Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay isa sa mga produkto na kadalasang pinipili para sa dietary nutrition. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple sa kinatawan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas - lumalabas na ang mababang taba na cottage cheese ay hindi palaging malusog, at ang cottage cheese na may mataas na taba na nilalaman ay hindi malusog.

Ang cottage cheese ay ginawa mula sa gatas, kaya mayaman ito sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa komposisyon ng gatas. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang protina na mahalaga para sa synthesis ng buto at kalamnan tissue. Pagkatapos ay dapat nating banggitin ang mga bitamina B, bitamina A, bitamina C, bitamina E at bitamina PP. Available din ang mga micronutrients tulad ng magnesium, iron, zinc, potassium at iba pa. Ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay lubhang mahalaga para sa paggana ng katawan ng tao. Dahil ang kaasiman ng cottage cheese ay neutral, madali itong natutunaw at hinihigop nang walang mga problema kahit na sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay puspos ng lactic acid bacteria, na nag-synthesize ng mga bitamina at tumutulong sa digestive system na gumana. Bilang karagdagan, dapat din nating banggitin ang mga elementong iyon na pumipigil sa mga putrefactive microorganism na maging aktibo sa tiyan at bituka. Ang mga amino acid at bitamina ay nagpapataas ng hemoglobin at nagbibigay-daan sa iyo na alisin ang mga negatibong epekto ng anemia. Mahalagang banggitin kaagad na ang cottage cheese ay naglalaman din ng lactose, na hindi pinahihintulutan ng ilang mga tao.

Kadalasan ang KBJU ay nakadepende sa taba na nilalaman ng cottage cheese o sa taba na nilalaman ng gatas na pinagbabatayan nito. Halimbawa, ang cottage cheese na may limang porsiyentong taba na nilalaman, kahit na may pagdaragdag ng anumang mga additives, ay magkakaroon ng calorie na nilalaman na 140 kilocalories. Sa 100 gramo ng produkto, humigit-kumulang 200 milligrams ng asupre, 180 milligrams ng phosphorus at 120 milligrams ng calcium ay matatagpuan - ang mga elementong ito ay ipinakita sa pinakamalaking halaga. Karamihan sa mga protina ay casein (mga pitumpung porsyento), at ang natitirang tatlumpung ay mabilis na protina.

Sa pamamagitan ng paraan, kapag pumipili ng cottage cheese at sinusuri ang komposisyon nito, kailangan mong tumuon sa panuntunan na ang mas kaunting mga sangkap ay isang sample ng mas mahusay na kalidad. Sa isip, mga salita lamang ang dapat isulat "natural na gatas ng baka" at "sourdough". Ang isang malaking bilang ng mga additives ay nagpapahiwatig ng isang mababang kalidad na komposisyon ng produkto.

Sa pangkalahatan, mayroong dalawang paraan para sa paggawa ng cottage cheese - gamit ang lactic acid at skim milk at paggamit ng rennet. Mayroon ding pinagsamang pamamaraan. Ang paraan ng acid, bilang panuntunan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mababang-taba na produkto, at rennet - na may mataas na taba ng nilalaman.

Bilang karagdagan, ang gatas ng iba't ibang taba ng nilalaman ay ginagamit, kaya mayroong isang pag-uuri ng cottage cheese depende sa tagapagpahiwatig na ito. Ang mayaman at mataba na cottage cheese ay ginawa mula sa buong gatas, ang taba na nilalaman nito ay nag-iiba mula 19 hanggang 23 porsiyento. Ang klasikong cottage cheese ay batay sa gatas na may taba na nilalaman na 4 hanggang 18 porsiyento.Ang low-fat cottage cheese ay ginawa mula sa isang produkto na ang pinakamababang nilalaman ng taba ay 1.8 porsiyento, at ang pinakamataas ay 2 porsiyento. Ang walang taba na cottage cheese ay nakuha mula sa buong gatas, ang taba na nilalaman nito ay hindi lalampas sa 1.8 porsiyento.

Ang mga produkto ng curd ay nahahati sa gawang bahay, butil-butil at calcined. Ang homemade cottage cheese delicacy, tulad ng maaari mong hulaan mula sa pangalan, ay inihanda sa bahay, ang taba ng nilalaman nito ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng likido na ginamit. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa calorie na nilalaman - kadalasan ito ay nag-iiba mula 230 hanggang 265 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang calcined cottage cheese ay naglalaman ng calcium chloride at isang malaking halaga ng protina.

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay hindi masyadong mataas. Ang grained cottage cheese bawat 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 100 hanggang 150 kilocalories. Ang halaga ng taba sa loob nito ay minimal, hindi ito umabot sa isang porsyento, tulad ng isang mababang-calorie na produkto ng pagawaan ng gatas ay madalas na pinili ng mga tao sa mga diyeta.

Mahalagang banggitin na mayroong isang espesyal na talahanayan, pag-aaral kung saan maaari mong masubaybayan ang kaugnayan sa pagitan ng taba ng nilalaman ng cottage cheese at ang nutritional value nito. Sa paghusga nito, ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng zero-fat cottage cheese mula sa skimmed milk ay 78.98 kilocalories, bilang karagdagan, naglalaman ito ng 15.92 gramo ng protina. Para sa 100 gramo ng cottage cheese na may taba na nilalaman na 5 porsiyento, mayroong 116.20 kilocalories. Ang protina sa loob nito ay ipinakita nang kaunti - 15 gramo lamang.

Ang isang 9% na produktong taba ay katumbas ng 154.95 kilocalories. Ang protina sa 100 gramo ay tungkol sa 16.18 gramo. Ang cottage cheese, na may 20 porsiyentong taba na nilalaman, ay mayaman sa 165 kilocalories. Mayroong mas kaunting protina sa kanila - 12.40 gramo lamang, at tungkol sa parehong halaga ng carbohydrates - 12.25 gramo. Ang isang produkto na may taba na nilalaman na 23 porsiyento ay may calorie na nilalaman na 301.07 kilocalories.Ang halaga ng protina sa loob nito ay napakaliit - 9.55 lamang, ngunit ang dami ng carbohydrates ay umabot sa 21.44 gramo.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao ay grained at rustic cottage cheese, ngunit ang taba ng nilalaman nito ay medyo mataas - halos 18 hanggang 40 porsiyento. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay karaniwang ipinahiwatig sa packaging ng briquette, ang tradisyunal na timbang na kung saan ay 200 g. Kung ang impormasyong ito ay hindi magagamit, pagkatapos ay maaari mong independiyenteng matukoy ang tagapagpahiwatig sa pamamagitan ng pagtingin sa taba ng nilalaman ng produkto. Halimbawa, ang 1% cottage cheese ay maglalaman ng 79 kilocalories, ang isang produkto na may 3% fat content ay magkakaroon na ng 97 kilocalories, at ang isang 8% ay maglalaman ng 138 kilocalories.

Ang cottage cheese ng kambing ay may calorie na nilalaman na 156 kilocalories bawat 100 gramo, at ang isang produkto na ginawa mula sa inihurnong gatas na may limang porsyento na taba na nilalaman ay may 121 kilocalories bawat 100 gramo. Ang cottage cheese na may 12 porsiyentong taba na nilalaman ay mayaman sa 156 kilocalories, habang 20 porsiyento - 262 kcal.

Siyempre, kapag ang iba't ibang sangkap ay idinagdag sa curd, ang calorie na nilalaman ng panghuling ulam ay tumataas. Kadalasan, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagsama sa mga prutas at pinatuyong prutas, gulay at damo. Halimbawa, kapag nagdaragdag ng 100 gramo ng mga walnuts, 698 kilocalories ang kailangang idagdag sa kabuuang nilalaman ng calorie, kapag nagdaragdag ng 100 gramo ng mga pinatuyong aprikot - 234 kilocalories, at 100 gramo ng bakwit honey ay tataas ang kabuuang 301 kcal.

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese na may asukal at kulay-gatas ay 169 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Higit sa lahat, naglalaman ito ng protina - kasing dami ng 13 gramo. Kung ang cottage cheese ay inihanda na may mga pasas, kung gayon ang pangwakas na nilalaman ng calorie ng ulam ay mula 90.3 hanggang 176.7 kilocalories, depende sa produktong pagawaan ng gatas na ginamit. Ang isang produkto na may saging at kulay-gatas sa halagang 100 gramo ay may medyo mababang calorie na nilalaman - 127.8 kcal lamang.Ang cottage cheese na may condensed milk, siyempre, ay magiging mas masustansiya - ang parameter na ito ay katumbas ng 198 kcal.

Ang pinakamainam para sa pang-araw-araw na paggamit ay cottage cheese, ang taba ng nilalaman nito ay mula dalawa hanggang limang porsyento. Ang nilalaman ng calorie nito ay mababa, ngunit ang mga sustansya ay naroroon sa kinakailangang dami. Positibong napapansin ng mga eksperto ang butil-butil na hitsura. Sa pangkalahatan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa kabila ng lahat ng mga benepisyo nito, ang dami ng natupok na produkto ay dapat na nasa loob ng mga hangganan. Kung ang paggamit ng protina na nilalaman sa cottage cheese ay nagiging labis, maaari itong negatibong makaapekto sa paggana ng mga bato.

Bilang karagdagan, ang mga varieties na mataas sa taba ng nilalaman ay maaaring magpataas ng mga antas ng kolesterol. Sa huli, maaaring lumitaw ang sobrang timbang, at maging ang atherosclerosis.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist na magdagdag araw-araw bahagyang mas mababa sa isang gramo ng protina bawat kilo ng timbang ng katawan ng tao. Ito ay nasa hanay na 0.86 hanggang 0.95 gramo. Halimbawa, ang isang taong tumitimbang ng 55 kilo ay maaaring kumonsumo ng 47 gramo ng cottage cheese bawat araw.

Dahil ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay madalas na nagiging bahagi ng menu ng diyeta, dapat mong maunawaan kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng mga karaniwang pagkain. Halimbawa, kung ang walang taba na cottage cheese ay nagiging isang pagpuno para sa mga dumplings, kung gayon ang calorie na nilalaman ng buong ulam ay magiging 203 kilocalories. Sa kaso kapag ang cottage cheese na 2% na taba ng nilalaman ay ginagamit upang gumawa ng mga cheesecake, pagkatapos ay 183 kcal ay nasa isang 100-gramo na paghahatid.

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese na may kulay-gatas ay mula 139 hanggang 228 kilocalories, depende sa taba ng nilalaman ng parehong mga produkto. Ang isang serving ng cottage cheese casserole, na ang taba ng nilalaman ay mula 213 hanggang 249 kilocalories, ay naglalaman ng mga 168 kilocalories bawat 100 gramo. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng mga pagkaing cottage cheese, maaari mong palitan ang harina ng trigo na may ground oatmeal o limitahan ito. Maaari mong ganap na alisin ang asukal, at palitan ang mga pinatuyong prutas ng sariwang prutas. Bilang karagdagan, ang pagpapalit ng pagprito sa isang kawali na may baking sa oven ay makabuluhang binabawasan ang bilang ng mga calorie - at ang nutritional value ng parehong mga cheesecake ay maaaring mabawasan sa 92 kcal.

Para sa mga nais na mawalan ng timbang, napakahalaga na maunawaan ang sandali na may mababang taba na cottage cheese. Siyempre, ang gayong pagbawas sa mga calorie ay makakatulong upang mabilis na mapupuksa ang mga kilo. Gayunpaman, ang paggamit ng produktong ito ay hindi maaaring maging isang ganap na pagkain, dahil ang mababang calorie na nilalaman ay hindi magagawang punan ka ng lakas at enerhiya. Ang pagkain nito para sa almusal ay maaaring maging sanhi ng pagkasira at masamang mood sa araw.

Paano magluto ng homemade cottage cheese mula sa totoong gatas ng baka, tingnan ang sumusunod na video.