Sage

Ang Sage (Hardin, officinalis, common) (Salvia offincinalis) ay isang pamilya ng labiaceae, lambaceae.

Mga pamagat sa ibang wika:

• Ingles karaniwang pantas,
• fr. saging,
• Aleman Echter Salbei.

Ang pinakakaraniwang species ay karaniwang sage (hardin, officinalis). Maaari itong umabot ng hanggang 80 cm ang taas.

• Ang tangkay ay tuwid, ang hugis nito ay mula sa mahinang binibigkas na tetrahedral hanggang bilugan, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malakas na sumasanga at pubescence ng itaas na bahagi.
• Ang mga dahon ay kulay abo-berde, na may mapuputing villi. Mayroon silang pinahabang hugis mula sa ovoid hanggang lanceolate. Ang haba ay maaaring hanggang sa 10 cm Ang itaas na mga dahon ay matatagpuan sa mga petioles, at ang mga nasa itaas ay wala ang mga ito.
• Ang mga bulaklak ay lumilitaw sa unang bahagi ng tag-araw at kadalasan ay mapusyaw na kulay-ube. Ang pamumulaklak ay nagpapatuloy sa buong tag-araw.
• Ang sage ay cross-pollinated. Mga prutas - maliit na maitim at kayumangging mani na halos tatlong milimetro, ay may apat na lobe. Para sa mga punla, ang mga buto ay nakolekta sa Agosto o Setyembre.
• Sanga-sanga ang ugat, makahoy at malaki.

Sage - ang halaman ay may maraming mga species, ang bawat isa ay may indibidwal na aroma. Ang mga maanghang na halaman ay ginagamit bilang karagdagan ng mga pampalasa sa iba't ibang pagkain.

Mayroong higit sa 900 species ng sage sa labial at mint family. Ang pangalan nito ay nagmula sa Latin na "salvare - to help", na nagpapahiwatig ng paggamit nito para sa mga layuning pangkalusugan ng ating mga ninuno.Ang garden sage ay isang maanghang na halaman na ang pinagmulan ay matatagpuan sa rehiyon ng Mediterranean. Mayroong maraming mga subspecies. Sa mga bansang European, ang sage ay isang napaka-tanyag na halaman.

Ang Sage ay isang pangmatagalang sub-shrub, lumalaban sa taglamig, kaya ang mga dahon para sa mga pampalasa ay nakolekta sa buong taon. Iba't ibang uri ang ginagamit para sa mga insenso at tsaa.

Bilang karagdagan sa itinuturing na beech sage, mayroong:

(Salvia pratensis) ay may mas masarap na lasa at ginagamit bilang pampalasa para sa mga pinggan. Ang lasa ng mga batang dahon ay astringent at parang camphor, habang ang mga matatandang dahon ay mapait. Para sa pagpapatayo, ang mga batang shoots ay pinutol bago namumulaklak.

Araw-araw, ang tsaa ay dapat na paulit-ulit na brewed at lasing nang hindi hihigit sa isa o dalawang tasa, dahil ang nilalaman ng thujone (mahahalagang langis) sa maraming dami ay gumagawa ng inumin na nakakalason.

Ang halaman ay pinahihintulutan nang mabuti ang init, nawawala ang kapaitan. Maaaring idagdag sa iba't ibang pagkain. Karaniwan, ang mga pampalasa ay inilalagay sa isda at karne ng baka, iba't ibang mga pagkaing karne.

Ang mga piniritong dahon sa mantikilya ay mahusay bilang isang side dish para sa tortellina at flat noodles.

Ang mga dahon na natuyo nang mahabang panahon ay ginagamit din, ngunit sa mas maliit na dami dahil sa lasa ng dagta. Upang magamit sa ibang pagkakataon, ang mga dahon ay nagyelo, at ang papel ay inilalagay sa pagitan ng mga ito upang maiwasan ang mapait na lasa.

(Salvia officinalis ssp. major) ay mahusay para sa mga pampalasa at lumalaki hanggang 1 metro ang taas. Dahil sa kaaya-aya at pinong aroma nito, ginagamit ito sa pagluluto, ngunit dahil sa mataas na nilalaman ng mga nakakalason na ahente, ginagamit ito sa maliliit na dami.

(Salvia officinalis Tricolor) sari-saring dahon ang natatanging katangian nito. Nailalarawan ng isang mapait na lasa, lumalaki hanggang 0.4 metro. Ang pampalasa ay ginagamit para sa karne at isda.

(Salvia officinalis "Purpurancens") umabot sa kalahating metro, may mga lilang at lilang dahon, ang pinakaluma ay berde-kulay-abo at madilim na berdeng dahon. Ang species na ito ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng mga species ng hardin (minsan bilang isang dekorasyon sa hardin).

May iba pang uri ng sage.

Halimbawa, sa Greece mas gusto nila greek sage (Salvia triloba) - ay may kaaya-ayang sariwang aroma, ngunit isang mapait na lasa, kaya bihira itong ginagamit para sa pagluluto.

Wala si Thujon pantas na Espanyol (Salvia lavandulifolia), lumalaki hanggang 0.6 m Ang maliliit na dahon ng isang kulay-abo-berde na kulay ay ginagamit sa iba't ibang uri ng pinggan nang walang takot sa pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap.

Maanghang at lubos na mabango clary sage (Salvia sclarea) - isang halaman na ang taas ay umaabot ng isang metro. Tampok - namumulaklak sa isang lilang kulay. Ang mga dahon ay inihurnong at ginagamit para sa iba't ibang matamis na may tsaa, at nagdaragdag din ng lasa sa vermouth at alak.

Dalawa pang varieties ang may fruity aromas - prutas sage (Salvia dorisiana) at sambong ng pinya (Salvia rutilans). Ang unang species ay naninirahan sa Honduras, ang pangalawa - sa Mexico. Ang mga ito ay mahusay para sa mga tsaa, matatamis na pagkain at cocktail.

Ang pangunahing halamang gamot ay lumalaki sa timog na mga bansa sa Europa tulad ng Italya, Pransya, Slovakia, Moldova, Ukraine, Russia (Teritoryo ng Krasnodar) at Yugoslavia.

Itinatanim nila ito sa kanilang mga halamanan para magamit sa bahay at sa malalaking kapirasong lupa para sa karagdagang pagproseso ng industriya. Kadalasan ay nakatira sa mga pinaka-tuyo na lugar, dahil ang halaman ay hindi pinahihintulutan ang kahalumigmigan.

Dahil sa kamangha-manghang lasa at aroma nito, ang sage ay isang sikat na pampalasa ng Italyano. Ginagamit ang mga sariwang namumulaklak na halaman.Ang halaman ay hindi lumalabas para sa bawat leaflet, ngunit pinutol sa taas na 10 sentimetro na may mga tangkay. Pagkatapos ang mga dahon ay tuyo at durog (kung kinakailangan).

Kung pinirito mo ang species na ito, ang lasa ay magbabago nang malaki. Ang mga ito ay idinagdag bilang lasa sa mga sandwich, sandwich at iba pang fast food.

Ang mga pampalasa ay perpektong nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma sa isang tuyo na lugar.

• Mabangong amoy, patuloy na lasa.
• Ang nilalaman ng mahahalagang langis sa malalaking dami.
• Mayroon itong iba't ibang mga kemikal na compound at mga sangkap na positibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao.
• Ginagamit ito sa anyo ng mga pampalasa upang mapahusay ang lasa, dekorasyon o gamot.

Para sa 100 gramo ng produkto mayroon kang:

Ang halaman ay naglalaman ng:

• Alkaloid.
• Oleanolic, formic at ursolic acid.
• Mga flavonoid.
• Mga tannin.
• kapaitan.
• mga dagta.
• Mga bitamina PP, C, P.
• 2.5% mahahalagang langis sa mga dahon, na kinabibilangan ng:
  • D-borneol.
  • D-camphor.
  • α- at β-thujone.
  • D-α-pinene.
  • Cineola.

Ang mga buto ng halaman ay naglalaman ng:

• Hanggang sa 30% fatty oil, kung saan 20% ay protina, at ang natitira ay glyceride amylinoleic acid.

• Positibong epekto sa katawan.
• Ginagamit ang mga ito para sa mga nagpapaalab na proseso sa oral cavity, baga, genitourinary system, tumutulong sa pag-ubo, mataas na lagnat.
• Tumutulong sa paggamot ng kawalan ng katabaan.
• Maaaring mabawasan ang dami ng pagpapawis sa mga taong nahawaan ng tuberculosis.
• Nagpapabuti ng memorya.
• Nagsasagawa ng mga aksyong pang-iwas para sa angina, stomatitis, gingivitis, eksema, vaginitis, vulvitis, almuranas.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng sage mula sa palabas sa TV na "Live Healthy".Ang sage ay isang "sagradong damo" ayon kay Hippocrates, na maraming sinasabi.

• Panganib ng pagkalaglag sa panahon ng pagbubuntis o induction ng premature labor.
• Ang halaman ay kontraindikado sa panahon ng paggagatas.
• Mga reaksiyong alerdyi kapag inilapat sa labas.
• Para sa ilang partikular na sakit sa bato: pyelonephritis, kidney failure, nephritis (kumonsulta sa iyong doktor).
• Ipinagbabawal na gamitin para sa polycystic, endometriosis, uterine fibroids at iba pang mga sakit na nakakagambala sa menstrual cycle.
• Sa mga sakit sa neurological.
• Binabawasan ang function ng thyroid.
• Sa kaso ng labis na dosis - pagkabalisa, hindi pagkakatulog, guni-guni, pagtaas ng rate ng puso, kombulsyon at higit pa.

Ang halaman ay hindi inirerekomenda na ubusin nang higit sa tatlong buwan. Break - 20 araw.

• Ang halaman ay ginagamit bilang pampalasa upang mapahusay ang lasa ng iba't ibang pagkain.
• Ginagamit ito sa paggawa ng canning at alcoholic beverage.
• May lasa sa tsaa, softdrinks, tabako, keso, pampalasa ng laro (pinakasikat sa North America at Europe).
• Pagpapalakas ng mabangong amoy at lasa ng karne (maaaring pataasin ng sambong ang buhay ng istante ng lutong ulam).
• Ginamit sa mga unang kurso (mga sopas).
• Tumpak na dosing (mapait na lasa sa labis).
• Idagdag sa mga produktong karne, itlog at omelette.
• Kasama sa ilang beer ang sage.
• Idinagdag sa maiinit na inumin para sa mga benepisyong pangkalusugan.
• Ginagamit para sa matamis na pastry.
• Pinagsama sa rosemary.
• Ang mabango at masarap na pulot ay ginawa.

• ?Gamit ang halamang ito, ang mga pagkain ay pinakamahusay na nakuha mula sa mga Italyano. Kung nais mong lumikha ng isang sarsa para sa pasta - gumamit ng mantikilya, na nagpapainit kasama ng mga dahon ng sambong.
• Ang Saltimbocca ay isang ulam kung saan ang mga dahon ng sage ay nakakabit sa isang chop na may toothpick.
• Ang mga piniritong patatas ay hindi iniiwan - mas gusto ng ilang mga lutuin na magdagdag ng sambong.
• Karaniwan, ang mga berdeng kulay-abo na dahon lamang ng halaman na "nababalot" ng fluff ang ginagamit sa pagluluto. Mayroon silang isang mahusay na aroma sa yugto ng pagpapatayo at isang kaaya-ayang mapait na lasa.
• Hindi tulad ng iba pang mga uri ng halaman na aktibong ginagamit sa pagluluto, ang sambong ay nagpapanatili ng lasa nito kahit na niluto sa apoy. Samakatuwid, maaari itong idagdag sa pinakadulo simula ng pagluluto. Ang pangunahing tampok ng halaman ay isang malinaw na dosis ng pampalasa.

Para dito kailangan namin ang mga sangkap:

• 5 gr. sariwang sambong
• Lime - 25 gramo.
• Pear juice - 100 mililitro.
• Carbonated na tubig - 50 mililitro.
• Tinadtad na yelo.

Mga tagubilin sa pagluluto

Pumili kami ng isang malaking baso para sa limonada, kung saan pinutol namin ang 25 gr. kalamansi. Magdagdag ng 5 gr. pantas.

Upang i-convert ang yelo sa maliliit na "mga fragment", gumagamit kami ng mga awtomatikong kagamitan sa kusina (pagsamahin) na may isang mahusay na mekanismo o takip ng tuwalya at matalo nang maraming beses gamit ang isang chops hammer. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang dinurog na yelo sa baso.

Ibuhos ang yelo sa gilid ng baso at maingat na ibuhos ang 100 ML. pear juice: maaari mong gamitin ang parehong juice sa mga bag at sariwang kinatas. Magdagdag ng kaunting asukal (para sa higit pang sariwang kinatas na juice) at ihalo nang lubusan sa isang kutsara (parehong bar at regular). Magdagdag ng 50 ml. carbonated na tubig.

Ang natapos na inumin ay maaaring palamutihan ng isang slice ng lemon o isang dahon ng isang halaman.

• 2 kg. baboy
• 50 ml. langis ng oliba.
• 2 pcs. sariwang rosemary.
• 2 dahon ng sambong.
• 2 pcs. juniper berries.
• 4 dahon ng bay.
• 1 clove ng bawang.
• 1 tspasin sa dagat.
• 0.5 st. tuyong puting alak.
• 750 ml. gatas.
• 0.5 tsp paminta sa lupa.

Inihanda para sa 3 oras 15 minuto, para sa 8 servings.

Mga tagubilin sa pagluluto

Gupitin ang 2 kg ng walang buto na karne sa kalahati at kuskusin ng asin at giniling na paminta. Ibuhos ang 50 ML sa isang heavy-duty na kasirola. langis ng oliba at painitin.

Sa sandali ng pagsisisi, itinapon namin ang dalawang pinong tinadtad na juniper berries at isang pares ng mga sprigs ng mga halaman (sage at rosemary). Pagkatapos ng 1 minuto, magdagdag ng 1 clove ng bawang at ihalo sa loob ng 60 segundo.

Kapag nabuo ang isang gintong crust, ilagay ang karne sa isang lalagyan at iprito mula sa iba't ibang mga gilid hanggang lumitaw ang ibabaw (mga 10 minuto). 0.5 st. Ibuhos ang puting alak sa isang lalagyan na may baboy, dalhin sa pigsa.

Naghihintay kami hanggang ang kalahati ng ibinuhos na alak ay sumingaw, at ibuhos ang 750 ML. gatas. Pagkatapos kumukulo, patayin agad ang kalan. Lumipat kami sa oven, kung saan ang temperatura ay 175 degrees.

Ang stewing ay isinasagawa sa loob ng dalawa at kalahating oras, ang karne ay pana-panahong ibinabalik at sinuri para sa pagiging handa. Kung nakita natin na ang karne ay hindi na matigas, ilagay ito sa mesa sa kusina, takpan ng foil.

Ang sarsa na nilaga ng karne ay maaaring gamitin bilang sarsa. Pre-filter namin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ibuhos ito pabalik sa lalagyan hanggang sa mabuo ang isang makapal na anyo. Ang karne ay pinutol sa malalaking hiwa at inihain sa mesa kasama ang inihandang sarsa.

Ang halaman ay may mga sumusunod na nakapagpapagaling na katangian:

• Isang mabisang natural na lunas para sa mga nagpapaalab na sakit ng ilang mga organo.
• Ginagamit para sa mga flux, gingivitis, tonsilitis, dumudugo na gilagid.
• Tumutulong sa ubo.
• Ito ay isang antipirina.
• Ibinabalik ang integridad ng balat sa maikling panahon.
• Ginagamit ito sa anyo ng mga lotion at compress.
• Mga sakit sa balat, arthritis at namumuong sugat.
• Ginagamit ito bilang isang kumplikadong therapy para sa kawalan ng katabaan ng babae.
• Kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis, nakakatulong upang mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo.
• Ang halaman ay kapaki-pakinabang para sa mga lalaki, nagpapabuti ng potency.
• Isang natural na antibiotic na may pinabilis na epekto sa pagbawi mula sa ilang mga impeksiyon.
• Ang damo ay isang gamot na pampalakas, pinapawi ang labis na trabaho at pinapalakas ang immune system.
• Binubuo ang pinaka nababanat na mga sisidlan, pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis. Nagpapabuti ng aktibidad ng utak.
• Isang mahusay na lunas para sa pagpapalakas ng mga ugat ng buhok, pinapabagal ang pagkakalbo at sa ilang mga kaso ay pinipigilan ito.
• Ito ay ginagamit sa paliguan para sa microbial eczema at bilang isang douche para sa vulvitis at vaginitis.

• Sa pamamagitan ng paggawa ng tsaa na may sambong, maaari mong mapupuksa ang namamagang lalamunan.
• Pinapalakas ng Sage ang immune system. Kasama sa komposisyon ang mga antioxidant na nag-aalis ng mga libreng radikal mula sa katawan. Samakatuwid, ang sambong ay maaaring tawaging isang mahusay na pag-iwas laban sa sakit sa puso o ang pagbuo ng isang malignant na tumor.
• Ang mga epekto ng mataas na lagnat at pagkabalisa ay nababawasan ng isang sage tea compress. Ang tonic na ari-arian na ito, na nagpapahintulot sa ito na tumagos sa balat, ay magbabawas ng lagnat at ang pagpapakita nito.
• Ito ay mahusay sa panahon ng panregla, lalo na sa pananakit ng tiyan. Nagpapabuti ng panunaw sa tiyan. Gayundin, ang tsaa ay nakakatulong sa akumulasyon ng mga gas sa tiyan.
• Ito ay magdadala sa iyo mula sa depresyon, mapabuti ang iyong memorya. Napatunayang siyentipiko na ang mga taong umiinom ng sage tea ay may mas mahusay na memorya.
• Ang sage ay isang natural na gamot na pampakalma na nakakarelaks sa utak. Ang isang tao ay mabilis na nakayanan ang isang nakababahalang estado.
• Binabawasan nito ang antas ng pawis.
• May anti-inflammatory action.
• Binabawasan ang sakit sa mga kasukasuan, lalamunan, kalamnan.

Upang gumawa ng tsaa na may sambong, kailangan mong init ang tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. pinatuyong sambong o sariwa, pinong tinadtad na dahon. Punan ng kumukulong tubig at hayaang maluto. Tinatakpan namin ang tabo, pagkatapos ng 4 na minuto ay sinasala namin ang tsaa. Upang gawin itong mas masarap, magdagdag ng isang slice ng lemon o isang kutsarita ng pulot.

Pansin! Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na epekto ng inihandang tsaa, mayroong isang bilang ng mga negatibong epekto na dapat isaalang-alang. Posible ang mga reaksiyong alerdyi. Ang halaman ay maaaring aktibong makipag-ugnayan sa mga gamot. Kailangan mong kumunsulta sa mga eksperto. Hindi dapat gamitin ng mga buntis at nagpapasuso. Ang pagpipiliang ito ay mas angkop kapag gusto ng mga ina na alisin sa suso ang kanilang mga anak.

Ang katas ng sage ay ginagamit sa mga pampaganda sa anyo ng:

• Balm.
• Cream.
• Mga shampoo.
• Mga prudoktong pangpakinis ng balat.

Bilang karagdagan, ang mga produkto na nakabatay sa sage ay ginagamit:

• Sa cosmetology sa anyo ng isang mabisang halaman na maaaring magpabata ng balat.
• Pinapayagan ka ng halaman na higpitan ang balat, binabawasan ang pinsala at mga bagong peklat.
• Ang mga infusions at decoctions para sa sage ay pumipigil sa pagkawala ng buhok at nagtataguyod ng kanilang pinabilis na paglaki.
• Kung pumutok ang mga labi, nakakatulong nang husto ang sage-based hygienic lipstick. Lumilikha ng isang anti-inflammatory film, na nagpoprotekta sa mga labi mula sa impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan ng panahon.

• Ang ilang mga uri ng halaman ay ginagamit para sa mga layuning pampalamuti ng mga taga-disenyo ng landscape. Mabilis silang lumalaki at hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Pagsamahin sa iba pang mga halaman medyo matagumpay. Ginamit sa mga kama ng bulaklak, mga misborder.
• Ang mga uri ng mababang paglago ay makikita sa mga hardin ng bato.
• Ang mga asul na bulaklak ng sage ay mukhang mahusay sa pagtatanim ng poppy, rudbeckia, coreopsis, meadowsweet.
• Ang iba't ibang uri ng sage ay naroroon sa mga terrace at sa balkonahe. Sa hardin, ito ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa mga butterflies at bees, na pollinate iba pang mga uri ng mga pananim.
• Ang sage ay napupunta nang maayos sa iba pang mga bulaklak na nakatanim sa mga kama ng bulaklak.

Gustung-gusto ng halaman na ito ang tuyo, mainit at maliliwanag na lugar kung saan ang sinag ng araw ay pumapasok sa iba pang mga puno at halaman. Ang kinakailangang lupa ay humus na may eksaktong dami ng dayap.

Ang sage ay dapat na natubigan ng matipid, at pinakamainam sa mga tuyong araw. Hindi nila kailangan ang labis na kahalumigmigan. Ang mga batang shoots ay natubigan nang mas madalas. Siguraduhing lumuwag at magbunot ng damo. Sa panahon ng paglaki, maaari kang magpakain ng compost. Pagkatapos ay nag-aalaga sa kanya, ang sambong ay pinutol sa oras ng pamumulaklak.

Sa prinsipyo, sa anyo ng mga culinary at medicinal na halaman - ang pruning ay isang mahusay na paraan upang madagdagan ang produksyon, ngunit para sa pandekorasyon na layunin - hindi.

Para sa pagpapalaganap ng mga palumpong, ginagamit ang mga punla at buto. Ang halaman ay hinati at pinagputulan. Ito ay nahasik, bilang isang panuntunan, sa tagsibol. At ito ay naghihiwalay sa unang bahagi ng taglagas o tagsibol. At noong Hunyo ito ay inalis ng mga pinagputulan. Una, ang mga pinagputulan ay inilalagay sa isang sisidlan na may tubig. Matapos ang hitsura ng mga ugat, itanim sa isang permanenteng lugar. Hindi tulad ng iba't, ang pagitan ay dapat umabot ng hanggang 40 sentimetro. Ang tangkay ay regular na dinidiligan upang ito ay napakahusay na lumakas.

• Ang lupa ay hinukay hanggang sa lalim na 30 sentimetro.Nililinis ang mga damo, pagkatapos nito ay lumuwag ang lupa at nasusuka.
• Lapad sa pagitan ng mga hilera - mula sa 70 cm.
• Makikita mo ang mga unang butas sa loob ng tatlong linggo. Tanggalin muli ang mga damo at paluwagin ang lupa.
• Ang sage ay isang halaman na hindi nagkakasakit at napakabihirang maapektuhan ng mga insekto.
• Bilang isang patakaran, ang unang taon - ang halaman ay tinutubuan ng mga shoots. Kung ang mga lumang shoots ay nalinis sa oras, ang mga bago ay lilitaw sa lalong madaling panahon at ang mas malalaking dahon ay tutubo. Kinokolekta sila dalawang beses sa isang taon. Una bago ang pamumulaklak, at pagkatapos - sa unang bahagi ng taglagas. Ang mga dahon ay pinuputol ng kamay. Una, ang mga dahon na matatagpuan sa ibaba ay kinokolekta. At sa taglagas - ang natitira.
• Ang paraan ng pagpapatayo ay isinasagawa sa ilalim ng isang canopy sa hangin. Ang mga nakolektang dahon ay dapat na inilatag sa isang manipis na layer.
• Ang mga buto ay inaani sa panahon ng proseso ng pagbabarena sa mga tasa na matatagpuan sa ibaba. Ang mga hilaw na materyales ay nakaimbak sa mga lalagyan na may pinakamataas na sealing. Shelf life - hanggang 1 taon.