Calcined cottage cheese: mga benepisyo at pinsala, mga recipe ng lutong bahay

Mula sa maagang pagkabata, sinabihan tayo tungkol sa mga benepisyo ng cottage cheese bilang pangunahing pinagmumulan ng calcium. Ngunit lumalabas na ang dami ng calcium sa produkto ay maaaring tumaas. Paano ito gagawin, at pinaka-mahalaga - para sa anong layunin, tatalakayin sa artikulo.

Ang calcined cottage cheese ay nakuha ang pangalan nito mula sa mataas na nilalaman ng calcium sa komposisyon. Ang huli ay isang kinakailangang sangkap para sa paglaki at pag-unlad, nagbibigay ng mas mataas na lakas ng buto, tinitiyak ang kalusugan ng ngipin at buhok.

Tulad ng alam mo, ang calcium ay naroroon sa lahat ng fermented milk products, ngunit ito ay cottage cheese na siyang kampeon sa nilalaman nito. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang calcium ay hindi sapat, at ang karagdagang pagpapayaman ng produkto na may elementong ito ay ginagamit. Ang kaltsyum ay idinagdag sa curd sa anyo ng mga paghahanda sa parmasyutiko tulad ng calcium chloride o powdered calcium lactate.

Kasabay nito, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng naturang mga additives, dahil kung sila ay labis, sa halip na benepisyo, maaari mong makapinsala sa katawan. At ang isang malaking bilang ng mga ito ay humahantong sa hitsura ng kapaitan sa lasa ng produkto. Upang maiwasan ang labis na paggamit ng calcium sa katawan ay papayagan din ang katamtamang pagkonsumo ng calcined "maasim na gatas" - dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo ay magiging sapat.

Dapat pansinin na ang pangalan na "cottage cheese" ay hindi ganap na tama para ilapat sa produktong ito. Ang cottage cheese ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng buong gatas sa tulong ng sour-milk sourdough, ang obligadong bahagi nito ay mga taba ng hayop.

Ang calcined na produkto ay inihanda gamit ang gatas, na curdled (fermented) kapag ang potassium chloride ay idinagdag. Bilang isang resulta, ang nilalaman ng calcium sa loob nito ay tumataas - ito ay nakapaloob na sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, at bukod pa rito ay kasama ng additive. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng calcium chloride ay nagdaragdag ng pagpapalabas ng protina, kaya ang produkto ay mayroon ding mas mataas na nilalaman ng protina. Ang komposisyon ng produkto ng calcined curd ay naglalaman din ng mga sugars sa gatas, posporus, magnesiyo at bakal.

Ang cottage cheese na may karagdagan ng calcium chloride ay isang madaling natutunaw na produkto na maaaring maiugnay sa pagkain sa diyeta. Ito ay mahalaga para sa pagbuo ng balangkas, pati na rin ang paglago at pag-unlad. Ang kakulangan ng mga elemento sa panahon ng aktibong paglaki ay maaaring humantong sa pagpapapangit ng balangkas, mga pisikal na deformidad, at kapansanan.

Ang elementong ito ay hindi gaanong mahalaga para sa mga matatanda. Ang kaltsyum sa oras na ito ay mas aktibong nahuhugas sa labas ng katawan, na humahantong sa mas mataas na panganib ng mga bali ng buto. Kasabay nito, dahil sa kakulangan ng kaltsyum, ang mga buto pagkatapos ng mga bali ay lumalaki nang hindi maganda. Ang isang tao ay nanganganib na hindi aktibo at kahit na kapansanan.

Ang calcined na bersyon ng produktong ito ng fermented milk ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sanggol, lalo na ang mga bata sa panahon ng 1-4 na taon, pati na rin ang isang bata sa ilalim ng isang taong gulang, mga kabataan at mga matatanda. Sa panahon ng panganganak at paggagatas, ang katawan ng ina ay aktibong nawawalan ng calcium. Hindi nakakagulat na ang cottage cheese na pinayaman ng elementong ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga indibidwal na ito.

Ang isang bilang ng mga sakit, kabilang ang anemia, atherosclerosis, sakit sa bato, ay pumukaw sa kakulangan ng calcium sa katawan, samakatuwid, kung ang naturang pagsusuri ay ginawa, ang cottage cheese na may calcium chloride ay magiging kapaki-pakinabang din.

Sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng bali, kailangan din ng katawan ng shock dose ng calcium. Ang pinayaman na cottage cheese ay magpapahintulot na maibigay ito.

Bilang karagdagan sa pagbuo ng skeletal system, ang calcium ay kinakailangan para sa mga proseso ng hematopoiesis. Ang kakulangan nito ay negatibong nakakaapekto sa estado ng nervous system, ang kakayahan ng katawan na gumawa ng mga enzyme. Kasama ng mga antioxidant, nakakatulong ang calcium na pabagalin ang mga pagbabagong nauugnay sa edad sa mga selula.

Dahil ang produkto ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng mga taba ng hayop, tulad ng natural na cottage cheese, ito ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan. Ang isang mas kaunting mataba na calcined na produkto batay sa gatas o kefir ay nangangailangan ng mas kaunting mga enzyme para sa panunaw, at samakatuwid dapat itong isama sa iyong menu para sa mga nagdurusa sa hindi sapat na pagbuburo, may mga problema sa pagtunaw, at nagdurusa sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang calcined cottage cheese ay magiging mapanganib sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas. Sa labis na elementong ito sa katawan, maaaring mangyari ang pagduduwal at pagsusuka, mga seizure sa gabi, at pananakit ng ulo.

Ang labis na calcium ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa kakulangan nito. Kasabay nito, ang hypercalcemia ay bubuo, na nagsasangkot ng mga problema tulad ng osteochondrosis, kurbada ng mga buto ng radius. Sa isang pagtaas ng nilalaman ng calcium, ang isang bilang ng iba pang mahahalagang mineral (zinc, magnesium, phosphorus, copper) ay halos hindi nasisipsip.

Sa pagsasaalang-alang na ito, napakahalaga na huwag isama ang calcined "maasim na gatas" sa diyeta sa isang patuloy na batayan. Dapat mo ring isaalang-alang ang nilalaman ng calcium sa mga bitamina at pandagdag sa pandiyeta, kung iinumin mo ang mga ito. Hindi ka dapat partikular na kumuha ng calcium sa anyo ng mga solusyon at tablet na may regular na paggamit ng isang calcined na produkto.

Hindi ka dapat madala sa isang calcified na produkto sa panahon ng pagbubuntis, dahil ito ay maaaring humantong sa ossification ng fetal skull. Tulad ng alam mo, sa oras ng kapanganakan at hanggang sa 3-4 na buwan, ang mga buto na ito ay gumagalaw, kung hindi, imposible para sa bata na dumaan sa kanal ng kapanganakan.

Ang produkto, bilang karagdagan, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, kaya dapat itong kainin nang may pag-iingat ng mga taong nagdurusa sa sakit sa bato. Ang sobrang protina ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng tiyan at bituka colic, paninigas ng dumi.

Ang paghahanda ng isang nakapagpapagaling na produkto ay medyo simple. Ang unang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng gatas. Mas mainam na gumamit ng sariwang (unpasteurized) na baka o kambing, gayunpaman, kung ang produkto ay inihahanda para sa isang bata, ang isang pasteurized analogue ay dapat kunin. Ang sariwa ay magiging masyadong mataba para sa bituka ng mga bata.

Gagamitin ang calcium chloride bilang additive. Ang kalahating litro ng gatas ay mangangailangan ng isang kutsara ng gamot. Ang gatas ay dapat na pinainit sa + 40C, pagkatapos ay ang kaltsyum ay dapat ipakilala at ang komposisyon ay dapat dalhin sa isang pigsa, nang hindi pinahihintulutan itong kumulo.

Sa ilalim ng salaan, kailangan mong maglagay ng malinis na gasa sa 2 layer at itapon ang nagresultang timpla. Kapag ang whey drains, ang calcined cottage cheese ay mananatili sa mga pinggan. Maaari mong pabilisin ang proseso ng paghahanda nito sa pamamagitan ng paglalagay ng cottage cheese sa isang salaan sa ilalim ng pang-aapi.

Kung hindi ka makahanap ng mga ampoules na may calcium chloride, maaari kang magluto ng calcined cottage cheese na may calcium lactate sa bahay. Ang huli ay magagamit sa anyo ng mga tablet at pulbos. Kung bumili ka ng mga tablet, kailangan mo munang gilingin ang mga ito sa isang pulbos.

Para sa 1 litro ng gatas, kailangan mo ng 10 durog na lactate tablet. Ang teknolohiya ng paghahanda ay halos pareho sa inilarawan sa itaas. Una, ang gatas ay pinainit, pagkatapos ay idinagdag ang calcium. Pagkatapos nito, kailangan mong hawakan ang halo nang kaunti pa sa apoy, naghihintay na kumulo ito, at pagkatapos ay ihagis ito sa isang salaan.

Pagkatapos maghintay na maubos ang whey, maaari mong simulan ang pagtikim ng malusog na curd. Sa pamamagitan ng paraan, ang whey ay hindi kailangang ibuhos, dahil sa mga tuntunin ng nilalaman ng kaltsyum ay naabutan nito kahit na ang nagresultang produkto. Sa batayan nito, maaari kang maghanda ng mga inumin o lasa ng cottage cheese kasama nito.

Ang produksyon ng enriched cottage cheese ay maaaring isagawa sa batayan ng gatas-kefir. Upang gawin ito, ihalo ang kefir at gatas, na kinuha sa dami ng 1 litro. Nang walang pagpapakilos, painitin ang komposisyon, pagkatapos ay ipasok ang dalawang 10 ml na ampoules ng isang 10% na solusyon ng calcium chloride dito. Ito ay magiging humigit-kumulang 2 kutsara.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang produkto, pinipigilan itong kumulo, aalisin ito mula sa init. Ito ay nananatili lamang upang hayaang maubos ang labis na likido.

Kung magpasya kang magluto ng cottage cheese ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, mahalagang sundin ang iminungkahing dosis ng mga paghahanda sa parmasyutiko. Kapag binabago ang dami ng gatas, siguraduhin na ang halaga ng calcium at kefir na ipinakilala ay nagbabago nang naaayon (kung ang produkto ay inihanda mula sa gatas at isang fermented milk drink).

Itabi ang natapos na produkto sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw. Mas mainam na gamitin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda, walang punto sa paghahanda para sa hinaharap. Ang pang-araw-araw na dosis para sa isang may sapat na gulang ay hindi dapat lumampas sa 100 g. Ang pamantayan ng mga bata ay mula 10 hanggang 70 g, depende sa edad ng bata.

Sa kabila ng katotohanan na ang cottage cheese ay madaling natutunaw, mas mahusay na ipakilala ito sa diyeta ng isang bata nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na buwan. Tulad ng pagpapakilala ng anumang pantulong na pagkain, hindi kinakailangang simulan ang pagpasok ng produkto sa pagkain ng bata sa panahon ng isang sakit, pagkatapos ng pagbabakuna, o sa matinding init.

Gaya ng sabi ni Dr. Komarovsky, na nagtatamasa ng awtoridad sa mga modernong ina, kahit na ang pinakakapaki-pakinabang na produkto na pinipilit kainin ng sanggol ay magdadala ng kaunting pakinabang. Mahalaga na kainin ng bata ang curd nang may kasiyahan, huwag pilitin ang pagpapakain.

Dapat mong simulan ang pagpapakilala ng cottage cheese na may isang maliit na dosis (sa dulo ng isang kutsarita), unti-unting pagtaas ng halaga ng produkto sa 2-3 tablespoons bawat taon. Kung lumitaw ang isang pantal at iba pang negatibong reaksyon, dapat mong ihinto ang pagbibigay ng curd. Pagkaraan ng ilang sandali, maaari mong subukang bumalik dito, pagkatapos babaan ang dosis at dalas ng pagkonsumo.

Malalaman mo ang recipe para sa paggawa ng calcined cottage cheese mula sa sumusunod na video.