Paano i-freeze ang cottage cheese?

Ang isang tao ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay nang walang cottage cheese, at ang isang tao ay hindi interesado dito, ngunit tiyak na lahat ay sasang-ayon na ang produktong ito ay medyo popular at maraming beses na nasa anumang refrigerator sa planeta. Kasabay nito, ang cottage cheese, tulad ng anumang produkto ng fermented milk, ay may hindi gaanong katagal na buhay sa istante kahit na pinalamig, at kung biglang maraming produkto ang iyong itapon o kailangan mong umalis sandali, mayroong isang malaking panganib na mawala ang produkto. Sa kaso kapag ang simpleng paglamig ay hindi nakakapagtipid ng pagkain, ang pagyeyelo ay karaniwang ginagamit, ngunit sa kaso ng cottage cheese, ang pamamaraang ito ay pinagdududahan ng marami.

Ang sariwang cottage cheese ay nakikilala sa pamamagitan ng mga komprehensibong benepisyo nito - naglalaman ito ng casein (mabagal na natutunaw na protina), bitamina ng iba't ibang grupo, pati na rin ang isang makabuluhang porsyento ng mga elemento ng bakas tulad ng calcium, magnesium at phosphorus. Sa advertising at ilang iba pang mga mapagkukunan, maaari mong malaman na posible at kahit na kinakailangan upang i-freeze ang cottage cheese - bilang isang resulta, mapapanatili pa rin nito ang lahat ng mga orihinal na katangian nito.

Sa katotohanan, siyempre, hindi ito ganap na totoo. Sa patas, tandaan namin na mayroong isang paraan upang i-freeze ang cottage cheese na may pinakamataas na pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ito ay magagamit pangunahin sa mga pang-industriyang negosyo na may mga espesyal na kagamitan.Ang hamon ay i-freeze ang produkto sa pinakamaikling posibleng panahon - para dito, ginagamit ang napakababang temperatura na humigit-kumulang 35 degrees sa ibaba ng zero, na hindi kayang ibigay ng home freezer, maliban sa ilang mamahaling modelo. Pagkatapos nito, ang temperatura ng imbakan ng produkto ay maaaring bawasan sa 20 degrees sa ibaba ng zero at kahit na mas mababa, na hindi magiging isang sobrang gawain kahit para sa mga refrigerator, gayunpaman, nang walang matalim na pagyeyelo sa matinding hamog na nagyelo, ang temperatura na ito ay hindi makakatulong sa anumang paraan .

Ang maling pamamaraan para sa pagyeyelo at pag-defrost ng cottage cheese ay makakasama rin sa lasa ng produkto. Ang cottage cheese ay tila tuyo lamang, ngunit sa katunayan, tulad ng halos anumang iba pang sangkap, mayroong isang tiyak na porsyento ng likido sa loob nito, na nag-crystallize at tumataas sa dami kapag nagyelo. Dahil dito, ang istraktura ng cottage cheese ay nawasak, at kapag nagde-defrost, sa halip na isang buong masa, nakukuha natin, wika nga, isang hanay ng mga bahagi nito.

Upang magsimula, mali na makita ang cottage cheese bilang isang ganap na monotonous na produkto - sa ilalim ng pangkalahatang pangalan, maraming iba't ibang uri ng pagkain ang maaaring makita, ang bawat isa ay nagpapahiwatig ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, at, nang naaayon, nagyeyelo. Halimbawa, ang mga keso na curds at masa na may iba't ibang mga pampalasa, na pumuno sa mga istante ng supermarket sa mga nakaraang dekada, ay hindi dapat i-freeze sa anumang kaso, dahil ang kanilang maraming mga kemikal na sangkap ay garantisadong magdudulot lamang ng pinsala pagkatapos ng pag-defrost.Samakatuwid, maaari kang mag-imbak ng mga naturang produkto sa refrigerator, ngunit ang pagyeyelo sa kanila sa freezer ay isang hangal na ideya.

Maaari kang mag-imbak ng ordinaryong cottage cheese sa freezer, kahit na may mga pagbubukod. Halimbawa, ang isang gawang bahay na produkto ay maaaring i-freeze nang walang mga paghihigpit, ang parehong naaangkop sa isang butil na produkto ng tindahan, ngunit ang isang mala-paste na iba't mula sa isang tindahan ay hindi dapat i-freeze - para sa parehong mga kadahilanan na inilarawan sa talata sa itaas.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa temperatura, kung gayon para sa pagyeyelo sa bahay kadalasang inirerekomenda na itakda ang temperatura ng freezer na hindi mas mataas kaysa sa 18 degrees sa ibaba ng zero.

Kasabay nito, mayroon ding mga espesyal na patakaran para sa pagyeyelo ng cottage cheese, na ipinahayag sa anyo ng mga tip - ang kanilang pagtalima ay magbibigay-daan na hindi masira ang produkto sa pamamagitan ng kanilang sariling mga hindi tamang aksyon.

• Maaari mong i-freeze ang isang gawang bahay o binili na produkto, ngunit dapat itong sariwa. Walang halaga ng pagyeyelo ang makakatulong sa pagpapanumbalik ng bahagyang sira o "nalanta" na cottage cheese, at ang anumang mga pagkukulang sa lasa o hitsura pagkatapos ng pag-defrost ay malamang na lalala lamang.
• Para sa karamihan ng mga tao, ang cottage cheese ay naka-imbak sa mga plastic bag sa refrigerator, at sa parehong anyo ay lumilipat ito sa freezer, na sa panimula ay mali. Para sa tamang pangangalaga ng produkto, hindi ito dapat nasa bag - ang salamin o enamelware ay mas magkasya bilang isang lalagyan.Kasabay nito, hindi masasabi na ang mga pakete ay ganap na ipinagbabawal - sa kabaligtaran, ang kanilang paggamit ay inirerekomenda, ngunit hindi sila naglalaman ng cottage cheese mismo, ngunit ang mga nabanggit na pinggan.
• Kahit na sa freezer, ang cottage cheese ay hindi tatagal magpakailanman, at samakatuwid ay isang napaka-makatwirang ideya na isulat sa pakete ang petsa kung kailan naganap ang pagyeyelo. Kung pinapayagan ka ng iyong freezer at mga gawi na mag-freeze ng maraming iba't ibang mga produkto, magiging kapaki-pakinabang din na ipahiwatig sa pakete na ito ay cottage cheese na nakaimbak dito, kung hindi, hindi mo maiiwasan ang pag-aaksaya ng oras sa paghahanap para sa tamang produkto sa pamamagitan ng pagsubok at error .

• Anuman ang pag-imbak mo ng frozen cottage cheese, tandaan na ang likidong nasa loob nito ay tiyak na magye-freeze. Ang tubig, hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga sangkap sa lupa, ay tumataas sa dami sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, at samakatuwid ay hindi mo dapat punan ang mga pinggan na may cottage cheese sa itaas - sa kabaligtaran, dapat kang mag-iwan ng isang maliit na margin ng libreng espasyo.
• Kung nag-freeze ka ng isang malaking halaga ng cottage cheese, mas mahusay na hatiin ito sa maraming bahagi. Ang katotohanan ay ang pagyeyelo at pag-defrost ng naturang produkto ay pinapayagan lamang ng isang beses, samakatuwid, ang pag-alis nito mula sa freezer upang ihanda ang susunod na ulam, hindi mo na maibabalik ito nang walang hindi maibabalik na mga kahihinatnan. Siguraduhing kumpiyansa mong ginagamit ang bawat bahagi sa isang pagkakataon.
• Kung gumagamit ka ng cottage cheese higit sa lahat para sa paggawa ng mga dumpling, cheesecake o pancake, ang pinaka-makatwirang solusyon ay ang pag-freeze hindi ang pagpuno mismo, ngunit ang semi-tapos na produkto sa kabuuan. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ito ay sa bersyon na ito na ang cottage cheese ay pinakamahusay na naka-imbak - madalas kahit na ang lasa nito ay hindi nagbabago.

Sa isang ordinaryong refrigerator, ang homemade cottage cheese ay karaniwang nakaimbak ng hindi hihigit sa apat na araw, habang ang binili sa tindahan, kung saan ang ilang mga preservative ay madalas na idinagdag, ay maaaring "mabuhay" hanggang sa isang linggo. Kasabay nito, ang isang produkto na nagyelo ayon sa lahat ng mga patakaran na inilarawan sa itaas ay maaaring sa ilang mga kaso ay maiimbak ng hanggang dalawang buwan, na makabuluhang pinatataas ang mga pagkakataong magamit. Bilang bahagi ng mga semi-tapos na produkto, ang pagpuno ng curd, sa ilang mga kaso, ay maaaring maimbak nang mas matagal.

Dapat itong maunawaan na ang lahat ng mga ipinahiwatig na termino ay matutugunan lamang kung ang cottage cheese ay nagyelo nang tama, kung hindi, maaari itong ituring na sira na sa araw ng pagyeyelo.

Ang wastong lasaw na cottage cheese ay halos hindi naiiba sa hitsura at lasa mula sa sariwa - ito ang pangunahing pamantayan para sa pagtukoy kung gaano matagumpay ang pamamaraan. Kasabay nito, ang isang bahagi ng whey ay hindi maiiwasang lalabas mula sa defrosted na produkto, na nananatili lamang upang maubos - walang magandang natitira dito.

Tulad ng para sa tamang defrosting, maaari itong isagawa sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan, na ang bawat isa ay mahusay na angkop para sa isang tiyak na karagdagang paggamit.

• Ang pinaka-maingat na aksyon ay dapat gawin kung ang cottage cheese ay binalak na ubusin nang sariwa - para dito dapat itong maging katulad hangga't maaari sa isang produkto na hindi pa nagyelo. Para sa mga layuning ito, kadalasang inililipat ito mula sa freezer hanggang sa ilalim ng refrigerator, at doon ay umabot sa kondisyon para sa isa pang 12 oras.
• Kung plano mong magluto ng anumang ulam mula sa cottage cheese na nangangailangan ng paggamot sa init, hindi ka maaaring tumayo sa seremonya kasama ang produkto nang labis - gayon pa man, ang lasa nito ay sasailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Sa kasong ito, sapat na upang panatilihin ang produkto sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat na oras.
• Ang ilang mga microwave oven ay nilagyan ng isang espesyal na function ng defrost - kung plano mong gumawa ng isang bagay na mainit mula sa cottage cheese sa hinaharap, ang paggamit ng naturang pamamaraan ay magiging angkop din.
• Ang cottage cheese, na inilaan para sa pagpuno sa iba't ibang mga lutong pinggan, ay maaaring i-defrost sa isang mabagal na kusinilya sa temperatura na humigit-kumulang 20 degrees sa itaas ng zero.

Dahil ito ay nagiging malinaw mula sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas, ang lasaw na masa ng curd ay angkop para sa paggamit sa dalisay nitong anyo lamang kung ito ay lasaw nang napakatagal at unti-unti. Maraming mga maybahay, hindi alam ang tungkol sa tampok na ito, alisin ang cottage cheese mula sa freezer nang masyadong mabilis, at samakatuwid ang produkto ay tila nasira sa kanila at ito ay dapat na itapon.

Kung pinag-uusapan natin ang mga pinggan kung saan maaari mong gamitin ang defrosted cottage cheese, kung gayon ang isang mahusay na pantasya ay magsasabi sa iyo ng isang dosenang mabuti at hindi pangkaraniwang mga pinggan. Sa unang lugar, marahil, magkakaroon ng mga cheesecake na karaniwan sa aming lugar, na hindi mawawala ang kanilang lasa dahil sa mga manipulasyon na ginawa gamit ang kanilang pangunahing sangkap. Para sa mga mahilig sa lutuing Caucasian, ang khachapuri na may keso ay maaaring maging isang mahusay na solusyon, na hindi magiging isang perpektong kopya ng orihinal, ngunit magiging maganda pa rin.Bilang isang hindi tipikal na ulam, na hindi naroroon sa aming mesa araw-araw, ang pasta casserole ay maaaring ihain. Gamit ang isang cookbook o Internet, makakahanap ka ng maraming iba't ibang paraan upang hindi pagsisihan ang pagyeyelo o pag-defrost ng cottage cheese nang hindi tama.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano i-freeze ang cottage cheese mula sa sumusunod na video.