Barley groats: mga uri, katangian at mga panuntunan sa pagluluto

Ang mga cereal ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta ng tao. Depende sa komposisyon, mayroon silang iba't ibang calorie na nilalaman, glycemic index, at maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala kapag natupok. Sa mga istante ng mga tindahan madalas kang makakahanap ng bakwit, semolina, oatmeal, mais, mga butil ng trigo, bigas, dawa. Ang sinigang na barley ay mura, ngunit maaaring magdala ng makabuluhang mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

Ang barley ay isa sa mga pananim na nilinang mula pa noong unang panahon. Sa kasalukuyan, ang nilinang lugar ng barley ay nasa ikaapat na ranggo sa mundo sa mga tuntunin ng katanyagan ng paglilinang. Ang halaman na ito ay kabilang sa genus ng mga cereal at maaaring maging taunang, biennial, o perennial na damo.

Ang karaniwang barley ay isang tanyag na pananim na pang-agrikultura. Ang mga butil nito ay ginagamit para sa pagkain, teknikal, kumpay, paggawa ng serbesa. At ginagamit din ito sa paggawa ng mga cereal, na tinatawag na barley at barley. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming pagkain hindi lamang ng lutuing European, kundi pati na rin ng maraming iba pang mga bansa sa mundo, ang batayan kung saan ang kulturang ito.

Ang taas ng halaman ay maaaring umabot mula sa tatlumpu hanggang animnapung sentimetro. Ang tangkay ay tuwid at hubad. Ang mga dahon ay mahaba at maaaring umabot sa 0.3 metro. Ang barley ay bumubuo ng isang kulay na spikelet, na ang bawat isa ay maaaring binubuo ng apat o anim na mukha.Ang kultura ay inuri bilang isang self-pollinating species, ang panahon ng pamumulaklak nito ay bumagsak sa Hunyo. Ang pag-aani ay itinuturing na panahon mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa simula ng Agosto.

Ang mga butil ng barley ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan:

• hibla;
• siliniyum;
• bitamina;
• tanso;
• kromo;
• posporus.

1 kg ng food grain barley ay naglalaman ng 290 kcal. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na butil ay isinasaalang-alang sa germinated form. Ito ay isang mahalagang produktong pagkain hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa mga hayop.

Ang ilang mga uri ng cereal ay ginawa mula sa barley, ang pagkakaiba sa pagitan ng kung saan ay makabuluhan. Ang bawat isa sa mga produkto ay may sariling mga katangian, kaya nakakuha ito ng mahusay na katanyagan sa kusina. Ang mga butil ng barley ay naiiba sa mga uri ng pagproseso at laki ng mga butil.

• barley. Ito ay itinuturing na isang tradisyonal at kailangang-kailangan na uri ng lugaw sa anumang mesa. Ito ay may hitsura ng mga butil ng barley, na napalaya mula sa bran. Ang mga tampok ng produktong ito ay kadalian ng paghahanda, mahusay na lasa, mabilis na saturation ng katawan kapag natupok. Ang ganitong uri ng lugaw ay maaaring nasa anyo ng isang maliit at malaking bahagi, habang ang una ay mas mahusay na hinihigop.

• barley. Ang ganitong uri ng cereal ay isang giniling, tinadtad na barley. Ang butil ay hindi pinakintab, samakatuwid ay pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal. Ang lugaw mula dito ay nagiging homogenous at malambot. At gayundin ang mga butil ay maaaring iproseso tulad ng "Dutch groats", bilang isang resulta kung saan sila gumulong sa isang spherical na hugis. Ang ganitong uri ng cereal ay niluto nang mas mabilis kaysa sa barley, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng mahusay na lasa. Ang sinigang ng barley ay maaaring lutuin sa oras para sa mga 45 minuto, ngunit sa parehong oras ang dami nito ay tumataas ng 5 beses.

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng barley groats ay 32.4 kcal, habang ang pearl barley ay 32.0. Ang nilalaman ng mga bitamina sa cell ay lumampas sa barley, ang parehong konklusyon ay maaaring iguguhit tungkol sa komposisyon ng mineral.

Kung ang isang tao ay stably kumakain ng barley groats, pagkatapos ito ay maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang lutong barley at sinigang na barley ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla. Bilang karagdagan, ang mayaman na bitamina at mineral na komposisyon ng mga cereal ay isang mahusay na paraan upang magtatag ng maraming mga proseso sa katawan. Ang mga benepisyo ng pagkain ng barley groats ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malawak na spectrum.

• Pinahusay na panunaw. Dahil sa pagkakaroon ng fiber sa produktong ito, maiiwasan ang paninigas ng dumi at pagtatae. Para sa mga taong may iba't ibang kasarian, ang buwanang paggamit ng pearl barley at mga itlog ay humahantong sa normalisasyon ng motility ng bituka at metabolismo ng taba.
• Regulasyon ng timbang. Dahil ang hibla na matatagpuan sa mga pagkaing ito ay hindi natutunaw, walang pagtaas sa timbang ng katawan. Sa patuloy na paggamit ng mga cereal ng barley, ang pagbaba ng timbang ay sinusunod, ang pagkatunaw ng carbohydrates ay nagpapabuti.
• Nabawasan ang mga antas ng kolesterol. Dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na bahagi ng barley groats, ang proseso ng pagsipsip ng kolesterol sa nakakapinsalang anyo nito ay pinabagal. Ang pagkakasunud-sunod ng mga bagay ay nag-aambag sa katotohanan na ang panganib ng sakit sa puso at mga daluyan ng dugo ay nabawasan. Ang pagkakaroon ng hibla ay bumubuo ng propionic acid, na maaaring sugpuin ang protina na synthesize ng kolesterol sa atay. Ang beta-glucan ay kumikilos bilang isang panali ng kolesterol na may apdo, na kung saan ay madaling ilabas mula sa katawan.
• Normalisasyon ng asukal sa dugo. Dahil nakakatulong ang cereal na ito na kontrolin ang mga antas ng asukal, ang produkto ay nagiging perpekto para sa mga taong dumaranas ng diabetes o metabolic syndrome. Ang mga mahahalagang barley acid ay ang batayan upang bumuo ng mga protina, at ang beta-glucan ay tumutulong na pabagalin ang pagsipsip ng asukal.
• Pag-iwas sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo. Sa regular na paggamit ng mga barley groats, maaari mong makabuluhang bawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at mga vascular system. Ang pagkakaroon ng niacin, thymine, tanso at magnesiyo sa cereal ay hindi lamang maaaring magpababa ng kolesterol, ngunit din gawing normal ang presyon ng dugo. Dahil sa masaganang komposisyon ng mineral, ang sinigang ng barley at barley ay binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, pinapa-normalize ang metabolismo ng kolesterol, pinapabuti ang kondisyon ng mga arterya, at itinuturing na isang paraan ng pag-iwas sa atherosclerosis.

• Pinupuno ang katawan ng mga antioxidant. Dahil ang mga barley groat ay naglalaman ng malaking halaga ng mga lignan, na nauuri bilang mahalagang antioxidant, ang paggamit ng mga ito ay binabawasan ang panganib ng kanser at sakit sa puso. Salamat sa lignans, ang bacterial flora sa mga bituka ay na-normalize, ang mga posibleng pamamaga ay nabawasan at ang pangkalahatang kondisyon ng katawan ay napabuti. Ang mga antioxidant ng barley ay nakakatulong na mapataas ang mga antas ng mga sangkap na kumokontrol sa mga hormone at nag-aambag sa pag-iwas sa paggana ng kanser.
• Saturation ng katawan na may mga mineral at bitamina. Ang isang malaking halaga ng tanso sa komposisyon ng cereal ay nag-aambag sa pagpapanatili ng mga pag-andar ng nagbibigay-malay, pagpapanatili ng metabolismo, ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo at ang normalisasyon ng nervous system. Ang selenium ay kinakailangan upang mapabuti ang hitsura ng isang tao, pinapanatili nito ang kondisyon ng buhok at balat, at pinipigilan ang stress.

Ang mga barley groats ay naglalaman ng gluten, kaya ang paggamit ng produktong ito ay kontraindikado at maaaring makapinsala sa ilang mga tao. Dahil sa mataas na nilalaman ng gluten, ang mga cereal ng barley ay kontraindikado para sa mga sensitibo sa elementong ito.

Ang mga butil ng barley ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Maaari silang magamit hindi lamang para sa almusal, ngunit nagsilbi din para sa tanghalian o hapunan, ang pangunahing bagay ay ang maayos na paghahanda ng isang cereal dish.

Para sa paghahanda ng pearl barley, kinakailangan ang isang espesyal na diskarte at depende ito sa karagdagang paggamit nito. Upang ang ulam ay maging malambot at malapot, ang mga grits ay dapat ibabad nang maaga sa malamig na tubig sa loob ng halos labindalawang oras. Bago magbabad, huwag kalimutang hugasan nang lubusan ang cereal.

Kung nais mong lumabas ang lugaw sa isang madurog na anyo, na maaaring magamit sa ibang pagkakataon para sa sopas, salad o side dish, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.

• "Brewing" perlas barley. Para sa layuning ito, ang cereal ay ibinuhos ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 2, pagkatapos ay dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa mga 4 na minuto. Pagkatapos nito, ang cereal ay hugasan sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang hugasan na barley ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 3 at inasnan sa panlasa. Ang mga butil ay dinadala sa pigsa, bawasan ang apoy at lutuin. Ang average na oras ng pagluluto ay 50 minuto.Kapag kumulo na ang lahat ng likido, takpan ang kawali na may takip, pagkatapos alisin ito sa apoy at iwanan ito ng halos dalawampung minuto.

• "Steaming". Kinakailangan munang banlawan ang barley, ilagay ito sa isang iron colander, takpan ng takip at ibabad ng halos kalahating oras. Susunod, ang mga groats ay inilipat sa isang kasirola na may inasnan na tubig (1: 2) at pinakuluan hanggang sa ganap na luto sa katamtamang init.

• "Languor". Ang mga groats ay ibinuhos ng inasnan na tubig na kumukulo, dinala sa isang pigsa at pinakuluan sa katamtamang init para sa halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, ilagay ang barley sa isang kasirola, pagdaragdag ng tubig na kumukulo o sabaw, takpan at kumulo sa oven, na pinainit sa 140 degrees sa loob ng tatlo o kahit apat na oras. Matapos makumpleto ang prosesong ito, ang kasirola na may mga cereal ay nakabalot sa isang tuwalya, natatakpan ng isang bagay na napakainit, at iniwan sa loob ng 8 oras.

Upang matagumpay na magluto ng barley groats, nagkakahalaga ng ilang mga tip.

• Bago lutuin, ang cereal ay dapat na pinagsunod-sunod at hugasan nang lubusan.
• Ang pagtula ng cell ay dapat isagawa kapag ang tubig ay mahusay na pinainit.
• Matapos maluto ang sinigang, dapat itong iwanan sa isang saradong balot na kawali sa loob ng 30 minuto.
• Ang proseso ng pagdaragdag ng langis ay pinakamahusay na iwan para sa isang sandali bago ihain sa mesa sa bawat plato.

Ang bawat tao, ayon sa kanyang mga kagustuhan, ay maaaring magluto ng masarap at napaka-malusog na ulam ng barley groats. Kasabay nito, ang naturang produkto ay mura, ngunit maaari itong mababad sa katawan ng enerhiya, bitamina at mga kapaki-pakinabang na elemento.

Upang ihanda ang ulam, kinakailangan na ibuhos ang cereal sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa panlasa at magluto ng halos 20 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos.Pagkatapos nito, ang lalagyan, kasama ang sinigang, ay dapat ipadala sa isang oven na preheated sa 180 degrees at ihain sa mesa pagkatapos ng 30 minuto.

Mga yugto ng paghahanda ng friable barley porridge sa tubig:

• Ilagay ang inasnan na tubig sa isang kasirola sa apoy.
• Ang mga butil ay pinirito sa isang tuyo na mainit na kawali hanggang sa kumulo ang tubig.
• Ang produkto ng cereal ay ibinuhos sa isang kasirola at hinalo.

• Ang apoy ay nakatakda sa minimum.
• Ang lugaw ay niluto hanggang ang likido ay ganap na kumulo.
• Ang mantikilya ay idinagdag sa ulam sa panlasa.
• Ang lalagyan ay nakabalot at iniwan ng 20 minuto, pagkatapos ay maaari na itong ihain.

Tingnan ang susunod na video para sa masarap na recipe ng sinigang na barley.