Mga katangian at komposisyon, calorie na nilalaman at nutritional value ng mga mansanas

Sariwa, na may kaunting asim, o kabaliktaran, pulot, mabango ... Ang lahat ng ito ay tungkol sa mga mansanas. Ang mga prutas ay abot-kaya at hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang, at itinuturing din na isang mataas na calorie na produkto. Kung gaano katotoo ang pahayag na ito at kung ano ang pakinabang ng mga mansanas sa katawan, malalaman pa natin.

Ang kemikal na komposisyon ng mga mansanas ng iba't ibang uri ay maaaring bahagyang mag-iba. Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa matamis at maasim na mga varieties, kung saan naiiba ang dami ng mga asukal. Siyempre, ang mga matamis na varieties ay naglalaman ng mas maraming asukal, ngunit ang mga maasim ay higit na mataas sa dami ng ascorbic acid at mga organic na acid sa komposisyon.

Ang lahat ng uri ng mansanas ay may bitamina - A, C, E, PP, B (B1, 2, 9). Ang lasa ng isang prutas ay higit na tinutukoy ng dami ng mga organikong acid (matatagpuan din sila sa bawat iba't - malic, tartaric, formic, citric) at mineral. Kabilang sa mga huli, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, at calcium ay matatagpuan sa lahat ng uri ng mansanas. Ang mga elemento ng bakas na bumubuo sa mga mansanas ay iron, molibdenum, fluorine, zinc, iron, at copper. Ang bakal ay naroroon sa mga mansanas, ngunit, salungat sa popular na paniniwala, hindi sa malalaking dami.

Ang mansanas ay naglalaman ng maraming tubig, ngunit hindi ito ang likidong dumadaloy mula sa gripo.Ang tubig sa mga prutas ay nakabalangkas (ang mga katangian nito ay malapit sa isang frozen na likido). Ang likidong ito ay naghuhugas ng mga panloob na organo, na nangangahulugan na ito ay mabilis at ganap na hinihigop ng katawan, nang hindi nangangailangan ng paunang paglilinis at pagproseso. Ang mansanas ay mayaman sa hibla at pectin, naglalaman ng abo.

Depende sa lasa, ang mga mansanas ay nahahati sa maasim at matamis. Ang talahanayan ay makakatulong na matukoy ang mga katangian ng lasa ng iba't ibang uri ng mansanas.

Ang mga mansanas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral. Ito ay nagiging sanhi ng kanilang immune-strengthening effect, salamat sa kung saan ito ay posible upang madagdagan ang paglaban ng katawan sa mga epekto ng negatibong mga kadahilanan, sipon.Ang mga mansanas ay itinuturing na isa sa mga magagamit, ngunit epektibong mga remedyo laban sa scurvy, beriberi, at bilang isang prophylactic laban sa mga sakit na ito.

Dahil sa pagkakaroon ng magnesiyo, potasa, bakal, pati na rin ang mga bitamina C, E at PP, pinipigilan ng mga mansanas ang pagbuo ng atherosclerosis, atake sa puso, stroke. Ito ay dahil sa kakayahan ng potasa at sodium na palakasin ang kalamnan ng puso, alisin ang tachycardia. Ang mga bitamina C at E, na mga antioxidant, ay ginagawang mas nababanat ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, at pinapataas ng nikotinic acid (bitamina PP) ang vascular permeability.

Ang kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo at sa puso ay dahil din sa pagkilos ng isang maliit na pinag-aralan na flavonoid - epicatechin. Ang Apple juice ay naglalaman ng higit pa nito kaysa sa mga prutas.

Ang inumin ay nagpapanatili din ng lahat ng mga elementong malusog sa puso, kaya makatuwiran na pana-panahong palitan ang pagkonsumo ng mga prutas ng isang baso ng juice. At ang mga sariwang berdeng mansanas ay nakakatulong din na bawasan at patatagin ang presyon ng dugo sa kaso ng hypertension.

Bilang resulta, posible na maiwasan ang kasikipan sa mga sisidlan, ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol, at magbigay ng mas mahusay na nutrisyon sa tissue. Mahalaga rin na ang pagkonsumo ng mga mansanas (o mas mabuti pa, ang kumbinasyon ng mga mansanas na may mga pagkaing mayaman sa bakal) ay nakakatulong upang mapataas ang mga antas ng hemoglobin.

Kaugnay nito, ang mga mansanas ay naging isa sa mga malusog na prutas sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Sa panahon ng pagdadala ng isang sanggol, ang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo sa katawan ng isang babae ay halos doble, at sa oras na ito, tulad ng sa pagpapasuso, madalas na nagkakaroon ng iron deficiency anemia. Ito ay mga mansanas na tumutulong sa pag-aalis nito, nagbibigay sa katawan ng babae ng mga kinakailangang kapaki-pakinabang na elemento, at bilang karagdagan, mas madalas kaysa sa iba pang mga prutas, pinupukaw nila ang isang allergy sa isang sanggol.

Mga kapaki-pakinabang na mansanas at folic acid (bitamina B 9), na kasangkot sa normalisasyon ng mga antas ng hormonal, at kasangkot din sa pagbuo ng utak at spinal cord, neural tube ng fetus. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga mansanas, sa kawalan ng contraindications, ay dapat isama sa diyeta ng mga kababaihan sa isang "kawili-wiling posisyon", lalo na sa unang trimester.

Sa panahong ito, inirerekumenda na pumili ng higit pang mga acidic na varieties. Una, ang mga ito ay mas malamang na maging sanhi ng allergy, at pangalawa, naglalaman sila ng mas kaunting asukal. Sa wakas, ang bahagyang asim ay karaniwang nakakatulong upang makayanan ang toxicosis.

Ang mga prutas na ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga lalaki - salamat sa kumbinasyon ng mga bitamina B at sink, ang produksyon ng testosterone ay pinasigla. Ang hormon na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang enerhiya at mas mataas na kahusayan ng isang tao, upang bumuo ng mass ng kalamnan, at ang paggana ng reproductive system. Ang kakulangan sa testosterone ay humahantong sa imposibilidad ng paglilihi, pagbaba ng libido, at paglala ng sekswal na buhay ng isang lalaki.

Ang mga prutas na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga naninigarilyo - Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mansanas ay maaaring bahagyang neutralisahin ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng usok ng tabako at nakakaapekto sa mga baga. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay nagpapabuti sa paggana ng mga baga at bronchi, at samakatuwid ay kapaki-pakinabang sa mga sakit sa itaas na respiratory tract.

Sa mga sipon at trangkaso, ang mga mansanas ay makakatulong na mapalakas ang kaligtasan sa sakit, na maiiwasan ang mga komplikasyon at mapabilis ang paggaling. Ang tsaa na may mga mansanas (at mas mabuti pa - na may balat) ay may antipirina na epekto, na angkop bilang isang mainit na inumin. Ang pagbubuhos sa mga balat ng mansanas ay nakakatipid mula sa tuyong ubo.

Ang epekto ng antioxidant ay ipinakikita rin sa pamamagitan ng pagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga selula ng katawan. Ito ay hindi para sa wala na sa alamat ng mga Slavic na tao ito ay ang mansanas na tinatawag na "rejuvenating". Ang kumbinasyon ng mga antioxidant at bitamina B ay nagpapanatili ng tono at pagkalastiko ng balat, tumutulong upang mapabuti ang kondisyon at buhok nito.

Sa pamamagitan ng pagpapababa ng antas ng "masamang" kolesterol, ang mga mansanas ay naglalabas ng atay, bato, at mayroon ding positibong epekto sa pancreas. Napatunayan na ang mga mansanas na may balat ay may ilang antitumor effect, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa oncological ng bituka at atay.

Kung mayroong isang mansanas na may mga buto, maaari mong "bigyan" ang katawan ng karagdagang paggamit ng yodo, na mahalaga para sa thyroid gland. May isang opinyon na ang mga buto ay mapanganib sa kalusugan. Ito ay bahagyang totoo, dahil naglalaman ang mga ito ng isang sangkap na, sa pagpasok sa katawan, ay na-convert sa hydrocyanic acid. Sa malalaking dami, ito ay kumikilos tulad ng isang lason, ngunit kung kumain ka ng 1-2 mansanas na may mga buto sa isang araw, hindi ka maaaring matakot - ang katawan ay nakatanggap lamang ng mga benepisyo, ang konsentrasyon ng hydrocyanic acid sa katawan ay bale-wala.

Ang bitamina A sa mga mansanas ay nakakatulong na mapanatili ang visual acuity. Para sa katawan na ito, mas kapaki-pakinabang ang pagkonsumo ng mga pulang mansanas, dahil, bilang karagdagan sa bitamina A, naglalaman sila ng isang malaking halaga ng beta-carotene.

Dahil sa pagkakaroon ng dietary fiber, pectins, acids at tannins, ang mga mansanas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga digestive organ. Inihahanda nila ang mga bituka para sa panunaw ng pagkain, pinatataas ang motility ng bituka, inaalis ang mga lason at lason. Ito, sa turn, ay nagpapasigla sa metabolismo at metabolismo ng lipid.

Salamat sa hibla at pectin, ang mga mansanas ay nagdudulot ng bahagyang laxative effect at maselan na nakayanan ang paninigas ng dumi. Ang isang quarter ng isang maasim na mansanas o 50 ML ng sariwang apple juice, kinakain o lasing kalahating oras bago kumain, ay nagpapasigla ng gana.

Ang mga katangiang ito ay mas totoo para sa sariwa, na pinutol lamang mula sa mga sanga ng mga zoned varieties ng mansanas.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga acid at tannin, ang mga mansanas, lalo na ang mga berde, ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan, gastritis, peptic ulcer. Ang isang malaking halaga ng tannins sa mga taong may mahinang gastrointestinal tract ay maaaring makapukaw ng pagtatae.

Ang mga pulang prutas at gulay ay mas malamang na maging sanhi ng mga alerdyi. Ang mga mansanas ay walang pagbubukod, dahil ang pulang balat ay naglalaman ng isang espesyal na tambalang protina Mal d1, na naghihimok ng mga reaksiyong alerdyi.

Kaugnay nito, ang mga nagdurusa sa allergy, mga taong nagdurusa sa bronchial hika, mga buntis at nagpapasusong kababaihan, pati na rin ang mga maliliit na bata ay dapat na umiwas sa mga prutas na ito. Gayunpaman, kung alisan ng balat ang prutas, ang nilalaman ng protina na ito ay nabawasan sa halos zero. Bilang karagdagan, ito ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, kaya ang mga pulang mansanas ay maaaring ligtas na kainin na inihurnong.

Sa mga nagpapaalab na sakit sa bituka, na sinamahan ng pamumulaklak, ang mga mansanas ay magpapalubha lamang sa sitwasyon. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa pagkahilig sa pagtaas ng pagbuo ng gas. Para sa colitis at urolithiasis, mas mainam na ubusin ang prutas sa anyo ng katas.

Ang pagkakaroon ng bitamina C at mga acid ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin, lalo na sa mas mataas na sensitivity ng ngipin.Kung ito ay tungkol sa iyo, pagkatapos ay iwanan ang maaasim na prutas at banlawan ang iyong bibig kahit na pagkatapos uminom ng matamis na prutas.

Ang mataas na nilalaman ng mga asukal sa pula at ilang dilaw na uri ay dapat maging dahilan upang maiwasan ang mga ito sa diabetes. Ang mga taong may sakit na ito ay pinahihintulutang kumain lamang ng kaunting acidic na prutas.

Ang isang ganap na kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Sa labis na pagkonsumo, maaaring mangyari ang pananakit ng tiyan, pagduduwal, at mga dumi. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang may sapat na gulang sa kawalan ng mga kontraindiksyon ay hindi dapat lumampas sa 2 malaki o 3 daluyan ng mansanas bawat araw. Sa karaniwan, ito ay 400-450 g.

Ang pinsala ay maaari ding sanhi ng mga kemikal na compound kung saan halos lahat ng tindahan ng mansanas ay pinoproseso para sa kanilang mas mahusay na transportability. Ang isang kaakit-akit na makintab na ningning sa mga mansanas ay nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang pagkakaroon ng naturang patong. Naiipon sa katawan, ang mga elemento ng naturang patong ay nagdudulot ng mga problema sa pagtunaw, may kapansanan sa paggana ng bato, at mga reaksiyong alerdyi.

Ang bilang ng mga calorie ay higit na nakasalalay sa iba't ibang mga mansanas. Kaya, ang mga acidic na varieties ay naglalaman ng mas kaunting mga sugars, na nangangahulugan na ang kanilang calorie na nilalaman ay magiging mas mababa. Ang mga mansanas na ito ay inirerekomenda para sa pagbaba ng timbang, dahil ang halaga ng enerhiya ay 35-43 kilocalories bawat 100 gramo ng sariwang produkto.

Sa isang medium-sized na mansanas, ang parehong figure ay aabot sa humigit-kumulang 31-34 kcal bawat 100 g, sa isang malaking isa - 70 kcal. Madaling itatag na ang isang kilo ng berdeng mansanas ay naglalaman ng 350-430 kcal.

Kung ang isang mansanas ay naglalaman ng mga 11-15% na carbohydrates, ito ay mailalarawan sa pamamagitan ng isang napakatamis na lasa.Bilang isang patakaran, ang mga ito ay mga pulang mansanas, ang kanilang calorie na nilalaman ay 45-50 kcal bawat 100 g.Ang isa sa gayong prutas, depende sa laki, ay naglalaman ng 45 hanggang 100 kcal. Mayroon nang mga 500 kcal bawat 1 kg. Sa isang salita, ang kalahati ng matamis na mansanas ay maihahambing sa nutritional value sa halos isang buong prutas na may maasim na lasa.

Marami ang interesado sa tanong kung ano ang halaga ng enerhiya ng mga dilaw na mansanas, gayunpaman, dapat tandaan na ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi nakasalalay sa kulay ng balat ng mansanas, ngunit sa nilalaman ng mga asukal sa kanila. Ang mga tagapagpahiwatig na tinalakay sa itaas ay batay sa katotohanan na ang berdeng mansanas ay karaniwang mas acidic kaysa sa pula. Ang mga dilaw na prutas ay maaaring parehong maasim at matamis.

Upang matukoy ang tinatayang nilalaman ng calorie, na ginagabayan ng iyong sariling mga damdamin, sa kasong ito ay pinakamahusay. Ito ay sapat na upang subukan ang isang mansanas at matukoy kung ito ay mas matamis (pagkatapos ay kinuha ang calorie na nilalaman ng matamis na pulang varieties) o ang lasa ay may binibigkas na asim (kung gayon ang bilang ng mga calorie ay magiging katulad ng para sa mga berdeng varieties).

Ang dami ng asukal ay depende rin sa lumalaking kondisyon. Kaya, ang isang sariwang ani na ani sa mga teritoryo sa timog ay maglalaman ng mas maraming asukal kaysa sa nilinang sa mas hilagang latitude.

Ang data ng kamakailang siyentipikong pananaliksik ay kawili-wili - ang mga pana-panahong mansanas ay palaging nagdadala ng mas maraming benepisyo at mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga dinala mula sa malalayong bansa. Ang mga ito ay naglalaman ng eksaktong hanay ng mga bitamina at mineral at may pinakamainam na balanse ng asukal at mga acid, na kinakailangan para sa isang residente ng isang partikular na rehiyon.

Ang calorie na nilalaman ng ulam ay nakasalalay din sa nilalaman ng tubig dito. Kung mas marami ito, mas mababa ang konsentrasyon ng mga asukal, na nangangahulugan na ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ay magiging mas mababa. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga sariwang prutas ay naglalaman ng isang average ng 35-45 kcal, habang ang mga tuyo na singsing ay naglalaman ng 200-250 kcal, at ang mga tuyo ay naglalaman ng higit sa 230. Ang mga pinatuyong prutas ay naiiba sa mga pinatuyong prutas sa teknolohiya ng produksyon. Ang dating nawalan ng kahalumigmigan sa isang natural na paraan, dahil sa kung saan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay tila napanatili sa loob ng mga hiwa ng mansanas.

Ang calorie na nilalaman ng mga prutas na inani sa pamamagitan ng pag-ihi ay halos hindi nagbabago - 47 kcal bawat 100 g. Ang mga inihurnong mansanas (pati na rin ang mga pinakuluang) ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng naturang mga pinggan ay 45-50 kcal lamang, ngunit sa kondisyon na ito ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asukal at mga balat. Kung ang mga mansanas ay hindi peeled at inihurnong, pagkatapos ay ang calorie na nilalaman ay tataas sa 65-70 kcal. Kung magdagdag ka ng pulot sa kanila bago maghurno, kung gayon ang 100 g ng produkto ay magkakaroon na ng hanggang 90-100 kcal.

Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ay ang mga gintong mansanas - ito ay mga berdeng prutas na may katamtamang binibigkas na asim, napaka-makatas at kaaya-aya. Magiging kapaki-pakinabang na malaman kung ano ang kanilang calorie na nilalaman. Sa karaniwan, ito ay maliit - mga 41 kcal bawat 100 g, kaya pinapayagan ang mga mansanas na isama sa menu ng diyeta.

Kabilang sa mga paboritong varieties ay Granny Smith (51-53 kcal bawat 100 g), Semerenko (mas mataas na calorie, 40 kcal lamang bawat 100 g), Fushi (47 kcal). Ang isang piraso ng naturang mga mansanas ng normal na laki ay may 1.5-2 beses na higit pang mga calorie, iyon ay, ang buong "Fushi" ay naglalaman ng 75-100 kcal.

Ang balanse ng BJU ay nakasalalay sa calorie na nilalaman ng isang mansanas, at kung ang ratio ng mga protina at carbohydrates ay humigit-kumulang pareho para sa halos lahat ng mga varieties, kung gayon ang dami ng carbohydrates ay maaaring mag-iba nang malaki.

Kaya, halimbawa, ang BJU ng mga pulang mansanas ay ganito ang hitsura - 0.4 / 0.3 / 19, at berde - 0.4 / 0.4 / 9.7.Hindi nakakagulat na ang halaga ng enerhiya ng mga unang mansanas (at ang balanse ng BJU para sa pulang Fuji mansanas ay ibinigay) ay 71 kcal bawat 100 g ng produkto, at ang pangalawa (berdeng Granny Smith) ay 47 lamang. Malinaw na ang una ay kukuha ng mas maraming "espasyo" sa KBZhU na pagbabawas ng timbang, na kadalasang pinipilit kang "isakripisyo" ang iba pang mga pagkaing naglalaman ng carbohydrate.

Kung ihahambing natin ang dami ng carbohydrates sa dalawang uri ng berdeng mansanas na may calorie na nilalaman na 47 (Granny Smith) at 40 kcal (Semerenko), kung gayon sa unang kaso ang mga tagapagpahiwatig ay magiging 9.7, sa pangalawa - 9.2. Muli itong nagpapakita na kapag kinakalkula ang KBZhU, ang isa ay dapat tumuon hindi lamang sa kulay ng mga mansanas, kundi pati na rin sa kanilang hitsura at pagkakaiba-iba.

Pareho kaming napapansin kapag inihahambing ang mga pulang mansanas. Ang "Fuji" na may 71 calories ay naglalaman ng 19,036 kcal, at ang "Idared" (isang matamis na pulang mansanas) ay naglalaman ng 50 kcal, ang carbohydrates ay 10 g.

Ang mga carbohydrate sa mansanas ay kumplikado (pectin, fiber, starch) at simple (asukal). Dahil sa mataas na nilalaman ng carbohydrates pagkatapos kumain ng mansanas, ang pagtaas ng asukal sa dugo ay nagpapatuloy nang pantay-pantay, ang epekto ng enerhiya pagkatapos kumain ng mansanas ay tumatagal ng mga 1.5-2 na oras.

Ang mga protina ay sumasakop sa isang hindi gaanong bahagi ng komposisyon, ang 100 g ng prutas ay sumasaklaw lamang sa 0.7% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng protina ng katawan. Ang huli ay naglalaman ng hindi mahalaga (glycine, glutamic acid) at mahahalagang (arginine, tryptophan) amino acids.

Ang mga taba ay kinakatawan ng saturated, mono- at polyunsaturated na taba.

Ang glycemic index (GI) ng mga mansanas ay muling nakasalalay sa nilalaman ng mga asukal sa loob nito. Sa karaniwan, ito ay katumbas ng 30 mga yunit, na hindi gaanong. Nangangahulugan ito na 30 g lamang ng carbohydrates sa 100 ang pumapasok sa katawan sa anyo ng mga sugars.

Ang pagiging isang produkto na may mababang glycemic index, ang mansanas ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa insulin sa dugo, ito ay hinihigop nang dahan-dahan, na nag-iwas sa pag-aalis ng hindi kinakailangang taba na "mga reserba".

Mahalaga rin ang GI sa diabetes mellitus, dahil sa sakit na ito ay inirerekomenda na ubusin ang mga pagkaing may GI sa loob ng 55 na yunit. Anumang bagay sa itaas na hindi ma-absorb ng katawan, dahil sa kaso ng diabetes, ang pancreas ay gumagawa ng kaunting insulin. Bilang resulta, ang asukal ay puro sa dugo, na nagiging sanhi ng pagkasira.

Ang asukal sa mga mansanas ay pangunahing kinakatawan ng fructose, mayroon silang maraming glucose at isang maliit na halaga ng sucrose. Sa katamtamang dosis, lahat ng mga ito ay kinakailangan para sa katawan, dahil sila ay pangunahing na-convert sa enerhiya. Bilang karagdagan, ang fructose ay nagpapasigla sa aktibidad ng utak, ang glucose ay kasangkot sa metabolic metabolism, at ang sucrose, kung ito ay pumapasok sa katawan sa maliit na halaga, pinoprotektahan ang mga selula ng atay mula sa mga epekto ng mga lason.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.