Paano gumawa ng cottage cheese mula sa kefir sa bahay?

Sa loob ng maraming siglo, ang cottage cheese ay naging mahalagang bahagi ng diyeta ng isang residenteng Ruso. Ito ay kinakain parehong hilaw at ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pastry. Halimbawa, para sa mga cheesecake, cheesecake, casseroles, dumplings at pie. Gayunpaman, ngayon ilang tao ang nagluluto ng cottage cheese sa bahay. Sa katunayan, sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng maraming uri ng produktong ito mula sa iba't ibang mga tagagawa.

Tinitiyak ng mga eksperto sa pagluluto na ang cottage cheese na gawa sa bahay ay mas masarap kaysa sa anumang binili. Bilang karagdagan, ang paghahanda nito ay isang medyo simpleng proseso. Kailangan mo lang sundin ang recipe. At kung mayroon kang sapat na karanasan sa pagluluto, maaari mong mabilis na malaman ito nang walang tulong niya. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano maghanda ng kefir cottage cheese, ang mga epekto nito sa kalusugan at mga natatanging katangian.

Una, magpasya tayo kung anong mga kapaki-pakinabang na elemento ang matatagpuan sa komposisyon ng curd.

• Ang kaltsyum ay isang mataas na absorbable substance. Mayroong maraming nito sa cottage cheese.
• Ang protina ay humigit-kumulang 17% ng kabuuang halaga ng mga sangkap na matatagpuan sa produktong pagawaan ng gatas na ito. Salamat sa ito, ang cottage cheese ay maaaring palitan ang karne.
• Ang lactose ay sumasakop ng humigit-kumulang 3% ng kabuuang halaga ng mga sangkap.
• Ang mga amino acid (choline at methionine) ay nagbibigay-daan sa protina na mahusay na hinihigop sa katawan.
• Ang komposisyon ng multivitamin ng produktong ito ay may kasamang 12 grupo ng mga pinakakaraniwang bitamina.

Ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan ng tao na ibinibigay sa atin ng cottage cheese. Medyo mayaman din ito sa iron, phosphorus, carbon dioxide at iba't ibang taba. Ang huli ay bumubuo ng halos ikadalawampu ng kabuuang timbang ng produkto. Ang halaga ng enerhiya sa 100 gramo ng cottage cheese ay mula 78 hanggang 200 kilocalories, depende sa porsyento ng taba ng nilalaman. BJU ng produkto:

• 18 gramo ng protina;
• 11 gramo ng carbohydrates;
• taba - mula 0.1 hanggang 18 gramo.

Ang kaltsyum ay hindi walang kabuluhan sa tuktok ng listahan ng mga mahahalagang sangkap. Ang kasaganaan at madaling pagkatunaw nito ay napakaepektibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Mula sa regular na paggamit ng cottage cheese, ang mga buto ay nagiging mas malakas, na makabuluhang binabawasan ang panganib ng pinsala. Lumalakas din ang ngipin, tumataas ang resistensya nila sa mga karies. Ang buhok at mga kuko ay lalong sensitibo sa kakulangan ng calcium. Upang palakasin ang kanilang kondisyon ay makakatulong sa isang sapat na halaga ng cottage cheese na natupok.

Bukod dito, ang miyembrong ito ng dairy family ay nakakaapekto sa bawat cell sa iyong katawan. Pina-normalize nito ang proseso ng pagsasabog sa pamamagitan ng mga molekular na lamad at pinapayagan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na manatili nang mas matagal sa mga selula. Kaya, sila ay nagpapagaling, na positibong nakakaapekto sa pangkalahatang kondisyon ng isang tao. Ang mga katangian ng cottage cheese ay ginagawa itong isang mahusay na prophylactic laban sa kanser. Ang isang malaking halaga ng calcium ay nakakatulong upang alisin ang mga libreng radikal mula sa katawan. Kinokontrol din ng curd ang proseso ng pag-alis ng mga selula ng kanser.

Sa tulong ng produktong ito, posible na isagawa ang pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system. Ang cottage cheese ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nag-normalize ng pamumuo ng dugo at may positibong epekto sa gawain ng kalamnan ng puso.Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng cottage cheese ay nagpapasigla sa paghahatid ng mga nerve impulses, na nagpapabuti sa memorya ng tao at nagpapataas ng mga kakayahan sa intelektwal. Ang katotohanang ito ay mayroon ding positibong epekto sa paningin.

Ang cottage cheese ay lalong kapaki-pakinabang para sa kapwa lalaki at babae na katawan. Ang produkto ay isang prophylactic agent para sa mga sakit ng mga genital organ. Ang produktong ito ay may kakayahang makayanan ang kawalan ng lakas, pagkalamig at ibalik ang nababagabag na siklo ng panregla.

Kapansin-pansin na ang cottage cheese ay isang epektibong tool para sa pagpapabuti ng paggana ng digestive system. At ito ay pinakamahusay na hinihigop ng mga gulay. Sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong ito nang magkasama, hindi ka maaaring matakot sa mga negatibong kahihinatnan. Sa pangkalahatan, ang cottage cheese ay isang mahusay na batayan para sa mabuting kalusugan at mahabang buhay, dahil mayroon itong rejuvenating effect sa katawan ng tao.

Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang mga produkto, ang cottage cheese ay may mga kontraindikasyon. Sa kabutihang palad, ang kanilang listahan ay hindi masyadong malawak. Una sa lahat, ang produkto ay ipinagbabawal para sa paggamit ng mga taong naghihirap mula sa allergy sa lactose at ang dairy family. Gayundin, ang cottage cheese ay hindi dapat gamitin ng mga may indibidwal na hindi pagpaparaan. Iyan ang buong listahan. Ang cottage cheese ay pinapayagan at inirerekomenda para sa paggamit ng pinakamalawak na posibleng hanay ng mga tao na may iba't ibang edad. Gayunpaman, ito ay isang gawang bahay na produkto. At ang binibili mo sa mga tindahan ay maaaring maglaman ng mga espesyal na additives na nagpapataas ng buhay ng istante.Minsan ang mga sangkap na ito ay negatibong nakakaapekto sa katawan ng tao. Sa kabilang banda, ang nasirang cottage cheese ay maaari ding seryosong makapinsala.

Ang sobrang pagkain ng cottage cheese ay nagdudulot din ng pinsala. Ngunit ito ay nangyayari sa mga bihirang kaso, dahil ang katawan ay nakapag-iisa na kinokontrol ang dami ng curd mass na natupok. Pagkatapos ng ilang araw na pagkain, ayaw mo na. Ang perpektong pang-araw-araw na allowance ay 200 gramo. Ang ganitong dami ay hindi lamang magdadala ng pinakamataas na benepisyo sa katawan, ngunit magpapahintulot din sa iyo na makabuluhang i-save ang iyong mga pananalapi. Ang homemade cottage cheese ay hindi ang pinakamurang delicacy.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng cottage cheese sa iyong sariling kusina, kailangan mong maghanda at sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Una sa lahat, piliin ang pinaka-angkop na batayan. Sa kapasidad nito, bilang panuntunan, ginagamit ang maasim na gatas o kefir. Upang makuha ang pinaka masarap at natural na cottage cheese, ang kefir ay dapat ding ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Gayunpaman, mangangailangan ito ng karagdagang gastos sa pananalapi, oras at pagsisikap. Upang makagawa ng kefir, kakailanganin mo ng plain milk at isang espesyal na kultura ng starter.

Para sa pagluluto, pumili ng mga kawali na gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Iwasang gumamit ng mga enameled na lalagyan. Ang panganib ay masyadong mataas na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasusunog lamang sa kanila. Upang ang pagkakapare-pareho ng cottage cheese ay maging normal, ang kefir ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa sa panahon ng pagluluto. Kung hindi, ang huling produkto ay mag-uunat tulad ng goma, at ang dami nito ay kapansin-pansing bababa.

Bago ka magsimulang mag-decanting, kailangan mong palamigin ang lutong masa.Pagkatapos ay kakailanganin mo ng sterile na bagong gauze, dahil ang mga mapanganib na microorganism sa isang fermented milk environment ay dumarami nang dalawang beses nang mas mabilis. Ang cottage cheese ay maaaring gawin sa bahay at sa paraang walang pag-init. Sa kasong ito, ang produkto ay magiging mas malambot.

Ngayon na pamilyar ka sa mga pangunahing nuances, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto. Susunod, ibabahagi namin sa iyo ang ilang karaniwang mga recipe para sa paggawa ng kefir cottage cheese. Para sa isang tradisyonal na recipe, kakailanganin mo ng tatlong litro ng kefir. Gagawa ito ng halos kalahating kilo ng cottage cheese. Kunin ang lalagyan nang mas malalim, ibuhos ang kefir dito at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 oras. Ang oras na ito ay kinakailangan upang ang lactic acid bacteria ay maaaring dumami at ang mga protina ay mag-coagulate.

Pagkatapos ng oras na ito, ang kefir ay dapat na pinainit sa isang kasirola. Ngunit hindi gaanong, hanggang sa mga 60 degrees. Patayin ang apoy kapag ang whey ay nagiging dilaw, at ang mga blotches ng uncured kefir ay lumilitaw sa curd mass. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang ang cottage cheese ay lumamig at pilitin ito sa isang malinis na cheesecloth. Dapat itong ganap na mapupuksa ang patis ng gatas.

Para sa mga bata, ang cottage cheese ay partikular na inihanda para sa mga unang pantulong na pagkain. Kakailanganin mo ang 300 mililitro ng kefir. Siguraduhin lamang ang mataas na kalidad nito, dahil pinag-uusapan natin ang kalusugan ng isang maliit na bata. Ang nasabing cottage cheese ay pinasingaw. Ang pinakamahusay na paraan ay isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ilagay ang isang baso ng kefir sa mainit na tubig. Sa kasong ito, ang parehong mga likido ay dapat na mahigpit na nasa parehong antas. Ngayon maghintay hanggang ang temperatura ng tubig ay bumaba sa 30 degrees, pagkatapos ay maaari mong alisin ang baso. Pagkatapos ng paglamig, ang cottage cheese ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng gauze, at pagkatapos na ang whey ay ganap na pinatuyo, punasan sa pamamagitan ng isang salaan.

Mula sa bahagyang maasim na kefir, ang cottage cheese ay nagiging maasim. Gusto ng maraming tao ang lasa na ito, at kung hindi ka isa sa mga "mahilig", magdagdag ng asukal o pulot sa produkto. Kakailanganin mo ang dalawang litro ng fermented kefir. Ibuhos ito sa isang maliit na kasirola upang ilagay sa isang malaking kasirola na puno ng tubig. Ilagay ang lahat ng ito sa apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Ang maliit na palayok ay dapat alisin sa sandaling humiwalay ang whey mula sa nagresultang curd. Pagkatapos ng paglamig, ang masa ay dapat na mai-filter.

Ang cottage cheese ay maaari ding lutuin sa oven, na isang modernong analogue ng pagluluto sa isang Russian oven. Bilang karagdagan sa dalawang litro ng kefir, kakailanganin mo ng isang litro ng full-fat milk. Paghaluin ang parehong mga likido sa isang kasirola at ilagay ito sa oven sa loob ng 40 minuto, preheated sa 180 degrees. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang kawali at hayaang maluto ang curd nang mga 20 minuto. Kapag ang masa ay lumamig, dapat itong ilagay sa cheesecloth, itali at isabit sa ilang lalagyan upang ang likido ay ganap na salamin. Aabutin ito ng halos siyam na oras.

Sa microwave - isang medyo mabilis na paraan. Kakailanganin mo ang isang baso ng kefir at dalawang litro ng gatas. Painitin ang huli at ihalo sa kefir, pagkatapos ay umalis para sa isang gabi upang ang masa ay maasim. Sa umaga, ibuhos ito sa isang espesyal na kasirola at ilagay ito sa microwave sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisin, palamig at iwanan upang ipahayag ang suwero.

Sa isang mabagal na kusinilya - isa sa mga pinakamadaling recipe na maaaring mag-alok sa iyo ng mga culinary masters. Pagkatapos ng lahat, ang kagamitan sa kusina na ito ay nilikha upang pasimplehin ang pagluluto. Kakailanganin mo lamang ng 100 gramo ng kefir, ngunit bilang karagdagan dito, dalawa pang litro ng gatas. Una, ang gatas ay dapat na pinainit sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pag-on sa "baking" mode sa loob ng 4 na minuto.Pagkatapos ay idagdag ang kefir dito, pukawin at iwanan ang masa upang manirahan sa isang gabi. Sa susunod na umaga, ang natitira lamang ay i-on ang "heating" mode sa loob ng dalawang minuto - ang cottage cheese ay halos handa na. Kakailanganin itong palamig, dumaan sa gauze at ang whey ay ipinahayag.

Sa freezer - isang mas simpleng paraan. Kakailanganin mo ang kefir na may 3.2% fat content. Ibuhos ito sa isang lalagyan na may takip at ilagay sa freezer. Ang produkto ay dapat na ganap na nagyelo. Kapag ito ay naging isang solidong piraso ng yelo, inilabas namin ito at binabalot ito ng isang siksik na tela. Isinasabit namin ito sa lalagyan kung saan mauubos ang whey. Ang silid kung saan nagaganap ang defrosting ay dapat na mainit-init, ngunit hindi masyadong mainit. Ang frozen na kefir cottage cheese ay magiging handa isang araw pagkatapos ng ganap na decanted na likido.

Sa isang gumagawa ng yogurt - ang pinakabihirang paraan ng pagluluto, dahil hindi lahat ay may ganitong pamamaraan. Ngunit kung mayroon kang gumagawa ng yogurt sa iyong arsenal sa kusina, bakit hindi mo rin ito gamitin sa kasong ito. Ang pamamaraan ay medyo simple, ngunit nangangailangan ng higit na pansin. Ang katotohanan ay ang pagluluto ay tumatagal ng ibang tagal ng oras, depende sa kapangyarihan ng kagamitan. Ibuhos lamang ang isang litro ng kefir sa isang tagagawa ng yogurt at maghintay ng ilang oras. Kailangan mo lamang suriin ang kondisyon ng masa nang mas madalas. Kung ang suwero ay humiwalay dito, pagkatapos ay oras na upang makuha ang cottage cheese at ipahayag ang likido.

Sa konklusyon, ibabahagi namin sa iyo ang mga rekomendasyon at kapaki-pakinabang na tip mula sa mga may karanasang chef. Marami sa mga hostesses na nakagamit na sa kanila ang nag-iwan ng kanilang mga rave review at pinag-usapan ang kanilang napakahalagang karanasan.

• Hindi kinakailangang ibuhos ang natitirang whey. Maaari itong magamit upang gumawa ng okroshka, marinade o baking.Ang whey ay maaari ding inumin ng hilaw, mayroon din itong mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.
• Kung ang kefir o gatas ay maasim sa iyong refrigerator, huwag magmadali upang mapupuksa ang mga ito. Mula sa maasim na mga produkto, ang parehong masarap at mataas na kalidad na cottage cheese ay nakuha. Oo, at magiging mas mabilis ang paghahanda sa kasong ito. Ngunit ang nag-expire na kefir ay maaari lamang gamitin kung pinili mo ang paraan ng pag-init.
• Ang homemade cottage cheese ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ang panahong ito ay ilang araw lamang, depende sa pagiging bago ng mga sangkap, kahalumigmigan ng hangin at temperatura. Dapat mong itago ang cottage cheese sa tuktok na istante ng refrigerator, kung saan tatagal ito ng mga limang araw.
• Sa freezer, ang cottage cheese ay maaaring itago sa loob ng dalawang buong buwan kung ang temperatura sa loob ay mas mababa sa -18 degrees. Gumamit ng maliliit na lalagyan na naisasara muli para sa imbakan na ito.
• Sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat na muling i-frozen ang lasaw na cottage cheese.
• Ang pagkatuyo at pagkasira ng cottage cheese ay nakasalalay sa oras ng pag-draining ng whey. Habang tumatagal ang proseso, mas tuyo ang produkto.
• Ang mga lalagyan kung saan itatabi ang cottage cheese ay inirerekomenda na isterilisado muna.
• Ang cottage cheese ay mahusay na pares sa matamis na pagkain tulad ng mga berry, pasas at pulot. Dapat mo ring gamitin ito kasama ng mga halamang gamot.

Ang recipe para sa paggawa ng cottage cheese mula sa kefir, tingnan ang video sa ibaba.