Nutritional value at mga katangian ng cottage cheese na walang taba

Ang cottage cheese na walang taba ay itinuturing na dietary. Gayunpaman, maling isipin na hindi ito naglalaman ng taba. Ang ibig sabihin ng "walang taba" ay tulad ng isang produkto, ang taba na nilalaman nito ay hindi hihigit sa 3%.

Kadalasan, sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng isang mababang taba na produkto na may taba na nilalaman na 0% o may taba na nilalaman na 1-3%. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pangalawang uri ng cottage cheese, dahil naglalaman ito ng mas kapaki-pakinabang na mga bahagi. At ang isang maliit na halaga ng taba ay hindi makagawa ng maraming pinsala. Halimbawa, ang cottage cheese na may taba na nilalaman na 1% ay naglalaman ng (kahit na sa isang maliit na halaga) bitamina A, D, pati na rin ang bitamina B12, na mahalaga para sa katawan, ngunit kasama lamang ng mga taba ng hayop.

Ang cottage cheese na walang taba ay naglalaman ng kaunting taba, ngunit naglalaman ng malaking halaga ng protina. Ito ay nagpapahintulot na ito ay magamit ng mga atleta. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nagtataguyod ng pagbuo ng kalamnan, habang iniiwasan ang pagtaas ng mga antas ng taba sa katawan. Ang protina mula sa cottage cheese ay mahusay na hinihigop, kaya ang produkto ay angkop para sa mga taong nagdurusa sa gota (ang sakit ay nailalarawan sa kawalan ng kakayahan ng katawan na sumipsip ng protina mula sa karne at isda).

Ang isang mahalagang punto ay ang protina ay hindi maipon sa katawan, samakatuwid, para sa normal na paggana nito, dapat itong ibigay nang regular sa sapat na dami. Ito ay kinakailangan para sa pagtatayo ng mga tisyu, kalamnan, enzymes.

Ang isang malaking halaga ng posporus at kaltsyum ay tumutulong upang palakasin ang skeletal system, enamel ng ngipin. At sa kabila ng katotohanan na ang kawalan ng mga bitamina na natutunaw sa taba sa isang produktong walang taba ay medyo nagpapabagal sa proseso ng kanilang asimilasyon, ang mga elementong ito ng bakas ay gumagawa ng isang makabuluhang kontribusyon sa pagpapalakas ng balangkas.

Bilang karagdagan, ang calcium ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, ay responsable para sa tamang ritmo ng puso at pamumuo ng dugo. Ang kaltsyum ay kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, mga contraction ng kalamnan. Bilang karagdagan sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa balangkas, tinitiyak ng posporus ang isang maayos na balanse ng acid-base, na nagsisiguro sa tama at coordinated na gawain ng isang bilang ng mga enzyme at hormone.

Ang mga taba ng hayop ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12, na tumutulong din na mapanatiling malusog ang sistema ng sirkulasyon. Itinataguyod nito ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, sinisira at pagkatapos ay inaalis ang homocysteine ​​​​(isang amino acid na nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso) mula sa dugo.

Bilang karagdagan, ang mga bitamina B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng central nervous system, pagpapalakas ng nervous system at pagtaas ng bilis ng paghahatid ng mga nerve impulses. Sa kumbinasyon ng posporus, ang mga bitamina na ito ay nakakatulong na mapabuti ang sirkulasyon ng tserebral, tumulong na labanan ang labis na trabaho at mga sintomas ng talamak na pagkapagod.

At din ang mga bitamina B ay kinakailangan para sa kalusugan ng balat. Ang kanilang kakulangan ay maaaring humantong sa pagkagambala sa mga proseso ng metabolic sa katawan, na panlabas na nakakaapekto sa kondisyon ng balat - nawala ang tono, ang balat ay nagiging malabo, mapurol, lumilitaw ang iba't ibang mga pantal at pamamaga.

Dahil sa kawalan ng taba, ang walang taba na cottage cheese ay naglalaman ng halos walang kolesterol (mga 1.9 g bawat 100 g, habang ang parehong halaga ng homemade cottage cheese ay may 60 g ng kolesterol). Ang labis na kolesterol ay humahantong sa mga metabolic disorder, labis na timbang. Ang pagbara sa mga daluyan ng dugo, ang kolesterol ay nagiging sanhi ng mga karamdaman sa sirkulasyon ng dugo, nag-aambag sa pagbuo ng mga clots ng dugo at maaaring maging sanhi ng atherosclerosis, atake sa puso.

Sa proseso ng pagluluto, ang curd curdles, at ang komposisyon nito ay pinayaman ng isang espesyal na microflora. Ito ay may binibigkas na antibacterial effect at normalizes ang bituka flora. Sa ilalim ng impluwensya ng bacterial na kapaligiran ng cottage cheese, ang mga putrefactive na proseso sa mga bituka ay inalis, ang pathogenic microflora ay inhibited. Salamat sa lactic acid bacteria, ang pagsipsip ng phosphorus at calcium ay nagpapabuti din, dahil ang lactose ay na-convert sa lactic acid.

Ang cottage cheese ay hindi matatawag na produkto na magpapagaling sa anemia, gayunpaman Makakatulong ito na mapanatili ang normal na antas ng hemoglobin. Para dito, naglalaman ito ng bakal, pati na rin ang mga amino acid, na nag-aambag sa paggawa ng karagdagang halaga ng microelement na ito. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng ascorbic acid, na nagpapabuti sa pagsipsip ng bakal, pati na rin ang kaltsyum.

Tulad ng anumang produkto, ang walang taba na cottage cheese ay maaaring magdala ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Dapat itong iwanan sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto, allergy sa lactose, pagawaan ng gatas at mga produkto ng sour-gatas.

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon, bago kumain ng mababang taba na cottage cheese na may sakit sa bato, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor. Dahil sa malaking halaga ng calcium sa produkto, ang paggamit nito sa mga sakit na nailalarawan sa kapansanan sa metabolismo ng calcium sa katawan ay maaaring ipinagbabawal.

Kapag bumibili ng cottage cheese, dapat mong bigyang pansin ang komposisyon nito. Ang pagkakaroon ng mga pampalapot, starch at stabilizer ay malinaw na hindi ang mga additives na maaaring tawaging kapaki-pakinabang sa katawan. Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire - ang isang natural na produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 5 araw. Kung ang mga ito ay mas matagal na panahon, malinaw na mayroong kakaibang "chemistry" sa komposisyon.

Ang katamtamang pagkonsumo ay isa pang kadahilanan sa pagiging kapaki-pakinabang ng cottage cheese. Sa labis na paggamit, ang sakit ng tiyan, paninigas ng dumi, pagduduwal ay posible. Ang pang-araw-araw na dosis sa kawalan ng contraindications ay 150-200 g ng cottage cheese. Ang mga buntis na kababaihan at mga atleta ay maaaring dagdagan ang halagang ito ng isa pang 50 g.

Ang komposisyon ng natural (at ang pinaka-kapaki-pakinabang) cottage cheese ay dapat isama lamang ang 2 sangkap - gatas at lactic acid bacteria, na kumikilos bilang isang lebadura. Ang gatas ay maaaring kambing, tupa, ngunit sa karamihan ng mga kaso gatas ng baka ang ginagamit. Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa cottage cheese na walang taba, ang taba ay tinanggal mula sa gatas sa pamamagitan ng paghihiwalay.

Sa mga tuntunin ng dami ng mga protina, ang produktong walang taba ay umabot sa mga analogue ng daluyan at mataas na taba na nilalaman, ngunit mas mababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba. Kasama ng mga taba, ang mga bitamina A at D ay inalis mula sa mababang taba na cottage cheese, dahil ang mga ito ay nalulusaw sa taba.

Ang mga protina sa cottage cheese ay naglalaman ng hindi mahalaga at hindi maaaring palitan na mga amino acid, na kinakailangan para sa literal na lahat ng mga proseso ng buhay, kabilang ang pagpapanatili ng metabolismo, pagbuo ng mass ng kalamnan. Kabilang sa mga pinakatanyag na amino acid ng produkto ay lysine, arginine, tryptophan, glycine, glutamic acid. Ngunit ang mga amino acid na lecithin at cephalin ay nawasak sa proseso ng pag-alis ng taba mula sa mga hilaw na materyales, kaya ang produktong walang taba, hindi tulad ng mas mataba na mga analogue, ay hindi naglalaman ng mga amino acid na ito.

Ang mga taba ay kinakatawan ng mga saturated fatty acid, at ang carbohydrates ay kinakatawan ng lactose, galactose, sugars (mono- at disaccharides).

Ang cottage cheese na walang taba ay isang supplier ng phosphorus at calcium. Ang isang daang gramo ng huli ay 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan (100 g ng cottage cheese ay naglalaman ng mga 85 g ng calcium). Samantalang ang 100 g ng cottage cheese ay sumasakop sa halos 48% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa posporus. Ang cottage cheese ay maaaring tumagal ng hanggang 5-7% ng KBJU.

Ang komposisyon ng bitamina ay kinakatawan ng ascorbic acid, bitamina A, D, B12 (para sa cottage cheese na may taba na nilalaman ng 1%), bitamina PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Ang komposisyon ng cottage cheese ay naglalaman ng mga elemento ng bakas tulad ng sulfur, potassium, sodium, magnesium, iron, zinc, manganese, chlorine, calcium, pati na rin ang nabanggit na magnesium at phosphorus.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 71 kilocalories (kcal) bawat 100 gramo (g) kung ang taba na nilalaman ay 0 porsiyento. Ang BJU ay ang mga sumusunod - 16.5 / 0.0 / 1.3.

Kung ang taba ng nilalaman ay 1%, kung gayon ang bilang ng mga calorie bawat 100 g ay hanggang sa 79 kcal. Ang isang analogue na may taba na nilalaman na 1.8% ay may halaga ng enerhiya na 101 kcal, at may taba na nilalaman na 2% - 106 kcal.

Ang mga ipinahiwatig na halaga ay may bisa para sa isang produkto na walang mga additives, malinaw na ang calorie na nilalaman ng cottage cheese na may kulay-gatas, pulot o prutas ay tumataas nang malaki.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang walang taba na cottage cheese sa diyeta ng mga taong nagpapababa ng timbang, pati na rin ang mga atleta. Ito ay dahil, una, sa mababang calorie na nilalaman ng produkto, at pangalawa, sa isang malaking halaga ng protina, na siyang pangunahing materyal na gusali para sa mga kalamnan.

Kapag nawalan ng timbang, ang katawan ang pinakamahirap at pinakahuli sa lahat ng "nagbibigay" ng mga taba, ang mga protina ay sinusunog muna. Ngunit kailangan ang mga ito para sa pagtatayo ng mga tisyu at kalamnan. Ang walang taba na cottage cheese ay dapat isama sa diyeta ng mga nawalan ng timbang habang binabawasan ang pang-araw-araw na dami ng calories at taba. Ang ganitong diyeta ay magsusulong ng pagkawala ng taba, hindi protina (i.e., kalamnan).

Ang cottage cheese na walang taba ay naglalaman din ng methionine, isang amino acid na tumutulong na protektahan ang atay mula sa labis na katabaan. Taliwas sa popular na paniniwala, ang fatty liver ay hindi lamang resulta ng pag-abuso sa alkohol. Mas madalas, ang mga ganitong kondisyon ay matatagpuan na may pagkahilig sa mataba, matamis na pagkain, fast food. Sa isang salita, ang amino acid na ito ay napakahalaga sa labis na katabaan.

Ang cottage cheese ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa dietary nutrition, ngunit hindi ka dapat lumampas sa inirerekomendang pang-araw-araw na dosis. Ito ay puno ng pagtaas ng pagkarga sa atay at bato, dahil ang mga amino acid sa produkto ay nasira sa ammonia. Ang huli ay isang nakakalason na sangkap at pinalabas ng ipinahiwatig na mga organo.Malinaw na sa isang makabuluhang pagtaas sa ammonia, ang mga excretory organ ay maaaring hindi makayanan ang kanilang "mga tungkulin".

Sa paghahangad ng magandang katawan, hindi dapat kalimutan ang tungkol sa kalusugan. Kaya kinasusuklaman ng marami, ang "taba" ay talagang isang mahalagang sangkap para sa katawan. Ito ay kasama ng taba na ang mga natutunaw na taba na bitamina A, E, D ay nasisipsip. Ang mga ito ay kinakailangan para sa babaeng katawan, una sa lahat, para sa reproductive system.

Maraming mga diyeta ay batay sa walang taba na cottage cheese. Ang mga pagsusuri ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na ang pinakamalaking epekto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng mga calorie na natupok sa 1300-1400 kcal bawat araw, na nililimitahan ang paggamit ng mga taba at carbohydrates.

Sa umaga, maaari mong pagsamahin ang cottage cheese na may mabagal na carbohydrates (oatmeal, bakwit, anumang low-calorie cereal), magdagdag ng cottage cheese at nuts. Sa gabi, pinapayagan na kumain ng cottage cheese na may mansanas o gumawa ng cocktail batay sa cottage cheese at kefir. Sa hapon, bigyan ng kagustuhan ang mga protina at gulay.

Paghahambing ng walang taba at mataba na cottage cheese, tingnan ang sumusunod na video.