Sun-dried cherries: mga tampok ng produkto at mga recipe ng pagluluto

Ang Cherry ay isang matamis at makatas na berry na may kamangha-manghang aroma, na gustung-gusto na gamitin para sa iba't ibang mga dessert. Ripening sa huling bahagi ng Hulyo - unang bahagi ng Agosto, ang mga prutas ay nakabitin sa mga sanga ng halos isang linggo, at kahit na mas kaunti ay nakaimbak sa isang plucked form. Siyempre, maaari mong i-freeze ang ilang mga seresa upang tamasahin ang mga treat sa tag-init sa taglamig. Ngunit, una, ang dami ng freezer ay limitado at imposibleng magkasya ang buong pananim dito. Pangalawa, ang mga frozen na prutas ay nagiging mas matubig at hindi angkop para sa anumang dessert.

Upang mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng mga seresa at sa parehong oras gawin itong mas maginhawa upang iimbak at gamitin, maaari mong gamitin ang paraan ng pagpapatayo.

Ang pinatuyong cherry ay isang berry na pinakuluang may asukal at pinatuyo sa mataas na temperatura. Sa esensya, ang pamamaraan ay kahawig ng pagpapatayo, ngunit may ilang mga tampok.

• Maaari mong tuyo ang mga prutas nang walang bato at kasama nito. Ang mga pinatuyong seresa na may mga hukay ay hindi pinapayagan.
• Hindi tulad ng mga matitigas na pinatuyong berry, ang mga pinatuyong prutas ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng kahalumigmigan, bilang isang resulta kung saan sila ay nananatiling malambot at nababanat.
• Bago ang pagpapatayo, ang mga berry ay hindi pinakuluan sa sugar syrup, tulad ng bago nalalanta.
• Patuyuin ang mga prutas sa maliwanag na sikat ng araw, at tuyo lamang sa lilim.

Ang resultang produkto ay ginagamit bilang isang dessert para sa tsaa, kape o iba pang inumin. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pastry, cream at sarsa. Sa batayan nito, ang mga panggamot na tincture at decoction ay ginawa.

Marami pang mga aplikasyon para sa mga pinatuyong seresa, hindi katulad ng mga ordinaryong pinatuyong berry.Ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang isang mas malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa mga sariwang prutas ay nawala. Ang pagpapatayo ay magpapahintulot sa iyo na iwanan ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap sa tapos na produkto:

• mga grupo ng bitamina A, E, B, PP at C;
• mga enzyme at antioxidant;
• iba't ibang mga elemento ng micro at macro - kaltsyum, magnesiyo, tanso, kobalt, bakal at iba pa;
• mga acid;
• pektin;
• mga sangkap ng pigment at melatonin;
• beta-carotene at lutein.

Ang 100 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng 1.5 g ng protina, 73 g ng carbohydrates at walang taba. Ang calorie na nilalaman nito ay 293 kcal, na ginagawang ang cherry na ito ay hindi isang napaka-diyeta na ulam.

Tulad ng mga sariwang berry, ang pinatuyong tamis ay may bactericidal at antipyretic effect. Tinatanggal nito ang mga lason sa katawan at pinasisigla ang immune system.

Ang naturang pinakuluang at pinatuyong berry ay inirerekomenda para magamit sa maraming sakit.

• Para sa sipon at lagnat, mga sakit sa respiratory tract at baga. Ang mga maitim na pulang prutas ay hindi lamang nagpapagaan ng lagnat at nagtataguyod ng mabilis na paggaling, ngunit mayroon ding antitussive at anticonvulsant effect.
• Sa mga sakit sa cardiovascular, pati na rin ang atherosclerosis.
• Para sa arthritis at gout. Ang mga cherry ay mayaman sa bitamina C, A at E, na mahalaga para sa paggamot ng mga sakit na ito.
• Ang pinatuyong berry ay nakakatulong sa thrombophlebitis at mga problema sa menstrual cycle.
• Ang hibla na nakapaloob sa mga cherry ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at mapawi ang mga problema sa dumi.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring tamasahin ang malusog na dessert na ito. Ang mga pinatuyong berry ay maaaring makapinsala sa katawan sa mga sumusunod na kaso:

• may talamak na gastroenteritis at madalas na pagtatae;
• na may diabetes at labis na katabaan sa pagkain, dahil inihanda ito gamit ang puting asukal;
• na may ulser sa tiyan at iba't ibang mga pathology ng gastrointestinal tract;
• sa mga malalang sakit ng upper respiratory tract at baga.

Ang paggawa ng mga pinatuyong seresa sa bahay ay medyo simpleng proseso at may iba't ibang pamamaraan. Una kailangan mong isagawa ang gawaing paghahanda, pareho para sa lahat ng mga recipe. Ang mga sariwang berry ay pinagsunod-sunod, ang lahat ng bulok at deformed na prutas ay itinapon. Ang mga cherry ay hugasan ng malamig na tubig at ang mga tangkay at buto ay tinanggal mula dito.

Magagawa ito sa isang espesyal na aparato para sa pag-alis ng core o sa isang regular na pin. Ang mga peeled na seresa ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim at natatakpan ng asukal sa rate na 1 kg bawat 2 kg ng mga peeled na berry.

Ang berry na sinabugan ng asukal ay naiwan sa temperatura na 20 - 25 degrees para sa 20 - 24 na oras. Bilang isang resulta, ang mga prutas ay magpapalabas ng juice, na dapat na pinatuyo, na naghihiwalay sa mga berry mula dito. Ibuhos ang pinatuyo na mga cherry sa sugar syrup mula sa 0.7 litro ng tubig at 0.6 kg ng asukal at pakuluan ng 5-8 minuto. Itapon ang pinakuluang berry pabalik sa isang colander upang hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan. Ang berry, na pinalamig sa temperatura ng silid, ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet o cutting board na natatakpan ng pergamino.

Ang baking sheet ay tinanggal sa isang tuyo, malilim na lugar sa loob ng 2 hanggang 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang cherry ay dapat na kunin at ibalik, hindi nawawala ang isang solong berry. Sa posisyon na ito, ang mga prutas ay kailangang magsinungaling nang hindi bababa sa isa pang linggo, pagkatapos ay magiging handa ang dessert.

Takpan ang inihanda at pinagsunod-sunod na mga cherry na may asukal at iwanan sa refrigerator sa temperatura na 4 - 5 degrees sa loob ng 3 araw. Alisan ng tubig ang na-extract na juice at hayaang matuyo ang mga berry. Ang karagdagang paghahanda ay kapareho ng unang recipe na may pagkakaiba lamang na ang lahat ng mga termino ay nababawasan ng 1.5 - 2 beses.

Upang mabawasan ang oras ng pagluluto mula sa ilang araw hanggang ilang oras, kailangan mong patuyuin ang mga cherry sa oven. Upang gawin ito, ang mga cherry ay kailangang peeled, natatakpan ng asukal at hayaan itong magluto ng 2-3 oras sa isang mainit na lugar. Alisan ng tubig ang likido, at pakuluan ang mga berry sa sugar syrup. Pagkatapos nito, ang mga matamis na prutas ay inilatag sa isang baking sheet sa pergamino at ilagay sa oven sa loob ng 0.5 - 0.6 na oras sa temperatura na 80 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kunin ang cherry, hayaan itong lumamig at ibalik ang bawat berry. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay muling inilagay sa oven para sa isa pang 0.5 oras sa mababang temperatura.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng pinatuyong seresa sa sumusunod na video.

Kung ang mga tuyong seresa ay gagamitin sa susunod na anim na buwan, pinakamahusay na itabi ang mga ito sa isang garapon na may masikip na takip. Ang garapon ay dapat ilagay sa refrigerator na may temperatura na 12 - 18 degrees. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat lumampas sa 70%. Para sa mas mahabang pag-iimbak, maaari kang maglagay ng mga matamis na berry sa isang bag na papel, na nakaimpake sa isang plastic na lalagyan o isang plastic bag.

Ang mga lutong bahay na pinatuyong berry ay isang mahusay na sangkap para sa anumang mga inihurnong produkto. Magdaragdag siya ng kaunting asim sa mga matamis na pie at cake, palabnawin ang isang homogenous na cream o mousse.Ang ganitong mga seresa ay sumasama sa tsokolate, cream at alak, na kasama sa maraming sikat na mga recipe. Ang natitirang juice sa panahon ng paghahanda ng naturang dessert, kapag ang cherry ay natatakpan ng asukal at na-infuse, ay gagana rin. Maaari silang magbabad sa mga homemade cake layer o magluto ng makapal na cherry jelly. At bukod pa, mula sa matamis na juice ng mga berry, hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang napaka-malusog na marmelada ay nakuha.