Paano gumawa ng mga mansanas sa karamelo?

Marahil, marami ang nakakita sa mga pelikulang Amerikano kung paano ang mga bayani sa mga perya ay bumibili ng maliliwanag na mansanas sa mga patpat na natatakpan ng maraming kulay na icing. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na ang gayong masarap ay madaling gawin sa bahay. Ang mga caramelized na prutas ay medyo simpleng inihanda, sila ay naging labis na pampagana at puno ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang dessert na ito ay mag-apela sa mga matatanda at bata.

Ang calorie na nilalaman ng mga mansanas sa karamelo ay maaaring magkakaiba, ngunit ang pinakamababang bilang ay halos 110 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Siyempre, mas kumplikado ang recipe ng karamelo, mas mataas ang calorie na nilalaman ng buong produkto. Ang ganitong dessert ay nagpapanatili ng lahat ng mga benepisyo na likas sa prutas na ito, ngunit mahalagang tandaan na ang labis na halaga ng asukal ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin.

Ang mga mansanas para sa ulam na ito ay dapat piliin na matatag at katamtamang maasim, inirerekomenda na kunin ang average na laki. Ang mga kinakailangan sa itaas ay natutugunan ng mga varieties tulad ng Granny Smith, Cox at Golden Delicious. Kabilang sa hardin at ang pinaka-abot-kayang, ang Ranetki variety ay angkop.

Ang mga homemade caramelized na mansanas ay nangangailangan ng matatag, buo at sariwang prutas.Siyempre, hindi pinag-uusapan ang mga nasirang mansanas na may mga ngiping gilid o butas mula sa mga insekto. Huwag ding bigyang-pansin ang mga sobrang hinog o masyadong marupok na prutas. Ang mga caramelized na prutas ay mukhang maayos at maganda kung sila ay maliit sa laki. Sa kaso kapag ang mga caramelized na mansanas ay pinili sa isang pulang kulay, pagkatapos ay mas mahusay na gawing transparent ang icing. Bago maghanda ng isang ulam, mahalagang hugasan nang mabuti ang mga prutas, at pinaka-mahalaga, tuyo ang mga ito, dahil ang pagkakaroon ng mga patak ng tubig ay humahantong sa hindi pantay na caramelization.

Maaari kang magluto ng mga karamelo na prutas sa iba't ibang paraan: sa isang kawali, sa oven, sa kalan - ang teknolohiya ay, sa prinsipyo, pareho. Ang mga inihurnong mansanas ay mabuti din, at ang pag-caramelize ng mga prutas sa isang mabagal na kusinilya ay mabilis at madali. Ang base para sa sugar syrup ay maaaring parehong ordinaryong granulated na asukal at mga yari na matamis, halimbawa, toffee. Kadalasan ang mga pampalasa at pampalasa, mga syrup at iba't ibang uri ng langis ay idinagdag sa kanila. Sa unang yugto, ang karamelo ay karaniwang pinakuluan, sa pangalawa, ang mga prutas ay dapat na caramelized, at sa pangatlo, ang mga natapos ay pinagsama sa iba't ibang mga toppings. Dapat itong banggitin na ang mga katangian ng karamelo ay higit na nakasalalay sa kawastuhan ng proseso ng pagtunaw ng asukal. Kailangang gawin ito sa pinakamababang init at sa anumang kaso ay hindi pakuluan.

Ang isang medyo hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng ulam na ito ay ang mga sumusunod. Kailangan mo ng ilang mga sangkap: sampung mansanas, dalawang baso ng butil na asukal, 100 gramo ng tsokolate at isang baso ng tubig.

Ang mga prutas ay hindi dapat masyadong matamis, ngunit may asim, upang ang pangwakas na dessert ay hindi maging masyadong matamis.. Ang tsokolate ay gadgad o tinadtad gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso upang mabuo ang mga chocolate chips.Ang mga mansanas ay lubusan na hinugasan at pinalaya mula sa buntot. Ang mga kahoy na patpat, na karaniwang ibinebenta kasama ng mga pagkaing Tsino, ay inilalagay sa nagreresultang recess.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang sugar syrup. Ang mga buhangin na buhangin ay ibinubuhos sa isang kasirola o sandok at puno ng maligamgam na tubig. Ang isang maliit na apoy ay sinindihan, at ang lalagyan ay ipinadala sa kalan. Sa loob ng tatlumpu o kahit apatnapung minuto, ang sangkap ay kailangang pana-panahong hinalo hanggang ang lahat ng buhangin ay kumalat, at ang mga nilalaman ay may ginintuang kulay.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa caramelization. Ang kasirola ay inalis mula sa kalan, at ang mga prutas sa mga stick ay inilubog sa sugar syrup. Kailangan mong i-twist ang prutas upang masakop ang buong ibabaw hangga't maaari. Nang hindi naghihintay para sa solidification, ang caramelized na prutas ay ibinaba sa mga chocolate chips, pagkatapos nito ang mga prutas ay maaaring maingat na inilatag sa isang hiwalay na ulam. Kinakailangan na panatilihin ang mga puwang sa pagitan ng mga mansanas upang hindi sila hawakan. Ang pagkakaroon ng sprinkles ay dahil sa ang katunayan na ang tsokolate ay pipigilan ang asukal mula sa pag-alis at gawing mas matatag ang dessert.

Mahalagang banggitin iyon hindi lahat ay komportable na kumain ng buong prutas, kaya sa dessert pinapayagan na palitan ang buong prutas ng mga hiwa ng mansanas. Bilang karagdagan, magandang ideya na magdagdag ng pangkulay - halimbawa, upang maghanda ng isang tanyag na dessert sa pulang yelo. Pinapayagan na iimbak ito ng dalawang araw sa refrigerator. Mas mainam na ilagay ang baking paper sa ilalim nito o balutin ang mga prutas sa foil.

Ang mga piraso ng prutas ay inihanda tulad ng sumusunod. Una, ang kalahating kilo ng mga piling mansanas, isang baso ng asukal, 150 gramo ng almirol, isang baso ng sesame oil at isang baso ng ordinaryong langis ng mirasol ay inihanda. Ang lahat ay nagsisimula sa pagproseso ng mga prutas: ang mga mansanas ay hugasan, binalatan at pinalaya mula sa gitnang bahagi na may mga buto. Ang bawat mansanas ay pinutol sa apat na bahagi, pagkatapos nito ang bawat bahagi ay nahahati sa mga hiwa ng kinakailangang laki. Ang mga hiwa ay dapat na pinagsama sa 100 gramo ng patatas na almirol. Sa oras na ito, ang isang sangkap na kahawig ng kulay-gatas ay halo-halong mula sa natitirang sangkap at tubig sa temperatura ng silid. Ang mga mansanas ay nahulog dito upang sila ay natatakpan sa lahat ng panig.

Ang isang tabo ng langis ng gulay ay ibinuhos sa isang aparato sa pagprito, pagkatapos nito ay pinainit sa temperatura na 170 degrees. Ang mga hiwa na walang buto ay pinirito sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig sa katamtamang init at inalis sa isang malinis na mangkok. Sa isa pang kawali, ang isang baso ng langis ng linga ay pinainit, at ang inihandang buhangin ay ibinuhos dito. Dahan-dahang pagpapakilos ang sangkap, kinakailangan upang matiyak na ang mga butil ay ganap na mawala. Sa sandaling ang langis ay nagiging ginintuang, ang pritong mansanas ay inilatag sa loob nito. Ang lahat ay mabilis na hinalo, at ang mga piraso ay inalis pabalik sa plato. Ang handa na dessert ay pinapayuhan na budburan ng sariwang sesame oil bago gamitin.

Ang maliwanag na "varnished" na mga mansanas na natatakpan ng ruby ​​​​caramel ay tiyak na makaakit ng mga matatanda at bata. Ang mga sangkap ay mangangailangan ng isang kilo ng prutas, isang baso ng tubig, tatlong baso ng butil na asukal, tatlong-kapat ng isang baso ng corn syrup at isang pakete ng pangulay. Maaaring palitan ng syrup ang almirol na natunaw sa tubig. Ang mga mansanas ay hinuhugasan, pinatuyo, at ang mga piraso ng kahoy ay nakadikit sa kanila.

Ang karamelo ay gawa sa buhangin, syrup at plain water. Ang tina ay idinagdag kaagad sa mga sangkap na ito. Ang kasirola ay inilalagay sa kalan - doon siya ay kailangang manatili hanggang sa huling pagtunaw ng mga buhangin na buhangin. Ang tray ay inihanda nang maayos - natatakpan ng isang silicone mat o baking paper, na pinahiran ng langis. Ang mga mansanas ay ibinaba sa natapos na karamelo upang ganap na masakop ang ibabaw. Pagkatapos nito, pumunta sila sa "pahinga" sa papag.

Posibleng lutuin ang ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya - ang proseso ay magiging mas mabilis at mas madali. Sa mga sangkap, kakailanganin mong bumili ng dalawa hanggang apat na mansanas, 200 mililitro ng mainit na tubig, dalawang kutsarang mantikilya, tatlong kutsara ng asukal at sariwang mint para sa dekorasyon. Ang mode na "Multi-cook" ay pinili, at ang temperatura ay dapat tumutugma sa 160 degrees. Ang asukal ay ibinubuhos sa isang lalagyan na hindi pa pinainit, pagkatapos nito ay pinainit hanggang sa ang estado nito ay magbago mula sa buhangin hanggang sa karamelo.

Ang mantikilya ay idinagdag din doon, na dapat na haluin hanggang sa ganap na matunaw. Sa oras na ito, ang mga mansanas ay hugasan, binalatan, pinalaya mula sa gitnang bahagi at nahahati sa dalawang halves. Gupitin, inilalagay sila sa karamelo at iniwan sa ilalim ng saradong takip sa loob ng limang minuto. Matapos ang tinukoy na panahon, maingat na ibinabalik ang mga ito, pagkatapos ay naiwan sila ng isa pang limang minuto.

Ang isang kagiliw-giliw na solusyon ay ang pumili ng mga mansanas na inihurnong sa oven. Sa una, kakailanganin mong maghanda ng apat na mansanas at dalawang katlo ng isang baso ng sariwang kinatas na katas ng mansanas, tatlong kutsarang mantikilya at isang baso ng butil na asukal.Bilang karagdagan, ang tagapagluto ay mangangailangan ng ikatlong bahagi ng isang baso ng tubig, kalahating baso ng gatas, at kalahating kutsarita ng vanilla extract. Sa unang yugto, ang tubig at asukal ay binago sa syrup - pinakuluan sila sa mababang init ng halos isang-kapat ng isang oras. Sa pagkumpleto, ang kawali ay inalis mula sa init, at pagkatapos ng isang minuto ang mga nilalaman nito ay halo-halong may isang kutsarang mantikilya. Sa susunod na yugto, ang gatas ay ipinakilala doon, ang kawali ay bumalik sa hob, at ang mga nilalaman nito ay patuloy na hinalo sa loob ng dalawang minuto. Kapag lumapot ang masa, maaari itong alisin sa kalan at pagsamahin sa vanilla extract.

Ang oven ay umiinit hanggang sa humigit-kumulang 170 degrees Celsius. Sa oras na ito, ang mga prutas ay hugasan at gupitin sa mga flat plate, kung saan maaaring gawin ang prutas. Ang juice ng Apple ay halo-halong may tinunaw na mantikilya, at ang mga mansanas ay ibinuhos sa nagresultang timpla. Ang lahat ay inilalagay sa oven sa loob ng apatnapu't limang minuto, at ang katas na dumadaloy sa tray ay patuloy na bumabalik. Ang natapos na mansanas ay inilatag sa isang indibidwal na mangkok, at humigit-kumulang isang-kapat ng isang tasa ng syrup ay ibinuhos sa gitna nito. Kung ninanais, ang lahat ay maaaring palamutihan ng mga mani at pinatuyong prutas.

Ang recipe para sa mga mansanas sa malambot na karamelo, na ginawa mula sa ordinaryong toffee, ay mukhang napaka-interesante. Kakailanganin ng halos 400 gramo ng matamis, dalawang kutsarang tubig, isang bag ng vanillin at dalawampung gramo ng langis. Ang bilang ng mga mansanas ay tinutukoy nang nakapag-iisa. Ang langis, banilya at matamis ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng tubig. Ang lahat ay inilalagay sa isang maliit na apoy at natunaw hanggang sa maabot ang isang homogenous na sangkap. Ang mga inihandang mansanas ay itinanim sa mga piraso ng kahoy at inilubog sa syrup.

Bilang karagdagan sa mga prutas, kinakailangan na maghanda ng 150 gramo ng butil na asukal, dalawang kutsarang tubig at isang kutsarang limon. Ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay halo-halong sa mababang init hanggang ang pagkakapare-pareho ay homogenous at ang asukal ay dispersed. Ipagpatuloy ang proseso hanggang lumitaw ang isang magandang lilim ng amber. Maaari mong suriin ang kahandaan ng syrup sa pamamagitan ng pagsalok ng kaunting likido sa isang kutsara at ibuhos ito sa malamig na tubig. Kung siya ay kumukuha kaagad, pagkatapos ay handa na ang karamelo. Ang mga mansanas ay inilubog sa likido, pagkatapos nito ay inilatag upang matuyo sa baking paper.

Ang isang katangi-tanging delicacy ay ang mga mansanas na niluto sa istilong Tsino. Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang mansanas, 200 gramo ng asukal, isang kutsarita ng mga buto ng linga, isang maliit na piraso ng mantikilya, tubig, apat na kutsarang harina, isang itlog at isang kutsarita ng langis ng mirasol. Ang oven ay umiinit hanggang 200 degrees Celsius. Sa oras na ito, ang tubig na may mantikilya ay dinadala sa isang pigsa, pupunan ng harina at pinalamig ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang isang itlog sa pinaghalong, ang lahat ay halo-halong muli - handa na ang batter.

Ang mansanas ay binalatan, tinatapon at pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga piraso ay inilubog sa batter, qualitatively crumbled at ilagay sa isang pre-greased papag. Ang ulam ay napupunta sa oven sa loob ng dalawampu't limang minuto, pagkatapos ay lumalamig nang kaunti. Kaayon, ang karamelo ay niluto sa isang kasirola ayon sa karaniwang pamamaraan. Kailangan mong magdagdag ng sesame seeds dito. Ang mga piraso ng mansanas sa batter ay inilubog sa isang pares ng mga piraso sa karamelo, halo-halong, at pagkatapos ay itinapon sa isang lalagyan na may pre-prepared na tubig ng yelo. Ang natapos na mga fragment ay kailangang hawakan sa isang tuwalya ng papel na sumisipsip ng taba.

Kahit na ang mga caramel na mansanas ay inihanda sa bahay para sa pang-araw-araw na paggamit, makatuwirang mag-isip tungkol sa isang magandang pagtatanghal. Sinasabi ng mga review na ang mga mansanas ay mukhang pinaka-kahanga-hanga sa isang flat round dish, na pininturahan sa isang lilim. Pagkatapos ng pagproseso sa sugar syrup, ang mga yari na prutas ay dapat isawsaw alinman sa confectionery sprinkles, o sa coconut flakes, o sa mga piraso ng pinong tinadtad na mani o kahit na mga buto. Kung natunaw mo ang isang bar ng puting tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang dessert na may nagresultang timpla. Maaari mong idagdag ang lahat na may ilang uri ng syrup o tinunaw na maitim na tsokolate, at iwiwisik din ng may pulbos na asukal. Ang mga prutas ay mukhang napakaganda kapag sila ay pininturahan ng glaze ng iba't ibang kulay.

Ang mga hugasan na mansanas ay dapat na tuyo bago ilagay ang caramelizer sa kanila. Bilang karagdagan, ito ay tama kapag ang isang kahoy na stick ay umabot sa core ng prutas - ito ay magpapataas ng katatagan ng buong istraktura at maiwasan ang abala habang kumakain. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga stick ng ice cream o kahit na mahusay na mga sanga ay angkop din para sa papel na ginagampanan ng mga stick. Maikli, halimbawa, ang mga toothpick ay hindi gagana, dahil ang maikling haba ay hindi nagpapahintulot sa iyo na ligtas na ayusin ang fetus. Kung hindi, ito ay magtatapos sa karamelo. Bilang karagdagan, ang pagkain ng prutas sa isang maikling piraso ng kahoy ay hindi komportable. Kaagad pagkatapos ng pagproseso, ang mga mansanas ay dapat na maayos na naiwan sa isang sheet ng baking paper upang maalis ang labis na likido.

Minsan nangyayari na pagkatapos matuyo ang karamelo, lumalabas na hindi nito ganap na natatakpan ang prutas. Samakatuwid, pagkatapos ng paglamig sa unang layer, kinakailangan upang ulitin ang pamamaraan.Ang masyadong makapal na sugar syrup ay dinadala sa nais na pagkakapare-pareho, kung ilalagay mo ito sa isang maliit na apoy at pukawin nang masigla. Ang lalagyan kung saan ito inihanda ay dapat na may makapal na dingding at ilalim. Ang mga handa na mansanas ay hindi magtatagal sa refrigerator, ngunit kung sila ay inilagay sa isang plastic bag, at pagkatapos ay sa isang mahigpit na saradong lalagyan, ang buhay ng istante ay tataas sa isang linggo. Bago ihain, pagkatapos ng malamig, ang prutas ay kailangang hawakan ng isang oras sa temperatura ng silid.

Dapat ding tandaan na mayroong isang espesyal na pamamaraan para sa paggawa ng mga mansanas ng karamelo. Ang aparato ay mukhang isang malaking kasirola para sa kumukulong syrup. Kung ang caramelizer ay isang advanced na modelo, pagkatapos ay mayroong isang karagdagang awtomatikong aparato na naglalagay ng natapos na prutas sa mga stick.

Manood ng isang video na may sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng gayong dessert, tingnan sa ibaba.