Paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas sa bahay?

Ang mga produktong pagawaan ng gatas na binibili sa tindahan ay kadalasang naglalaman ng mga tina, antibiotic, at iba pang nakakapinsalang sangkap. Gayunpaman, ang ilang mga dairy treat ay maaaring ihanda nang mag-isa, tulad ng cottage cheese. Kaya, maaari kang maging sigurado sa kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.

Ang cottage cheese ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na calcium, na nagpapalakas sa sistema ng kalansay ng tao. Ang calcium ay isang building block ng mga buto at ngipin. Kapag gumagamit ng isang produkto ng fermented milk, ang panganib ng mga karies ay nababawasan, at ang mga paglalakbay sa dentista ay nagiging mas madalas.

Kasama rin sa komposisyon ng cottage cheese ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento: magnesium, phosphorus, potassium, sodium, bitamina A, B, C at D. Sama-sama, sinusuportahan nila ang mahusay na paggana ng immune system at palakasin ang cardiovascular system. Ang mga sangkap na ito ay kailangang-kailangan para sa kalusugan ng kalalakihan at kababaihan.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang babaeng katawan ay nangangailangan ng mas maraming micro at macro elements. Ang mga bitamina at mineral na nakapaloob sa produkto ng fermented milk ay kasangkot sa pagbuo ng skeletal system ng sanggol at pinipigilan ang pagbuo ng osteoporosis sa umaasam na ina. Ang cottage cheese ay nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at mga kuko, na mga mahahalagang katangian ng kagandahan ng babae.

Para sa mga lalaki, ang produktong ito ay mahalaga para sa mataas na nilalaman ng protina. Na normalizes ang produksyon ng mga male sex hormones na responsable para sa potency.Ngunit ang protina ay kasangkot din sa proseso ng pagbuo ng mass ng kalamnan, kaya ang produktong ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga atleta, lalo na ang mga bodybuilder.

Magandang cottage cheese para sa gastrointestinal tract. Ang live na bakterya na nakapaloob sa komposisyon nito ay nagpapabuti sa proseso ng panunaw ng pagkain, gawing normal ang bituka microflora at peristalsis nito. Ang regular na pagkonsumo ng cottage cheese ay nililinis ang katawan ng mga lason.

Bagaman kapaki-pakinabang ang maasim na gatas na curd, mayroon pa ring ilang mga kontraindikasyon sa paggamit nito.

• Indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ng curd. Ang cottage cheese ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa isang reaksiyong alerdyi sa lactose.
• Ang isang mataas na taba na produkto ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may sakit sa atay at pancreas. Sa ganitong mga karamdaman, mas mahusay na pumili ng mababang-taba na cottage cheese.
• Ang homemade cottage cheese ay isang nabubulok na produkto, ang buhay ng istante nito ay hindi dapat lumampas sa 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay hindi maaaring kainin.

Bago ka magluto ng homemade cottage cheese, dapat mong lapitan nang tama ang pagpili ng orihinal na produkto. Ang cottage cheese ay maaaring lutuin mula sa parehong nayon at tindahan ng gatas. Mas inirerekomenda ang rustic, mas mataba ito at mas maraming curd ang lumalabas dito. Maaari ding gumamit ng gatas na binili sa tindahan, ngunit ang taba ng nilalaman nito ay dapat na hindi bababa sa 3.5%.

Ang shelf life ng gatas na binili sa tindahan ay hindi dapat lumampas sa pitong araw. Ang produkto na may mahabang buhay ng istante ay naglalaman ng mga antibiotic na pumipigil sa pag-asim. Ang nasabing gatas ay maaaring hindi mag-ferment gaya ng nararapat para sa paggawa ng cottage cheese.Hindi ka rin dapat kumuha ng maasim na gatas sa tindahan, ang cottage cheese ay maaaring lumabas na may mapait na lasa.

Mas masarap at puspos ang cottage cheese mula sa gatas ng kambing. Naglalaman ito ng mas maraming nutrients, at mas malusog ang naturang produkto. Ngunit ang pagluluto gamit ang gatas ng kambing ay mas mahirap, ang gatas na ito ay mas sensitibo sa mga pagkakamali sa pagluluto. Samakatuwid, mas mainam para sa mga nagsisimula sa negosyong ito na gumamit ng gatas ng baka.

Ang cottage cheese ay ginawa mula sa maasim na gatas o curdled milk. Samakatuwid, ang sariwang gatas ay dapat ihanda nang maaga. Hindi inirerekomenda na gumawa ng curdled milk sa mga kagamitang metal, ang metal ay may masamang epekto sa mga proseso ng pagbuburo. Mas mainam na ilagay ang likido sa isang lalagyan ng baso o luad. Ang isang ordinaryong tatlong-litro na garapon ay angkop para dito.

Ibuhos ang gatas sa isang garapon, takpan ng gauze o anumang breathable na tela at hayaang mag-ferment. Ang proseso ay apektado ng temperatura ng hangin, kaya, sa isang mainit na lugar, ang gatas ay maaaring mag-ferment sa loob ng 1 araw, at sa isang malamig na lugar, maaari itong tumaas ng hanggang 4 na araw. Samakatuwid, para sa mas mabilis na pagbuburo, kinakailangang maglagay ng garapon ng gatas malapit sa mainit na baterya.

Upang maunawaan kung sapat na ang pag-ferment ng gatas, maingat na suriin ang mga nilalaman ng garapon.

Ang pagluluto ng cottage cheese ay tumatagal mula 3 hanggang 12 oras. Kasabay nito, ang iyong pakikilahok sa pagluluto ay minimal, ang lahat ng mga proseso ng paggawa ng cottage cheese mula sa gatas ay nangyayari nang nakapag-iisa. Upang maghanda ng isang malusog na produkto sa bahay, kakailanganin mo:

• palayok;
• gasa;
• sira na gatas;
• salaan;
• malaking kutsara o skimmer.

Tumatagal ng humigit-kumulang 4 na litro ng gatas upang makagawa ng 1 kg ng cottage cheese. Kung mas mataba ang gatas, mas maraming cottage cheese ang nasa labasan.Ang klasikong recipe ng pagluluto ay binubuo ng dalawang yugto: paggamot ng init ng produkto at paghihiwalay ng masa mula sa whey.

Sa unang yugto, naglalagay kami ng isang kawali na may maasim na gatas sa apoy. Itinakda namin ang pag-init ng plato sa pinakamaliit, dahil ang pagkulo ng produkto ay hindi katanggap-tanggap sa buong paggamot sa init. Ito ay isang mahalagang punto sa paghahanda ng cottage cheese, ang palayok ay hindi dapat magpainit ng higit sa 50 ° C. Kung kumukulo ang curdled milk, ang malambot na mga clots nito ay magiging matigas, tulad ng goma, at ang naturang produkto ay maaaring itapon.

Kung ang kalan ay nakatakda sa minimum na mode, ito ay umiinit pa rin nang husto. Maaari mong gamitin ang paraan ng paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay ang isang kawali na may yogurt sa isang palanggana ng tubig, at ilagay ang buong istraktura sa katamtamang init. Ito ay magiging mas madali upang maiwasan ang maasim na gatas mula sa pagkulo.

Sa buong proseso, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na hinalo ng maraming beses gamit ang isang slotted na kutsara. Dapat itong gawin nang maingat, nang hindi nasira ang nabuo na mga bugal. Pagkatapos ng 25 minuto, kapag ang mga clots ay nagsimulang manirahan, at ang whey ay nagiging maberde, ang hilaw na curd ay handa na. Patayin ang kalan, alisin ang kawali sa gilid at hayaang lumamig ang nagresultang masa.

Nagpapatuloy kami sa ikalawang yugto ng pagluluto ng cottage cheese. Tinatakpan namin ang colander na may gasa sa 2 layer, at inilipat ang pinalamig na yogurt dito. Ang colander ay dapat ilagay sa isang malalim na palayok o ayusin sa ibabaw ng lababo. Ang whey ay magsisimulang maubos, na nag-iiwan ng mga bukol ng sariwang cottage cheese sa gasa.

Pagkatapos ng 2-3 oras, ang bulk ng whey ay maubos, at ang produkto ay magiging handa. Upang makakuha ng isang tuyo na produkto, ang hinaharap na cottage cheese ay dapat ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Upang gawin ito, isara ang produkto gamit ang mga gilid ng gauze at ilagay ang isang load dito. Aalisin nito ang labis na kahalumigmigan mula sa curd.

Sa buhay sa kanayunan, ang recipe para sa paggawa ng cottage cheese na walang pag-init ay mas madalas na ginagamit.Upang gawin ito, maglagay ng colander sa isang malalim na kawali, takpan ang ilalim ng gasa, ang maasim na gatas ay ibinuhos sa disenyo na ito. Susunod, ang pan na may mga nilalaman ay dapat alisin sa refrigerator sa loob ng 14 na oras upang paghiwalayin ang whey. Ang cottage cheese na nakuha nang walang preheating ay mas malambot at mas magaan.

Sa paghahanda ng cottage cheese, maaari mong gamitin ang kefir. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 litro ng gatas sa kawali, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Habang kumukulo, alisin mula sa init at ibuhos sa 1 litro ng kefir. Palamigin at alisan ng tubig sa isang colander para maubos ang whey. Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil ang gatas ay hindi kailangang i-ferment muna. Ang cottage cheese na nakuha sa ganitong paraan ay mas acidic.

Maaari kang gumawa ng calcined cottage cheese sa bahay. Upang gawin ito, 2 kutsarita ng calcium chloride ay dapat na diluted sa 1 litro ng gatas. Mas mainam na gawin ito bago mag-ferment ng gatas. Maaaring mabili ang calcium chloride sa anumang parmasya: mas magiging kapaki-pakinabang ang produktong pinayaman nito.

Mayroong isang recipe para sa paggawa ng baby cottage cheese, na mainam bilang pantulong na pagkain para sa mga sanggol. Inihanda ito mula sa kefir ayon sa klasikong recipe na may pagpainit, ngunit sa halip na maasim na gatas, kailangan mong kumuha ng anumang kefir ng mga bata.

Bago gumawa ng cottage cheese, dapat kang makinig sa mga kapaki-pakinabang na tip.

• Ang halaga ng protina sa huling produkto ay depende sa taba ng nilalaman ng gatas. Samakatuwid, kung nais mong gawing mas masustansya ang cottage cheese, kumuha ng mataas na taba ng gatas.
• Para sa mas mabilis na pagbuburo ng gatas, isang piraso ng rye bread ang idinagdag sa lalagyan. Kasama sa komposisyon nito ang lebadura, na nagpapabilis sa proseso ng sourdough.
• Para sa pagluluto ng mga casserole o cheesecake, mas mainam na kumuha ng cottage cheese na ginawa ayon sa isang recipe na may pagpainit, ito ay mas siksik. At ang cottage cheese na niluto nang walang pag-init ay mas mainam na gamitin bilang isang malayang ulam.
• Kung nagdududa ka sa kaligtasan ng gatas ng nayon, pagkatapos bago ang pamamaraan ng pagbuburo, dapat itong dalhin sa isang pigsa. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kapag kumukulo, dapat mong agad na alisin ito mula sa init.

• Ang whey na natitira pagkatapos ng paghahanda ng curd treat ay kapaki-pakinabang din. Maaari mo itong inumin at gumawa ng mga cosmetic face at hair mask mula dito.
• Mas mainam na huwag itago ang cottage cheese sa mga plastic bag. Para sa imbakan, ang mga lalagyan ng salamin o enameled ay mas angkop.
• Kung nais mong dagdagan ang buhay ng istante ng cottage cheese, maaari mo itong i-freeze. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang lasa ng naturang produkto ay magiging mas mababa.

Ang cottage cheese ay isang buhay na produkto, kailangan mong lutuin ito nang may pagmamahal at mabuting kalooban. Kaya ito ay magiging mas malusog at mas masarap.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas sa bahay sa sumusunod na video.