Binabad na mansanas: pagluluto sa bahay, benepisyo at pinsala

Ang mga babad na mansanas ay isang paghahanda na nagmumula sa pagbuburo ng mga sariwang mansanas na sinamahan ng iba't ibang pampalasa. Ang ganitong mga prutas ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o ginagamit upang maghanda ng mga dessert o bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Ang babad na mansanas ay naglalaman ng bitamina B, C, D, E at PP. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay naglalaman ng calcium, potassium, iron, copper at iba pang mineral, dietary fiber at organic acids. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng produkto ay 47 kilocalories lamang, na kung saan ay isang napakababang pigura at gumagawa ng mga adobo na mansanas na isang mababang-calorie na ulam. Bilang karagdagan, ang halagang ito ay nagkakahalaga ng halos 0.4 gramo ng protina, 0.4 gramo ng taba at 9.8 gramo ng carbohydrates. Kaya, ang carbohydrates ay bumubuo ng 83% ng buong produkto.

Siyempre, ang mga adobo na mansanas ay may malaking benepisyo para sa katawan ng tao. Ang bitamina C na nasa komposisyon ay nag-aambag sa matagumpay na paglaban sa mga nagpapaalab na proseso at nagpapalakas sa immune system, lalo na sa kumbinasyon ng viburnum juice at cranberries. Bilang karagdagan, ang paghahanda na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng pagtunaw at nagpapataas ng gana. Kung kumain ka ng mansanas pagkatapos ng ilang mabigat, siksik na pagkain, kung gayon ang proseso ng panunaw ay magiging mas madali.

Imposibleng hindi banggitin ang kakayahan ng mga adobo na mansanas na linisin ang digestive tract ng mga nakakapinsalang sangkap.Kaya, ang pampagana na ulam na ito ay dapat kainin upang gawing normal ang aktibidad ng sistema ng pagtunaw at palakasin ang iyong katawan sa panahon ng sipon.

Bagaman ang pinsala ng mga babad na mansanas ay hindi partikular na sinusunod, ang kanilang paggamit ay dapat na limitado sa mga taong dumaranas ng kabag, heartburn, ulser at iba pang mga sakit sa tiyan.

Kapag pumipili ng mga mansanas para sa pag-ihi, mahalaga na ang mga prutas ay sariwa at hindi nasisira. Kung ang anumang mga speck ng mabulok o mga bakas ng aktibidad ng insekto ay kapansin-pansin sa alisan ng balat, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng mga naturang specimen. Bilang karagdagan, ang mga mansanas na nahulog sa lupa ay ipinagbabawal - kailangan mong kunin lamang ang mga nakolekta mula sa mga puno gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga varieties ay dapat na kinuha huli o taglamig, ngunit lamang ganap na hinog na puting prutas.

Ang pagkakaroon ng nakolektang mansanas, kailangan mo munang ipagpaliban ang mga ito sa loob ng dalawampung araw bago simulan ang direktang pagbabad. Sa panahong ito, ang mga prutas ay dapat suriin paminsan-minsan at ang mga nagsisimulang magpakita ng mga sintomas ng mga sakit ay dapat alisin. Nalalapat ang panuntunang ito sa mga mansanas na lumaki sa sarili, ngunit mas mahusay na hayaang magpahinga ang mga binili. Bilang karagdagan, sa mga biniling prutas, dapat mong subukang pumili ng mga prutas na lumago na may kaunting paggamit ng mga solusyon sa kemikal.

Inirerekomenda na pumili ng mga varieties tulad ng "Antonovka", "White filling", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" at iba pa. Ang Antonovka ay itinuturing na isang klasiko.Dapat itong banggitin na mas mahusay na kumuha ng mga medium-sized na prutas, dahil ang mga malalaking ay magbabad nang masyadong mahaba at sumipsip ng brine, at samakatuwid ay mag-ferment. Ang mga maliliit ay hindi partikular na maginhawang gamitin, bukod pa, ang maliit na sukat ng prutas ay nangangailangan ng malaking halaga. Ang mga tangkay ay karaniwang hindi inaalis, ngunit ang lahat ng mga dahon at iba pang mga labi ay tinanggal.

Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw kaagad na kahit na ang pinakamadaling paraan upang ibabad ang mga mansanas ay ang paggawa ng mga ito sa brine, mas kawili-wiling pag-iba-ibahin ang likidong ginagamit sa pamamagitan ng pagpapayaman nito ng iba't ibang pampalasa o halamang gamot. Halimbawa, maaari mong gamitin ang asukal at pulot, lemon balm at dahon ng mint, kanela at clove, pati na rin ang iba pang mga additives. Pinakamainam ang pagluluto sa mga lalagyang gawa sa kahoy, ngunit ang mga salamin at seramik ay angkop din. Ang paggamit ng plastik ay hindi gaanong tinatanggap, ngunit sa isang pakurot, ang mga naturang lalagyan ay angkop din kung ito ay inilaan para sa pagkain. Ang anumang mga lalagyan ay lubusan na hinugasan bago lutuin, at ang mga kahoy ay ibinubuhos din ng tubig na kumukulo.

Mayroong tatlong pangunahing paraan upang ibabad ang mga mansanas sa bahay. Ang unang paraan ay nangangailangan ng paggamit ng asukal at asin sa maliit na sukat. Ang ganitong uri ng pag-ihi ay tinatawag na simple. Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng brine na may malaking halaga ng pangpatamis - ito ay pag-ihi ng asukal. Sa wakas, sa ikatlong kaso, ang mga matamis na sangkap ay hindi idinagdag, at ang pag-ihi ay tinatawag na maasim.

Sa anumang kaso, maaari kang magluto ng mga adobo na mansanas ayon sa karaniwang pamamaraan. Una, ang lahat ng mga sangkap ay hugasan, at ang mga gulay, kung ninanais, ay babad din. Maingat ding pinoproseso ang mga pinggan. Mas mainam na huwag gumamit ng mga kemikal na detergent para sa paghuhugas, ngunit limitahan ang iyong sarili sa soda. Pagkatapos banlawan, ang lahat ng mga specimen ay binuhusan ng kumukulong tubig.Ang mga mansanas ay inilalagay sa lalagyan kung saan ang pagproseso ay magaganap upang ang mga buntot ay tumingin, at pagkatapos ay ang lahat ng iba pang mga bahagi.

Ang ilang mabigat na bagay ay inilalagay sa mga mansanas, na kumikilos bilang isang pindutin, at ang lahat ay ibinuhos ng hindi mainit na brine. Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, maaari nang kainin ang mga prutas. Inirerekomenda na mag-imbak ng gayong pagkain sa isang cool na espasyo, halimbawa, sa isang basement o pantry, kung saan ang temperatura ay mula apat hanggang anim na degree Celsius. Ang pag-ihi mismo ay inirerekomenda lamang sa temperaturang mula labinlimang hanggang dalawampu't dalawang digri Celsius. Sa kaso kapag ito ay mas mababa, ang pagproseso ng mga mansanas ay bumagal, at sa kaso kapag ito ay mas mataas, ang hitsura ng mga nakakapinsalang bakterya ay madalas na nagsisimula.

Kapag ang mga mansanas ay na-ani na sa ilalim ng pindutin, kailangan mong gawin itong isang ugali na pana-panahong alisin ang umuusbong na amag, pati na rin hugasan ang load mismo. Bilang karagdagan, mahalagang tiyakin na laging may likido sa ibabaw ng prutas.

Sa isang bariles para sa taglamig, maaari kang magluto ng masarap na prutas na may basil at pulot. Ang mga sangkap ay mangangailangan ng 20 kilo ng mansanas mismo, 100 gramo ng basil sprigs, 500 gramo ng pulot, sampung litro ng tubig, 170 gramo ng asin at 150 gramo ng harina. Kung ang tubig ay hindi mula sa isang balon, ito ay dinadala sa pigsa at pagkatapos ay pinalamig hanggang apatnapung degrees Celsius. Ang harina, asin at pulot ay idinagdag sa likido, ang lahat ay lubusan na halo-halong.

Habang ang brine ay lumalamig, ang mga mansanas at gulay ay hinuhugasan at sinusuri kung may mga depekto. Sa inihandang bariles, ang ilalim ay may linya na may mga dahon ng blackcurrant, at pagkatapos ay ang prutas at basil ay inilatag nang hilera.Ang tuktok na layer ay muling nabuo ng mga dahon ng berry, pagkatapos nito ang lahat ay ibinuhos ng sabaw. Matapos mailagay ang kargamento, ang bariles ay unang ipinadala sa loob ng dalawang linggo kung saan ang temperatura ay pinananatili sa loob ng labinlimang hanggang labing anim na degree ng init, at pagkatapos ay sa isang mas malamig na lugar.

Ang mga ibinabad na prutas na may mountain ash ay kadalasang niluluto sa isang balde, na itinuturing na orihinal na delicacy ng Russia. Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng sampung litro ng tubig, tatlong kilo ng berries, 500 gramo ng butil na asukal, 20 kilo ng mansanas at 150 gramo ng asin. Ang tubig na may mga pampalasa ay dinadala sa isang pigsa sa isang apoy, pagkatapos nito ay pinahihintulutang palamig. Ang mga berry at prutas ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na gripo at inilatag sa mga layer sa isang balde. Sa sandaling mapuno ito, ang lahat ay ibinuhos ng brine, at pagkatapos ay inilalagay ang isang pindutin. Sa loob ng dalawang linggo, ang workpiece ay pinananatili sa temperatura na labing-anim na degree Celsius, pagkatapos nito ay tinanggal sa malamig.

Ang isang hindi pangkaraniwang, ngunit masarap na kumbinasyon ng mga mansanas at kintsay ay isinasaalang-alang. Ito ay magiging napaka-kaaya-aya upang buksan ang isang blangko sa mga garapon sa gitna ng malamig na panahon. Kasama sa listahan ng mga sangkap ang sampung kilo ng mansanas, kalahating kilo ng rye straw, 50 gramo ng malt, lima at kalahating litro ng tubig, 200 gramo ng mga sprigs ng kintsay, 200 gramo ng asukal at 80 gramo ng asin. Habang ang mga sangkap ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, 500 mililitro ng inuming tubig na may dissolved malt ay pinakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras sa kalan. Ang asukal at asin ay natutunaw sa natitirang likido. Ang lahat ay kailangan ding pakuluan, at pagkatapos ay ihalo sa natunaw na malt.

Ang mga garapon ay hugasan at binuhusan ng tubig na kumukulo, ang parehong paggamot ay naghihintay sa dayami, na pagkatapos ay inilatag sa ilalim ng lalagyan. Sa ibabaw nito, ang mga mansanas at kintsay ay bumubuo ng mga layer, at ang lahat ay nagtatapos sa paggamit ng isang pindutin. Ang mga bangko ay puno ng brine at agad na inalis sa kung saan ito malamig.

Ang pamamaraan ng paglikha ng mga hindi pangkaraniwang prutas na may mga dahon ng dill at blackcurrant ay mukhang simple at abot-kayang. Sampung kilo ng mansanas ay pupunan ng 300 gramo ng dill sprigs, 200 gramo ng blackcurrant dahon, limang litro ng tubig, 50 gramo ng rye malt, 200 gramo ng granulated na asukal at 50 gramo ng asin. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at tuyo sa isang malinis na tela. Ang napiling lalagyan ay maayos ding naproseso. Ang ibaba ay natatakpan ng isang "karpet" ng mga dahon ng blackcurrant, na sinusundan ng mga layer ng mansanas at dill. Ang tuktok na layer ay binibigatan ng pang-aapi.

Ang tubig, kung saan ang rye malt ay natunaw, ay pinakuluan ng halos isang katlo ng isang oras. Pagkatapos ay matunaw ang asukal at asin dito. Kapag ang brine ay lumamig, maaari silang magbuhos ng mga mansanas. Limang araw ang pagkain ay pinipilit na manatili sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay dapat itong ilipat sa malamig.

Ang mga nabasa na instant na mansanas ay mas maginhawang gawin sa malalaking tatlong-litro na garapon. Limang kilo ng prutas ay hugasan sa ilalim ng gripo, at ang brine ay inihanda mula sa dalawa at kalahating litro ng tubig, kung saan ang isang kutsarang asin at isang kutsarang asukal ay natunaw. Tumatagal lamang ng isang minuto upang pakuluan ang likido, at maaari mo nang ibuhos ang mga mansanas dito. Ang mga blangko ay agad na sarado na may mga takip at tinanggal para sa imbakan.

Upang maghanda ng maasim na mansanas, hindi mo kailangan ng anumang espesyal, apatnapung dahon ng cherry at dalawampung dahon ng blackcurrant, 20 kilo ng mansanas, sampung litro ng tubig, 150 gramo ng butil na asukal at parehong halaga ng asin. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang mga pampalasa ay natunaw dito. Sa oras na ito, ang mga dahon at prutas ay hinuhugasan, at ang napiling lalagyan ay pinainit ng tubig na kumukulo. Ang mga layer ay nabuo, ang lahat ay puno ng isang solusyon at inalis sa loob ng ilang linggo sa isang mainit na silid. Sa wakas, ang mga infused na mansanas ay tinanggal sa malamig.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga prutas na may mga magkakasalungat na additives tulad ng mint at mustasa ay palaging pampagana. Ang listahan ng mga sangkap, gaya ng dati, ay hindi masyadong kumplikado - 20 kilo ng mansanas, 500 gramo ng harina ng rye, 150 gramo ng mustasa pulbos, sampung litro ng tubig, 100 gramo ng asin at tatlumpung dahon ng mint. Sa mainit na tubig na may dami ng dalawang litro, ang harina ay mabilis na hinalo, at sa isa pang lalagyan - mustasa at asin. Ang natitirang tubig ay pinakuluan, pinalamig at pinaghalo sa iba pang mga likido. Ang mint at mansanas ay inilatag sa mga layer sa napiling lalagyan, ang lahat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Gaya ng nakasanayan, ang isang pindutin ay inilalagay sa itaas, at ang mga blangko ay tinanggal para sa imbakan.

Kung ang viburnum ay lumalaki sa hardin, maaari mong subukang pagsamahin ito sa mga adobo na mansanas. Kakailanganin ng dalawang litro ng sariwang kinatas na berry juice, walong litro ng tubig, isang kilo ng butil na asukal, 50 gramo ng asin at dalawampung kilo ng prutas. Pagkatapos hugasan nang maayos ang lahat, maaari mong agad na ilagay ang mga mansanas sa isang lalagyan upang ang mga buntot ay nasa itaas, at ilagay ang gasa sa ibabaw ng mga ito. Sa ibabaw ng prutas, dapat i-install ang pang-aapi. Dinala sa isang pigsa, ang tubig na may asukal at asin ay lumalamig at hinahalo sa viburnum juice. Ang mga mansanas ay ibinuhos ng isang solusyon at itabi para sa halos isang buwan at kalahati.

Ang mga nabasang mansanas na may lemon balm, mint at honey ay maaalala para sa kanilang orihinal na nakakapreskong lasa. Bilang karagdagan sa 20 kilo ng prutas, kakailanganin mo ng halos sampung litro ng tubig, 250 gramo ng pulot, 150 gramo ng asin, 100 gramo ng harina at dahon: mint sa halagang 20 piraso, cherry sa halagang 20 piraso at lemon balm sa halagang 50 piraso. Ang mga bangko o iba pang lalagyan kung saan ilalagay ang workpiece ay hinuhugasan ng soda at binuhusan ng kumukulong tubig. Ang mga dahon at prutas ay dapat na malinis na mabuti. Ang ilalim ng mga pinggan ay natatakpan ng kalahating dahon ng cherry, na sinusundan ng dalawang layer ng mansanas.

Ang mga kasunod na layer ay ang mga alternating mansanas at dahon ng mint at lemon balm. Ang natitirang mga dahon ng cherry ay inilatag sa itaas, isang malinis na basahan at isang timbang na baluktot nang maraming beses. Ang pinakuluang tubig ay pinalamig at hinaluan ng asin, pulot at harina. Kapag ang brine ay ganap na lumamig, ang mga prutas ay ibinubuhos dito, at ang lalagyan ay aalisin sa loob ng pitong araw kung saan ang temperatura ay humigit-kumulang 15 degrees Celsius. Sa susunod na tatlong linggo, ang paghahanda ay kailangang gugulin sa malamig, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtikim.

Ang mga hardinero na may maliwanag na kalabasa sa kanilang hardin ay halos hindi napagtanto na maaari rin itong isama sa mga babad na prutas. Ang proseso ng pagbabad ay nagsisimula sa paghahanda ng apat na kilo ng mansanas, tatlong kilo ng kalabasa, 300 mililitro ng tubig, 500 gramo ng butil na asukal at 200 gramo ng sea buckthorn berries. Ang mga prutas at berry ay dapat hugasan at matuyo nang lubusan. Ang mga mansanas ay inilatag sa mga naprosesong pinggan, na binuburan ng sea buckthorn. Ang kalabasa ay hugasan, alisan ng balat, pitted at gupitin sa medium-sized na mga cube. Ang asukal ay natutunaw sa pinakuluang tubig, at ang kalabasa ay idinagdag doon. Pagkatapos pakuluan ang orange na gulay hanggang maluto, kakailanganin itong ma-mashed, at pagkatapos ay gamitin bilang isang brine.

Siyempre, ang kumbinasyon ng mga babad na mansanas na may mga strawberry ay isang klasiko. Ang mga berry ay kapaki-pakinabang sa halagang 500 gramo, at mga prutas - sa halagang 20 kilo. Bilang karagdagan, kakailanganin mong maghanda ng sampung litro ng tubig, 400 gramo ng butil na asukal, 100 gramo ng asin, 200 gramo ng harina, labinlimang dahon ng cherry, at labinlimang dahon ng currant.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa isang masusing paglilinis ng lahat ng mga sangkap.Sa ilalim ng ulam, kalahati ng mga dahon ng mga cherry at currant ay inilatag, pagkatapos ay ang mga mansanas na binuburan ng mga lingonberry. Ang natitirang mga dahon ay inilatag sa itaas. Ang brine ay inihanda mula sa tubig na may harina na dinala sa isang pigsa at halo-halong may buhangin at asin. Ang mga sangkap ay ibinuhos ng pinalamig na likido, ang isang pindutin ay naka-install sa itaas at ang lahat ay naiwan sa isang silid sa loob ng ilang linggo, kung saan ang temperatura ay nag-iiba mula 15 hanggang 16 degrees.

Ang mga babad na mansanas na may repolyo ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang mainit na ulam na may isang side dish. Tatlong kilo ng prutas ay pinagsama sa apat na kilo ng repolyo, 100 gramo ng karot, dalawang kutsara ng butil na asukal at tatlong kutsara ng magaspang na asin. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, ang mga mansanas ay hugasan, at ang mga peeled na karot ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga gulay na may asukal at asin sa isang mangkok hanggang sa lumabas ang katas sa repolyo. Ang mga layer ng prutas at gulay ay inilatag sa isang garapon o balde upang ang gulay ay ang pangwakas.

Ang lahat ay pinindot ng kaunti at ibinuhos ng juice ng repolyo. Kung sakaling ito ay hindi sapat, maaari kang gumamit ng isang brine na ginawa mula sa 200 mililitro ng tubig, isang kutsarang asukal at isang kutsarang asin. Para sa mga dalawang linggo, ang mga mansanas ay pinananatiling mainit, at pagkatapos ay inalis sa malamig.

Ang mga maanghang na mansanas na may rosemary at dayami ay tiyak na magugulat sa lahat na sumubok sa kanila sa kanilang panlasa. Ang paghahanda ay nagsisimula sa paghuhugas ng sampung kilo ng prutas at sampung sanga ng rosemary. Bilang karagdagan, kakailanganin ang 500 gramo ng dayami ng trigo, limang dahon ng bay, limang litro ng tubig, 80 gramo ng magaspang na asin at 200 gramo ng asukal. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, ang asin at asukal ay natunaw sa loob nito, ang brine ay pinahihintulutan na palamig.

Ang dayami ay pinainit lamang ng pinakuluang tubig at bahagyang inilagay sa ilalim ng napiling ulam.Susunod, ang mga hilera ng mansanas, rosemary, dahon ng bay at ang natitirang dayami ay nabuo. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas, ang lahat ay natubigan ng brine. Ang ganitong blangko ay maaaring agad na alisin sa malamig para sa imbakan.

Hindi mo maaaring balewalain ang isang kapaki-pakinabang na kumbinasyon tulad ng mga mansanas at kefir. Upang ihanda ang blangko, kakailanganin mo ng 20 kilo ng mansanas, 10 litro ng tubig, 200 mililitro ng kefir at tatlong kutsara ng mustasa na pulbos. Ang mga mansanas ay hugasan sa ilalim ng gripo, at ang tubig ay pinakuluan, pagkatapos nito, pagkatapos ng paglamig, ito ay halo-halong may kefir at mustasa. Ang mga mansanas ay agad na inilagay sa lalagyan, ang tuktok na layer nito ay natatakpan ng gasa at kargamento. Ang mga prutas ay ibinubuhos sa pagbuhos, at ang mga prutas ay inalis para sa pag-iimbak sa malamig.

Paano magluto ng adobo na mansanas sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.