Pag-aani ng mga mansanas para sa taglamig: kung paano panatilihing sariwa ang mga prutas at ano ang maaaring gawin mula sa kanila?

Pagkatapos ng abalang panahon ng pag-aani, panahon na ng ani. At kung sa buong tag-araw ay nasiyahan kami sa mga sariwang makatas na mansanas, kung gayon sa taglagas ang mga prutas ay aktibong naproseso sa mashed patatas, jam at pinatuyong prutas. Salamat sa iba't ibang mga diskarte at mga recipe, ang buong pamilya ay nakakakuha ng sapat na bitamina kahit na sa malamig na buwan.

Ang mga blangko ng Apple para sa taglamig ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagkakaiba-iba. Una, maaari kang gumawa ng mga pinatuyong meryenda o kahit na mga chips. Sa hinaharap, maaari silang magamit para sa pagluluto ng mga compotes, paghahanda ng pastry fillings o iba't ibang matamis na pagkain.

Pangalawa, ang mga mansanas ay maaaring palaging ibabad. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: ang mga garapon ay may linya na may mga dahon ng mga currant, raspberry at seresa, ang mga mansanas ay inilatag sa itaas. Dapat ding may mga dahon sa pagitan ng bawat layer. Ang lahat ay ibinuhos ng brine, ang leeg ay hinihigpitan ng gasa, at ang garapon ay nananatili sa isang mainit na silid hanggang sa mag-ferment ang prutas. Kakailanganin na maghintay hanggang lumitaw ang bula, pagkatapos ay humupa ito, pagkatapos nito ang mga lata ay maaaring selyadong at malinis sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng halos ilang buwan, ang mga paghahanda ay maaaring matikman.

Pangatlo, ang applesauce ay isang tradisyonal na paghahanda para sa taglamig. Napakadaling ihanda at pinapayagan itong kainin kahit ng maliliit na bata.Ang mga prutas ay binalatan at ang mga gitnang bahagi, pagkatapos nito ay puno ng tubig. Mahalaga na ang mga tuktok ng prutas ay nasa ibabaw. Ang solusyon ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay nananatili sa kalan ng halos sampung minuto. Kinakailangan na ang prutas ay ganap na pinakuluan, at pagkatapos ay maaari silang kunin sa isang colander upang ang lahat ng tubig ay salamin.

Pagkatapos ang masa ng mansanas, na may asukal, ay muling ilagay sa apoy - ang katas ay dapat na pinakuluan ng halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Upang gawing mas makapal ang ulam, kakailanganin mong idagdag ang natitirang sabaw dito. Sa wakas, nang walang paglamig, ang katas ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama. Ang mga lalagyan ay nakabukas sa leeg at pinalamig. Karaniwan ang dalawang kilo ng prutas ay ginagawang tatlong kalahating litro na garapon.

Karaniwan, mula sa parehong dami ng mga mansanas, kalahati ng jam ay nakuha. Kung ang ganitong uri ng workpiece ay inihanda nang tama, hindi na ito kailangang selyadong. Gayunpaman, ito ay posible lamang kapag ang konsentrasyon ng asukal ay nag-iiba mula 60 hanggang 65%.

Bilang isang patakaran, mayroong humigit-kumulang 500 hanggang 700 gramo ng buhangin bawat kilo ng mga peeled na prutas. Ang mga mansanas na pinakuluang para sa jam ay giniling sa isang blender, pagkatapos ay hinaluan sila ng asukal. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa kalan, kung saan ito ay nananatili mula sa isang-kapat ng isang oras hanggang isang oras - oras na ito ay depende sa kung anong pagkakapare-pareho ang kinakailangan. Mahalagang huwag kalimutang pukawin ang lahat sa pana-panahon. Ang natapos na workpiece ay inilalagay sa pinainit na mga garapon at sarado.

Humigit-kumulang pareho ang inihanda at apple marmalade. Ang isang kilo ng prutas at 500 hanggang 700 gramo ng butil na asukal ay pinoproseso sa parehong paraan tulad ng kapag nagluluto ng jam.Gayunpaman, sa tubig kung saan ang mga mansanas ay thermally processed, kakailanganing maglagay ng isang bag ng tela na may natitirang mga buto ng mansanas at alisan ng balat. Ang pectin na nakapaloob sa kanila ay makakatulong sa marmalade na maabot ang nais na pagkakapare-pareho.

Kapag ang mga mansanas ay luto, ang bag ay tinanggal, at ang mga mansanas ay dinurog at hinaluan ng asukal. Pagkatapos ang mga prutas ay kailangang hawakan sa apoy hanggang ang pagkakapare-pareho ay umabot sa nais na density. Sa pangwakas, ang marmelada ay inilatag sa mga hulma o sa isang papag at ipinadala upang matuyo: sa sariwang hangin o sa isang oven na pinainit hanggang 50 degrees.

Pang-apat, ang mga paghahanda tulad ng jam at jam ay tradisyonal. Ang isang hindi pangkaraniwang at napakasarap na solusyon ay magiging isang blangko na may mga pampalasa at mani. Bilang karagdagan sa isang kilo ng prutas at 150 gramo ng naprosesong mga walnut, kakailanganin na maghanda ng isang medium-sized na lemon, 180 gramo ng butil na asukal at pampalasa: tatlong itim na peppercorn at dalawang dahon ng bay. Ang mga mansanas ay nahahati sa maliliit na hiwa at puno ng tubig, na naglalaman na ng mga hiwa ng lemon, lemon juice, butil na asukal at dahon ng bay.

Ang kawali ay inilalagay sa apoy, kung saan ito ay nananatili sa loob ng sampung minuto. Hindi kinakailangang paghaluin ang sangkap. Pagkatapos ang limon at mga dahon ay tinanggal mula sa lalagyan, ngunit ang mga mani ay idinagdag, at ang kawali ay nananatiling apoy para sa isa pang quarter ng isang oras. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa na may jam na may paminta.

Ikalima, ang mga mansanas ay palaging ginagamit sa paggawa ng compote. Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng inumin ay magdagdag ng mga piraso ng mansanas sa kumukulong sugar syrup.Pagkatapos sumailalim sa paggamot sa init sa loob ng ilang minuto, ang mga prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang lahat ay puno ng syrup at pinagsama.

Ang isa pang katulad na inumin ay apple juice. Sa tulong ng isang juicer, ang mga prutas ay naproseso, ang asukal ay idinagdag sa kanila, at ang likido ay halos dinadala sa isang pigsa. Ang handa na juice ay pinagsama sa mga garapon at nakabalot sa isang mainit na kumot.

Ikaanim, posible na i-save ang mga mansanas para sa taglamig sa format ng suka, mayaman sa potasa, sodium at iba pang mga elemento ng bakas. Ang mga mansanas ay hadhad sa isang kudkuran, halo-halong may lebadura o butil na asukal, at pagkatapos ay iniwan sa loob ng sampung araw. Ang garapon ay dapat na bukas, nasa temperatura na 20 hanggang 30 degrees Celsius at pukawin paminsan-minsan.

Pagkatapos ang sangkap ay pilit, pinatamis pa ng asukal o pulot, at iniwan upang mag-ferment sa loob ng apatnapu hanggang animnapung araw. Sa oras na ito, ang leeg ay dapat na sakop ng gasa, at ang silid ay dapat ding manatiling mainit. Ang natapos na inumin ay sinala at inilalagay sa refrigerator.

Ikapito, ang isang kawili-wiling solusyon ay ang pagpoproseso ng mga prutas sa mga lutong bahay na marshmallow. Ang mga matamis at maasim na mansanas ay hinuhugasan, binalatan at inihagis at pinutol sa apat na bahagi. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay inilalagay sa isang kasirola na may makapal na dingding at ibinuhos ng kinakailangang dami ng tubig. Sa loob ng tatlumpung minuto, kailangan nilang nasa medium heat hanggang sa maging malambot ang consistency.

Ang nagresultang sangkap ay naproseso gamit ang isang patatas na masher at muling ilagay sa apoy - ito ay kinakailangan upang makamit ang paglaho ng lahat ng likidong nilalaman. Ang natapos na katas ay inilatag sa isang papag, na dati ay natatakpan ng isang silicone mat o baking paper. Ang oven ay pinainit sa 100 degrees, at ang marshmallow ay inilalagay sa loob ng apat na oras.Mahalaga na bahagyang nakabukas ang pinto. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng estado ng sangkap - hindi ito dapat dumikit sa mga daliri. Ang delicacy ay pinutol sa maginhawang mga piraso at ilagay sa refrigerator.

Siyempre, sa lahat ng mga kaso, ang unang bagay na kailangan mo ay mansanas. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pinatuyong hiwa, kung gayon walang mga espesyal na kinakailangan para sa iba't, laki o kondisyon. Kahit na ang mga prutas na nasira ng mga insekto o nasira ng pagkahulog mula sa puno ng mansanas ay maaaring linisin ng depekto at tuyo. Para sa pag-ihi, ang ilang mga uri lamang ng mansanas na may kaugnayan sa taglagas o maagang taglamig ay angkop. Halimbawa, maaari itong maging "Antonovka", "Babushkino" o "Autumn Striped".

Kadalasan ang mga bagong tala ay idinagdag sa ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey, herbs, dry mustard o kahit na harina ng rye. Noong panahon ng Sobyet, kaugalian na magluto ng mga prutas na may mga lingonberry at repolyo. Ang Applesauce ay nangangailangan lamang ng mga prutas mismo at granulated sugar. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa jam.

Ang pangunahing recipe ng compote ay hindi nangangailangan ng iba pang sangkap maliban sa prutas mismo, tubig, at asukal. Karaniwan, ang isang tatlong-litro na garapon ng compote ay nangangailangan ng isa hanggang isa at kalahating baso ng asukal. Gayunpaman, magiging mas kawili-wiling magdagdag ng iba't ibang mga berry sa kanila, halimbawa, mga strawberry, currant, honeysuckle o seresa. Inirerekomenda din na mag-eksperimento sa mga pampalasa, ito ay magdaragdag ng pagiging sopistikado sa inumin.

Kung ang juice ay inihanda, pagkatapos ay alinman sa peeled o unpeeled mansanas at asukal ay kinakailangan - at mayroon lamang dalawang tablespoons ng buhangin sa bawat litro ng tapos na inumin. Ang suka ay inihanda mula sa sariwang prutas, tubig, asukal o pulot at lebadura.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga pinatuyong mansanas sa bahay sa mga garapon ng salamin. Ang mga paper bag ay isang alternatibo. Nakaugalian na mag-iwan ng babad na mansanas para sa imbakan sa cellar. Ang natitirang pagkain ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Siyempre, ang mga prutas ay maaari ding i-freeze at iimbak sa freezer.

Para sa operasyon, kailangan ang tubig, asin at ang mga prutas mismo. Una, ang isang kutsara ng asin ay natutunaw sa apat na baso ng likido, at ang mga prutas ay nahuhulog doon. Kung ang mga mansanas ay hindi ganap na nakatago, ang tubig ay kailangang idagdag. Dapat itong banggitin maaari mong i-freeze lamang ang mga hiwa ng prutas, binalatan at mga buto, at hindi buong prutas. Pagkatapos ng kalahating oras sa isang solusyon ng asin, ang mga mansanas ay tuyo at inilatag sa magkahiwalay na mga bag na gawa sa polyethylene. Nagtatapos ang pagyeyelo sa pirma ng mga petsa sa mga pakete.

Upang ang mga pinatuyong mansanas ay maging isang kaaya-ayang lilim, dapat muna silang itago sa tubig na asin sa loob ng tatlo o apat na minuto. Karaniwan ang isang kutsarita ng asin na walang slide ay ginagamit sa bawat litro ng tubig. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay mananatiling magaan at hindi makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lilim ng kalawang.

Ang Applesauce ay maaaring ihanda nang walang asukal, ang ulam ay magiging napakasarap sa anumang kaso, lalo na kung ang pinakamahusay na matamis na varieties ay unang napili. Gayunpaman, sa kasong ito, makabubuting isterilisado ang ulam. Ang parehong naaangkop sa jam - mashed blangko na walang asukal ay dapat na isterilisado.

Napakasarap na pinapanatili at mga jam ay nakuha kung ang mga mansanas ay pinakuluan sa syrup, gupitin sa napaka manipis na hiwa. Masasabi nating ginagawa pa nitong malambot ang mga blangko. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na kung ang jam ay sa paanuman ay hindi matagumpay na inihanda, ito ay medyo madali upang gumawa ng jam.

Dapat itong tandaan na ang pag-iingat ay maaari ding isagawa gamit ang mga hindi hinog na mansanas, na inaani nang buo, pati na rin ang mga overripe, kung ang mga ito ay naproseso sa mga piraso. Para sa anumang mga blangko, ang mga karagdagang sangkap tulad ng cinnamon at cardamom, lemon balm at mint, pati na rin ang vanilla sugar ay palaging angkop. Lutuin ang lahat nang tama sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.

Dapat na isterilisado ang mga lata ng lata na kailangang i-roll up. Karaniwan ang mga ito ay inilalagay sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 150 degrees Celsius para sa mga dalawampung minuto. Ang mga takip ay pinakuluang hiwalay. Mahalagang banggitin na ang mga de-latang juice ay hindi dinadala sa pigsa. Sa sandaling magsimulang lumitaw kahit na ang pinakamaliit na mga bula, maaari nang alisin ang kawali mula sa init.

Tingnan ang susunod na video para sa isa pang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng mga mansanas para sa taglamig.