Paano mag-pickle ng dill para sa taglamig?

Ang mabangong damong ito na may bahagyang amoy ng anis ay maaaring magbago ng anumang ulam. Ang katanyagan nito ay dahil hindi lamang sa mataas na lasa nito, kundi pati na rin sa pagkakaroon nito, pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa dill, na lumalaki nang mahinahon at hindi mapagpanggap sa halos bawat cottage ng tag-init.

Ang dill, na mayaman sa mga bitamina at microelement, ay inihanda ng maraming mga maybahay para sa hinaharap na paggamit sa bahay upang maidagdag sa iba't ibang mga pinggan sa taglamig. Ayon sa kaugalian, ang mga gulay ay tuyo at nagyelo, gayunpaman, may isa pang paraan upang mag-imbak ng mga gulay sa mahabang panahon - upang isara ang mga ito sa mga garapon.

Sa form na ito, ito ay naka-imbak ng hanggang 8-10 buwan, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Hindi tulad ng tuyo, ang salted dill ay nagpapanatili ng natatanging aroma nito, maliwanag na berdeng kulay. At ang lasa nito ay maihahambing sa lasa ng sariwa.

Maginhawang magdagdag ng adobo na dill hindi lamang sa mga sopas, kundi pati na rin sa mga salad, pangunahing mga kurso, meryenda, at masarap na pie. Ang isang mahalagang punto ay ang dill na inihanda sa ganitong paraan ay masyadong maalat, kaya kadalasan ay hindi kinakailangan na magdagdag ng karagdagang asin sa ulam, o maglagay ng asin sa kaunting dami.

Ang paglalagay ng mga gulay sa mga garapon, kailangan mong tamp ito ng maayos. Sa kasong ito, ito ay nakaimbak nang mas mahusay. Maaari kang maghanda ng mga gulay sa mga garapon sa purong anyo at dagdagan ito ng mga pampalasa, bawang at iba pang mga halamang gamot.

Ang dill, tulad ng karamihan sa mga uri ng mga gulay, ay may malaking halaga ng mga bitamina, samakatuwid mayroon itong pagpapalakas at tonic na epekto, pinipigilan ang pag-unlad ng beriberi, at pinatataas ang resistensya ng kaligtasan sa sakit.

Naglalaman din ito ng maraming retinol, o bitamina A, na mabuti para sa mga organo ng paningin. Ang regular na pagkonsumo nito ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon ng conjunctivitis, cataracts, at nakakatulong na mapanatili ang visual acuity.

Ang dill ay mayaman sa mga bitamina ng grupo B, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kagandahan at kadalisayan ng balat, labanan ang acne. Bilang karagdagan, ang bitamina B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, pagpapabuti ng pagpapadaloy ng mga impulses. Nagbibigay ito ng nakakarelaks at nakapapawi na epekto. Sa pamamagitan ng regular na pagdaragdag ng dill sa iyong diyeta, maaari mong mapupuksa ang mga sintomas ng talamak na pagkapagod, hindi pagkakatulog.

Ang dill ay lubhang kapaki-pakinabang para sa digestive system. Dahil sa nilalaman ng mga organic na acid, pinapabuti nito ang paggana ng bituka, pinapabilis at pinapasimple ang proseso ng panunaw. Ang tubig ng dill ay isa sa mga pinakatanyag na paraan upang mapawi ang bituka colic sa isang bata. Gayunpaman, ang maalat na bersyon ay pinapayagan din para sa bloating at colic.

Salamat sa mga acid, maanghang na aroma at panlasa, pinasisigla ng dill ang gana sa pagkain at pinapa-normalize ang mga proseso ng metabolic. Magagawang paalisin ang mga toxin at toxins, pati na rin ang pagkakaroon ng isang bahagyang diuretikong epekto, ang dill ay kapaki-pakinabang para sa pagkalason, pagkalasing sa alkohol.

Ang nikotinic acid sa kumbinasyon ng iron, magnesium at potassium ay nagpapahiwatig na ang mga gulay ay mabuti para sa puso at mga daluyan ng dugo. Sa regular na pagkonsumo, binabawasan nito ang antas ng masamang kolesterol, pati na rin ang panganib na magkaroon ng anemia.Ang mga pader ng vascular ay nagiging mas nababanat, ang capillary permeability ay nagpapabuti, at ang kalamnan ng puso ay nagiging mas malakas.

Ang mga bitamina ng zinc at B ay mabuti para sa kalusugan ng mga lalaki, dahil nag-aambag sila sa paggawa ng pangunahing male hormone - testosterone. Ang isang banayad na diuretikong aksyon ay kumikilos bilang isang pag-iwas sa mga sakit ng genitourinary system, mga sakit ng prostate gland. Sa wakas, ang dill ay isang aphrodisiac na nagpapataas ng libido at nagpapabuti sa kalidad ng sekswal na buhay.

Ang dill ay may antiseptiko, pagpapagaling ng sugat at analgesic na katangian. Ang mga katangiang ito ay may bisa para sa mga sariwang damo, gayunpaman, kapag ang pag-aatsara, karamihan sa mga katangian ng dill ay napanatili. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa malaking halaga ng asin sa naturang mga blangko. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang ulam ay hindi angkop para sa paggamit sa kaso ng malubhang pathologies ng atay at bato, urolithiasis at cholelithiasis.

Hindi ka makakain ng salted dill na may indibidwal na hindi pagpaparaan nito, sa panahon ng pagbubuntis na may banta ng pagkakuha, sa talamak na panahon ng mga sakit ng digestive tract.

Mayroong ilang mga paraan upang mag-pickle ng dill para sa taglamig. Gayunpaman, anuman ang napiling recipe, mahalaga na maayos na ihanda ang mga gulay. Kailangan mong mag-asin ng sariwang dill, na pre-sorted at hugasan. Ilagay ang mga nilabhang gulay sa isang tuyo, malinis na tuwalya at tuyo, pana-panahong baligtarin. Pagkatapos ay dapat mong paghiwalayin ang mas malambot at manipis na mga sanga, at alisin ang matitigas na tangkay.

Kung magpasya kang mag-asin ng dill sa iyong sarili sa bahay, mahalagang ihanda muna ang mga garapon. Dapat silang maging sterile. Matapos mabuklod ang mga garapon, dapat itong ibalik sa mga takip at hayaang lumamig.Mas mainam na i-insulate ang mga garapon ng isang mainit na kumot habang ang pag-aasin ay lumalamig, at pagkatapos ay ibalik ito sa dati nitong posisyon at ilagay ito sa isang permanenteng lugar ng imbakan.

Ang recipe na ito ay umaakit sa pagiging simple nito. Hindi ito nangangailangan ng paghahanda ng isang brine - kalikot sa kumukulong likido, na binabawasan din ang pagiging kumplikado ng proseso.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng dill;
• 250 g pinong sea salt (tulad ng "Extra")

Ang inihanda na dill ay pinutol at tinatakpan ng asin. Pagkatapos ay dapat itong iwanan ng 2-3 oras. Sa panahong ito, ang dami ng halaman ay bababa sa dami, ito ay bahagyang magbabago sa lilim nito. Susunod, ang mga inasnan na gulay ay inilalagay sa mga sterile na garapon at sarado na may takip ng capron. Maaari mong iimbak ang workpiece sa refrigerator. Ang mga proporsyon ng mga gulay at asin sa recipe na ito ay mukhang 4: 1. Dapat silang sundin kung nais mong dagdagan o bawasan ang dami ng mga gulay.

Ang recipe na ito ay may bentahe ng mas mahabang buhay ng istante. Maaari mo itong iimbak hindi lamang sa refrigerator o cellar, kundi pati na rin sa mga cool na mezzanine.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng dill greens;
• 20 g ng asin;
• 200 ML ng tubig.

Inihanda ang dill na makinis na tinadtad at kumalat sa mga sterile na garapon. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng isang brine mula sa tubig at asin at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang mga gulay na may ganitong brine, takpan ang leeg ng garapon na may dobleng nakatiklop na gasa at umalis sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga ito ay sarado na may naylon lids.

Ang pamamaraang ito ay maaaring tawaging, sa halip, pag-aatsara. Ang paghahanda ay lumalabas na masarap at mabango, at ang brine ay maaaring gamitin sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga sopas, sarsa o pag-atsara ng karne dito.

Mga sangkap:

• 2.5-3 kg ng sariwang dill;
• 100 g ng butil na asukal;
• 200 ML ng table vinegar 9%;
• 2 kutsara ng asin;
• 2 litro ng tubig.

Ang listahan ng mga sangkap ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng allspice, bay leaf at 5-7 cloves ng bawang.

Sa ilalim ng mga sterile na garapon, kailangan mong maglagay ng isang bay leaf, ilang peppercorns, pati na rin ang peeled at hiwa ng bawang. I-chop ang mga inihandang gulay at, tamping, ilagay din sa mga garapon.

Pakuluan ang tubig, matunaw ang asukal at asin sa loob nito, patayin at ibuhos ang suka. Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, tapunan ang mga ito ng mga takip ng metal. Mas mainam na iimbak ang ulam sa cellar, ngunit maaari mo rin sa refrigerator.

Ang recipe na ito ay gumagamit ng citric acid bilang isang preservative.

Kakailanganin mong:

• 0.5 kg sariwang dill;
• 25 g ng sitriko acid;
• 3-4 cloves ng bawang;
• kalahating kutsarita ng asukal;
• 2-3 dahon ng laurel;
• isang kutsarita ng asin;
• 250 ML ng langis ng gulay.

Sa ilalim ng isang sterile na garapon, kailangan mong ilagay ang peeled at halved na bawang, at pagkatapos ay rammed greens. Ang solusyon sa pagpuno ay dapat ihanda sa isang kasirola, pagbuhos ng langis dito at pagdaragdag ng lahat ng iba pang mga sangkap. Hayaang magpainit ang pinaghalong at pakuluan ng mga 5 minuto, ibuhos ito sa mga garapon, igulong ang mga ito.

Paano mag-pickle ng dill para sa taglamig, tingnan ang video sa ibaba.