Mga benepisyo, pinsala at komposisyon ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay isang priori na itinuturing na isang kapaki-pakinabang na produkto. Gayunpaman, ang paraan na ito ay - lamang sa mga bihirang kaso, ang cottage cheese ay kontraindikado para sa mga malusog na tao. O kung ganap mong mali ang paggamit nito, sa maling oras at sa maling dami. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mo lamang matuto nang kaunti pa tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang at pinsala ng produkto kaysa wala.

Ang cottage cheese ay isang produkto ng fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng fermenting milk. Pagkatapos ay ang whey ay pinaghihiwalay mula sa nagresultang masa, at ang natitira ay ang curd.

Ang produkto ay ginamit ng sangkatauhan sa loob ng mahabang panahon, at sa sinaunang mundo ito ay ginawa rin para sa mga layuning panggamot. Ang unang pagbanggit ng naturang produkto ay matatagpuan sa mga artifact na matatagpuan sa Mesopotamia, Ancient Rome. Sa Russia, ang cottage cheese ay isa ring karaniwang ulam sa mesa, bagaman tinawag itong keso. Samakatuwid ang pangalan na "syrniki" - isang maliit na pastry batay sa cottage cheese.

Ang cottage cheese ay maaaring ihanda gamit ang ilang mga teknolohiya:

• klasiko;
• magkahiwalay.

Ang unang teknolohiya, sa turn, ay nahahati sa dalawang pamamaraan - acid at acid-rennet. Sa unang paraan, ang hilaw na materyal para sa cottage cheese ay sinagap na gatas, kung saan idinagdag ang lactic acid at mga kultura ng starter, at sa gayon ay pinasisigla ang proseso ng pagbuburo. Sa paraan ng paggawa ng acid-rennet, ang rennet at lactic acid bacteria ay idinagdag sa gatas.

Sa hiwalay na teknolohiya, ang gatas ay nahahati sa 2 fraction - isang skimmed na produkto at cream na may taba na nilalaman na 55%.Ginagawa ito ng isang separator. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ng rennet-acid ay inilalagay sa sinagap na gatas at, kapag pinainit, ang isang masa ng curd ay nakuha. Ito ay nananatiling lamang upang palamig ito at kumpletuhin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng cream na nakuha sa unang yugto ng paghahanda ng cottage cheese.

Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito, ang cottage cheese ay butil-butil at pasty. Ayon sa karamihan, ang una ay mabuti para sa pagkonsumo sa dalisay na anyo nito, habang ang tulad ng pasta na cottage cheese ay maginhawang gamitin kapag nagluluto (bilang isang pagpuno para sa mga pie, ang batayan ng mga casseroles, cheesecake).

Ang cottage cheese ay isang mapagkukunan ng protina, sa average na 14-18% ng protina ay nahuhulog sa 100 g ng produkto. Bukod dito, hindi katulad ng katapat ng karne, ang protina na ito ay nasira sa mga natuklap at hindi naglalaman ng mga hibla, at samakatuwid ay mas madali at mas mabilis na hinihigop.

Ang protina ay isang materyal na gusali para sa mga kalamnan, tisyu, enzymes, ang kakulangan nito ay magpupukaw ng paglabag sa mga proseso ng metabolic. Napakahalaga na magkaroon ng sapat na protina sa katawan upang bumuo ng mass ng kalamnan, kaya naman ang cottage cheese ay isa sa mga pangunahing produkto sa diyeta ng mga atleta, at kapaki-pakinabang din para sa mga kalalakihan na nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa.

Ang produkto ay naglalaman ng maraming calcium, na kinakailangan para sa pagtatayo at pagpapalakas ng skeletal system, enamel ng ngipin. Ang pangangailangan para sa cottage cheese ay halata, ngunit may mga panahon sa buhay ng isang tao kapag ang katawan ay nakakaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa calcium. Kasama sa kategoryang ito ang mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ang kaltsyum na pumapasok sa kanilang katawan ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga buto ng bata. Kasama rin sa kategoryang ito ang mga bata, tinedyer, at matatanda. Ito ay lohikal na ang dami ng cottage cheese na natupok ay maaaring tumaas pagkatapos ng mga bali ng buto.

Para sa mga matatandang tao, ang cottage cheese ay nakakatulong na maprotektahan laban sa osteoporosis, na ipinakita sa pamamagitan ng pagtaas ng hina ng buto. Bilang karagdagan, ang produkto ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, nagpapalakas sa puso at mga daluyan ng dugo, at nagpapabuti sa sirkulasyon ng tserebral. Ang lahat ng ito ay malinaw na mga dahilan kung bakit dapat isama ang cottage cheese sa menu ng mga matatanda.

Ang isang multicomponent fermented milk product na mayaman sa phosphorus at calcium ay mahalaga din para sa tuberculosis at anemia. Sa gout at mga katulad na sakit ng mga kasukasuan, inirerekomenda na bawasan ang pagkonsumo ng karne. Ito ay cottage cheese sa kasong ito na magsisilbing isa sa mga alternatibong opsyon para sa mga produktong karne.

Bilang karagdagan sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa balangkas, ang kaltsyum ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, mga proseso ng metabolic. Ang mga resulta ng siyentipikong pananaliksik ay nagpapatunay na kapag ang katawan ay mabilis na puspos ng calcium (ibig sabihin, nangyayari ito kapag kumakain ng cottage cheese), ang mga libreng radical ay nagbubuklod dito.

Ang huli ay mga "sirang" molekula na may nawawalang elektron. Inaatake nila ang malusog na mga selula, na nagiging sanhi ng mga ito sa malfunction. Ito naman ay maaaring humantong sa pag-unlad ng kanser. Kaya, masasabi ng isa iyan ang regular na pagkonsumo ng cottage cheese ay isa sa mga preventive measures sa paglaban sa cancer.

Ang mga mataba na varieties ng cottage cheese ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nutritional value, nagbibigay sila ng isang pakiramdam ng kapunuan, pagyamanin ang katawan na may kinakailangang mineral at bitamina set, ngunit sa parehong oras ay hindi overload ang digestive at excretory organs. Ito ay nagpapahintulot sa amin na magrekomenda ng produkto para sa nutrisyon ng mga taong sumailalim sa operasyon o nasa yugto ng paggaling mula sa mga malubhang sakit.

Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay din sumusuporta sa kalusugan ng atay, pinoprotektahan ito mula sa labis na katabaan. Ito ay naging posible sa pamamagitan ng methionine, isang mahalagang amino acid na matatagpuan sa cottage cheese. Ang labis na katabaan ng atay ay pinukaw ng impluwensya ng mga lason (kabilang ang paggamit ng isang bilang ng mga gamot), mataas na antas ng kolesterol.

Ang cottage cheese ay mayaman sa lactic acid bacteria, na nagpapa-normalize sa bituka microflora at nagpapabuti ng panunaw. Ang cottage cheese ay nag-aambag sa pagkasira ng pathogenic microflora at ang aktibong pagpaparami ng mga kapaki-pakinabang, kaya naman ito ay kapaki-pakinabang para sa gastritis. Ang pagpapabuti sa estado ng pagkonsumo ng cottage cheese ay nagdudulot ng peptic ulcer, Crohn's disease, pancreatitis, colitis.

Sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain, dapat kang pumili ng mga uri ng produkto na may mababang taba na nilalaman. Ang mga matatabang pagkain sa mga taong may mahinang panunaw ay maaaring magpalala ng mga hindi kasiya-siyang sintomas, pagduduwal, at mga sakit sa dumi.

Ang mga enzyme na nasa cottage cheese ay nakakatulong din sa pagpapabuti ng panunaw. Bilang karagdagan, kapag ang protina ay nasira at dahil sa mga amino acid sa komposisyon, kapag kumakain ng cottage cheese, ang mga enzyme ay nabuo din na nagpapabuti sa mga proseso ng pagproseso ng pagkain.

Ang mga potasa na asing-gamot sa produkto ay may bahagyang diuretikong epekto, na ginagawang posible na irekomenda ang produkto sa paggamot ng sakit sa bato, hypertension. Ang potasa ay nag-normalize ng balanse ng tubig sa katawan, nag-aalis ng labis na tubig. Sa kumbinasyon ng isang mababang calorie na nilalaman, pinapayagan nito ang produkto na magamit para sa pandiyeta na nutrisyon. Batay sa cottage cheese, may mga diet at "fasting" days.

Ang mga bitamina B at protina ay nakakatulong na mapanatili ang malusog na balat, kuko at buhok.Ang mga bitamina B sa pangkalahatan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, at ang protina ay gumaganap bilang isang materyal na gusali para sa buhok at mga selula ng balat, na may sapat na halaga nito, ang produksyon ng sariling collagen ng katawan ay pinasigla.

Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng mga bitamina B sa produkto ay nagpapahintulot na gawing normal ang metabolic metabolism, positibong nakakaapekto sa estado ng nervous system. Ang folic acid (bitamina B9) sa produkto ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga panloob na organo ng fetus, samakatuwid Ang cottage cheese ay dapat na nasa diyeta ng mga kababaihan sa posisyon.

Ang mga katangiang ito ay mas totoo para sa isang produktong gawa sa buong gatas na may medium fat content. Ang mga walang taba at masyadong mataba na katapat, pati na rin ang mga inihurnong o pulbos na produkto ng gatas, ay may mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian at mas maraming kontraindikasyon.

Ang cottage cheese ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa fermented milk products, casein. Ang isang mataba na gawang bahay na produkto ay hindi dapat kainin ng mga taong sobra sa timbang, atherosclerosis, at nakakapinsala din ito sa mga matatanda. Sa edad, ang mga mataba na pagkain ay mas masahol pa, at bilang karagdagan, naglalaman sila ng maraming kolesterol, na nag-aambag sa "pagbara" ng mga daluyan ng dugo.

Bilang karagdagan, sa mga matatanda, ang nilalaman ng rennet, na responsable para sa pagproseso ng casein, ay bumababa sa mga bituka. Bilang isang resulta, hindi ito masira sa mga amino acid, ngunit sa parehong anyo ay napupunta ito sa mas mababang mga bituka, na nagiging sanhi ng pagbuburo, isang pakiramdam ng bloating. Malinaw na sa kasong ito, ang cottage cheese ay nagiging mapanganib sa mga tao.

Ang mga mataba na uri ng cottage cheese ay hindi inirerekomenda para sa atherosclerosis, atay at mga sakit sa puso. Gayunpaman, kahit na sa kawalan ng gayong mga problema sa kalusugan, ang produktong ito ay hindi dapat abusuhin.

Ang labis na pagkahilig sa mga produktong protina ay negatibong makakaapekto sa kondisyon ng mga bato, at ang labis na dami ng calcium ay mapanganib din sa kalusugan. Sa ganitong paraan, hindi mo dapat abusuhin ang cottage cheese at subaybayan ang pangkalahatang BJU ng pang-araw-araw na diyeta, pag-iwas sa "skew" sa isang direksyon o iba pa (taba o protina).

Ang cottage cheese para sa isang bata ay isang kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto, ngunit dapat itong ipakilala sa diyeta nang hindi mas maaga kaysa sa 5-7 na buwan. Dapat kang gumamit ng isang espesyal na produkto na idinisenyo para sa pagkain ng sanggol. Dapat itong ipakilala nang paunti-unti, na nagsisimula sa dami sa dulo ng kutsara at sa pamamagitan ng taon na pagtaas ng halaga ng cottage cheese sa 100-150 g bawat araw.

Hindi mo matatawag na nakakapinsala ang walang taba na cottage cheese. Sa kabaligtaran, sa ilang mga kaso, ang isang tao ay inirerekomenda na kumain lamang ng ganoong produkto. Gayunpaman, kung isinasaalang-alang mo ang cottage cheese bilang pangunahing pinagmumulan ng calcium at phosphorus, itapon ang mababang-taba na bersyon o pagsamahin ito sa isang klasikong produkto. Ang katotohanan ay ang fat-soluble na bitamina A at D sa isang produktong walang taba ay nakapaloob sa kaunting halaga, at ang calcium at phosphorus ay mas masahol pa. Para sa isang ina ng pag-aalaga, ang cottage cheese ay maaaring maging kapaki-pakinabang, sa kondisyon na ang sanggol ay hindi alerdyi. Higit pang mga detalye tungkol sa mga scheme ng paggamit nito sa panahon ng paggagatas ay tatalakayin sa kaukulang seksyon ng artikulo.

Sa pagsasalita tungkol sa mga panganib ng cottage cheese, dapat tandaan na isang sariwang produkto lamang ang makikinabang. Hindi ka makakain ng cottage cheese na may expired na shelf life.Kung 1-2 araw na ang lumipas mula sa sandaling ito, pagkatapos ay pinahihintulutan na magluto ng mga casseroles, pancake o cheesecake mula sa naturang cottage cheese.

Ang komposisyon ng cottage cheese ay naglalaman ng maraming mga bahagi, ang konsentrasyon nito ay apektado ng paraan ng paghahanda at ang mga katangian ng hilaw na materyal ng produkto. Ang tungkol sa 65-70% ng komposisyon ay inookupahan ng tubig, kung saan ang mga mineral at bitamina ay natutunaw.

Ang cottage cheese ay naglalaman ng mga bitamina A at B (B-1, -2, -4, -5, -6, folic acid, bitamina PP), H, pati na rin ang provitamin beta-carotene, mineral - calcium, phosphorus, magnesium, bakal, potasa, sosa.

Ang protina ng produkto, pati na rin ang buong "maasim na gatas", ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa matatagpuan sa gatas. Naglalaman ito ng mahahalagang at hindi mahahalagang acid. Ang mga taba ay kinakatawan ng saturated at monounsaturated na taba, carbohydrates - ng galactose at lactose. Humigit-kumulang 1% ng komposisyon ay abo. Sa wakas, ang cottage cheese ay mayaman sa lactic acid bacteria.

Ang tamang cottage cheese ay dapat maglaman lamang ng gatas at sourdough. Ang pagkakaroon ng mga pampalapot, preservative at asukal ay isang dahilan upang tanggihan ang produkto, o hindi bababa sa hindi ito patuloy na gamitin.

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese ay depende sa nilalaman ng taba sa loob nito. Kaya, ang pinakamataba at pinaka mataas na calorie ay gawang bahay na cottage cheese, ang taba na nilalaman nito ay mula sa 18%. Ang kabaligtaran ay low-fat cottage cheese, ang taba na nilalaman nito ay hanggang sa 3%. Ang iba't-ibang nito ay isang produktong walang taba na may mga halaga ng taba hanggang sa 1.8%.Ang "Intermediate" ay cottage cheese na may average na taba ng nilalaman, tinatawag din itong malambot at pandiyeta - ang taba ng nilalaman nito ay mula sa 9%.

Ang BJU ng bawat uri, ayon sa pagkakabanggit, ay medyo naiiba. Kaya, ang homemade fatty cottage cheese ay naglalaman ng mas maraming taba kaysa sa iba pang mga uri. Ang kanilang rate ay hindi bababa sa 18%, ngunit ang nilalaman ng protina ay nabawasan sa 15 g. Ang pinakamayaman sa protina ay mga pagkaing mababa ang taba at walang taba, kung saan ang halaga ng protina ay maaaring umabot sa 22 g, at ang halaga ng taba ay makabuluhang nabawasan at katumbas ng 0.6-1 g.

Alam ang tungkol sa mga tampok na nakakaapekto sa halaga ng enerhiya ng produkto, maaari mong isaalang-alang ang tinatayang calorie na nilalaman ng produkto. Kaya, ang mataba na cottage cheese na may taba na nilalaman na 18% ay naglalaman ng 236 kcal. Huwag kalimutan na ang halaga ng taba sa isang gawang bahay na produkto ay maaaring tumaas, at kasama nito, nang naaayon, ang calorie na nilalaman. 100 g ng semi-fat cottage cheese 9% ay naglalaman ng 169 kcal, mababang taba - 110-120 kcal, walang taba - hanggang sa 100 kcal.

Ang mababang taba at semi-taba na cottage cheese ay maaaring calcined, iyon ay, naglalaman ng mas mataas na halaga ng calcium. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa caloric na nilalaman.

Bilang karagdagan, may mga produkto na may mga additives at fillers (mga jam, pasas, pinatuyong mga aprikot). Siyempre, ang halaga ng kanilang enerhiya ay mas mataas kaysa sa mga analogue na walang mga additives. Ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay maaari ding tumaas dahil sa pagpapakilala ng mga starch, stabilizer, na kailangang idagdag para sa naturang kumbinasyon, pati na rin para sa pag-iimbak ng mga additives at fermented milk products.

Ang glycemic index ng cottage cheese ay mababa at katumbas ng 30 units. Ngunit ang index ng insulin nito, tulad ng lahat ng mga produktong protina, ay nadagdagan at umaabot sa 120 mga yunit. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga halagang ito (bagaman sila ay nauugnay) ay napakalaki.Ang glycemic index (GI) ay isang sukatan ng dami ng asukal sa dugo na makikita kapag ang isang pagkain ay natupok. Ang insulin (AI) ay ang dami ng insulin na kinakailangan para maproseso ang produktong ito.

Sa kawalan ng contraindications, ang isang may sapat na gulang ay pinapayagan na kumain ng hanggang 200-250 g ng cottage cheese araw-araw. Ang mga atleta, buntis at lactating na kababaihan ay maaaring tumaas ang dosis sa 300 g.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na alternating ang pagkonsumo ng iba't ibang uri ng cottage cheese. Kaya, 3-4 beses sa isang linggo, maaari mong isama ang isang mataba na produkto sa diyeta. Ito ay magpapayaman sa katawan ng mahahalagang fatty acid, naglalaman ng mas maraming bitamina, at ang calcium at phosphorus mula sa naturang cottage cheese ay mas mahusay na hinihigop. Ngunit sa mas madalas na pagkonsumo ng mataba na cottage cheese, may posibilidad ng pagtaas sa antas ng kolesterol sa dugo, ang hitsura ng labis na timbang.

Ang magaan na cottage cheese ay maaaring kainin sa halos anumang oras ng taon. Sa umaga, ang isang maliit na halaga (100 g) ay maaaring makadagdag sa sinigang. Giit ng mga Nutritionist iyan Ang almusal ay dapat na siksik, naglalaman ng isang malaking halaga ng mabagal na carbohydrates at ilang protina.

Ang mga karbohidrat ay sisingilin ng sinigang, at mga protina - cottage cheese. Maaari mo itong ihain bilang pangalawang almusal, pagkatapos ay ang bahagi ay maaaring tumaas sa 200-250 g at kainin ang produkto na may mga strawberry, raspberry. Ngunit mas mahusay na tanggihan ang pagkonsumo ng isang produkto na may mga berry at matamis na prutas sa gabi - ang pagkain ay magiging labis na mataas ang calorie at mayaman sa mabilis na carbohydrates.

Sa gabi, maaari kang kumain ng isang serving ng cottage cheese na may linseed oil o magluto ng mga casserole, cheesecake. Ang pangunahing bagay ay hindi sila naglalaman ng isang malaking halaga ng langis. Ang isang grill pan o baking cheesecake sa oven ay makakatulong upang maiwasan ito.

Makakatulong din ang cottage cheese sa isang sitwasyon kung saan walang oras o pagnanais na kumuha ng ganap na mainit na pagkain (madalas itong nangyayari sa init ng tag-init). Sa kasong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng 1.5 tasa ng gatas o kefir, isang saging at berries sa isang serving ng cottage cheese, at pagkatapos ay talunin ang masa gamit ang isang blender.

Ang ganitong cocktail ay masisiyahan ang pakiramdam ng gutom (ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring umabot sa 400-500 kcal), mangyaring may mahusay na panlasa at bigyan ang katawan ng kinakailangang halaga ng mga bitamina at microelement. Maaari mong dagdagan ang calorie na nilalaman ng inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 tablespoons ng oatmeal dito.

Para sa isang babaeng nagpapasuso, ang cottage cheese ay magiging isang mapagkukunan ng protina at kaltsyum, mapapabuti nito ang mga proseso ng metabolic at dagdagan ang paggagatas. Ang pang-araw-araw na dosis ng produkto ay 100-200 g, maaari mong pagsamahin ito sa kulay-gatas. Mas mainam na kumain ng klasiko kaysa sa mababang taba na produkto. Ang pinakamainam na taba ng nilalaman ng produkto ay nasa hanay na 5-9%. Kung ang ina ay sobra sa timbang, maaari itong bawasan sa 3-5%.

Ang mababang-taba na cottage cheese ay hindi magbibigay sa katawan ng babae ng tamang dami ng calcium at bitamina, at ang masyadong mataba ay magdudulot ng labis na timbang at mga sakit sa dumi sa bata. Dahil sa pagkakaroon ng mga taba sa produkto, dapat mong simulan ang pagsasama ng cottage cheese sa diyeta nang hindi mas maaga kaysa sa 2-3 buwang gulang ng sanggol.

Ang hitsura ng mga problema sa pagtunaw sa mga sanggol (mga sakit sa dumi, utot, colic), pati na rin ang mga pantal sa balat, ay dapat na isang dahilan upang bawasan ang pang-araw-araw na dosis ng cottage cheese sa diyeta ng ina. Kung hindi ito nagdulot ng kaluwagan sa mga mumo, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng cottage cheese nang ilang sandali.

Sa batayan ng cottage cheese, maaari kang maghanda ng maraming malusog na pagkain at kahit isang inumin (medyo mas mataas, napag-usapan namin ang tungkol sa isang milkshake na may cottage cheese).isaalang-alang ang pinaka-kawili-wili at kapaki-pakinabang sa kanila.

Kabilang dito ang mga cheesecake - mayaman sa protina at calcium, isang kasiya-siya at madaling lutuin na ulam. Maaari silang iprito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Isang delicacy na binudburan ng powdered sugar at pinalamutian ng mga berry ang inihahain. Masarap na cheesecake na may kulay-gatas.

Para sa pagluluto, mas mainam na kumuha ng pasty cottage cheese ng medium fat content. Kung isang grain analogue lamang ang nasa kamay, dapat muna itong punasan sa pamamagitan ng isang salaan.

• 500 g ng cottage cheese;
• 2-3 kutsara ng harina (para sa opsyon ng PP, maaari mong palitan ang semolina, ground oatmeal, niyog o harina ng bigas);
• 2-3 tablespoons ng asukal o kapalit;
• 2 itlog.

Hatiin ang mga itlog sa cottage cheese, magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan. Unti-unting magdagdag ng harina, siguraduhin na ang kuwarta ay nananatiling malambot at makatas. Kasabay nito, hindi ito dapat dumikit nang malakas sa mga kamay at kumalat. Ang halaga ng harina ay ibinibigay nang may kondisyon, kailangan mong ilagay hangga't tumatagal ang kuwarta.

Kung gumagamit ng harina ng niyog, tandaan na natutuyo nito ang kuwarta, kaya kailangan mong magdagdag ng mas kaunti. Ang harina naman ng bigas ay maselan at manipis sa sarili, kaya higit pa ang kakailanganin. Kapag nagdaragdag ng mga natuklap o semolina, dapat mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng mga ito sa kuwarta, ihalo at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang cereal ay bumukol at sumisipsip ng ilang kahalumigmigan. Kung kinakailangan, kailangan mong magdagdag muli ng semolina o mga natuklap at maghintay muli ng kaunti.

Pagwiwisik ng manipis na layer ng harina sa ibabaw ng trabaho. Bumuo ng maliliit na bola mula sa kuwarta, pagkatapos ay patagin ang mga ito. Dapat kang makakuha ng mga cake na may kapal na 0.5-0.7 mm. Ang mga ito ay tinapa sa harina (napakakaunti, kung mayroong maraming breading, ang mga cheesecake ay magiging matigas) sa magkabilang panig at pinirito sa isang mainit na kawali sa isang maliit na halaga ng mantika. Maaari kang maghurno ng mga cheesecake sa oven.

Maaaring ihanda ang ulam na may mga pasas. Para sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, 50 gr ay sapat na. Ang mga pasas ay dapat munang ibuhos ng mainit na tubig at iwanan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan, tuyo ng isang tuwalya.

Maraming matatanda ang masayang naaalala ang kaserol na inihain sa kindergarten. Sa katunayan, ang isang kaserol ay isang masarap na ulam kung saan maaari mong "itago" ang cottage cheese, na hindi mahal ng maraming mga bata.

Ang kaserol ay isang maraming nalalaman na ulam - maaari itong ihain para sa almusal o hapunan, palitan ang iba pang mga pinggan. Kung ihahain mo ito kasama ng mga prutas o berry, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang dessert para sa tsaa o kape.

Para sa mga casseroles, dapat ka ring kumuha ng isang produkto na may pasty consistency, kung wala, gilingin ang grain analogue sa pamamagitan ng isang salaan.

• 400 g ng cottage cheese;
• 3-4 na kutsara ng semolina;
• 2 itlog;
• kalahating baso ng medium fat sour cream (15%);
• 4-5 tablespoons ng asukal;
• isang bag ng baking powder;
• langis ng gulay para sa pagpapadulas ng amag;
• vanillin, pasas - sa panlasa.

Kung gumagamit ng mga pasas, ibabad muna ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto. Pagsamahin ang semolina na may kulay-gatas, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang ang cereal ay lumubog.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng cottage cheese, asin sa pinaghalong (kumuha ng isang pakurot upang balansehin ang lasa ng ulam, bigyang-diin ang tamis), baking powder. Lubusan ihalo ang komposisyon, maaari kang gumamit ng blender. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.

Bahagyang talunin ang mga itlog na may asukal at maingat na idagdag sa masa ng curd. Gumalaw, kung ginagamit ang mga pasas - ipakilala ito.

Grasa ang form na may langis (ibaba at gilid), ibuhos ang kuwarta at ipadala ito sa oven na preheated sa 180C. Maghurno ng 25-30 minuto, suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Alisin ang nilutong kaserol, takpan ng malinis na tuwalya at hayaang lumamig.Gupitin ang kaserol habang mainit at ihain na may kasamang kulay-gatas.

Ang ilang mga trick ay makakatulong sa iyong ihanda ang perpektong kaserol:

• hindi mo dapat palitan ang semolina ng harina, mula dito ito ay tumira at ang lambot, airiness ng kuwarta ay mawawala;
• mahalaga na mapanatili ang isang pare-parehong temperatura sa buong proseso ng pagluluto sa hurno at subukang buksan ang oven nang kaunti hangga't maaari - ang unang 10-15 minuto ay tiyak na hindi dapat gawin.

Ang cheesecake ay isang tradisyonal na dessert para sa lutuing Amerikano, na isang manipis na base sa shortcrust pastry na may malambot na pagpuno ng malambot na keso. Ang huli sa recipe na ito ay pinalitan ng homemade cottage cheese.

Para sa cake kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 100 g margarin o mantikilya (pre-cool);
• 170 g harina;
• 1 itlog;
• 50 g ng asukal sa pulbos;
• isang kurot ng asin.

Para sa pagpuno ng cream (cream):

• 500 g ng high-fat cottage cheese;
• 100 ML ng mabibigat na cream (taba na nilalaman na hindi bababa sa 35%);
• 5 itlog;
• 150 g ng asukal.

Upang ihanda ang cake, kailangan mong lagyan ng rehas ang margarin o mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng pulbos na asukal, harina, asin. Masahin ang lahat, paggiling ng harina na may mantikilya. Magdagdag ng isang itlog at ikalat ang shortcrust pastry. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang cream. Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, basagin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok, na naghihiwalay sa mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang cottage cheese gamit ang isang panghalo, magdagdag ng 4 na yolks nang paisa-isa. Magdagdag ng asukal at harina, ang huling - cream. Talunin muli ang misa.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga squirrel hanggang sa mga taluktok (lahat ng 5 piraso) at malumanay na tiklupin sa curd-yolk mass.

Kapag lumamig na ang kuwarta, igulong ito nang manipis (0.4 cm ang kapal) at ilatag sa molde, ginagawa ang ilalim at gilid. Ibuhos ang cream sa loob. Maghurno ng 40 minuto sa 170 degrees. Pagkatapos ay bawasan ang intensity ng init sa 150 degrees at lutuin ang cheesecake para sa isa pang 20 minuto.Kapag handa na ang ulam, hindi nila ito inaalis sa oven, ngunit iwanan ito ng isa pang oras, patayin ang "kalan" at iniwang bukas ang pinto.

Ihain sa mesa, pinalamutian ng pulbos na asukal, jam, prutas, berry, chocolate chips.

Ang cottage cheese ay maaaring maging batayan ng hindi lamang matamis na pagkain at pastry, ngunit kumikilos din bilang meryenda. Inihanda ayon sa recipe na ito, ang komposisyon ay maaaring ikalat sa mga sandwich o, pagkakaroon ng mga pinagsamang bola mula dito, idinagdag sa isang salad ng gulay.

• 450 g ng cottage cheese;
• kalahating baso ng kulay-gatas;
• isang bungkos ng perehil, dill, cilantro at berdeng mga sibuyas;
• asin, paminta - sa panlasa;
• 4-5 sibuyas ng bawang.

Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, i-chop ang mga gulay, itulak ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo nang lubusan. Ilagay sa isang mangkok na may takip o pormang bola. Ang spiciness ng appetizer ay maaaring iakma sa dami ng bawang at paminta. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na sili.

Mahusay na alternatibo sa mga matamis na binili sa tindahan na hindi nangangailangan ng maraming kasanayan o oras upang maghanda.

• 900 g ng cottage cheese;
• 150 g ng kefir;
• 3-4 na kutsara ng pulot;
• 2 tablespoons ng kulay-gatas;
• 1 saging.

Paghaluin ang mga sangkap at talunin ang mga ito gamit ang isang blender. Hatiin sa mga plastik na tasa (6-7 tasa ang kinakailangan para sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto), takpan ng foil at ipadala sa freezer.

Ang pinong at makatas na may creamy na lasa, ang cottage cheese sweets ay makakatulong sa iyo na makayanan ang mga cravings para sa mga matamis at perpektong umakma sa tsaa o kape. Ang tinukoy na halaga ng mga produkto ay sapat na para sa 10-12 matamis.

Isang mahalagang punto - ang ulam ay hindi matatawag na mababang calorie.Sa karaniwan, mayroong 210 kcal bawat 100 g. Ngunit ang pagpipiliang ito ay isang mahusay na paraan upang pakainin ang bata ng cottage cheese kung ang bata ay tumanggi na kainin ito sa dalisay nitong anyo. Sa mga matamis, ang cottage cheese ay hindi nararamdaman, tanging ang creamy tenderness ay nananatili.

• 200 g ng cottage cheese;
• 3 kutsarita ng kulay-gatas;
• 3 kutsarita ng asukal sa pulbos;
• 1 kutsarita ng kakaw;
• ikatlong bahagi ng isang bar ng tsokolate.

Pagsamahin ang cottage cheese na may kulay-gatas, maaaring tumagal ng kaunti pa o mas kaunti. Ang masa ay hindi dapat maging labis na likido, ang kulay-gatas sa parehong oras ay dapat na hawakan ang mga particle ng curd nang magkasama. Magdagdag ng cocoa at icing sugar sa pinaghalong, butasin ito ng blender hanggang makinis.

Mula sa nagresultang masa, bumuo ng mga matamis (halimbawa, sa anyo ng isang bola), makinis na lagyan ng rehas na tsokolate at roll candies sa chip na ito. Ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

Tingnan ang susunod na video para sa kung gaano kapaki-pakinabang ang cottage cheese.