Pagluluto ng jam mula sa victoria

Ang Victoria jam ay isang mabango at malusog na delicacy. Maaari itong magmukhang confiture o kaluguran sa napanatili na buong berries sa makapal na syrup.

Para sa jam, hinog, hindi nasisira na mga berry ay dapat mapili. Ang mga strawberry na may paglabag sa integridad ay naglalaman ng mga pathogen bacteria na pumukaw sa mga proseso ng putrefactive. Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan na ang anumang pinsala ay ang entrance gate para sa iba't ibang mga impeksyon at bakterya.

Ang mga hilaw at sobrang hinog, bulok na mga berry ay hindi gagana. Kapag nagluluto, sila ay pakuluan ng malambot o, sa kabaligtaran, ay mananatiling "goma". Bilang karagdagan, naglalaman sila ng mas kaunting pectin. Ang huli ay isang sangkap na bumubuo ng halaya ng jam, nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagkalastiko ng mga strawberry, at kumikilos din bilang isang natural na pang-imbak.

Kung gumagawa ka ng jam mula sa buong berries, kailangan mong kunin ang mga ito upang ang mga ito ay halos magkapareho ang laki. Ito ay magliligtas sa iyo mula sa isang sitwasyon kung saan ang ilan sa mga berry ay pinakuluang malambot, at ang pangalawang bahagi ay nananatiling matigas.

Kung ang mga strawberry ay mabigat na marumi, maaari mong punan ang mga ito ng tubig at mag-iwan ng 3-5 minuto. Ang mga basura at dumi, mga particle ng lupa at halaman ay mananatili sa ibabaw ng tubig. Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat hugasan muli sa ilalim ng tubig.

Ang susunod na hakbang ay upang paghiwalayin ang berdeng mga buntot. Sa kasong ito, dapat kang kumilos nang maingat, hindi pinipiga ang berry nang labis at pinipigilan ang pag-agos ng juice mula dito. Ang mga malalaking berry ay maaaring i-cut sa kalahati kung ninanais.

Mahalaga rin na piliin ang tamang lalagyan para sa pagluluto, dapat itong enameled upang ang mga nilalaman ay hindi masunog o mag-oxidize. Kapag gumagamit ng mga pagpipilian sa metal, ang oksihenasyon ng dessert ay posible, habang sa isang lalagyan ng aluminyo, ang jam ay masusunog.

Ang pagpili ng isang lalagyan kung saan ang ilalim ay pantay na magpainit ay makakatulong upang maiwasan ang pagsunog ng jam. Ang enameled basin ay ganap na sumusunod sa mga kinakailangang ito. Bukod dito, ang pagiging mababa at malawak, ito ay higit sa lahat ay nag-aambag sa pagsingaw ng labis na likido. Nangangahulugan ito na ang jam sa loob nito ay mas mabilis na maluto at magkakaroon ng masaganang lasa.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay jam, na niluto sa apoy nang hindi hihigit sa 15-20 minuto. Dahil sa kaunting thermal effect, pinapanatili ng mga berry hindi lamang ang kanilang hitsura, kundi pati na rin ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling.

Ang karaniwang ratio ng berries at sweetener ay 1:1. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang halaga ng asukal o bawasan ito, ngunit mag-iwan ng hindi bababa sa 700 g bawat 1 kg ng mga berry.

Ang jam ay maaaring magkaroon ng mas makapal o mas manipis na pagkakapare-pareho, dahil ang mga strawberry ay may maliit na halaga ng pectin sa komposisyon. Upang makakuha ng isang malapot na pagkakapare-pareho ng dessert, ang isa ay kailangang gumamit ng pagdaragdag ng mga sangkap ng gelling - gelatin, pectin.

Ang pagluluto ng makapal na jam ay hindi matatawag na isang simpleng proseso, gayunpaman, ang resulta ay magiging sulit. Makakakuha ka ng isang makapal, malapot na syrup ng isang magandang lilim, kung saan nababanat, na parang sariwa, ang mga strawberry ay lumulutang.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga strawberry;
• 1 kg na jam.

Matapos ang tinukoy na oras, ang mga berry ay magpapalabas ng juice, dapat silang alisin mula sa syrup. Ilagay ang huli sa isang malakas na apoy, pakuluan at bawasan ang intensity ng apoy. Pakuluan hanggang ang dami ng likido ay nabawasan ng isang-kapat.

Kapag ang syrup ay lumamig nang kaunti, ilagay ang mga berry dito at iwanan muli sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, alisin ang mga strawberry, at muling pakuluan ang syrup. Pagkatapos kumukulo, tatagal lamang ng 20 minuto.

Ulitin namin ang pamamaraan sa pangatlong beses (ibuhos ang mga berry, hayaang tumayo ng 12 oras). Gayunpaman, ngayon ang mga strawberry ay hindi inalis, ngunit pinakuluan sa syrup sa loob ng 5-7 minuto. Ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga garapon.

Ang recipe para sa "live" na jam ay magiging lubhang kawili-wili.

Ang produktong ito ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init. Mas mainam na itabi ito sa freezer. Masarap kumain ng jam sa form na ito, ngunit ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na sa panahon ng malamig na panahon, dahil ang Victoria ay nananatiling sariwa para sa taglamig, kailangan lamang itong maging minatamis. Ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C at iba pang mga bitamina at microelements, ay may binibigkas na anti-cold at immuno-strengthening effect.

Kunin:

• 1.5 kg ng mga berry;
• 800 g ng butil na asukal.

Hatiin ang mga berry, itabi ang halos isang katlo sa kanila.Punch ang natitira sa isang blender, magdagdag ng butil na asukal at ihalo ang komposisyon nang lubusan, na makamit ang kumpletong paglusaw nito.

Ngayon ipakilala ang buong berries, ihalo muli ang komposisyon at ayusin sa isang angkop na lalagyan. Maginhawang gumamit ng mga plastik na lalagyan na may mga takip. Una, dapat silang pakuluan ng tubig na kumukulo. Ikalat ang jam, hindi umabot sa 1 cm mula sa gilid ng lalagyan. Ibuhos ang asukal na 0.5-0.8 cm ang kapal sa jam. Ito ay magsisilbing "takip" at hindi papayagan ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na tumagos sa jam.

Maginhawang i-freeze ang dessert sa maliliit na bahagi upang, sa pagbukas ng isang ulam, maaari mong agad na kainin ang jam na nakapaloob dito.

Ang Victoria jam na may orange ay isang tunay na pagsabog ng bitamina. Ito ay lumalabas na malambot, na may kaaya-ayang asim, citrus aroma at marangal na transparency ng syrup.

Kailangan kong kunin:

• 2 kg ng Victoria;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 1 kahel.

Banlawan ang orange nang lubusan at gupitin kasama ang balat. Maghanda ng Victoria at budburan ng pampatamis. Huwag masahin, mag-iwan ng 3 oras, ang mga berry ay magbibigay ng juice.

Ang Victoria jam na may mint at basil ay angkop para sa mga taong mahilig sa pagiging bago kahit sa pagluluto. Ang pagdaragdag ng basil at mint ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging "paglamig" na lasa.

Mga sangkap:

• 2 kg ng Victoria;
• 1.5 kg ng asukal;
• 1 limon;
• 10 g pectin;
• 25 dahon ng mint at basil.

Paghaluin ang pectin na may asukal upang ang una ay matunaw nang mas mahusay sa panahon ng pagluluto. Ihanda ang Victoria, iwiwisik ang asukal at mag-iwan ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng oras, ilagay ang komposisyon sa apoy at pakuluan ng 5 minuto pagkatapos kumukulo.

Idagdag sa pinaghalong damo at lutuin ng isa pang 5 minuto. Alisin ang balat mula sa lemon at i-chop ang laman. Idagdag ang zest at mga piraso ng lemon sa jam at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ang dessert na ito ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng pectin, ngunit hindi ito magkakaroon ng ipinahayag na density. Dahil sa pinakamababang oras ng pagluluto, ang komposisyon ay magiging likido.

Isa sa pinakamabilis at pinakamadaling recipe ay Five Minute.

Salamat sa mga kakaiba ng pagluluto, ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang mga benepisyo nang mas mahusay, at para sa katatagan ng kulay, ang lemon juice at acid ay idinagdag sa dessert. Ang isang masarap na dessert na walang anumang abala ay tungkol sa Five Minute Jam.

Kailangan kong kunin:

• 2 kg na strawberry;
• 1.5 kg ng butil na asukal;
• 200 ML ng tubig;
• 1 limon.

Ihanda ang mga berry, at pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig. Ang pampatamis ay dapat idagdag sa likido sa mga bahagi, naghihintay na matunaw ito. Kapag handa na ang syrup, ilagay ang mga berry dito at hintayin na kumulo ang komposisyon.

Kapag nangyari ito, kailangan mong pisilin ang 1 kutsarang juice mula sa lemon at idagdag ito sa jam. Matapos ang hitsura ng mga palatandaan ng kumukulo, bawasan ang init, pakuluan ang komposisyon nang eksaktong 5 minuto. Maingat na alisin ang pink foam na lumilitaw at ipamahagi ang komposisyon sa mga sterile na garapon.

Kung kumilos ka nang maingat at huwag labis na ilantad ang jam sa kalan, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang maganda at mabangong dessert. Ang buong berry ay lumulutang sa malinaw na syrup.

Maaari kang magluto ng mga strawberry sa iyong sariling juice. Ang recipe na ito ay hindi nagsasangkot ng kumukulong mga berry; upang mapanatili ang mga ito, sila ay pinaso ng tatlong beses gamit ang kanilang sariling juice at syrup. Ang jam ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang independiyenteng dessert, kundi pati na rin bilang isang pagpuno para sa mga pie, ang batayan ng mga inuming prutas. Maaari mo itong lutuin mula sa anumang mga berry, kabilang ang mga strawberry sa hardin.

Mga sangkap:

• 5 baso ng strawberry;
• 5 baso ng asukal;
• baso ng tubig.

Ihanda ang mga berry, at mula sa natitirang mga sangkap, tulad ng sa nakaraang recipe, pakuluan ang syrup. Pagkatapos kumukulo, kumulo ng isang-kapat ng isang oras sa apoy.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga berry na may bahagyang pinalamig na syrup at iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang mga strawberry ay maglalabas ng katas. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong alisan ng tubig ang likido mula sa mga berry at pakuluan itong muli sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos nito, ang mga berry ay maaaring ipamahagi sa mga pre-sterilized na garapon. Ibuhos muli ang mga strawberry na may handa na syrup, hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras at alisan ng tubig ang likido. Pakuluan ito sa pangatlong beses, gayunpaman, ang oras ng pagluluto sa oras na ito ay magiging 5 minuto. Ibuhos muli ang mga strawberry na may syrup at i-roll up ang mga garapon, na nagtatapon ng mga takip.

Ang isang mangkok ng multicooker ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pinggan kung saan ang jam ay magpapainit nang pantay-pantay, na nangangahulugan na ito ay mas malamang na ito ay masunog o kumulo. Totoo, kailangan mong piliin ang tamang mode ng pagluluto - ang pagpainit ay dapat isagawa sa sapat na mataas na temperatura, sa loob ng mahabang panahon. Ang matalim na pagtaas ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga programang "Pilaf", "Stew", "Baking" ay pinakaangkop para dito.

Mga sangkap:

• 1 kg ng Victoria;
• 1 kg ng butil na asukal;
• kalahating baso ng tubig (maaaring hindi kinakailangan, tingnan ang pagkakapare-pareho ng ulam).

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Ang mga berry ay kailangang ihanda, kung kinakailangan, gupitin sa mga halves o quarters. Ibuhos ang asukal, hayaan itong magluto ng isang oras, pagkatapos ay magluto ng isa pang oras sa programang "Quenching". Ang takip ng yunit ay dapat na sarado, pana-panahong buksan at suriin upang makita kung ang jam ay nasusunog.

Kung nais mong makakuha ng medyo makapal na komposisyon, pagkatapos ay 10 g ng pectin o gelatin ay maaaring idagdag sa parehong halaga ng mga bahagi. Ang pectin ay halo-halong asukal, at ang gelatin ay nababad sa maligamgam na tubig.Idagdag ito halos sa tapos na ulam, na pinipigilan ang gelatin mula sa pagkulo.

Dati, ang mga berry ay maaaring i-mashed sa isang katas, iiwan ang ilan sa mga ito nang buo at idagdag ang mga ito sa dulo ng pagluluto. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang dessert, nakapagpapaalaala ng confiture na may buong berries.

Hindi ka dapat magluto ng maraming jam, kahit na pinapayagan ng lalagyan. Pinakamainam na magluto ng 2-3 kg ng mga berry sa isang pagkakataon. Kung hindi man, sila ay kulubot, may panganib ng hindi pantay na pagluluto.

Gayundin, huwag aktibong masahin ang jam sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari itong makapinsala sa mga berry. Para sa parehong dahilan, dapat mong maingat na alisin ang pink foam, na karaniwang nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Ang foam na ito ay resulta ng pagkasira ng mga protina. Hindi ito mapanganib sa kalusugan ng tao at may kaaya-ayang lasa. Marami, na tinanggal ang bula, ginagamit ito bilang isang dessert.

Gayunpaman, kung ito ay pumasok sa garapon, maaari itong magbigay ng jam ng mapait na lasa at maging sanhi ng pag-ulap ng komposisyon. Kung ang nilalaman ng foam ay masyadong mataas, hindi maiiwasan ang pinsala sa workpiece.

Ang anumang likidong jam ay maaaring gawing makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pectin. Karaniwan, ang 10-15 g ng sangkap na bumubuo ng halaya ay kinukuha para sa 1-1.5 kg ng mga berry. Mahalaga rin na basahin ang mga tagubilin, dahil ang pectin mula sa iba't ibang mga tagagawa ay maaaring magkakaiba sa mga tampok ng aplikasyon at ratio sa iba pang mga bahagi.

Mahalagang maiwasan ang pagkuha ng kahalumigmigan sa komposisyon, kung hindi ito ipinahiwatig ng recipe. Sa madaling salita, gumamit ng mga pinatuyong berry, huwag ibabad ang mga ito nang mahabang panahon sa tubig kapag naghuhugas. Kung gumagamit ng frozen na Victorian, lasawin muna at hayaang maubos ang moisture.

Kung mayroong masyadong maraming likido, mas matagal itong sumingaw, at bilang isang resulta, ang mga berry ay magsisimulang "kumakalat", sila ay ma-overcooked.

Ang Store Victoria, na hindi sumailalim sa matagal na paggamot sa init o na-roll up na may mga nylon lids, ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 6-8 na buwan. Kung ang komposisyon ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip ng metal o tornilyo, maaari itong maiimbak pareho sa refrigerator at sa cellar, pati na rin sa mga cool na mezzanines.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng Victoria jam, tingnan ang video sa ibaba.