Mga lihim ng pagluluto ng pinakuluang kalabasa

Ang kalabasa ay isa sa mga pinaka sinaunang gulay. Bukod dito, ginagamit ito hindi lamang para sa paghahanda ng masarap at malusog na pinggan, kundi pati na rin para sa dekorasyon ng hardin, paglikha ng mga pandekorasyon na produkto. At sa All Saints Day - Halloween, ang kalabasa ay nagiging pangunahing katangian ng buong pagdiriwang. Ang gulay na ito ay madaling palaguin, tulad ng madaling mahanap sa tindahan.

Upang ang isang ulam na gawa sa kalabasa ay magdala ng mga tunay na benepisyo sa iyong katawan, kailangan mong malaman ang lahat tungkol sa mga tampok at lihim ng pagpili ng gayong pananim ng gulay. Upang magsimula, mayroong dalawang uri ng kalabasa: pampalamuti at nakakain. Ang huli, sa turn, ay nahahati din sa mga kategorya: silid-kainan at para sa pagpapakain ng mga hayop. Kadalasan, ang mga uri ng forage ng kalabasa ay masyadong malaki, kaya tiyak na hindi mo dapat malito ang mga ito. Kung ang mga prutas ay maliit o katamtaman ang laki, kung gayon sila ay babagay sa iyo.

Ang table pumpkin ay maaga, katamtaman at huli na pagkahinog. Samakatuwid, kung plano mong mag-stock ng kalabasa para sa hinaharap na paggamit, pinakamahusay na bumili ng isang late-ripening na prutas, dahil maaari itong maimbak nang mas matagal, hanggang sa susunod na ani. Ang late-ripening na gulay ay may makapal at maitim na balat. At kung ang gulay ay may maliwanag na orange peel at hugis peras, ang table na kalabasa na ito ay tinatawag na nutmeg. Siya ang madalas na napili para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.Ang mayaman na maliwanag na kulay nito ay nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng bitamina A at karotina. Ngunit isa ring malaking plus ng kalabasa na ito ay ang pinakamababang bilang ng mga buto at manipis na balat. Nangangahulugan ito na ang prutas ay halos ganap na binubuo ng malusog na pulp lamang.

Mahalaga: ang ilang mga maybahay, na gustong makatipid ng oras at pagsisikap, ay mas gusto na bumili ng isang kalabasa na pinutol na. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gawin ito, dahil ang fetus ay maaaring mahawaan ng iba't ibang bakterya at mga virus. Pagkatapos ng lahat, hindi mo malalaman nang sigurado sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang pinutol ang kalabasa. Ang isang pagbubukod ay maaari lamang gawin sa mga kaso kung saan kilala mo nang husto ang nagbebenta at siguradong nagtitiwala sa kanya.

Ang komposisyon ng maliwanag na produktong ito ay kinabibilangan ng isang malaking halaga ng mga bitamina: A, B, D, K, PP, T. Pati na rin ang bakal, tanso, sink, kobalt. Pati na rin ang beta-carotene, pectins at ascorbic acid. Ang glycemic index ng lutong kalabasa (inihurnong, pinakuluang) ay medyo mataas - 70-75, raw - mga 25. Nangangahulugan ito na ang naturang produkto ay nag-aambag sa isang matalim na pagtaas sa asukal sa dugo. Ngunit ang calorie na nilalaman ng gulay na ito ay hindi kapani-paniwalang mababa - mga 22 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Samakatuwid, ang kalabasa ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga taong nanonood ng kanilang timbang o napipilitang limitahan ang kanilang paggamit ng calorie dahil sa mga kondisyon ng kalusugan.

Ang pagkain ng kalabasa ay nakikinabang sa katawan hindi lamang para sa mga matatanda, kundi pati na rin para sa mga bata sa anumang edad. Hindi nakakagulat na ang pumpkin puree ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga pagkain ng sanggol kapag ang sanggol ay 6 na buwan o 1 taong gulang. Ang kalabasa ay mabuti para sa paningin dahil naglalaman ito ng maraming bitamina A at carotenoids.

Samakatuwid, kung mayroon kang mga sakit sa mata, siguraduhing isama ang gulay na ito sa iyong menu. At din ang bitamina A ay paborableng nakakaapekto sa kondisyon ng balat, buhok, ngipin at mga kuko, na nangangahulugan na ang gulay ay nakakatulong upang mapabuti ang hitsura sa pangkalahatan, at hindi lamang ang pagpapabuti ng mga panloob na organo.

Pati na rin ang mga elemento ng bakas sa komposisyon ng kalabasa ay tumutulong upang gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, at makabuluhang taasan ang natural na paglaban ng katawan sa mga sakit na viral. Ang kalabasa ay tumutulong sa katawan na makayanan ang stress at matunaw ang mabibigat na pagkain. Ang regular na paggamit ng naturang produkto ay nagdaragdag ng pagkakataon na maiwasan ang pag-unlad ng mga tumor at mga selula ng kanser. Pigilan ang kakulangan ng bakal sa dugo, pagbutihin ang paggana ng central nervous system.

Kung magpasya kang gumamit ng kalabasa bilang isang produkto para sa pagpapakain sa isang bata, hindi ka maaaring matakot na ang sanggol ay magdurusa mula sa pagtaas ng pagbuo ng gas. Dahil ang komposisyon ng kalabasa ay hindi nakakatulong sa hitsura ng bloating. Ang mga buto ng kalabasa ay matagal nang kilala bilang isang makapangyarihang panlinis. Ang paggamit ng naturang produkto ay nakakatulong sa maikling panahon upang mabisang linisin ang atay, bituka at katawan sa kabuuan mula sa mga lason at nakakapinsalang sangkap. At para maiwasan din ang paglitaw ng mga parasito sa katawan.Ngunit maaari ka ring gumawa ng pampalusog na mga maskara sa mukha mula sa kalabasa, na makabuluhang mapabuti at i-refresh ang kutis, ibalik ang kinis at pagkalastiko sa balat.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang kalabasa ay maaaring magdala ng katawan hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Una sa lahat, kinakailangan na ibukod ang paggamit ng kalabasa para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa naturang sangkap. Kung siguradong hindi ka sigurado kung ikaw ay allergy sa kalabasa o hindi, hindi mo dapat agad itong kainin sa malalaking dami, magsimula sa maliliit na bahagi at sundin ang reaksyon ng katawan.

Upang gawing masarap ang pinakuluang ulam ng kalabasa hangga't maaari, kailangan mo munang maayos na ihanda ang produkto para sa karagdagang mga manipulasyon. Nasa yugtong ito na ang lasa ng kalabasa ay nakasalalay, dahil kahit na ang pinaka kumplikado at masarap na recipe ay magiging walang silbi kung ang gulay ay orihinal na mapait o marumi. Una, banlawan ang gulay nang lubusan at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang alisan ng balat. Kung nais mong maghurno ng sariwang kalabasa, maaari mong iwanan ang balat dito.

Gayunpaman, upang maghanda ng mga cereal, o kung ang gulay ay nakahiga na sa loob ng ilang panahon, dapat na putulin ang balat.

Para sa mga layuning ito, gumamit ng matalim na kutsilyo-saw. At para mas madaling alisin ang balat, gamitin ang sumusunod na trick: gupitin ang gulay at ilagay sa microwave. Bahagyang painitin ang prutas, at mapapansin mo kaagad kung gaano ito kadaling mabalatan.Kinakailangan na hatiin ang kalabasa sa 4 na bahagi kung ito ay malaki, at sa 2 kung ito ay maliit. Ang mga buto ay dapat alisin mula sa core ng prutas, ngunit huwag itapon ang mga ito, dahil ang mga ito ay lubos na kapaki-pakinabang. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang kalabasa ay medyo malambot, maaari mo lamang i-scrape ang pulp gamit ang isang malaking metal na kutsara.

Matapos ang lahat ng mga simpleng pamamaraan na ito, maaari kang magpatuloy sa karagdagang paghahanda ng kalabasa.

Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng kalabasa. Ang pagpili ng pinakamainam na opsyon ay direktang nakasalalay sa layunin kung saan gagamitin ang lutong gulay. Maaari mong pakuluan ang prutas sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kasirola at singaw. Ang tagal ng pagluluto ay iba, halimbawa, kung ang gulay ay pinutol sa maliliit na piraso, pagkatapos ay kakailanganin ng mas kaunting oras upang lutuin ito hanggang sa ganap na luto kaysa kung lutuin mo ang prutas sa malalaking piraso. Kaya, sa karaniwan, ang maliliit na piraso ng kalabasa ay ganap na niluto sa loob ng 25 minuto.

Ang frozen na kalabasa ay tumatagal ng parehong dami ng oras upang magluto bilang sariwa - mga 20-25 minuto. Hindi alintana kung niluto mo ito sa isang kasirola, singaw o sa isang mabagal na kusinilya. Ang kahandaan ng prutas ay sinusuri sa pamamagitan ng pagtusok ng isang tinidor. Kung ang aparato ay madaling pumasok sa pulp, pagkatapos ay handa na ang kalabasa. Ngayon isaalang-alang ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng isang orange na gulay nang mas detalyado.

Ihanda ang gulay para sa pagluluto, gupitin ito sa mga cube at ilagay sa isang palayok ng tubig. Dapat mayroong sapat na tubig upang ganap na masakop ang lahat ng mga piraso. Buksan ang kalan sa katamtamang init at hintaying kumulo ang mga nilalaman. Ngayon ay maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ang produkto para sa mga 20 higit pang minuto.Pagkatapos ay maingat na itusok ang gulay gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Kung ito ay medyo malambot na, maaari mong patayin ang kalan at patuyuin ang tubig. Ang pinakuluang kalabasa ay magiging isang mahusay na paghahanda para sa maraming pinggan. At maaari rin itong kainin sa dalisay nitong anyo, pagdaragdag ng kulay-gatas o pulot ayon sa gusto mo.

Ngayon, mayroong isang multicooker sa halos anumang apartment. Ang ganitong aparato ay lubos na nagpapadali sa buhay ng mga maybahay, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang kalabasa ay walang pagbubukod. Ihanda ang gulay para sa pagluluto sa karaniwang paraan, gupitin sa mga piraso. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng multicooker at, kung kinakailangan, bahagyang asin o magdagdag ng iba pang pampalasa.

Ngayon magdagdag ng sapat na tubig upang ang mga gulay ay kalahating natatakpan dito. Isara ang takip ng appliance, itakda ang "Baking" mode at maghintay ng 30-40 minuto. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang natitirang mga sangkap para sa hinaharap na ulam. Ang mga patakaran para sa pagluluto ng mga pumpkin sa isang double boiler ay pareho, kailangan mo lamang magluto ng mga gulay sa kalahati ng oras.

Mayroong hindi kapani-paniwalang maraming iba't ibang mga recipe na may pagdaragdag ng kalabasa para sa bawat panlasa. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang napatunayan at napakasarap na paraan upang lutuin ang gulay na ito. Kapag nasubukan mo na ang mga ito, siguradong maiinlove ka sa kalabasa, kahit na dati ay mas pinili mong lumayo sa gulay na ito.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay madali. Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg kalabasa;
• 200 gramo ng sariwang patatas;
• isang medium-sized na tangkay ng kintsay;
• 500-600 ML ng tubig;
• ilang pulot;
• bawang.

Pakuluan o lutuin ang kalabasa sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Gawin ang parehong sa patatas. I-chop ang mga gulay, sibuyas at kintsay, ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at katas na may blender. Lutuin ang nagresultang masa sa katamtamang init para sa mga 20 minuto.Ihain kasama ng mga gulay at, kung ninanais, timplahan ng kulay-gatas o mayonesa.

Magugustuhan ng mga matatanda at bata ang ulam na ito. Ito ay perpekto para sa almusal, dahil ang proseso ng pagluluto ay tumatagal lamang ng 20-25 minuto. Inilista namin ang mga kinakailangang produkto para sa 3 servings ng sinigang:

• 700 gramo ng kalabasa;
• 300 ML ng tubig;
• asin, mantikilya, kanela at asukal sa panlasa.

Maaari mong lutuin ang gayong lugaw sa tubig, ngunit sa gatas ang gulay ay hindi gaanong pinakuluan. Bilang karagdagan, sa pagdaragdag ng gatas, ang ulam ay nagiging mas malasa at masustansya. Ilagay ang gatas sa kalan at hintaying kumulo. Hanggang sa puntong ito, maaari mong gawin ang kalabasa. Banlawan ito, alisan ng balat at gupitin sa medium-sized na piraso. Kung pinutol mo ang prutas nang masyadong pino, ang mga piraso ay masyadong mabilis na kumukulo. Kapag kumulo na ang gatas, ilagay ang tinadtad na kalabasa sa kaldero. Lagyan ng asin, asukal at kanela doon. Pakuluan ang mga nilalaman sa mahinang apoy sa loob ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay ikalat ang lugaw sa mga bahagi at magdagdag ng kaunting mantikilya dito.

Ang nakakapreskong maliwanag na inumin na ito ay madaling gawin. Gupitin ang 150 gramo ng kalabasa, pakuluan ito at palamig. Mga mansanas sa halagang 250 gramo, alisan ng balat at tumaga. Ihalo sa kalabasa at katas na may blender. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang kanela at kalahating baso ng tubig. Hinahalo namin ang lahat ng maayos. Kung ninanais, maaari mong matamis ang inumin na may asukal, at mas mabuti na may pulot. Madali mong pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang iba pang berries o prutas sa kalabasa at mansanas.

Ang ganitong dessert ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda sa dalisay na anyo nito, idinagdag sa mga pastry, ice cream at iba pang mga dessert. At gumulong din sa mga garapon at mag-imbak sa panahon ng taglamig. Ang paghahanda ng jam ay hindi mahirap, para dito kailangan mong kunin:

• 300 gramo ng kalabasa;
• isang baso ng cranberries;
• 300 gramo ng asukal na buhangin;
• kalahating baso ng malinis na tubig;
• isang maliit na giniling na kanela.

Ito ay isang matamis na produkto, ngunit ang calorie na nilalaman nito ay 160 kcal lamang bawat 100 gramo. Samakatuwid, kahit na ang mga taong nanonood ng kanilang figure ay kayang bayaran ang pumpkin-cranberry jam.

Balatan ang kalabasa, gupitin ito sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang asukal doon, ibuhos ang tubig, lutuin ang mga nilalaman sa mababang init para sa mga 10 minuto, at pagkatapos ay palamig. Maghintay ng ilang minuto para sa pulp ng prutas ay maayos na puspos ng sugar syrup, pagkatapos ay iwiwisik ito ng kanela. Ngayon ay ang turn ng berries. Gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, gamit ang isang blender, o iwanan ang mga ito nang buo. Idagdag ang mga ito sa kalabasa, i-on muli ang apoy at maghintay hanggang kumulo ang masa. Pagkatapos nito, kumulo ang jam para sa kaunting oras hanggang sa ganap na handa ang mga sangkap. Ibuhos ang natapos na pagkain sa mga garapon o mga lalagyan ng pestle na may takip, mag-imbak sa refrigerator.

Sa loob lamang ng kalahating oras, maaari kang magluto ng napakasarap, masustansya, malusog na sopas na may lentil at kalabasa. Ito ay lalong kaaya-aya na kainin ito sa panahon ng taglamig, dahil ang komposisyon nito ay makakatulong upang punan ang kakulangan ng mga bitamina sa katawan, at ang maliwanag at magandang tanawin ay tiyak na magpapasaya sa iyo.

Kakailanganin mo ang 250 gramo ng sariwa o frozen na kalabasa, na dapat na ihanda nang maaga (hugasan, binalatan, at iba pa).Kung gumagamit ka ng frozen na gulay, hindi ito kailangang lasawin.

At para sa sopas na kailangan mo:

• 10-150 gramo ng pula o berdeng lentil;
• 1 karot;
• kamatis o tomato paste;
• 1 sibuyas;
• isang maliit na langis ng gulay, mga damo at pampalasa.

Maaari kang magluto ng gayong ulam sa purong tubig o sa sabaw ng karne. Piliin ang naaangkop na opsyon batay sa iyong mga kagustuhan. Sa anumang kaso, ang sopas ay magiging napakabuti.

Gupitin ang kalabasa, sibuyas at peeled carrot sa maliliit na cubes. Ilagay muna ang mga sibuyas, at pagkatapos ng ilang minuto ang mga karot, sa isang makapal na pader na kawali na may langis ng gulay. Pagkatapos ito ay turn ng kalabasa. Pakuluan ang mga gulay para sa isa pang 7 minuto, at sa oras na ito ay makinis na tumaga ang peeled na kamatis. O punasan ito sa isang kudkuran. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang pinong tinadtad na bawang. Pagkatapos ay ibuhos ang mga hugasan na lentil sa mga gulay, ibuhos ang mga nilalaman na may mga 1 litro ng tubig. Piliin ang dami ng tubig depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong sabaw. Pakuluan ang mga nilalaman, bawasan ang lakas ng kalan, at lutuin ang ulam hanggang handa na ang mga lentil.

Susunod, timplahan ang ulam na may gadgad na kamatis na may bawang o tomato paste, magdagdag din ng mga pampalasa doon. Matapos ang sopas ay na-infuse ng kaunti at nakakakuha ng isang mayaman na kulay, maaari itong ihain sa mesa. Palamutihan ng mga damo, mainit na sili at/o kulay-gatas. Ang ganitong ulam ay magdadala ng maganda, masarap at napaka-malusog na iba't sa iyong pang-araw-araw na menu!

Ito ay isa pang medyo kawili-wiling recipe ng kalabasa. Upang ihanda ito, kumuha ng:

• 1 kg ng inihandang kalabasa;
• ulo ng sibuyas;
• ilang cloves ng bawang;
• gadgad na luya;
• gulay o langis ng oliba;
• 500 ML ng tomato paste o gadgad na mga kamatis;
• kumin, giniling na kanela, turmerik 1 maliit na kutsara bawat isa;
• mainit na sarsa, damo, kulay-gatas at pampalasa sa panlasa.

Ang ganitong ulam ay lalong kaaya-aya na kainin sa tag-araw, dahil hindi ito nag-iiwan ng isang pakiramdam ng kabigatan, ngunit sa parehong oras ay perpektong saturates ang katawan. Hugasan, balatan at gupitin ang kalabasa, sibuyas, luya at bawang. Painitin ang isang kawali, pinahiran ng kaunting mantika, ilagay ang sibuyas doon at iprito hanggang transparent. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal dito.

Tandaan na pukawin ang mga sangkap sa lahat ng oras upang hindi sila masunog. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng luya, turmerik, kanela, bawang dito. Huwag magprito ng pagkain nang masyadong mahaba upang ang mga sibuyas ay hindi masunog at ang mga pampalasa ay hindi mawala ang kanilang lasa at aroma. Sapat na 1-2 minuto. Pagkatapos ito ay magiging turn ng kalabasa at tomato paste. Ilagay ang mga ito kasama ang mga sibuyas at pampalasa at haluing mabuti.

Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig o sabaw sa mga nilalaman, hintayin na kumulo ang mga nilalaman, pagkatapos ay timplahan ng sarsa ang mga produkto at gawing minimal ang lakas ng kalan. Isara ang mga nilalaman ng kawali na may takip at kumulo ang ulam para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa.

Ang ganitong malusog na sopas sa diyeta ay mag-apela sa mga matatanda at bata. Kung magpasya kang tratuhin ang isang maliit na bata sa tulad ng isang ulam, pagkatapos ay maaari mo itong katas sa isang processor ng pagkain o blender. Sa pamamagitan ng paraan, ang sopas na ito ay maaaring ibigay sa mga bata kahit na sa edad na 1 taon. Ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple.

Pinong tumaga ng 1 sariwang karot o lagyan ng rehas. Gupitin ang peeled pumpkin sa mga cube at ilagay ito sa isang maliit na kasirola kasama ng mga tinadtad na karot. Magdagdag ng ilang sariwang rosemary sa mga gulay at takpan ang lahat ng tubig. Magluto ng pagkain sa katamtamang init hanggang sa mga unang bula.Sa parehong oras, lutuin ang fillet ng pabo ng ilang minuto (maaari mo ring gamitin ang manok). Pagkatapos ay ihalo ang fillet sa sabaw ng gulay at gumawa ng katas. Ang sopas ay handa na!

At ilang higit pang mga nuances at subtleties ng proseso ng pagluluto ng kalabasa. Gamitin ang mga tip na ito upang matiyak na ang ulam ay nagpapanatili ng lahat ng lasa at kagandahan ng gulay.

• Kung naghahanda ka ng isang ulam na ang recipe ay nagsasangkot ng pagpapanatili ng integridad ng mga piraso ng kalabasa, pagkatapos ay mas mahusay na singaw ang gulay o sa oven. Sa isang mabagal na kusinilya at mainit na tubig, ang pulp ay kumukulo nang mas mabilis, kaya ang pamamaraang ito ay mas angkop para sa paggawa ng mashed patatas at cereal.
• Upang ang pulp ay hindi kumulo nang labis, mas mahusay na palitan ang tubig ng gatas. O paghaluin ang mga sangkap na ito sa pantay na bahagi.
• Ang isang bilog na kalabasa ay hindi kumukulo gaya ng isang pinahabang prutas. Isaisip ito kapag pumipili ng pinakamahusay na uri ng gulay para sa isang partikular na recipe.
• Upang sa panahon ng paggamot sa init ang gulay ay hindi mawawala ang magandang maliwanag na kulay nito, magdagdag ng kaunting lemon acid sa tubig.

Sa susunod na video makakahanap ka ng isang recipe para sa walang taba na sopas ng kalabasa mula sa Uriel Stern. Masiyahan sa iyong pagkain!