Cottage cheese mula sa inihurnong gatas: mga benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto

Sa salitang "cottage cheese", isang puting produkto ang nasa isip, na ibinebenta sa lahat ng dako at binibili nang may kasiyahan ng mga customer. Gayunpaman, mayroong isa pang iba't-ibang - cottage cheese na ginawa mula sa inihurnong gatas. Ang mga tampok nito ay nasa cream shade, caramel smell at pinong nutty taste. Paano lutuin ang delicacy na ito, ano ang mga pinsala at benepisyo nito - sasabihin namin sa artikulong ito.

Upang maging malusog, inirerekomenda ng mga eksperto na kumain ang isang tao ng 3 produkto na nakabatay sa gatas araw-araw. Gayunpaman, hindi lahat ay nagmamahal sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kahit na sa Sinaunang Russia, ang isang delicacy ay naimbento na naiiba sa lasa at aroma - ito ay inihurnong gatas. Noong nakaraan, ito ay niluto sa mga hurno, ngunit ngayon ang proseso ay nagsasangkot ng pagkulo, pag-init ng mahabang panahon, pati na rin ang pagdaragdag ng lactic acid bacteria. Ang mga pagkilos na ito ay kapansin-pansing nagbabago sa lasa at kulay ng produkto.

Ang inihurnong gatas ay mas makapal kaysa sa karaniwang gatas. Ngayon ay hindi mo lamang mahahanap ito sa mga istante ng tindahan, ngunit madaling magluto sa bahay. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda, ito ay mayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento, na may positibong epekto sa katawan. Maaari itong magamit pareho sa dalisay nitong anyo at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang bagay, halimbawa, kuwarta, fermented baked milk at cottage cheese. Bilang karagdagan, ang inihurnong gatas ay mas lumalaban sa mataas na temperatura at mas matagal na nakaimbak.

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese na ginawa mula sa inihurnong gatas ay medyo mababa. Ito ay dahil halos walang carbohydrates sa produkto, ngunit mayroong sapat na halaga ng protina at taba. Alinsunod dito, ang produkto ay medyo pandiyeta, na nagpapahintulot na magamit ito ng mga kabataang babae na naghahanap ng pagbaba ng timbang. Kasabay nito, ang cottage cheese ay magagawang ibabad ang katawan sa lahat ng kinakailangang mga kapaki-pakinabang na elemento. Gayundin, ang produkto ay napakayaman sa protina, na ginagawang napakahalaga para sa mga taong kasangkot sa bodybuilding.

Ang amino acid na methionine, mahalaga para sa katawan, na nagpapababa ng kolesterol, sa gayon ay pumipigil sa mataba na atay, ay nakapaloob din sa malusog na produktong ito. Bilang karagdagan dito, ang cottage cheese batay sa inihurnong gatas ay mayaman sa folic acid, magnesium, calcium, iron, phosphorus at iba pang mga elemento. Ang kapaki-pakinabang na epekto nito ay hindi maikakaila. Ang paggamit ng produktong ito ay nakakatulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos, pinapawi ang hindi pagkakatulog, pinapawi ang pag-igting ng nerbiyos, at maaaring maging isang mahusay na hakbang sa pag-iwas laban sa depresyon. Ang bitamina A, na nakapaloob dito, ay nag-normalize ng paningin.

Ang pagkakaroon ng bitamina D at mga amino acid na may regular na paggamit ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tissue ng buto, nagpapalakas nito. Ang produkto ay madalas na inireseta sa mga pasyente sa panahon ng rehabilitasyon, lalo na pagkatapos kumuha ng antibiotics, dahil nakakatulong ito upang palakasin ang bituka microflora. Ito ay dahil din sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga lactic acid bacteria. Dahil sa kamangha-manghang lasa ng karamelo, ang cottage cheese ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga dessert, pati na rin ang isang additive sa nutrisyon ng mga bata, ngunit kapag umabot sila sa edad na tatlo.

Matapos ang pana-panahong paggamit nito, maaari mong mapansin na ang balat ay nagiging mas malinis, ang buhok ay mas malakas at makintab, at ang gawain ng mga sebaceous glandula ay normalized.

Tila ang gayong kahanga-hangang produkto sa lahat ng aspeto ay hindi makapinsala sa katawan, ngunit hindi ito ganap na totoo. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina, ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan. Ito rin ay kontraindikado sa mga may kidney failure, lactose intolerance o allergy.

Ang curd mula sa inihurnong gatas ay maaaring kainin sa umaga at sa gabi, habang ang paghahanda nito ay hindi napakahirap. Isaalang-alang ang dalawang pangunahing paraan upang ihanda ang kahanga-hangang produktong ito.

Upang maghanda ng isang paggamot, kakailanganin mo ng 2 litro ng inihurnong gatas o 3 litro ng regular na gatas, pati na rin ang 200 gramo ng kulay-gatas. Ang halagang ito ay sapat na para sa 8-16 servings.

Upang magsimula, tingnan natin kung paano lutuin ang iyong sarili ng inihurnong gatas mula sa ordinaryong gatas. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa isang ceramic na lalagyan, na inilalagay sa oven sa temperatura na 100 degrees. Ang pagkakaroon ng isang takip ay hindi mahalaga. Sa ganitong estado, ang gatas ay dapat iwanan sa loob ng 3-4 na oras, habang bawat kalahating oras ay kinakailangan na ibaba ang foam na bumubuo mula sa itaas hanggang sa ilalim ng lalagyan.

Pagkatapos ng pamamaraan, ang gatas ay dapat na palamig sa 40 degrees, at pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, ihalo at iwanan hanggang sa lumapot ang produkto. Pagkatapos nito, kailangan mong ibalik ang halo sa kalan at maghintay hanggang magsimula itong mabaluktot. Ang gauze, na nakatiklop sa 2 layer, ay dapat ilagay sa isang colander at ang curdled milk ay dapat ibuhos doon. Matapos ang mas malaking halaga ng suwero ay baso, ang isang buhol ay nakatali at isinasabit upang ang natitirang likido ay maubos. Hindi hahadlang ang kargada.

Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong alisin ang cottage cheese - handa na itong gamitin.

Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang mabagal na kusinilya, 2 litro ng inihurnong gatas, natural na yogurt o fermented na inihurnong gatas.

Yogurt o fermented baked milk ay idinagdag sa gatas, halo-halong, at pagkatapos ay ilagay sa isang mabagal na kusinilya, na dapat itakda sa mode ng paghahanda ng yogurt. Doon ang produkto ay humina nang humigit-kumulang 6-8 na oras bago ito lumapot. Ang nagresultang timpla ay ipinadala sa isang paliguan ng tubig. Matapos mahiwalay ang whey, ang curd ay pinalamig at sinasala sa pamamagitan ng gauze.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng cottage cheese mula sa inihurnong gatas gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap - kailangan mo lamang ng pagnanais at libreng oras.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.