Mga katangian ng mansanas ayon sa GOST

Ang mansanas ay isang trade item, isang prutas na opisyal na itinanim sa bansa, na inuri bilang pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang kasalukuyang mga pamantayan - GOSTs - nalalapat sa kalidad, komposisyon, hitsura at mga katangian ng panlasa ng produkto.

Ang mga sariwang mansanas ay may kondisyon na nahahati sa ilang mga varieties.

Ang mga dagdag na klase ng mansanas ay dapat na may pinakamataas na kalidad, ang kanilang mga visual na parameter - hugis, pati na rin ang kulay at sukat, ay dapat na ganap na naaayon sa mga katangian ng varietal. Mahalaga na ang mga pinagputulan ay mananatiling buo at buo kapag inani.

Ayon sa kasalukuyang mga pamantayan ng GOST, ang mga sariwang mansanas ay nahahati sa 4 na kategorya depende sa kulay ng prutas.

Pangkat A - ito ay mga pulang uri ng mansanas, sa kasong ito, ang mga hiwalay na mga parameter ay katangian para sa iba't ibang mga klase:

• dagdag - hindi bababa sa 3/4 ng ibabaw ay natatakpan ng isang mapula-pula na balat;
• klase 1 - hindi bababa sa kalahati;
• klase 2 - hindi bababa sa isang quarter.

Ang Kategorya B ay isang variety na may halo-halong kulay, habang:

• dagdag - naglalaman ng hindi bababa sa 1/3 ng pulang kulay;
• klase 1 - hindi bababa sa isang ikatlo;
• klase 2 - hindi bababa sa isang ikasampu ng ibabaw ay pininturahan ng pula.

Kategorya C - pinagsasama ang mga may guhit na uri ng mansanas na may banayad na kulay.

• dagdag - ang pulang balat ay hindi bababa sa 1/3 ng buong ibabaw;
• klase 1 at klase 2 - hindi bababa sa 1/10 ng buong ibabaw ng mansanas ay pininturahan sa mga kulay ng pula.

D - lahat ng iba pang mga varieties ay nabibilang sa kategoryang ito.

Ibinebenta sa mga retail outlet, binalatan lang mula sa lupa at dumi, pinapayagan ang mga sariwang prutas na may kulay, laki at hugis na katangian ng isang partikular na species. Ang mga mansanas ng unang baitang ay kadalasang ibinibigay sa mga tindahan, o tinatawag din silang unang kategorya.

Ang mga naturang produkto ay buo, hindi sila binubugbog, hindi nilalamon ng mga daga, hindi tinutusok ng mga ibon. Ang pulp ng naturang mga mansanas ay dapat na puti at makatas nang walang halatang mga palatandaan ng pagkalanta. Ang mga putrefactive na proseso sa espasyo sa paligid ng buto, pati na rin sa mismong seed chamber, ay hindi katanggap-tanggap.

Ang mga prutas ng mansanas ay dapat alisin sa puno ng prutas sa pinakamaingat na paraan - ang mga dents at lambot na lumilitaw sa prutas kapag ito ay bumagsak sa lupa ay isang depektong palatandaan ng prutas.

Sa mga hindi katanggap-tanggap na mga depekto ayon sa GOST, ang pinsala sa mga mansanas ay nakikilala, na agad na nauugnay sa kasal:

• ang pagkakaroon ng mga kemikal;
• ang pagkakaroon ng adhering piraso ng lupa;
• worminess;
• ang simula ng mga putrefactive na proseso;
• mga depekto sa tuyong balat, ang kabuuang lugar na umabot sa 30 porsiyento o higit pa sa buong ibabaw ng prutas;
• mga palatandaan ng frostbite;
• steamed na prutas;
• ang pagkakaroon ng depressed grayish spot malapit sa calyx - mapait na pitting;
• pinsala na dulot ng mga daga at ibon;
• panloob na nekrosis;
• browning o blackening ng lambot - madalas itong nangyayari sa kaso ng paggamot sa carbon dioxide;
• mabulok na silid ng binhi;
• ang pagkakaroon ng mga spot sa ilalim ng isang manipis na alisan ng balat.

Ang mas malubhang mga pagkukulang ayon sa GOST ay kinabibilangan ng:

• pagpindot sa pagdidilim, kung ang kanilang diameter ay higit sa 1 cm;
• binibigkas na mesh, na sumasakop sa higit sa 30% ng kabuuang ibabaw ng mansanas;
• mekanikal na pinsala sa panloob na bahagi - pulp;
• kapangitan ng prutas;
• malinaw na mga palatandaan ng pagtanda na may lugar na higit sa 30%;
• necrotic brown spot na nagreresulta mula sa thermal burns;
• vitreousness;
• tulad ng cork spot malapit sa lentils ng kayumanggi o kayumanggi kulay;
• dilaw na balat sa mga mansanas na inuri bilang berdeng mga varieties;
• pamumula ng pulp ng seminal chamber;
• lambot at paglambot ng pulp.

Kabilang sa mga menor de edad na tampok na hindi nakakaapekto sa komersyal na paggamit, mayroong:

• panlabas na mga paglabag sa balat na may sukat na hindi hihigit sa 2 cm at isang kabuuang lugar na hindi hihigit sa 1 sq. cm;
• hindi magkakaibang mga presyon na may isang lugar na pinagpala kaysa sa 1 sq. cm;
• hindi hihigit sa dalawang pagpatay, ang mga parameter na hindi hihigit sa 5 mm.

Para sa pagbebenta, pinapayagan ang mga mansanas na may maliit na pinsala sa integridad kung ang kanilang bilang sa buong batch ay minimal. Para sa mga na-import na prutas, isang depekto sa hugis, pati na rin ang pangkulay at balat ay pinapayagan para sa buong saklaw ng paghahatid, para sa isang produktong Ruso - hanggang sa tatlo.

Ang kontrol sa kalidad ng mga mansanas ay isinasagawa gamit ang isang sample mula sa isang batch ayon sa isang random na prinsipyo: mula sa isang batch ng hanggang sa 100 mga yunit, ang sample ay 3 mansanas, kung ang bilang ng mga prutas sa isang batch ay higit sa isang daan, pagkatapos ay 1 idinagdag ang mansanas para sa bawat 50 kasunod na unit. Ang mga mansanas ay sinusuri para sa hitsura, pati na rin ang lasa, kulay at amoy sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng organoleptic.

Ayon sa GOST 10131, 17812 at 20463, ang mga sariwang mansanas ay dapat na nakaimpake sa mga kahoy na pallet o sa mga espesyal na lalagyan. Kasabay nito, ang mga prutas ng pinakamataas na kategorya ay nakaimpake ng eksklusibo sa mga kahon na gawa sa kahoy.

Ang lalagyan ay dapat na walang mga labi at dumi, ganap na tuyo at walang anumang banyagang amoy.

Ang bawat pakete ay dapat maglaman ng mga prutas ng parehong uri.

Ang mga bunga ng pinakamataas at unang kategorya ay inilalagay sa mga kahon sa ilang mga hilera, habang ang mga kahon ay inilatag gamit ang papel, at ang mga chip ay ibinubuhos sa prutas. Sa ilang mga kaso, sa halip na mga shavings, ang corrugated na karton ay inilatag upang ang makinis na gilid nito ay nakaharap sa mga mansanas.

Ang mga mansanas ng pangalawang kategorya ay inilalagay sa mga lalagyan nang maramihan na may ipinag-uutos na pagtula ng sawdust o kahoy na shavings sa ilalim.

Ang isang label na may obligadong pagmamarka ay nakadikit sa bawat yunit ng packaging: para sa pinakamataas na kategorya - asul, para sa kategorya 1 - pula, para sa pangalawa - berde.

Ang mga mansanas ay napapailalim sa transportasyon ng lahat ng uri ng mga saradong sasakyan. Sa ilang mga kaso, pinapayagan na ilipat ang mga mansanas sa bukas na transportasyon na may kailangang-kailangan na proteksyon mula sa masamang epekto ng pag-ulan at mababang temperatura.

Ang mga prutas ay nakaimbak sa isang tuyo, madilim na lugar, protektado mula sa sikat ng araw. Para sa mas mataas na kalidad ng pagpapanatili, ang mga prutas ay nakabalot sa may langis na papel o inililipat sa sup.

Ilang sandali bago lumipat sa mga punto ng pagbebenta, ang mga mansanas ay tinanggal mula sa imbakan, ngunit hindi inirerekumenda na ilipat kaagad ang mga ito sa isang silid na may mainit na hangin, una ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatili sa isang temperatura na mga +10 degrees, at pagkatapos lamang sa ilalim ng normal. kundisyon.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga mansanas sa sumusunod na video.