Mga pamamaraan at mga recipe para sa mga blangko ng cherry para sa taglamig

Mga makatas na berry na "Shpanka" at "Garlanda", maasim na "T-shirt" at "Chocolate girl", frost-resistant "Ashinsky" at "Metelitsa" - lahat ng mga pangalang ito ay kilala sa mga mahilig sa cherry. Alam ng mga mahilig sa bitamina at masustansyang pagkain kung gaano kapaki-pakinabang ang maliit na pulang berry na ito sa panahon ng taglamig, kapag ang katawan ay kulang sa mga bitamina. Ang Cherry ay kabilang sa mga produktong pandiyeta at ganap na madaling hinihigop ng katawan. Ang calorie na nilalaman ng berry ay 52 kcal bawat 100 g.

Sa Russia, lumitaw ang mga halamanan ng cherry pagkatapos ng ika-9 na siglo, at maraming millennia na ang nakalipas, ang mga ligaw na seresa ay lumago na sa Turkey at bahagyang sa isang maliit na lugar ng Europa.

Sinasabi ng mga doktor na kung uminom ka ng cherry juice araw-araw, ito ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.

Ang cherry pulp, isang halaman na lumalaki sa halos lahat ng mga rehiyon ng ating malawak na bansa, ay may bahagyang asim at naglalaman ng maraming bitamina, pati na rin ang mga organikong acid: malic, citric at succinic.

Ang mga mineral na nakapaloob sa hugis-puso na berry ay papalitan ang masa ng mga gamot mula sa parmasya: iron at magnesium, potassium, calcium, phosphorus at copper. Posible na palakasin ang iyong kalusugan sa tulong ng mga seresa, kung saan ang pinaka-mabangong jam at compotes, malusog na juice at masasarap na pie at cake ay nakuha, at ang mga gourmet ay maaaring magyabang ng isang light cherry liqueur. Samakatuwid, ang lahat ng mga maybahay ay nagmamadali upang makatipid ng maraming mga pagpipilian para sa mga cherry delight sa tag-araw: compotes, jam, juice, jam, at ang pinaka-praktikal ay nag-freeze din ng mga berry sa mga freezer.

Anuman ang uri ng paghahanda para sa taglamig na iyong pinili, tandaan na ang mga berry na may isang bato sa pag-iingat ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 4 na buwan, kaya subukang maghanda ng mga compotes at mga jam na walang binhi.

Kung nagpasya kang i-freeze ang mga berry para sa taglamig, gumawa ka ng isang matalinong desisyon: ang mga frozen na seresa ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang nutritional value, aroma at lasa, hindi katulad ng maraming iba pang mga berry.

Ang mga cherry na nagyelo kasama ang hukay ay nagpapanatili ng mas maraming katas. Banlawan ang mga nakolektang berry na may maligamgam na tubig, tuyo nang lubusan.

Sa mode na ito, ang mga cherry ay maaaring maimbak nang halos 12 buwan. Upang panatilihing buo ang mga prutas, hindi gusot, hatiin ang buong dami ng prutas sa maliliit na bahagi hanggang sa 0.5 kg. Kung ang cherry ay maiimbak sa mga bag, mas mahusay na i-freeze muna ito sa ilang ulam, at pagkatapos ay ilagay ang mga pinatigas na prutas sa isang bag. Sa kasong ito, hindi isang solong berry ang deformed, pinapanatili ang orihinal na hitsura nito.

Ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang mga seresa sa mga plastik na lalagyan na may mga takip, sa kabutihang palad, ngayon maaari silang mapili sa anumang laki at hugis.

Kung walang mga lalagyan, at ang mga cherry sa mga bag ay kumukuha ng maraming espasyo sa isang maliit na freezer, maaari kang gumamit ng isang plastik na bote bilang isang lalagyan: putulin ang makitid na bahagi ng leeg ng bote, ibuhos ang mga nagyelo na prutas sa natitira, isara ang bag, i-secure ito ng rubber band sa paligid ng circumference - ang paraan ng pag-iimbak na ito ay makakatipid ng lugar sa iyong cell o refrigerator.

Ang cherry canning ay isang seryosong yugto ng pag-aani ng tag-init.Sa anumang kaso, anuman ang pipiliin mo, alinman sa iyong "mga gawa", maging compote, juice, jam, puree, jam o homemade wine, ay magkakaroon ng indibidwal na lasa depende sa uri ng cherry at mga bahagi ng de-latang produkto .

Sa panahon ng taon ng pag-aani, ang ilang mga maybahay ay "nakakaya" ng higit sa isang dosenang kilo ng malusog at masarap na berry.

Kung, gayunpaman, walang sapat na lakas, at nais mong gawin nang walang pagluluto, kung gayon ang isa sa mga matipid na paraan ay ang tuyo ang prutas. Ang ganitong mga seresa ay maaaring ligtas na idagdag sa tsaa o compote sa taglamig, na nagpapaalala sa iyong sarili ng mga aroma ng isang gabi ng tag-init. Hindi ito kailangang i-roll up sa mga garapon at isterilisado.

Ang mga pinatuyong berry ay isang mahusay na kahalili sa mga pinatuyong prutas sa anumang oras ng taon: sa mga gabi ng taglamig, sila ay magiging isang karapat-dapat na pagpuno sa mga pie.

Kung ang iyong pamilya ay mahilig sa matamis, ang pagpipilian ng cherry jelly na walang pagluluto ay babagay sa iyo ng 100 porsyento. Hatiin gamit ang isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne ang mga makatas na bunga ng cherry, hugasan at tuyo bago. Siyempre, ang mga berry ay dapat na pitted.

Nagdaragdag kami ng pulbos na asukal sa masa, inilalagay ito sa malinis na mga garapon o mga plastik na lalagyan, at inilalagay ito sa refrigerator nang walang anumang isterilisasyon. Ang ganitong mga lalagyan na may halaya, na hindi kailangang i-roll up, ay perpektong "tumira" sa freezer, naghihintay sa mga pakpak.

Ang pag-canning ng mga cherry ay isang ganap na simpleng proseso. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ayon sa kung saan maaari mong ihanda ang parehong jam sa isang garapon at compotes sa tatlong-litro na bote. Mas gusto ng ilang mga maybahay na ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa mga prutas na may asukal sa mga bote ng compote, ang iba ay nagbuhos ng pinalamig na tubig na kumukulo mula sa isang garapon sa isang kasirola, pakuluan ito, at pagkatapos ay nagpasya na igulong ang natapos na produkto.

Ang pinakasikat na uri ng pangangalaga ay, siyempre, jam at cherry compote. Mayroon silang medyo mayaman na lasa, gayunpaman, kapag nagluluto ng jam, kailangan mong gumastos ng mas maraming oras.

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim kapag pinapanatili ang mga seresa, ang ilan ay nagdaragdag ng "mabangong" mga tala sa jam, halimbawa, banilya. Siyempre, ito ay isang bagay ng panlasa.

Ang compote ay inihanda ayon sa isang prinsipyo: ang isang tiyak na halaga ng asukal ay idinagdag sa mga bunga ng seresa na may o walang bato - dahil sa asim na likas sa berry, lahat ay ginagabayan ng kanilang sariling panlasa. Pagkatapos ang buong masa ay ibinuhos na may tubig na kumukulo, infused para sa 15 minuto at pinatuyo sa isang lalagyan sa kalan. Pakuluan, ibuhos muli sa mga garapon at agad na igulong ang mga garapon.

Siyempre, kailangan mong mag-tinker ng jam: nag-aani kami ng hugasan at pinatuyong mga berry, pagkatapos ay natatakpan sila ng asukal at nananatiling "naghihintay" para sa juice na mailabas. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may matamis na masa ay inilalagay sa apoy at pinakuluan sa ilang mga pass.

Inirerekomenda na alisin ang foam na lumilitaw sa panahon ng kumukulo na may slotted na kutsara, ngunit ayon sa ilang mga recipe, hindi ito kinakailangan.

Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tao ang nagbubuhos ng mga purong prutas na may asukal syrup (200 ML ng asukal at kalahating litro ng tubig bawat 1 kg ng asukal), pinakuluan nang maaga sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang cherry, na puno ng syrup, ay pinakuluan para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.

Ang isa pang pagpipilian sa canning ay jelly - isang masarap na malamig na dessert ng prutas.Maaari pa itong ihanda mula sa isang nakapirming berry sa pamamagitan ng pagkuha nito sa mga supply sa freezer.

Una sa lahat, ang mga hukay ay inalis mula sa mga berry, ang mga seresa ay natatakpan ng asukal at inilalagay sa apoy. Pagkatapos ay idinagdag doon ang dissolved gelatin, pinakuluan ng ilang minuto lamang. Ang natapos na halaya ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa mga takip.

Kapag nagyeyelong hinog na mga cherry para sa taglamig, tandaan na maaari mo lamang itong i-defrost nang isang beses, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay makakaapekto sa mga berry, kaya kailangan mong i-freeze ang mga cherry sa maliliit na bahagi. Ang cherry na may isang bato ay nakaimbak ng frozen sa loob lamang ng isang taon, dahil ang bato ay naglalaman ng amygdalin, isang sangkap na, sa pangmatagalang imbakan, ay naglalabas ng hydrocyanic acid, isang lason na mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang mga berry ay dapat piliin nang buo, hindi overripe at walang pinsala.

Ang orihinal na paraan upang i-freeze ang mga berry ay nasa mga cube. Ang Cherry sa isang hindi pangkaraniwang "frame" ay magiging maganda sa isang katangi-tanging cocktail. Sa isang amag ng yelo, mas mabuti na may mga malalaking selula, ibinababa namin ang hugasan na cherry gamit ang isang bato (maaari mo ring iwanan ang tangkay para sa epekto), punan ito ng pinalamig na pinakuluang tubig.

Kung ang tray ng ice cube ay walang takip, maingat na balutin ito ng cling film at ilagay ito sa freezer. Ang ganitong frozen na cherry ay sorpresa at galakin ang iyong mga mahal sa buhay.

Ang cherry sa sugar syrup ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang matamis na ngipin. Una, ang syrup ay pinakuluan mula sa asukal at tubig, pagkatapos ay pinalamig. Pinupuno namin sila ng mga pitted na prutas. Sa form na ito, ang cherry ay dapat na infused para sa dalawang oras. Sa panahong ito, ang bawat berry ay ganap na puspos ng matamis na syrup. Pagkatapos nito, ang cherry ay inilatag sa mga lalagyan, ibinuhos kasama ang natitirang syrup at nakaimbak sa freezer.

Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga cherry para sa taglamig sa bahay. Ang pinakamurang, ngunit pinakamahabang - pagpapatayo ng mga prutas sa hangin. Ang buong berries ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod at hugasan, at pagkatapos ay inilatag sa maginhawang mga pallet o malalaking cutting board. Ang mga cherry berry ay inilalagay sa araw, ngunit sa gabi dapat silang dalhin sa bahay.

Totoo, ang mga pinatuyong pitted cherries ay hindi angkop para sa pagluluto ng hurno, kaya kailangan mong patuyuin ang mga pitted na prutas alinman sa isang electric dryer o sa oven.

Sa isang dryer, ang lahat ay medyo simple: ang mga cherry ay dapat hugasan, pinagsunod-sunod at pitted. Natutulog kami na may asukal, mga 2 kg bawat balde ng seresa.

Pagkaraan ng ilang sandali, ang berry ay magpapalabas ng juice, pagkatapos kung saan ang lalagyan ay ilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at agad na inalis mula sa apoy. Sa tulong ng isang slotted na kutsara, inililipat namin ang mga tuyo na berry sa isa pang lalagyan, na inilalagay din namin sa apoy. Sa sandaling lumitaw ang juice, inililipat namin ang mga seresa sa mga grates ng electric dryer, itakda ang nais na temperatura - mga +80 degrees at tuyo para sa mga 10 oras. Ang mas mababang temperatura ay maaaring magdulot ng amag o pag-asim ng produkto.

Ang natitirang juice mula sa cherry ay maaaring i-roll up sa mga garapon at gamitin bilang isang syrup sa taglamig. Maaari kang mag-imbak ng mga tuyong seresa sa mga lalagyan na may masikip na takip.

Mayroong maraming mga recipe kung saan maaari kang magluto ng iba't ibang mga blangko ng cherry. Gayunpaman, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magdala ng kanyang sariling "kasiyahan" sa kanila at humanga ang mga bisita sa malamig na gabi ng taglamig na may kahanga-hangang kasiyahan mula sa malusog at masarap na seresa.

Lalo na sikat ang cherry jam.Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, ito ay mas makapal kaysa sa jam, at kung gusto mo ang gayong hindi kumakalat na masa, maaari mo itong lutuin ng gulaman.

Ang mga espesyal na kasanayan para sa paggawa ng cherry jam ay hindi kinakailangan, ang pangunahing bagay ay pasensya at pagmamahal sa mga twist. Ang makapal na jam ay perpekto para sa mabangong pancake, at para sa malambot na pancake, maaari silang lagyan ng mga pie at gamitin bilang isang layer sa isang pie.

Isaalang-alang kung paano ginawa ang jam. Ilipat ang hinugasan at pitted na mga cherry sa isang kasirola at takpan ng asukal. Matapos tumayo ang juice, talunin ang masa gamit ang isang blender. Ang gelatin ay idinagdag sa likidong masa sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa apoy, regular na pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Kapag kumulo ang hinaharap na jam, lutuin ito ng 20 minuto hanggang sa lumapot at kumulo.

Ang natapos na masa ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at sarado para sa taglamig.

Isang katangi-tanging delicacy na ginawa mula sa mga seresa - marmelada, na nakakagulat hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa isang mayaman na pulang kulay. At walang anumang kemikal na additives at dyes. Kahit na walang gulaman, na maaaring mapalitan ng agar-agar, isang plant-based substance na nakuha mula sa seaweed.

Ang gayong delicacy, gupitin sa mga parisukat, o pinagsama sa asukal, ay magiging orihinal.

Hatiin ang mga pitted cherries gamit ang isang blender. Pagkatapos ay kailangan mong gilingin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang salaan. Idagdag sa masa ng asukal - 250 gramo bawat kilo ng mga berry. Pagkatapos ay idinagdag ang vanilla sugar, at ang masa ay dinala sa isang pigsa.

Bago manipulahin ang mga cherry at asukal, kinakailangang ibuhos ang agar-agar na may maligamgam na tubig, at kapag ito ay lumubog, idagdag ito sa kumukulong cherry puree. Magluto ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Alisin ang masa mula sa init, ibuhos sa amag at iwanan upang palamig.

Pagkatapos ng 2 oras, ang natapos na marmelada ay maaaring i-cut sa mga piraso at, kung ninanais, iwiwisik ng may pulbos na asukal.

Kung ninanais, ang marmelada ay maaaring i-roll up sa mga garapon para sa taglamig, sa kasong ito ay hindi na kailangang gumamit ng agar-agar. Ang mga cherry fruit (1 kilo) na walang bato ay inilalagay sa isang pre-weighed na kawali. Painitin hanggang lumitaw ang cherry juice. Kuskusin namin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal (600 gramo) at patuloy na kumulo sa mababang init.

Kapag ang masa ng cherry ay pinakuluan hanggang 1 kilo, ibuhos sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Kung nais mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang dessert ng cherry, maaari kang gumawa ng mga minatamis na seresa - isang napaka-mabango at orihinal na produkto. Totoo, aabutin ng higit sa isang araw upang pag-usapan ito.

Ibuhos ang isang kilo ng seresa na may asukal syrup (2 kg) at umalis sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng isa pang 400 gramo ng butil na asukal at itakda upang pakuluan muli. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng hindi bababa sa 4 na beses. Ang huling oras na iniwan namin ang masa sa loob ng 10 araw, alisan ng tubig ang masa sa pamamagitan ng isang salaan at iwanan ang mga berry dito sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos nito, maaari mong matuyo ang cherry nang direkta sa isang salaan sa oven sa temperatura na mga 40 degrees.

Ang mga minatamis na prutas ay handa na: iwisik ang mga ito ng may pulbos na asukal at mag-imbak sa isang lalagyan na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Ang Cherry ay isang napaka-malusog at masarap na berry, ang mga talaan ng mga doktor noong sinaunang panahon ay nagpapatotoo dito. Halimbawa, ang mga cherry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa anemia at sipon. Kahit na ang mga dahon ng halaman na ito ay kadalasang ginagamit sa pag-aatsara ng mga gulay, dahil nagdaragdag sila ng hindi maaaring palitan na lasa sa huling produkto.

Ang mga dahon ng cherry ay ginagamit din sa paggawa ng mga kapalit ng tsaa, mayroon silang isang anti-inflammatory effect. Noong sinaunang panahon, ang pagbubuhos ng mga dahon ng cherry ay ginamit bilang isang hemostatic agent para sa hypertension. Sa cystitis, ang pagbubuhos ng cherry sprigs ay kapaki-pakinabang.

Ang mga tangkay ng cherry, na niluto bilang tsaa, ay tumutulong sa talamak na brongkitis.

Kapag nagluluto ng jam, inirerekumenda na gumamit ng mga enamel na pinggan na may malawak na ilalim. Huwag magluto ng jam sa isang lalagyan ng aluminyo, ito ay hindi malusog. Ang masa ng mga berry ay hindi dapat lumampas sa anim na kilo, kung hindi, ito ay magiging mahirap na paghaluin ang mga seresa.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon para sa jam o jam sa microwave o sa oven. Ang mga takip ng bakal ay dapat ding isterilisado, ngunit ang mga takip ng turnilyo ay inilubog lamang sa tubig na kumukulo.

Paano maghanda ng mga cherry para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.