na tangkay ng damo ay kinuha at niluluto sa isang tasa na may tubig na kumukulo. Ang inumin ay hinahain ng pinalamig na may pagdaragdag ng yelo, gatas at asukal.

Ang tanglad at iba pang gulay ay maaaring gamitin sa paggawa ng masarap na sopas na katas.

Siyempre, hindi maaaring balewalain ang mahahalagang katangian ng panggagamot.

Ang kulturang ito ay aktibong ginagamit sa gamot:

• Ang eugenol sa lemongrass extract ay may epekto na katulad ng aspirin, iyon ay, pinipigilan nito ang paggawa ng serotonin at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo.
• Ginagamit ito bilang pampatamis para sa mga sipon na may lagnat (para dito kailangan mong masahihin ang tangkay gamit ang isang rolling pin o martilyo, gupitin sa mga piraso at magluto sa isang termos, hayaan itong magluto at magdagdag ng pulot; ang epekto ay magiging mas mahusay kung magdagdag ka. luya at isang maliit na kanela).
• Nililinis ang atay, pancreas, bato at bituka. Tinatanggal ang mga lason.
• Tumutulong na bawasan ang dami ng uric acid at kolesterol sa katawan.
• Nagpapabuti ng panunaw, metabolismo, nasusunog ang mga taba.
• Ang langis ng tanglad ay ginagamit bilang isang lunas para sa mga fungal disease ng balat at mauhog na lamad.
• Para sa neuralgia, rayuma, at sprains, ang tanglad ay ginagamit sa mga pamahid, pagbubuhos, at mga langis para sa pagkuskos at pag-compress.
• Sa India, ang halaman ay ginagamit para sa mataas na temperatura ng katawan, sa paggamot ng mga nakakahawang sakit, mga impeksyon sa viral at kahit kolera.
• Ang tanglad ay may tonic at rejuvenating effect sa balat, tinatrato ang mga sakit sa balat, kabilang ang seborrhea (massage oil na may pagdaragdag ng peach o olive oil ay angkop para sa mga layuning ito).
• Ito ay may nakapagpapagaling na epekto sa buhok, na nagpapanumbalik ng kanilang lakas at ningning.
• Ang paggamit ng mga lotion at cream na may tanglad ay mapawi ang problema ng oily skin at open pores.

Sa iba pang mga bagay, pinapalakas nito ang sistema ng nerbiyos, pinapawi ang pananakit ng ulo, pinapawi ang depresyon at depresyon at nakakatulong sa pangkalahatang pagpapabuti ng katawan.

Hiwalay, dapat itong sabihin tungkol sa paggamit ng tanglad bilang herbal tea. Para sa paghahanda nito, ang mas manipis na itaas na bahagi ng halaman ay kinuha. Ang isang mabangong inumin ay madaling makuha sa pamamagitan ng paggawa ng 1 tsp. tinadtad na damo na may isang baso ng tubig na kumukulo.

Dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian ng naturang tsaa, maaari itong gamitin bilang mga sumusunod:

• bilang isang prophylactic para sa sipon, lalo na kung magdagdag ka ng pulot sa halip na asukal;
• bilang isang pampamanhid;
• bilang isang deodorizing at bactericidal agent;
• bilang isang diaphoretic, diuretic;
• upang mapanatili ang tono at punan ang katawan ng enerhiya;
• upang mapabuti ang paggana ng tiyan at gawing normal ang cycle ng panregla;
• ay maaaring gamitin bilang isang lotion para sa arthritis, at sa Chinese medicine, ang tsaa na ito ay ginagamit upang gamutin ang rayuma.

Ang tanglad, bilang karagdagan sa ginagamit sa pagluluto at gamot, ay natagpuan ang aplikasyon nito sa pang-araw-araw na buhay:

• Ang halaman na ito ay matagumpay na napuno ang silid at mga damit na may kasariwaan.
• Ang pagpupuno ng kutson na may mga dahon ng tanglad ay mababawasan ang pagkakataon ng mga hindi gustong "panauhin" - mga insekto.
• Ang amoy ng damong ito ay nagtataboy sa mga lamok. Sa mga tropikal na bansa, ito ay nakatanim malapit sa mga bahay upang mapupuksa ang mga midge. Gayundin, ang tanglad ay aktibong nakatanim sa mga lugar na tinitirhan ng mga langaw ng tsetse, na tinataboy din ng amoy ng sorghum.
• At sa wakas, ang malambot na berdeng bush na ito ay talagang magpapasigla sa tanawin ng iyong likod-bahay. Ang isang malaking plus ng damo na ito bilang isang pandekorasyon na halaman ay hindi ito nagbibigay ng mga shoots na nag-aambag sa hindi kanais-nais na pagkalat ng halaman sa paligid ng site.

Dahil sa mga katangian ng anti-lamok, maaari itong praktikal na gamitin sa aming strip bilang natural na panlaban sa lamok: kung mayroong isang sariwang halaman sa kamay, pagkatapos ay kailangan mong ilapat ang katas nito sa mga bukas na bahagi ng katawan. Ito ay sapat na upang makalimutan ang tungkol sa mga hindi kasiya-siyang insekto sa loob ng 4 na oras.

Kung ang sariwang damo ay hindi madaling magagamit, pagkatapos ay maaari kang bumili ng isang halaman nang maaga at maghanda ng isang tincture para sa hinaharap. Upang gawin ito, gilingin ang mga tangkay gamit ang isang blender, pisilin ang juice at ihalo ito sa alkohol 1: 1.

Ito ay isang mabilis na lumalagong evergreen, perennial herb. Ito ay isang halaman ng tropiko, kaya nangangailangan ito ng maliwanag na araw, init at kahalumigmigan. Ang lupa para sa halaman na ito ay dapat na mabuhangin, bahagyang acidic. Ang mga kondisyong ito ay maaaring ibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng humus.

Ang halaman ay nangangailangan ng patuloy na kahalumigmigan, kaya ito ay lumalaki nang maayos sa mga latian na lugar. Ang halaman ay maaaring lumaki sa isang palayok, sa labas sa isang hardin o greenhouse.

Sa tagsibol, kapag naglilipat sa bakuran, ang halaman ay kailangang mag-acclimatize. Upang gawin ito, ang lalagyan na may halaman ay unang inilagay sa lilim, ilang sandali ay inilipat ito sa bahagyang lilim, at pagkatapos lamang ito ay dadalhin sa bukas na araw. Sa aming strip, ang mga buto ay bihirang mahinog sa isang halaman, kaya't ito ay nagkakahalaga ng pagpapalaganap nito sa pamamagitan ng paghahati. Kung lumalaki ka pa rin mula sa mga buto, kailangan mo munang tumubo ang mga punla. Ang mga sprouted seedlings ay dinadala sa labas para sa isang linggo at kalahati - dalawa para sa acclimatization.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang mas madaling paraan upang palaguin ang kulturang ito. Kailangan mo lang subukang hanapin ang damong ito na may mga umusbong na ugat sa tindahan. Pagkatapos ay maaari mo lamang itong ilagay sa tubig, hintayin na tumubo ang mga ugat at itanim ang halaman sa site.

Sa tagsibol, ang tanglad ay kailangang pakainin ng mga kumplikadong pataba.

Ang lemon sorghum, nang walang pag-aalinlangan, ay palamutihan ang anumang hardin o apartment.Ang mga dahon ng halaman ay maaaring pana-panahong putulin para sa pagluluto o panggamot na layunin.

Narito ang isang "maraming nalalaman" na damo: isang magandang halamang ornamental, isang masustansyang produkto na may masaganang komposisyon ng bitamina at mineral, at isang mahalagang gamot. Napakawalang bait na huwag samantalahin ang gayong kayamanan.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.