Nutritional value at kemikal na komposisyon ng cottage cheese bawat 100 gramo

Sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang cottage cheese ay lalong popular. At kung sa pagtanda ang paggamit nito ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng isang tao, kung gayon sa diyeta ng isang bata ay matatagpuan ito nang walang kabiguan. Ang impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng produkto ay maaaring marinig mula sa iba't ibang mga mapagkukunan. At sa pamamagitan lamang ng pagsasaalang-alang sa mga bahagi ng cottage cheese at mga katangian nito, maaari ka talagang kumbinsido dito. Karaniwan ang lahat ng pinaka-kinakailangang data tungkol sa produkto ay mababasa sa label.

Bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto. Kung, bilang karagdagan sa gatas at sourdough, naglalaman ito ng mga hardener (calcium chloride), paghahanda ng enzyme at preservatives, ang mga benepisyo ng naturang produkto para sa katawan ay nabawasan.

Upang matukoy ang nutritional value, kinakailangang isaalang-alang ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates (BJU) sa cottage cheese. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang produktong ito ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang posisyon. Bilang karagdagan, ang protina sa form na ito ay may mga positibong katangian:

• ang mga protina ng hayop, hindi tulad ng mga protina ng gulay, ay naglalaman ng mga balanseng amino acid na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad ng katawan;
• salamat sa mga espesyal na proseso ng pagbuburo, ito ay mas mahusay na hinihigop;
• Ito ay nahahati sa mabilis (nagbibigay ng enerhiya pagkatapos ng pagkonsumo sa maikling panahon) at mabagal (pinipigilan ang pakiramdam ng gutom sa loob ng 5 oras).

Para sa mga taong naghahanap upang bumuo ng mass ng kalamnan at kumonsumo ng maraming protina, ang isa pang plus ay ang medyo mababang halaga kumpara sa parehong karne o isda. Ang mga karbohidrat ay ipinakita dito sa anyo ng tinatawag na asukal sa gatas (lactose at galactose) at nangangailangan ng naaangkop na mga enzyme para sa kanilang pagkasira.

Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ng cottage cheese ay ang halaga ng enerhiya nito. Tinatawag din itong caloric na nilalaman, dahil ang tagapagpahiwatig na ito ay sinusukat sa kilocalories (kcal) bawat 100 gramo ng produkto. Karaniwan ang iba't ibang uri ng cottage cheese ay naiiba sa kanilang taba na nilalaman. Kung mas mataas ito, mas maraming calories. Ang nilalaman ng carbohydrates at protina sa iba't ibang cottage cheese ay humigit-kumulang pareho (sa average na 2 at 16 gramo, ayon sa pagkakabanggit). Ang cottage cheese ay maaaring kondisyon na nahahati sa tatlong grupo:

• mababang-calorie (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• medium-calorie (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• mataas na calorie (18% taba - 236 kcal).

Ang mga taong maingat na sinusubaybayan ang kanilang timbang ay binibigyang pansin ang mga figure na ito. Upang kumain ng iba-iba at sa parehong oras ay hindi lalampas sa pang-araw-araw na paggamit ng calorie, bigyang-pansin ang mababang taba at mababang taba na mga uri ng produktong ito. Kahit na ihalo mo ang mga ito sa mga prutas o cereal, walang malaking pinsala sa pigura. Dahil ang pagkontrol sa timbang ay isang mainit na paksa, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor kapag nag-iipon ng isang diyeta. Imposibleng tanggihan ang pagkonsumo ng mga taba ng hayop, dahil kasangkot sila sa synthesis ng mga hormone at metabolic na proseso. Bilang karagdagan, ang labis na timbang ay apektado din ng mga calorie na nakuha pagkatapos ng pagkasira ng mga protina at carbohydrates.

Bilang karagdagan sa itaas, ang pagpili ng cottage cheese na may partikular na calorie na nilalaman ay naiimpluwensyahan din ng pamumuhay. Para sa isang tao na ang trabaho ay nauugnay sa mabigat na pisikal na pagsusumikap o regular na kasangkot sa sports, ang mga high-calorie na pagkain ay mas angkop. Sa aming kaso, ang cottage cheese na may mas mataas na proporsyon ng taba. Bilang resulta ng pagkasunog nito, ang isang tao ay makakatanggap ng sapat na dami ng enerhiya nang walang pinsala sa katawan at pagkasira ng kagalingan.

Ang packaging ay karaniwang nagpapahiwatig ng mga pangunahing elemento. Ngunit sa katunayan, bilang karagdagan sa BJU, mayroon pa ring maraming iba't ibang mga microelement at sangkap sa komposisyon ng cottage cheese. At ang ilan ay nakapaloob sa maliliit na dami, kaya ilista natin ang pinakamahalaga.

• Tubig. Kung susuriin natin ang kemikal na komposisyon ng cottage cheese, aabutin ito ng 60 hanggang 70 porsiyento. Ang figure na ito ay nag-iiba depende sa paraan ng pagkuha (sa produksyon o sa bahay), pagkakapare-pareho at mga additives.
• Bitamina - A, beta-carotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Ang kanilang numero ay makikita sa talahanayan. Dapat tandaan na walang mga bitamina na natutunaw sa taba sa mababang-taba na cottage cheese, kaya ang mga benepisyo ng naturang produkto ay nabawasan. Bilang karagdagan, kinakailangan ang mga ito para sa pagsipsip ng ilang mga elemento ng bakas na nalulusaw sa tubig.
• Mineral - potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bakal, tanso, fluorine, mangganeso. Ang kanilang nilalaman ay dapat isaalang-alang kung susundin mo ang diyeta. Naturally, ang paggamit lamang ng cottage cheese ay hindi maaaring magbigay ng pang-araw-araw na pamantayan ng isang partikular na bitamina at mineral. Gayunpaman, kailangan mong tiyakin na ang pagkain na kinakain mo sa buong araw ay balanse. Ang labis o kakulangan ng kahit isang elemento ng bakas ay maaaring magkaroon ng mga kahihinatnan nito. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng bitamina o calcium.

Dahil sa komposisyon nito, ang cottage cheese ay inireseta bilang isang ipinag-uutos na pagkain para sa mga bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may mahinang kalusugan. Ang cottage cheese ay isang uri ng concentrate ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ang 300-400 gramo ng cottage cheese ay nakuha mula sa isang litro ng gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga proporsyon na ito ay dapat na magabayan kapag nag-aalinlangan ka sa kalidad - bigyang-pansin lamang ang halaga ng gatas at mga produkto na nagmula dito.

Sa pagkakaalam natin, ang cottage cheese ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas at paghihiwalay ng whey dito. Naglalaman ito ng karamihan sa mga carbohydrates. Para sa mga taong hindi nasira ang lactose nang buo o bahagyang, mas mainam na gumamit ng mga produkto ng cottage cheese. Siyempre, hindi ito solusyon para sa mga taong allergy sa protina ng gatas ng baka (casein). Ang mga ito ay iba't ibang mga sakit at sa kasong ito maaari mong subukan ang produkto lamang sa ilalim ng tamang pangangasiwa ng isang doktor. Ang isa pang sangkap na nangangailangan ng pag-iingat ay gluten. Hindi ito matatagpuan sa mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, maaari itong maging sa mga additives ng pagkain, icing, atbp. Samakatuwid, sa kasong ito, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa produksyon na napatunayan sa bahay at hindi kumuha ng mga panganib.

Kapag pinag-uusapan nila ang pagiging kapaki-pakinabang ng cottage cheese, kadalasang nagiging hadlang ang kolesterol. Sa mga produkto ng curd, ito ay nakapaloob sa mga makatwirang halaga, na nakikinabang sa mga antas ng hormonal at metabolismo.

Ang isa pang mahalagang sangkap na nilalaman ng cottage cheese ay mga amino acid. Binanggit namin ang mga ito sa pagpasa nang inilarawan namin ang mga benepisyo ng protina.Karapat-dapat sila ng espesyal na pansin, dahil walang isang proseso sa katawan ang magagawa nang wala sila. Ang mga ito ay bahagi ng mga protina na bumubuo ng iba't ibang buto, tendon, kalamnan at organ tissue, hormones, antibodies at iba pang functional unit ng katawan.

Ang mga amino acid ay kailangan ng katawan bilang isang materyal sa pagtatayo ng literal bawat minuto, na lalong mahalaga para sa lumalaking katawan ng bata. Ngunit may mga pagkakataon na ang pangangailangan para sa kanila ay tumataas - sa panahon ng sakit, pisikal na pagsusumikap, pagpapahina ng katawan. Ang ilang mga amino acid (hindi mahalaga) ay synthesize ng katawan mismo, ang iba (mahahalaga) ay maaari lamang makuha mula sa pagkain. Ang curd ay naglalaman ng:

• arginine;
• leucine;
• histidine;
• isoleucine;
• methionine;
• valine;
• lysine;
• phenylalanine;
• tryptophan.

Ano ang papel nila sa katawan?

• nakakaapekto sa paglago at akumulasyon ng mass ng kalamnan;
• lumahok sa hematopoiesis;
• suportahan ang gawain ng thyroid gland, adrenal glands at atay;
• nakakaapekto sa nervous system;
• kinakailangan para sa tamang metabolismo.

Ang ilang tissue ay nangangailangan ng sarili nitong set ng amino acid. Samakatuwid, ito ay napakahalaga kapag ang isang problema ay nangyayari sa katawan upang ayusin ang diyeta. Sa bagay na ito, ang cottage cheese ay unibersal. Inirerekomenda ito para sa halos anumang diyeta - kapwa para sa mga sakit na nauugnay sa mga organ ng pagtunaw, puso, mga daluyan ng dugo, at para sa pagwawasto ng timbang, pangkalahatang pagpapalakas ng katawan.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.