Ano ang maaaring mabilis at masarap na lutuin mula sa cottage cheese?

Ang cottage cheese ay isa sa pinakasikat at malusog na fermented milk products. Bilang karagdagan sa isang espesyal na hindi maihahambing na lasa, mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng parehong mga matatanda at bata. Ang produktong ito ay kilala sa mahabang panahon, at sa Russia ito ay niluto sa mga hurno. Ang maasim na gatas ay pinainit at naging curdled milk, pagkatapos nito ay isinabit sa isang linen bag upang maubos ang whey. Sa kasalukuyan, ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng produkto ay nanatiling katulad ng dati.

Maaari mong gamitin ang cottage cheese sa anumang anyo: idagdag ito sa mga salad, mga inihurnong produkto at, siyempre, hiwalay, paghahalo nito sa iba't ibang mga filler. Ito ay kasama sa maraming simple at kumplikadong mga recipe.

Walang iisang pamantayan para sa paggawa ng cottage cheese, depende sa paraan ng paghahanda, maaari itong magkaroon ng dalawang uri:

1. acid - ang naturang produkto ay inihanda mula sa mababang-taba na gatas sa pamamagitan ng sour-milk fermentation;
2. acid rennet - sa pamamaraang ito, bilang karagdagan sa bacterial sourdough, ang rennet ay idinagdag din sa gatas.

Depende sa paunang nilalaman ng taba ng gatas, maaari kang makakuha ng mataba na cottage cheese (18% fat o higit pa), soft semi-fat (hindi hihigit sa 9%) at dietary fat-free (hindi hihigit sa 3%). Upang makakuha ng 200 g ng isang tapos na produkto ng fermented milk, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 500 g ng sariwang gatas. Dahil ang huling produkto ay mas puro, ang nutritional value nito ay medyo mas mataas.

Ang cottage cheese ay pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman nito ng nutrients. Binubuo ito ng:

• bitamina ng grupo B, pati na rin ang mga grupo C, A at D;
• lactose o, bilang ito ay tinatawag ding, "asukal sa gatas";
• mga enzyme at amino acid;
• kapaki-pakinabang na mineral - kaltsyum, magnesiyo, bakal, yodo, posporus at iba pa.

Dahil sa komposisyon na ito, ang produkto ng fermented milk ay kapaki-pakinabang hindi lamang bilang isang mapagkukunan ng casein (protein ng gatas), kundi pati na rin bilang isang lunas para sa iba't ibang mga karamdaman. Ang mga amino acid nito ay ipinapakita upang maiwasan ang mga sakit sa atay, pataasin ang dami ng hemoglobin at may pagpapatahimik na epekto sa pag-igting ng nerbiyos. Ang isang mataas na nilalaman ng kapaki-pakinabang na posporus at mas kapaki-pakinabang na kaltsyum ay kinakailangan sa panahon ng pag-unlad at paglaki ng mga sanggol at bata, ito ay kapaki-pakinabang sa pagpapagaling ng mga bali at rickets. Ang mga buntis na kababaihan ay kailangang kumain ng mas marami sa produktong ito hangga't maaari para sa normal na pag-unlad ng fetus. Ang choline at methionine na nakapaloob sa produkto ay ipinahiwatig para sa pag-iwas sa atherosclerosis, at ang lactic acid bacteria ay nag-normalize ng paggana ng bituka at nagpapataas ng rate ng metabolic process. Ang isang pandiyeta na produkto ay makakatulong upang mawalan ng timbang, habang ang saturating at nakapagpapalusog ng katawan ng maayos.

Ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng iba't ibang mga culinary masterpieces mula sa malambot na cottage cheese. Kadalasan, bukod sa isang maginoo na blender, walang ibang kinakailangan upang ihanda ang mga ito. Ang nasabing cottage cheese, na hinagupit ng iba't ibang mga tagapuno, ay kinakain kahit na ng mga pinaka-kapritsoso na mga bata, na kadalasang tumatanggi sa gayong kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto.

Ang ulam na ito ay maaaring gamitin bilang isa sa mga sangkap sa isang kumplikadong dessert, at bilang isang independiyenteng ulam.Maaari mo itong gawing maalat-maanghang na sarsa, na madaling isawsaw sa mga crouton o chips, maaari mo itong pahiran sa mga sandwich ng almusal, o maaari mo itong gawing isang magaan at malusog na dessert. Ang mga bata na mas gusto ang mga matamis sa lahat ng iba pa ay lalo na pahalagahan ang gayong meryenda.

Para sa pagmamanupaktura kakailanganin mo:

• 200 g malambot na cottage cheese;
• 100 g ng natural na yogurt;
• 1 kutsara ng pulot;
• 1 hinog na saging.

Ang saging ay binalatan at pinaghiwa-hiwalay sa malalaking piraso, na ipinadala sa blender. Ang cottage cheese at yogurt ay idinagdag sa prutas, pagkatapos nito ang buong masa ay hinagupit sa katamtamang bilis. Kapag ang mga sangkap ay halo-halong, magdagdag ng pulot at talunin ang lahat ng lubusan muli. Ang natapos na dessert ay maaaring palamutihan ng mga piraso ng prutas, berry o gadgad na tsokolate at ihain sa mababang baso o mangkok. Bilang karagdagan, ang masa ay maaaring frozen sa mga bahagi at makakuha ng isang uri ng homemade ice cream.

Bilang karagdagan sa isang simpleng matamis o maalat na cream, ang isang mas kumplikadong ulam ay maaaring ihanda mula sa "likido" na cottage cheese. Halimbawa, ang paboritong kaserol ng lahat, na halos imposible na bumili ng yari, hindi bababa sa magandang kalidad.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng malambot na cottage cheese;
• 3 itlog ng manok;
• 150 g ng butil na asukal;
• 4 na kutsara ng harina ng trigo;
• 1 kutsara ng baking powder;
• 20 g mantikilya;
• 3 tablespoons ng breadcrumbs;
• vanilla at lemon zest sa panlasa.

Ang malambot na cottage cheese ay pinahiran sa isang pinong salaan upang ang natapos na ulam ay mas mahangin at magkatulad. Ang mga itlog ay halo-halong may asukal, lemon zest at banilya, lahat ng ito ay pinalo ng isang panghalo. Ang harina na may baking powder at masa ng itlog ay halo-halong sa mashed cottage cheese, pagkatapos kung saan ang nagresultang timpla ay pinalo din. Ang baking dish ay pinahiran ng mantikilya at binuburan ng mga breadcrumb.Ginagawa ito upang ang natapos na kaserol ay madaling humiwalay dito. Ang ulam ay inihurnong sa temperatura na 200 degrees para sa 40-50 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga kamag-anak na nakatanggap ng isang piraso ng napakagandang kaserol para sa almusal ay malulugod. At para sa isang pagbabago, maaari mo itong lutuin kasama ng mga pinatuyong prutas o mani.

Ang ganitong mga bilog na malambot na pancake ay madaling maliliman ang karaniwang cottage cheese pancake. Dahil ang mga ito ay ginawa mula sa nababanat na curds sa halip na grainy curds, ang mga pancake ay may mas pinong lasa at kaaya-ayang texture.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 250 g ng malambot na cottage cheese o curd mass;
• 7 kutsara ng harina;
• 2 itlog ng manok;
• 4 na kutsara ng butil na asukal;
• 1 kutsarita ng baking powder;
• isang kurot ng asin.

Giling mabuti ang malambot na cottage cheese na may asukal, itlog at asin, bukod pa rito ay talunin ang masa gamit ang isang panghalo. Salain ang harina sa purong pinaghalong at ihalo ang lahat nang lubusan. Ang natapos na kuwarta ay dapat na walang mga bugal at sa pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng mababang-taba na kulay-gatas. Kung ang halo ay masyadong makapal, maaari itong bahagyang diluted na may kefir o gatas. Sa isang pinainit na kawali, ang mantikilya ay natunaw o ang langis ng gulay ay pinainit, pagkatapos nito ang mga pancake ay inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang alisin ang labis na langis, ang mga yari na pancake ay maaaring ilagay sa isang tuwalya ng papel at hayaang maubos ang labis. Para sa isang mas mababang calorie recipe, maaari mong palitan ang harina na may ground bran at asukal na may pulot. Ang taba ng nilalaman ng ulam ay mababawasan din sa pamamagitan ng pagluluto ng pancake sa pergamino sa oven, sa halip na pagprito sa mantika.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain na may malambot na cottage cheese ay matagal nang naging variation sa classic o berry cheesecake.Ang lambot at plasticity ng fermented milk product ay nagpapahintulot sa kanila na palitan ang mamahaling Philadelphia cheese na ginamit sa orihinal na recipe. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga tindahan ay makakahanap ng keso na ito, at ang malambot na cottage cheese ay madaling lutuin nang mag-isa o bilhin ito sa anumang supermarket.

Para sa recipe kakailanganin mo ang sumusunod:

• 100 g shortbread cookies;
• 50 g mantikilya;
• 500 g malambot na cottage cheese;
• 150 g ng taba kulay-gatas o cream;
• 150 g ng butil na asukal;
• 3 itlog ng manok;
• vanilla sugar sa panlasa.

Una, ang base para sa cheesecake ay ginawa mula sa mga mumo ng cookie na may halong tinunaw na mantikilya. Ang nagresultang masa ay siksik sa ilalim ng amag na may baso o sa pamamagitan ng kamay. Ang cottage cheese ay hinagupit ng asukal at kulay-gatas, ang mga itlog ay ipinakilala nang paisa-isa. Pagkatapos idagdag ang bawat isa sa mga itlog, kailangan mong lubusang talunin ang lahat muli gamit ang isang blender. Ang natapos na curd at sour cream mass ay ibinuhos sa isang amag sa ibabaw ng base at ang ulam ay niluto sa isang steam bath sa temperatura na 150-160 degrees para sa 1.5 na oras.Ang natapos na cheesecake ay dapat magkaroon ng bahagyang nanginginig na gitna at nakapirming mga gilid. Ito ay madaling suriin - kalugin lamang ang amag. Bago i-cut ang dessert, dapat itong pahintulutan na palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa amag at palamutihan ito ayon sa gusto mo.

Bilang karagdagan sa malambot na pasty cottage cheese, ang ordinaryong butil-butil na cottage cheese ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Maaari itong maging mataas ang taba o halos walang taba. Madaling gumawa ng mabilis na meryenda mula sa pandiyeta na butil-butil na cottage cheese kapag may dumating na hindi inaasahang bumisita.

Ang ganitong pampagana ay walang mahigpit na tinukoy na recipe; ang lahat ng mga sangkap ay madaling mapalitan. Maaari kang maglagay ng dill, o maaari kang perehil, ang bawang ay madaling mapalitan ng mga adobo na pipino o mainit na paminta.Tanging ang cottage cheese ay nananatiling hindi nagbabago, dapat itong ihalo sa kulay-gatas sa isang ratio na 10: 1, o hadhad sa isang pinong salaan upang ito ay maging isang luntiang masa ng pinong butil. Kung mayroon kang blender sa kamay, maaari mong talunin ang lahat ng mga sangkap sa loob nito. Upang maghanda ng isang ganap na ulam, 300-400 gramo ng isang produkto ng fermented na gatas ay sapat na. Ang ganitong pampagana ay maaaring ilagay sa mga piraso ng itim o puting tinapay, iba't ibang mga crouton, mga rolyo ng tinapay o mga tartlet. Maaari mo lamang igulong ang curd ball at igulong ang mga ito sa crab sticks o tinadtad na mga gulay.

Ang meryenda na ito ay nangangailangan na ng mas maraming oras at pamimili ng grocery. Ito ay lalong mabuti sa mataba na homemade cottage cheese na hinaluan ng iba't ibang sangkap, dahil kapag natunaw, ang cottage cheese ay nagiging malapot at malambot.

Para sa pagmamanupaktura kakailanganin mo:

• 200 g ng manipis na tinapay na pita;
• 4 na kutsara ng mataba na cottage cheese;
• 200 g ng anumang mga gulay, hamon o pulang isda;
• isang bungkos ng mga gulay: perehil o dill;
• pampalasa sa panlasa.

Ang cottage cheese ay hinahaplos sa pamamagitan ng isang salaan o hinagupit ng isang blender kung ito ay kinakailangan upang gawin itong pasty. Maraming mga tao ang gustong maramdaman ang texture ng produkto, kaya maaari mong iwanan ito sa maliliit na bukol, masahin lamang ang mga ito gamit ang isang tinidor. Ang mga gulay o karne ay pinutol sa maliliit na cubes, ang mga gulay ay makinis na tinadtad. Ang cottage cheese ay inilatag sa isang sheet ng pita bread sa isang manipis na layer at iwiwisik sa natitirang mga produkto. Ang lahat ay nakabalot sa isang roll, pagkatapos ay pinutol ito sa maliliit na piraso. Kung ninanais, ang isang pampagana sa tinapay na pita ay maaaring pinirito. Upang gawin ito, ang mga tagapuno ay kailangang ilagay hindi sa isang buong tinapay na pita, ngunit sa mga piraso nito, na pagkatapos ay nakatiklop sa isang saradong sobre o isang tatsulok. Ang gayong mainit na pampagana ay inihahain sa mga bahagi na may isang tinidor at kutsilyo upang hindi masunog ang iyong mga kamay.

Kung biglang isang pakete ng lumang tuyong cottage cheese ang matatagpuan sa refrigerator, hindi na kailangang itapon ito. Siyempre, hindi ka maaaring gumawa ng cheesecake o sariwang meryenda mula dito, ngunit hindi mo rin dapat isaalang-alang na nawawala ito. Ang soured cottage cheese ay gumagawa ng mahusay na maalat na pastry, dahil ang naturang cottage cheese mismo ay nakakakuha ng maalat na lasa.

Mangangailangan ito ng:

• 225 g ng maasim na curd;
• 1 itlog ng manok;
• 120 g mantikilya;
• 330 g harina ng trigo;
• asin sa panlasa;
• linga para sa dekorasyon.

Ang cottage cheese ay lubusan na pinunasan ng asin, ang sifted na harina at malambot na mantikilya ay idinagdag sa kanila. Ang buong masa ay lubusan na minasa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging isang homogenous na masa ng isang madilaw-dilaw na tint. Bago i-roll, ang kuwarta ay itago sa refrigerator na nakabalot sa cling film sa loob ng kalahating oras. Gagawin nitong mas nababanat. Ang mga cookies ay pinutol mula sa pinagsama na layer sa tulong ng mga figurine o isang regular na kutsilyo at inilatag sa isang baking sheet. Ang mga pigurin ay pinahiran ng pinukpok na itlog at ang mga buto ng linga ay winisikan sa mga ito para palamuti. Ang isang maalat na meryenda ay inihanda sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Mayroong maraming mga klasikong dessert kung saan ang cottage cheese ay isa sa mga pangunahing bahagi. Ito ay iba't ibang mga cake, at cottage cheese, at matamis na pancake. May mga recipe na kung saan ang cottage cheese ay maaaring palitan ng mas mahal na sangkap para mas mura ang ulam.At may mga recipe kung saan ang fat butter cream o makapal na malambot na keso ay pinapalitan ng dietary cottage cheese upang gawing mas mababa ang caloric at mas malusog ang ulam.

Ang isa sa mga klasikong dessert na may cottage cheese ay ang karaniwang cottage cheese, o mannik.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 450 g ng cottage cheese;
• 300 g ng semolina;
• 200 ML ng gatas;
• 4 na kutsara ng anumang syrup o pulot;
• 1 kutsarita ng baking powder;
• 20 g mantikilya.

Sa isang malalim na lalagyan, ang puting cereal ay halo-halong may gatas at halo-halong lubusan. Ang cottage cheese at syrup ay idinagdag sa masa. Kung ang cottage cheese ay masyadong butil, maaari mo itong talunin gamit ang isang blender o kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang masa ay naiwan sa loob ng ilang oras upang ang semolina ay puspos ng kahalumigmigan at namamaga. Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa isang greased form at inihurnong para sa 40 minuto sa temperatura ng 200 degrees. Ang natapos na dessert ay dapat palamigin at pagkatapos ay alisin mula sa amag, dahil ito ay napakalambot at madaling mamasa kapag mainit. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang prutas at berry, chocolate chips o nuts sa cottage cheese. Maaari itong palamutihan ng mga makukulay na syrup, dry cocoa o coconut flakes.

Kung gusto mo ng matamis para sa kape, at mayroon lamang microwave oven sa kamay, Madaling gumawa ng malambot na soufflé na may tatlong sangkap lamang:

• 300 g ng cottage cheese na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 9%;
• 1 itlog ng manok;
• cinnamon sa panlasa.

Ang cottage cheese ay maingat na giniling na may hilaw na itlog, ang kanela ay idinagdag at ang masa ay hinagupit ng isang blender. Ang whipped cottage cheese ay inilatag sa anumang ulam at ilagay sa isang microwave oven, naka-on sa maximum na kapangyarihan, para sa 7-10 minuto. Handa na ang mahangin na soufflé na may maasim na lasa ng cinnamon. Maaari mong palitan ang pampalasa ng anumang prutas at berry, tsokolate at syrup.

Kung ayaw mong gumugol ng halos buong araw sa kalan upang ituring ang iyong sarili sa isang tunay na curd cake, maaari kang magluto ng pagkakaiba-iba sa tema ng isang jelly cake.

Para dito kakailanganin mo:

• 250 g ng matamis na shortbread cookies;
• 350 g malambot na mantikilya;
• 350 g ng butil na asukal;
• 900 g ng malambot na cottage cheese;
• 300 g kulay-gatas;
• 500 ML ng mabibigat na cream;
• 500 g ng anumang berry jam;
• 35 g ng gelatin;
• vanilla sugar sa panlasa.

Una kailangan mong gawin ang ilalim na layer ng cake, katulad ng base ng cheesecake. Ang mga cookies ay dinurog gamit ang isang blender o gilingan ng karne at halo-halong may 150 g ng tinunaw na mantikilya. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa isang form na natatakpan ng pergamino at maingat na siksik sa isang kutsara o sa ilalim ng anumang baso. Samantala, ibuhos ang gulaman na may isang baso ng malamig na tubig at hayaang bumukol. Talunin ang natitirang mantikilya gamit ang isang panghalo, unti-unting pagdaragdag ng asukal at banilya dito. Dahan-dahang ihalo ang natapos na masa na may culinary spatula na may grated cottage cheese at makapal na kulay-gatas.

Hiwalay, ang mabigat na cream ay hinagupit sa isang siksik na bula. Ang gelatin ay pinainit sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Ang lahat ng mga resultang masa ay halo-halong sa isa at inilatag sa tuktok ng ilalim na cookie cake. Ang ibabaw ng cake ay leveled at ang form ay inalis sa loob ng 4 na oras sa refrigerator. Matapos ang tuktok na layer ay bahagyang tumigas, maaari mong alisin ang cake, ibuhos ang berry jam o jam sa ibabaw nito at ibalik ito upang palamig para sa isa pang ilang oras. Ang form mula sa natapos na dessert ay dapat na maingat na alisin, na pinaghihiwalay ito mula sa cake na may basang kutsilyo.

Ang walang taba o mababang taba na cottage cheese ay isang mahusay na kapalit para sa rich cream. Sa tulong nito, kahit na ang mga matamis na eclair o tubules ay halos nagiging isang pandiyeta.Ang cottage cheese ay maaaring ihalo sa kulay-gatas at ang mga piraso ng prutas ay maaaring idagdag doon, ang gayong matamis na meryenda ay lalo na mag-apela sa mga bata. Ang curd-banana mass na may pulot ay magbibigay ng mga protina at carbohydrates pagkatapos ng gym. At ang malambot na cottage cheese jelly na may chocolate chips ay palamutihan ang anumang holiday table. Ang cottage cheese ay makakatulong na mapabuti ang panunaw, makatulong na iligtas ang isang tao mula sa labis na pagkain at labis na pounds. Magbibigay ito ng lakas at kasiyahan mula sa masasarap at malusog na pagkain.

Para sa kung ano ang maaari mong mabilis at masarap na lutuin mula sa cottage cheese, tingnan ang susunod na video.