Cherry jam: calories, benepisyo at pinsala, mga recipe

Ang Cherry ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na berry, na naglalaman ng maraming mahahalagang bitamina na nagpapalakas sa immune system. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang maalis ang mga lason mula sa katawan at binabawasan ang panganib ng kanser. Ang tanging disbentaha ng mga seresa ay na sa taglamig imposibleng mahanap ang mga ito sariwa. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng isang napatunayang pamamaraan at gumawa ng mahusay na cherry jam.

Ang isang daang gramo ng cherry jam ay naglalaman ng humigit-kumulang 256 calories. Ang nutritional value ng isang kalahating litro na lalagyan ng jam ay 1275 kcal. Ang isang kutsara ay naglalaman ng 77 kcal, at isang kutsarita ay naglalaman ng 25 kcal.

Ang dessert na ito ay napakapopular dahil sa mahusay na lasa nito. Gayunpaman, bago magpatuloy sa paghahanda nito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga pakinabang at disadvantages nito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• ang mga sangkap na matatagpuan sa mga prutas ng cherry ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga antas ng asukal sa dugo, pati na rin pagyamanin ito ng maraming mahahalagang bahagi;
• ang mga hinog na seresa ay puspos ng maraming mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa paggana ng immune system;
• ang pagkain ng seresa ay may magandang epekto sa mga kalamnan, daluyan ng dugo at maging sa hitsura.

Pagkasira ng dessert.

• Sa jam na may mga buto, na nakaimbak ng higit sa isang taon, ang pagpapalabas ng hydrocyanic acid ay nagsisimula, na humahantong sa pagkalason.
• Ang mga batang wala pang isang taong gulang ay hindi inirerekomenda na gumamit ng cherry jam, dahil ang berry ay isang malakas na allergen. 50% ng paggamot ay binubuo ng asukal, na naghihikayat sa paglitaw ng mga sakit sa ngipin.
• Ang mga dumaranas ng diabetes, mga sakit sa baga, mga sakit sa tiyan at bituka (lalo na kung ito ay isang ulser) at mataas na kaasiman, ang cherry fruit jam ay kontraindikado.
• Ang mga taong sobra sa timbang ay hindi inirerekomenda na makisali sa ulam na ito dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga paraan upang maghanda ng cherry dessert. Nasa ibaba ang pinakasikat na mga recipe para sa delicacy na ito.

Mga sangkap para sa isang 4 litro na lalagyan:

• cherry - 1 kg;
• asukal - 1.2 kg;
• tubig - 1 baso.

Ang mga berry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, malinis ng lahat ng mga labi. Pagkatapos ay hugasan sila ng mabuti sa ilalim ng tubig at hayaang matuyo.

Sa tulong ng isang pin o isang espesyal na tool, kinakailangan na alisin ang mga buto mula sa mga prutas, sinusubukan upang ang kanilang balat ay hindi ma-deform.

Ang mga handa na seresa ay dapat ilagay sa isang kasirola na may enamel coating, habang binuburan ng asukal. Pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar para sa ilang oras.

Susunod, ang mga nilalaman ng mga pinggan ay dapat ilagay sa isang palanggana sa pagluluto. Ang asukal na nananatili sa kawali ay dapat na lasaw ng tubig at ibuhos sa natitirang bahagi ng masa.

Ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy at dahan-dahang hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Pagkatapos ay ang apoy ay maaaring gawin ng kaunti pa upang ang timpla ay kumulo. Ang resultang foam ay dapat alisin. Upang ang berry gruel ay hindi masunog, kung minsan ang palanggana ay dapat alisin mula sa kalan at hinalo.

Ang paghahanda ng dessert na ito ay kukuha ng isang minimum na oras at gastos, at ang resulta ay hindi mas mababa sa klasikong jam sa lasa.

Mga sangkap:

• cherry - 2 kg;
• asukal - 1.5 kg.

Ang mga cherry ay maingat na inalis mula sa mga labi at nasirang prutas, at pagkatapos ay hugasan ng malinis na malamig na tubig.

Susunod, kailangan mong ilagay ito sa isang mangkok para sa pagluluto, lubusan na natutulog na may asukal. Ang lahat ng ito ay na-infuse nang halos anim na oras, upang ang mga bunga ng berry ay naglalabas ng juice.

Pagkatapos ng anim na oras, kailangan mong maglagay ng lalagyan na may mga cherry sa isang maliit na apoy at lutuin ang mga minatamis na berry hanggang kumukulo, malumanay na pukawin ang mga ito at alisin ang bula. Matapos kumulo ang pinaghalong, kailangan mong lutuin ito ng isa pang pitong minuto.

Pagkatapos nito, ang mainit na tamis ay inilatag sa mga garapon, na dapat na sarado kaagad. Ang jam ay dapat lumamig sa isang lalagyan na nakabaligtad sa takip.

Sa taglamig, higit kailanman, gusto mo ng matamis na berry at prutas. Salamat sa recipe na ito, maaari kang gumawa ng isang mabangong jam na magpapasaya sa buong pamilya sa buong taon.

Mga sangkap:

• cherry - 1.2 kg;
• asukal - 1 kg;

Ito ay kinakailangan upang maingat na pag-uri-uriin ang cherry, i-clear ito ng hindi kinakailangang mga labi. Pagkatapos nito, banlawan ito ng maigi sa ilalim ng malinis na tubig na umaagos at maghintay hanggang maubos ito. Matapos ang cherry ay ganap na tuyo, kailangan mong bunutin ang mga buto mula dito.

Susunod, ang mga berry ay maingat na inilipat sa isang malalim na lalagyan, kung saan ang jam ay lutuin. Maipapayo na kumuha ng isang malaking mangkok na bakal o isang palanggana na inilaan para sa pagluluto. Ito ay kinakailangan upang ang mga prutas ay madaling maalog.

Ang isang siksik na layer ng asukal ay iwiwisik sa ibabaw ng mga seresa, pagkatapos nito ang mga pinggan ay hindi dapat inalog nang malakas upang pantay na ipamahagi ang mga butil sa buong ibabaw.

Ang buong timpla ay naiwan upang humawa ng ilang oras sa temperatura ng silid.Sa buong oras na ito, kailangan mong iling ito nang malumanay. Siguraduhing gawin ito, kung hindi man ang mga berry ay magkakadikit at kulubot. Ginagawa rin nitong mas mabilis ang asukal. Para sa pinakamahusay na epekto, inirerekumenda na iwanan ang halo na ito sa loob ng 10 oras, ngunit hindi ito kinakailangan.

Matapos matunaw ang karamihan sa asukal, ang halo ay maaaring ilagay sa isang maliit na apoy. Ang cherry juice at asukal ay dapat maging syrup. Sa oras na ito, pinakamahusay na takpan ang lalagyan na may takip at huwag makagambala sa mga nilalaman nito, ngunit malumanay na iling ang mangkok sa iba't ibang direksyon. Kaya't ang mga berry ay mananatili sa kanilang integridad.

Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, kailangan mong gumawa ng katamtamang apoy at magpatuloy sa pagluluto ng 3 minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan at payagan ang masa na lumamig sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ang jam ay niluto sa pangalawang pagkakataon sa mababang init para sa eksaktong limang minuto. Kailangan mong hayaan itong lumamig muli, pagkatapos ay pakuluan muli at lutuin ng isa pang limang minuto.

Ang cherry jam na hindi nangangailangan ng pagluluto ay isang napakasarap na dessert para sa buong pamilya. Ang pangunahing bentahe nito ay ang gayong ulam ay hindi nag-aaksaya ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dahil hindi ito napapailalim sa paggamot sa init. Ang tanging disbentaha ng delicacy na ito ay hindi ito tatagal ng isang buong taon. Maaari lamang itong maimbak sa loob ng isang buwan. Samakatuwid, hindi mo kailangang gawin ito sa malalaking dami. Bagaman sa kakaibang lasa ng jam na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa katotohanan na mayroon itong oras upang lumala.

Mga sangkap na kakailanganin:

• cherry - 1 kg;
• asukal - 2 kg.

Una kailangan mong ihanda ang mga berry para sa pagluluto, tulad ng inilarawan sa mga nakaraang recipe.Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, takpan ng tubig at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay pinatuyo.

Ang isang malalim na ulam ay kinuha kung saan ang isang maliit na asukal ay ibinuhos. Ang isang maliit na halaga ng mga seresa ay inilatag sa itaas. Muli, ibinuhos ang butil na asukal at muling inilagay ang mga berry dito.

Kailangan mong gawin ang mga simpleng maniobra na ito hanggang ang lahat ng mga berry ay matamis. Pagkatapos nito, ang mga pinggan na may nagresultang masa ay dapat na takpan ng isang takip at iling na rin upang ang asukal ay ibinahagi nang pantay-pantay.

Ang lahat ng halo na ito ay dapat na infused para sa tungkol sa limang oras. Kapag lumipas na ang oras, ang jam ay maaaring ituring na handa na. Ito ay nananatiling lamang upang mabulok ito sa mga garapon at mag-imbak sa isang mababang temperatura.

Ang pamamaraang ito ng paggawa ng jam ay may malaking kalamangan: hindi na kailangang iproseso ang mga produkto sa maraming yugto. Partikular na nagsasalita tungkol sa cherry jam, dito maaari kang makakuha ng sa pamamagitan ng pagluluto sa isang yugto, nang hindi kumukulo nang maraming beses, na dapat gawin ayon sa karaniwang teknolohiya. Hindi kinakailangan na paghiwalayin ang cherry mula sa mga buto, dahil ito ay pakuluan kahit na kasama nila.

Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng paglikha ng cherry treat ay may ilang mga nuances. Kailangan mong pag-uri-uriin ang mga berry nang maingat. Sa kasong ito lamang, ang kanilang hugis ay mapangalagaan kahit na sa pangmatagalang pagluluto. Ang mga cherry ay dapat na lubusan na hugasan, mapupuksa ang dumi, bulate, atbp. Ang lahat ng ito ay nangangailangan ng lubos na pangangalaga, at ang mga berry mismo ay hindi maaaring ibabad sa loob ng mahabang panahon. Ang jam ay dapat lutuin sa maliliit na bahagi. Tinitiyak ng mga propesyonal na mas kakaunti ang laman ng kawali, mas masarap ang lulutuin ng bawat berry, at ipinapayo nila ang pagdaragdag ng mga sangkap upang ang isang katlo ng ulam ay mananatiling walang laman. Ang perpektong ratio ng seresa at asukal ay dapat na 1: 1 o 1.5: 1, dahil ang berry na ito ay hindi partikular na matamis.

Ang perpektong opsyon para sa paggawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay ang mode na "pagsusubo", na nagbibigay para sa kawalan ng kumukulo, dahil sa kung saan ang halo ay mahusay na na-infuse nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at katangian nito.

Upang maghanda ng cherry dessert sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo:

• cherry - 2 kg;
• asukal - 2 kg.

Ang mga berry ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinagsunod-sunod at tuyo nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mangkok ng isang katulong sa kusina at budburan ng isang layer ng asukal. Isara ang takip at iwanan upang mag-infuse nang hindi hihigit sa limang oras. Pagkatapos ng oras na ito, i-on ang "extinguishing" mode sa loob ng dalawang oras.

Habang inihahanda ang dessert, maaari mong ihanda ang mga pagkain nang maaga. Ang lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado.

Pagkatapos ng 2 oras ng pagluluto, ang natapos na dessert ay maaaring ipamahagi sa mga garapon. Maaari mo itong gamitin kasama ng tsokolate.

May isa pang simple, ngunit napaka-masarap at orihinal na recipe para sa mga cherry treat para sa taglamig - mga cherry sa gulaman. Ang lasa ng mga berry ay parang sariwang pinili mula sa puno. Ang simpleng tamis na ito ay maaaring ituring na isa sa pinakamasarap na paghahanda ng cherry. Hindi tulad ng ordinaryong jam, halos kalahati ng maraming asukal ang kinakailangan dito, na ginagawang ang dessert ay hindi masyadong mataas ang calorie at nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng higit pang mga berry.

Mga Bahagi:

• instant gelatin - 1.5 tablespoons;
• cherry - 600 gramo;
• asukal - 300 gramo.

Upang magsimula sa, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng batayan ng delicacy.Sa mga cherry fruit, madalas na matatagpuan ang maliliit na uod. Upang mapupuksa ang mga ito, dapat mong ibababa ang mga berry sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos nito ay maaari mong ligtas na magpatuloy upang alisin ang mga buto. Ang cherry, na nilinis sa lahat ng mga labi, ay inilalagay sa isang malalim na mangkok at binuburan ng asukal. Ang lahat ng ito ay na-infuse nang halos apat na oras.

Sa oras na ito, inihahanda ang gulaman. Ito ay ibinuhos sa isang tasa at ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig (100 ml) upang bumukol.

Pagkatapos ng isang takdang oras, ang cherry mixture ay maaaring ipadala sa apoy. Dapat itong ihalo nang lubusan at pakuluan hanggang kumulo. Pagkatapos ay dapat mong bawasan ang apoy at lutuin ang masa ng halos sampung minuto, pagkatapos ay patayin ang gas at iwanan ito upang lumamig.

Mayroon ding pangalawang pagpipilian sa pagluluto para sa ulam na ito, mangangailangan lamang ito ng 300 gramo ng asukal at 150 ML ng tubig. Kinakailangang pakuluan ang syrup mula sa mga sangkap na ito at magdagdag ng mga pre-prepared na berry dito. Lutuin ang pinaghalong hindi hihigit sa sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang diluted gelatin dito. Maingat na pagpapakilos, lutuin ito sa mababang init, hindi nagdadala sa isang pigsa.

• Ang mga prutas ng cherry ay hindi nakakapinsala. Sa kanilang mga buto, mayroong isang glycoside amygdalin, na, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ay gumagawa ng isang sangkap na mapanganib sa katawan. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang cherry jam na may mga bato, na may masarap na lasa, ay hindi dapat iimbak ng higit sa isang taon, dahil ito ay nagiging lubhang nakakalason sa katawan ng tao.
• Para sa pagluluto ng jam, dapat mong gamitin lamang ang hinog at nababanat na mga berry, kung saan walang mga bulate.Ang frozen na prutas ay gagana rin. Ang pinakamagandang opsyon ay iskarlata o halos itim na prutas. Ang kanilang buhay sa istante ay maikli, kaya dapat silang ihanda kaagad pagkatapos mabili o makolekta.
• Upang ang cherry ay hindi mag-deform at hindi maging kulubot, tama na lutuin ang tamis sa 3 dosis, habang pinagmamasdan ang kanilang pagkakalantad sa loob ng ilang oras sa pagpuno ng asukal.

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa lahat ng mga nuances ng paggawa ng cherry jam at isinasaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe, maaari mong ligtas na pumunta sa kalan upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na lasa at aroma ng mga berry ng tag-init sa panahon ng taglamig.

Ang isa pang recipe ng cherry jam ay nasa video sa ibaba.