Walang taba na cottage cheese: mga benepisyo at pinsala, nutritional at enerhiya na halaga

Marahil, narinig ng lahat sa pagkabata mula sa kanilang mga ina at lola ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese. At sa katunayan, ito ay isang kapaki-pakinabang at masustansyang produkto, puspos ng mga mineral, mahahalagang amino acid at isang hanay ng mga bitamina na kinakailangan para sa katawan.

Para sa pandiyeta na nutrisyon, ang mababang-taba na cottage cheese ay madalas na ginustong.

Ngayon, ang tamang nutrisyon ay naging sunod sa moda - ang mga tao ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa kanilang kalusugan at, lalo na, sa tagapagpahiwatig ng timbang ng katawan. Ang pagsunod sa iba't ibang mga diyeta, ang mga babae at lalaki ay pumili ng mga pagkaing mababa ang calorie. Ang katotohanang ito ay naghihikayat sa mga producer na gumawa ng mga produktong lactic acid na may mababang halaga ng enerhiya. Ang trend ng fashion na ito ay hindi maaaring lampasan ang minamahal na cottage cheese.

Para sa mga taong nag-aalala tungkol sa pagbaba ng timbang, isang espesyal na produktong walang taba ang nilikha, na naiiba sa tradisyonal sa isang pinababang calorie na nilalaman. Naging posible ito dahil sa pagbawas sa porsyento ng taba sa pasteurized milk, na ginagamit bilang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga produktong fermented milk. Ang cottage cheese na walang taba ay mas madali para sa katawan na matunaw at matunaw nang mas mabilis kaysa sa regular na cottage cheese, mayroon itong kaaya-ayang lasa at pambihirang halaga ng protina.

Ang cottage cheese, tulad ng alam mo, ay ginawa mula sa gatas ng baka sa pamamagitan ng pasteurization.Para sa skimmed na bersyon, ayon sa pagkakabanggit, ang gatas ay defatted at isang maliit na buttermilk ay idinagdag dito, pati na rin ang isang espesyal na starter na binubuo ng anaerobic bacteria na nagiging sanhi ng epektibong pagbuburo ng lactic acid. Sa ilang mga kaso, ang isang bahagi ng rennet, isang solusyon ng calcium chloride o pepsin ay ipinakilala sa komposisyon. Ang lahat ng mga sangkap ay napapailalim sa paggamot sa init, kung saan ang isang siksik na malambot na butil na butil ay inilabas mula sa whey - ito ay cottage cheese. Naka-pack ito sa mga lalagyan ng polyethylene at inihahatid sa end user.

Kinakailangan na sundin nang tama ang buong teknolohiya ng pagmamanupaktura - sa kasong ito lamang ang produkto ay magiging mabango, malasa at kapaki-pakinabang hangga't maaari. Bilang karagdagan, sa mga halaman ng pagawaan ng gatas, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa kontrol ng kalidad ng mga hilaw na materyales - kaya't, kahit na bago ang pasteurization, ang gatas ay sinuri para sa pagkakaroon ng pathogenic bacteria, pati na rin ang integridad at taba ng nilalaman.

Ang cottage cheese na walang taba na naglalaman ng humigit-kumulang 15-25% na protina ay ibinebenta. Ang produktong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mapusyaw na dilaw na kulay, isang homogenous na istraktura na walang anumang mga dayuhang impurities at isang katangian na amoy ng sour-gatas.

Para sa cottage cheese, ang mga sumusunod na microbiological indicator ay itinatag: salmonella per 25 g o E. coli per 0.00001 g ay hindi nakita. Ang komposisyon na ito ay sumusunod sa lahat ng umiiral na mga pamantayan sa sanitary at nagpapahiwatig ng pinakamataas na kalidad ng produkto, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa posibleng impeksyon sa pathogenic microflora. Mula sa puntong ito ng view, ang cottage cheese ay ganap na ligtas.

Ang produkto ay mayaman sa mga elementong mahalaga para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan ng tao. Ang kaltsyum na kasama sa istraktura nito ay nagpapalakas ng mga buto at tisyu ng kalamnan, nakakaapekto sa pagpapadaloy ng mga impulses ng nerbiyos, nagtataguyod ng pamumuo ng dugo, ay responsable para sa lakas ng ngipin at katigasan ng mga kuko.

Ang isang katangian ng mga produkto ng lactic acid ay ang calcium ay naroroon sa kanila kasama ang lactic acid na may pagbuo ng lactate - ang sangkap na ito ay ganap na hinihigop ng katawan ng bata at may sapat na gulang.

Ang cottage cheese ay puspos ng mga protina, at kilala ang mga ito na naglalaman ng mga amino acid, na siyang pangunahing materyales sa pagbuo ng lahat ng mga tisyu at mga selula ng katawan ng tao. Kaya naman lalo itong inirerekomenda para sa mga bata at matatanda. Ang cottage cheese ay ang tanging produkto ng lactic acid na naglalaman ng protina na kasein. Pinapabuti nito ang metabolismo at pinapabilis ang metabolismo.

Ang Phospholipids ng lecithin, pati na rin ang cephalin, ay nag-aambag sa normal na kurso ng mga proseso ng regulasyon ng neuronal. Ang amino acid methionine ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na hepaprotective effect at binabawasan ang panganib ng mataba na pagkabulok ng mga selula ng atay.

Ang cottage cheese ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B. Tumutulong sila na mapanatili ang normal na paggana ng lahat ng mga panloob na sistema at, kasama ang magnesiyo, gawing normal ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos, paginhawahin, gawing normal ang pagtulog, at ginagamit sa kumplikadong paggamot ng neurosis, obsessive. -mapilit na mga karamdaman at tics.

Ang walang taba na cottage cheese ay nag-iipon ng isang makabuluhang konsentrasyon ng posporus at bakal, na nag-aambag sa normal na paggana ng buong organismo sa kabuuan, nagpapabuti ng hemoglobin, nagpoprotekta laban sa anemia at anemia.

Ang cottage cheese ay lalo na inirerekomenda para sa mga taong may labis na katabaan, gout, thyroid pathologies, pati na rin sa mga humina ng malubhang malalang sakit. Pinapayagan ka nitong mabilis na maibalik at gawing normal ang gawain ng lahat ng mahahalagang organo.

Ang cottage cheese ay naglalaman din ng selenium, na responsable para sa paglaban ng katawan sa mga impeksyon at mga sakit na viral, at nakikilahok din sa regulasyon ng mga daluyan ng puso at dugo. Ang nilalaman ng zinc sa produkto ay mataas, na kinakailangan para sa pagpapalakas ng mga buto at kalamnan tissue. Kung walang kobalt, ang malusog na mga selula ng dugo ay hindi ginawa sa dugo, at ang manganese ay nag-normalize ng hematopoiesis.

Ang calorie na nilalaman ng produktong walang taba ay minimal - 75-110 kilocalories lamang bawat 100 g ng cottage cheese, kaya naman ang produkto ay lalo na inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, at kasama rin sa dietary at sports nutrition. Sa kasamaang palad, ang mga bitamina A, E, D at K ay maaaring makuha ng katawan lamang sa pagkakaroon ng mga taba, kaya hindi sila magagamit sa katawan ng tao bilang bahagi ng low-fat cottage cheese.

Para sa kumplikadong paggamot ng ilang mga pathologies, bilang karagdagan sa mga gamot, inirerekomenda ng mga doktor ang kanilang mga pasyente ng diyeta batay sa paggamit ng walang taba na cottage cheese. Ang mga nakapagpapagaling na benepisyo ng produktong ito, bilang ebidensya ng mga review, ay mahusay.

Sa pagtaas ng presyon, nakakatulong ito upang palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at patatagin ang presyon ng dugo dahil sa pagkakaroon ng mga sodium salt. Sa kasong ito, maaari itong kainin parehong hilaw at sa anyo ng matamis na casseroles at puding dessert. Sa coronary heart disease, pinapayuhan ang mga pasyente na kumain ng low-fat cottage cheese araw-araw.

Dahil sa pinababang kaasiman, ang cottage cheese ay lalong epektibo sa mga talamak na karamdaman ng gastrointestinal tract, at sa kaso ng colitis, bituka disorder at enteritis, ang cottage cheese ay nagpapabilis sa proseso ng pagbawi ng katawan dahil sa mataas na presensya ng protina at bitamina.

Sa labis na timbang ng katawan, ang mababang-taba na cottage cheese ay nakakatulong sa pagsunog ng taba, kaya nakakatulong ito upang malumanay na mapupuksa ang mga hindi kinakailangang kilo. Sa kasong ito, ito ay magiging pinaka-kapaki-pakinabang na kumuha ng cottage cheese kasama ng mga sariwang gulay at prutas.

Ang cottage cheese ay talagang kailangang-kailangan para sa mga pathology sa atay - pinapayagan nito ang mga tisyu ng organ na mabilis na mabawi nang buo at i-renew ang sarili nito. Kadalasang inirerekomenda ng mga doktor ang mga cottage cheese diet para sa mga problema sa gallbladder - binabawasan ng produkto ang pamamaga sa katawan at pinapabuti ang mga function ng choleretic.

Karamihan sa mga umaasam na ina ay nagsasama ng walang taba na cottage cheese sa kanilang pang-araw-araw na diyeta. Ang mas mataas na presensya ng mga protina kasama ang pinababang nilalaman ng calorie ay nagpapahintulot sa kanila na matanggap ang lahat ng mga bitamina at amino acid na kinakailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng fetus nang walang panganib na makakuha ng labis na timbang.

At siyempre, ang isang low-fat fermented milk product ay napakahalaga para sa maliliit na bata. Ito ay karaniwang ipinakilala sa diyeta pagkatapos ng 8 buwan. Kinakailangan para sa mga sanggol na mabayaran ang kakulangan ng calcium at normal na paglaki ng mga buto at kalamnan ng bata.

Bilang karagdagan, ang benepisyo ng produkto ay ipinahayag sa mga diuretikong katangian nito, dahil sa kung saan maaari itong irekomenda sa mga pasyente na may mga pathologies ng sistema ng ihi, at bilang karagdagan, sa mga taong madaling kapitan ng edema (ngunit sa isang limitadong halaga).

Ang cottage cheese ay may mga katangian ng lipotropic, ay kasangkot sa synthesis ng hemoglobin, pati na rin ang pagbabagong-buhay ng mga nerve fibers. Sa pang-araw-araw na paggamit ng produkto, ang buto at kartilago tissue ay pinalakas, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa ipinag-uutos na pagsasama sa diyeta ng lahat ng mga tao na may mas mataas na pisikal na aktibidad, pati na rin ang mga kalalakihan at kababaihan na higit sa 40 taong gulang.

Sa kabila ng walang pasubaling benepisyo ng low-fat cottage cheese, mayroong isang listahan ng mga sakit kung saan ang paggamit nito ay kontraindikado.

Ang produkto ay nakakapinsala sa malalaking dami sa talamak na pagkabigo sa bato, pati na rin ang atherosclerosis. Ang mga pasyente na may gastritis ay hindi dapat bumili ng acidic na produkto - ang kagustuhan ay dapat ibigay sa cottage cheese na may neutral na lasa.

Ang mga batang wala pang 2 taong gulang ay hindi dapat bigyan ng cottage cheese nang madalas - maaari itong humantong sa mga problema sa bato. Tandaan na sa mga istante ng mga supermarket at maliliit na tindahan ngayon mayroong isang malaking halaga ng mababang kalidad na produkto na naglalaman ng mga langis ng gulay (lanolin, palm o niyog). Sila ay makabuluhang binabawasan ang pagkatunaw ng produkto at binabawasan ang pagiging epektibo nito sa paggamot.

Kung hindi ka nagtitiwala sa kalidad ng mga natapos na produkto, maaari mong palaging magluto ng mababang-taba na cottage cheese gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, at bukod pa, ang mga recipe na ito ay napaka-simple. Ang kailangan lang para dito ay mga hilaw na materyales, isang malakas na kawali na may manipis na ilalim, isang salaan at kaunting oras.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo simple: ang maasim na gatas ay ibinuhos sa isang handa na lalagyan ng pagluluto at inilagay sa isang mababang apoy o isang paliguan ng tubig. Upang ang produkto ay maluto nang mas mabilis, ito ay pana-panahong hinahalo. Sa sandaling mabuo ang isang mapusyaw na kulay na bukol, na madaling lumayo sa whey, handa na ang curd.Pagkatapos nito, pilitin ang workpiece - para dito, ang isang colander o isang metal na salaan ay may linya na may gasa na nakatiklop nang maraming beses, at ang mga nilalaman ng palayok ay ibinuhos. Ang gauze na may fermented milk product ay dapat itali at isabit upang ang natitirang likido ay ganap na maubos. Kung kinakailangan na ang curd ay tuyo at madurog, ito ay naiwan sa isang salaan o colander, na natatakpan ng polyethylene at inilagay sa ilalim ng pang-aapi. Ang gatas ay hindi dapat ilagay sa isang malakas na apoy - sa mataas na temperatura, ang workpiece ay magsisimulang mabaluktot at ang masa ay magiging matigas sa labasan, tulad ng goma.

Kung wala kang oras upang maghintay para sa gatas na maging maasim, hindi mahalaga, sa kasong ito, ang home-made cottage cheese ay mangangailangan ng kaunting yogurt o kefir, na isang mahusay na mapagkukunan ng lactic acid bacteria na makakatulong. hatiin ang komposisyon sa cottage cheese at whey.

Upang maihanda ang produkto sa ganitong paraan, dapat mong ilagay ang palayok na may inihanda na mga hilaw na materyales sa mababang init, at kapag ang likido ay nagpainit hanggang sa 65-70 degrees, magdagdag ng kefir dito sa rate na 100 g ng ferment bawat litro ng gatas. Minsan ang mga maybahay ay naglalagay ng kulay-gatas, ngunit sa kasong ito ang cottage cheese ay magiging mataba at ang calorie na nilalaman nito ay tataas ng 13-15%.

Para sa mga taong, dahil sa madalas na mga diyeta at dryer, ay walang sapat na calcium, ang pagpipilian ng paggawa ng cottage cheese gamit ang likidong calcium chloride, na maaaring mabili sa anumang parmasya, ay angkop.

Ang isang kasirola na may inihandang pasteurized na gatas ay dapat ilagay sa kalan, at sa sandaling ang inumin ay uminit, pisilin ang isang ampoule ng gamot at magpatuloy sa pagluluksa hanggang ang lahat ng malaki at maliit na mga natuklap ay matipon sa isang bukol.

Ang walang taba na cottage cheese ay kinakain nang hilaw, ginagamit para sa masaganang casseroles, mabangong cheesecake at cottage cheese, kadalasang kasama sa mga salad ng gulay at kahit na ilagay sa mga sandwich.

Upang hindi makapinsala sa katawan, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon para sa paggamit nito.

Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay dapat kumain ng mga espesyal na curds na naglalaman ng balanseng halaga ng BJU, gayundin ng mga mineral. Simula sa edad na 3, ang mga sanggol ay maaaring ipakilala sa diyeta ng ordinaryong cottage cheese na walang taba, habang ang pang-araw-araw na rate ay dapat na humigit-kumulang 50-70 g bawat araw.

Ang regular na paggamit ng cottage cheese sa katawan ng isang batang ina ng pag-aalaga ay napakahalaga - sa kasong ito, ang pang-araw-araw na pamantayan ay tumutugma sa 150 g Kung ang paggamit ng produkto ay mas mababa, kung gayon ang lahat ng calcium na kinakailangan ng bata ay kukunin mula sa katawan ng ina - dito ang mga problema ng maraming mga batang ina na may ngipin at buto.

Para sa mga atleta, ang protina ay mahalaga para sa pagbuo ng mass ng kalamnan. Upang mapangalagaan ang mga tisyu na may kinakailangang protina, dapat mong ubusin ang cottage cheese shakes 60-100 minuto bago ang pagsasanay at kalahating oras pagkatapos nito. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang may sapat na gulang ay dapat na humigit-kumulang 200 g.

Ang parehong halaga ng cottage cheese ay dapat na kainin araw-araw ng lahat na gustong mawalan ng timbang.Mayroong maraming mga diyeta na nagrerekomenda ng pagtaas ng paggamit nito sa 300 g, ngunit ang gayong payo ay puno ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, dahil ang mataas na dosis ng calcium ay maaaring makabuluhang makagambala sa paggana ng mga bato at sistema ng ihi.

Tingnan sa ibaba ang mga benepisyo ng low-fat cottage cheese.