Cottage cheese: mga benepisyo at pinsala, mga paraan ng pagluluto

Hindi lihim na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay itinuturing na isa sa mga pinaka kailangan para sa katawan. Kasama rin sa kategoryang ito ang grained cottage cheese - pinaghalong skim milk grains at cream na may bahagyang maalat na lasa. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing katangian nito, tandaan ang mga pakinabang at kawalan, at nag-aalok din ng mga recipe para sa paghahanda sa sarili nito sa bahay.

Ang curd na ito ay naglalaman ng:

• isang protina na naglalaman ng mga amino acid, mas karaniwang kilala bilang methionine, lysine at choline;
• taba, carbohydrates, Na, K, kolesterol (ang huling tatlo sa maliliit na dosis), Ca, Fe, Mg, at bitamina A, B6, B12, C, at D.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga calorie at taba ng nilalaman, dapat tandaan na ang cottage cheese ay kinikilala bilang isa sa mga pinaka mababang-taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang figure na ito ay umabot sa maximum na 0.9-1%.

Calorie content - hanggang 155 kilocalories bawat 100 gramo, na isa sa pinakamababa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Hindi mo dapat isaalang-alang ang regular at grained cottage cheese na pareho, dahil mayroon silang sapat na pagkakaiba.

• lasa. Ang cottage cheese ay may maalat na lasa dahil sa cream at asin, na siyang mga pangunahing sangkap nito. Kung wala ang mga ito, ang cottage cheese ay magiging pinakakaraniwan.
• Hindi pagbabago. Ang cottage cheese ay mas malambot at mas pinong texture. Muli, salamat sa cream.
• Calorie na nilalaman. Para sa isang regular na semi-fat na produkto, ito ay tungkol sa 169 kilocalories bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng pinakamataba na grained cottage cheese, tulad ng nabanggit sa itaas, ay nasa loob ng 155 kilocalories bawat 100 g.
• Kapaki-pakinabang na materyal. Ang grain cottage cheese ay may kasamang mas maraming mineral kung ihahambing sa karaniwan. Ang produktong butil ay naglalaman ng halos lahat ng mga elemento na kinakailangan para sa paglaki ng katawan at pagpapanatili ng kalusugan nito. Higit pa rito, sapat na ang siyam na kutsara ng whole grain cottage cheese upang makuha ang iyong pang-araw-araw na dosis ng casein at calcium.

Ang mga benepisyo ng grained cottage cheese, pati na rin ang lahat ng mga produkto ng hayop sa pangkalahatan, ay maaaring pag-usapan magpakailanman. Ang mga pangunahing bentahe ng pagkain ng grained cottage cheese ay nakatago sa komposisyon nito.

• Ang mga amino acid na nakapaloob sa anumang grained cottage cheese ay ang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan nito sa iba pang mga produkto. Nakakatulong ang Lysine na palakasin ang mga kalamnan ng puso, na nakakaapekto sa buong sistema ng sirkulasyon ng katawan sa kabuuan. Ang Choline ay nagbibigay ng suporta sa mga ugat, at ang methionine ay naglalabas ng labis na kolesterol.
• Ang cottage cheese sa pangkalahatan ay isang mahalagang mapagkukunan ng calcium, gayunpaman, ang halaga nito sa isang produkto ng butil ay mas mataas kaysa sa isang regular na produkto. Samakatuwid, mauunawaan ng isa kung bakit ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, lalo na sa pagbibinata, kapag ang mga buto ay nagsimulang lumaki nang husto. Ang pagiging kapaki-pakinabang nito para sa mga matatanda ay hindi rin mapag-aalinlanganan, dahil ang calcium ay nagpapalakas din sa mga buto.
• Ang protina ng Casein ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga atleta, bodybuilder at mga taong napakataba. Una sa lahat, dahil sa mababang taba ng nilalaman at nilalaman ng calorie. Samakatuwid, ang cottage cheese na ito ay kasama sa diyeta ng maraming mga diyeta (maliban sa mga walang asin).
• Ang madaling pagkatunaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang ilakip ang kahit na maliliit na bata sa grained cottage cheese.
• Ang neutral acidity ay isa pang plus ng grained cottage cheese.Ang ganitong cottage cheese ay pinapayagan para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract.

Sa pangkalahatan, walang mga espesyal na contraindications sa pagkain ng ganitong uri ng curd. Ang tanging pagbubukod ay ang mga taong may hindi pagpaparaan sa ilang mga sangkap na naglalaman ng curd na ito. Sa ibang mga kaso, ang cottage cheese na ito ay hindi kontraindikado.

Nais kong tandaan na walang mga epekto mula sa paggamit ng cottage cheese na ito, samakatuwid, hindi ito nagdudulot ng pinsala.

Alam ng bawat babaing punong-abala na ang gawang bahay ay ang pinakamahusay at pinakamasarap. Samakatuwid, naghanda kami para sa iyo ng ilang mga recipe para sa paggawa ng homemade cottage cheese.

Mga kinakailangang sangkap:

• gatas (4 litro);
• pinakuluang cream;
• Meito enzyme.

Mga tagubilin sa pagluluto.

• Ibuhos ang 4 na litro ng gatas sa isang kasirola at init ito sa 37 degrees.
• Kumuha ng 1/20 ng Meito enzyme sachet at palabnawin ito sa 50 ml ng maligamgam na tubig.
• Sa sandaling maabot ng gatas ang nais na temperatura, ibuhos dito ang isang solusyon na binubuo ng tubig at ang Meito enzyme.
• Paghaluin nang mabuti, takpan ng isang bagay at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang oras ng pampalapot ng solusyon ay dapat na humigit-kumulang 30-40 minuto.
• Kasabay nito, maghanda ng 3 lalagyan na may tubig na ibinuhos sa kanila: isa - 18 degrees, ang pangalawa - 10 degrees, ang pangatlo - yelo.
• Pagkatapos ng pampalapot ng masa, gupitin ito sa mga cube.
• Ilagay ang kawali na may mga cube ng cottage cheese sa isang maliit na apoy, habang hindi nakakalimutang pukawin at hintayin na maghiwalay ang whey.
• Gamit ang gauze, alisan ng tubig ang dalawang-katlo ng nagresultang whey.
• Ibuhos ang 18-degree na tubig sa masa at pukawin ng halos tatlong minuto. Pagkatapos ay pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik ang masa pabalik.
• Ibuhos ang pre-prepared 10-degree na tubig at pukawin ng halos limang minuto. Salain at ibalik ang masa pabalik.
• Ibuhos sa tubig ng yelo at haluin nang halos dalawampung minuto. Pilitin.
• Alisin ang labis na tubig at iwanan ang cottage cheese sa form na ito sa loob ng ilang oras.
• Ilipat ang natapos na produkto sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ibuhos ang pinakuluang cream sa ibabaw nito.

Ang mga sangkap na kailangan namin:

• gatas;
• sariwang krema;
• calcium chloride;
• asin sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto.

• Pakuluan ang gatas sa temperatura na humigit-kumulang apatnapu't limampung degrees.
• Ibuhos ang calcium chloride sa gatas. Huwag kalimutang patuloy na pukawin ang solusyon, dahil ang hinaharap na cottage cheese ay nagsisimulang lumapot nang literal mula sa mga unang minuto.
• Sa sandaling lumitaw ang mga butil ng curd, alisin mula sa init at ilagay ang kawali sa isang lalagyan na may tubig. Huwag kalimutang pukawin.
• Ang pinalamig na masa ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay pisilin upang alisin ang anumang natitirang whey.
• Magdagdag ng pre-prepared salt, low-fat cream sa nagresultang cottage cheese, pagkatapos ay ihalo na rin.

Mga kinakailangang sangkap:

• gatas;
• asin;
• cream;
• lemon juice o acid.

Recipe:

• ibuhos ang gatas sa isang pre-prepared na kawali, mainit-init, ngunit hindi kailangang dalhin sa isang pigsa;
• magdagdag ng lemon juice o acid at pukawin para sa mga dalawa hanggang tatlong minuto;
• alisin ang kawali mula sa init, takpan ng isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras;
• pilitin ang tapos na produkto sa pamamagitan ng isang salaan;
• banlawan ng malamig na tubig at pisilin ng malumanay upang ganap na matuyo ang masa;
• magdagdag ng pre-prepared na asin, cream, ihalo at ihain.

Ang mga sangkap na kailangan namin:

• pasteurized na gatas (3.5 litro);
• suka ng mesa (3/4 tasa);
• cream;
• asin (0.5 kutsarita).

Mga tagubilin sa pagluluto:

• ilagay ang kawali na may gatas sa mababang init;
• kapag ang gatas ay handa nang kumulo (ngunit hindi pa kumukulo), magdagdag ng suka ng mesa, pukawin ng dalawa hanggang tatlong minuto;
• patayin ang apoy at mag-iwan ng tatlumpung minuto;
• pilitin ang cooled curd mass sa pamamagitan ng gauze o isang salaan;
• pagkatapos ng limang minuto (ang whey ay dapat na maubos nang lubusan), banlawan ang curd mass ng tubig at iwanan upang maubos ng ilang minuto;
• punan ang produkto na may pre-prepared na asin at cream.

Nag-aalok kami ng ilang mas kapaki-pakinabang na mga tip para sa paggawa ng homemade corned cottage cheese.

• Gatas. Dahil ang ganitong uri ng cottage cheese ay mababa ang calorie at mababang taba, mas mainam na gumamit ng gatas na may pinakamaliit na porsyento ng taba na nilalaman. At mas mabuti pa - walang taba na pasteurized.
• Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-ferment ng gatas? Ang calcium chloride ay kadalasang ginagamit upang makakuha ng calcined granulated cottage cheese. Upang makakuha ng ordinaryong grained cottage cheese, ang lemon juice ay kadalasang ginagamit (maaari ka ring kumuha ng acid), suka, o mga espesyal na enzyme.
• Ang sobrang calcium chloride ay magpapait ng produkto. Ang perpektong ratio ng chloride at gatas ay isa at kalahating kutsara bawat litro.

Kadalasan, ang grained cottage cheese ay inihahain sa almusal, pagdaragdag ng mga gulay, prutas, cream sauce, pasas, mani dito. Dahil ang grained cottage cheese ay dapat magkaroon ng maalat na lasa, hindi mo ito maaaring pagsamahin sa mga matamis (jam, syrups).

Ang grainy cottage cheese ay angkop sa ilang mga salad at ginagamit sa paghahanda ng mga cheesecake at casseroles. Ang cottage cheese ay hindi masama sa kumbinasyon ng mga pancake, pita bread, Turkish flatbread - anumang masarap na pastry. Ang isang mahusay na pagpipilian ay mga sandwich na may cottage cheese at berdeng mga sibuyas.

Sa bahay sa isang mabagal na kusinilya gumawa sila ng tulad ng isang curd na may jam. Ang produksyon nito ay hindi masyadong mahirap. Ginagamit ang klasikong recipe at idinagdag ang jam.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng grained cottage cheese mula sa sumusunod na video.