Barley groats: kahulugan at paglalarawan ng produkto, mga recipe

Ang mga barley groats ay isa sa mga pinaka-abot-kayang sa mga istante ng aming mga tindahan. Ito ay kapaki-pakinabang sa lahat nang walang pagbubukod at kilala sa mga tao mga 10 libong taon na ang nakalilipas. Ang Asya ay itinuturing na kanyang katutubong lupain, at sa mga tuntunin ng bilis ng pagkahinog nito at ang kawalan ng mga espesyal na kinakailangan para sa lumalagong mga kondisyon, nalampasan nito ang lahat ng mga cereal.

Ang barley groats ay isang produktong butil, isa sa mga uri ng barley groats. Mukhang mga particle ng durog na butil na may iba't ibang laki at hugis, ganap na nakuha mula sa mga pelikula ng bulaklak at mga bahagi mula sa mga lamad ng prutas. Ang kulay ng mga butil ay puti na may madilaw-dilaw, at kung minsan ay maberde na tint. Ang lasa ng hilaw na cereal ay hindi dapat maasim o mapait. Ang amoy ng barley groats ay hindi dapat maglaman ng mga dayuhang aroma at mustiness. Ang laki ng butil ay hindi hihigit sa 0.3-0.4 mm.

Ang mga butil ng barley ay ginawa sa pamamagitan ng pagdurog ng buong butil ng barley na walang mga shell ng prutas at mga bulaklak na pelikula. Depende sa laki ng mga butil, ang mga barley groats ay nahahati sa mga numero: mula sa una hanggang sa ikatlo. Sa pagbebenta maaari mong makita ang mga cereal ng lahat ng tatlong numero o isang halo ng mga ito.

Masasabi natin na ang barley at barley groats ay iisa at pareho. Ang barley ay isa sa mga uri ng barley groats. Ang isa pang iba't ibang mga barley groats ay tinatawag na perlas barley at naiiba sa barley sa hugis at sukat, iyon ay, ang pagkakaiba ay na ito ay ginawa sa pangangalaga ng butil. Ngunit ang mga butil ng barley ay naiiba sa radikal mula sa mga butil ng trigo.

• Una, iba't ibang hilaw na materyales ang ginagamit para sa kanilang paggawa. Ang barley groats ay ginawa mula sa barley, at wheat groats mula sa trigo.
• Pangalawa, ang mga butil ng trigo ay napapailalim sa paggiling, ayon sa pagkakabanggit, mayroong mas kaunting mga magaspang na hibla sa loob nito.
• Pangatlo, mayroong mas maraming almirol sa mga butil ng trigo. Ang barley, sa turn, ay nauuna dito sa mga tuntunin ng dami ng ilang mga mineral.
• Pang-apat, ang barley groats protein ay mas mahalaga at mas madaling matunaw kumpara sa wheat protein.

Kabilang sa mga pangunahing sangkap na nasa barley groats, mayroong: mga protina (hanggang 12%), taba (hanggang 2.5%) at carbohydrates (hanggang 67%). Ang cell ay mayaman sa hibla - hanggang sa 7.1%. Ang mga karbohidrat sa komposisyon ay kinakatawan ng almirol, sucrose, fructose, maltose, raffinose. Gayundin gluten ay naroroon sa barley groats. Ito ay isang protina na maaaring maging sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Ngunit, in fairness, dapat tandaan na dito ito ay mas mababa kaysa sa trigo. Kasabay nito, salamat sa gluten, ang pagsipsip ng mga bitamina at mineral ng katawan ay nagpapabuti.

Ang komunidad ng bitamina ng pangkat ng barley ay kinakatawan ng pangkat B: B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(pyridoxine), B9 (folic acid). Bilang karagdagan, ang mga barley groat ay naglalaman ng bitamina A (retinol) at bitamina E (tocopherol). Ang mineral na grupo ng mga barley groats ay naglalaman ng mga compound mula sa ilang elemento ng periodic table, tulad ng: sulfur, phosphorus, iron, potassium, calcium, manganese, zinc, magnesium, copper-containing at fluorine-containing components.

Ang halaga ng enerhiya ng barley groats sa dry form ay 315 kcal. Ang halaga ng nutrisyon, na nailalarawan sa ratio ng BJU, ay mataas din.Ang pangunahing kontribusyon sa calorie na nilalaman ng produktong ito ay ginawa ng mga karbohidrat, na sinusundan ng mga taba at protina. Dapat tandaan na, tulad ng anumang cereal, pagkatapos ng pagluluto, bumababa ang calorie na nilalaman ng cell. Sa tapos na anyo, nang walang pagdaragdag ng mga taba, ang halaga ng enerhiya nito ay halos 80 kcal.

Ang glycemic index (GI) ay isang sukatan kung paano nakakaapekto ang carbohydrates sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang glycemic index ay nahahati sa tatlong uri: mababa - hanggang 39, katamtaman - hanggang 69 at mataas - higit sa 70. Kung mas mataas ang GI, mas matagal ang isang tao ay nananatiling puno. Ang mga barley groats ay may GI na 60. Nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 100 gramo ng isang cell, na naglalaman ng 67 gramo ng carbohydrates, na may GI na 60, ang ating katawan ay tumatanggap ng 67x0.60 \u003d 40.2 gramo ng asukal sa mga tuntunin ng glucose.

Dahil sa mayaman na bitamina at mineral na bahagi ng barley groats, pati na rin ang pagkakaroon ng magaspang na fibrous formations sa loob nito, Ang mga benepisyo ng pagkain nito ay halata.

• Dahil sa nilalaman ng hibla sa itaas na mga layer, ang mga cereal ay may malaking pakinabang sa sistema ng pagtunaw, at kinakailangan din para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract.
• Gayundin, dahil sa pagkakaroon ng dietary fiber sa mga barley groats sa kahanga-hangang dami, nakakatulong ito upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.
• Ang pagkain ng isang cell sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak, nakakatulong na palakasin ang mga nerbiyos, at nakakatulong na labanan ang mga kondisyon ng nerbiyos.
• Ang mga barley groat ay kasama sa hypoallergenic table, maliban sa gluten allergy at celiac disease (gluten intolerance) at gluten enteropathy.
• Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang cell ay higit na mataas sa maraming iba pang mga cereal.
• Ang glycemic index ng barley groats ay ginagawang posible na maiugnay ito sa mga produkto na lumikha ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog.
• Ang mga pagkaing mula sa barley groats ay inirerekomenda sa menu para sa mga taong sobra sa timbang.
• Ang isang decoction ng barley ay may enveloping, anti-inflammatory, antispasmodic at tonic effect.
• Ang sinigang na barley ay pinapayuhan na kainin sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon.
• Ang regular na pagkonsumo ng sinigang na barley ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga barley groats ay madalas na kasama sa mga menu ng mga bata at diyeta, para sa kanilang paggamit, ang isang bilang ng mga kontraindikasyon ay maaaring ipahayag.

• Inirerekomenda na kumain ng barley groats nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo, dahil ang mas madalas na pagsasama nito sa menu ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan sa gluten - isang protina na naroroon sa komposisyon ng barley.
• Ang paglala ng ilang sakit sa tiyan at bituka ay maaaring maging hadlang sa pagkain ng mga selula.

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng cell ay ang pakuluan ang lugaw mula dito sa tubig. Mga sangkap:

• cell dry - 1 bahagi;
• tubig - 2.5 bahagi;
• mantikilya - 30-50 gramo;
• asin o asukal - opsyonal.

Hugasan nang maigi ang mga butil ng barley at ilagay sa isang salaan upang maubos ang kahalumigmigan. Kung ninanais, ang mga butil ay maaaring pinirito sa isang kawali - kung gayon ang lasa ng tapos na ulam ay magiging mas puspos. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at, pagkatapos na pakuluan, ibuhos ang hugasan na cereal dito. Pagkatapos kumukulo muli, dapat mabawasan ang apoy. Pana-panahong pagpapakilos sa cell, kakailanganing magluto ng isa pang 15-20 minuto hanggang sa kumulo ang tubig.Pagkatapos magluto, inirerekumenda na magdagdag ng mantikilya, asin o asukal sa sinigang, ihalo, isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng 10-15 minuto upang manghina.

Sa isang mabagal na kusinilya, madali mong lutuin ang anumang lugaw. Ang mga lugaw na inihanda sa tulong nito ay madurog at masarap. Ang sinigang ng barley ay walang pagbubukod, at niluto na may gatas, maaari itong marapat na tawaging isang gastronomic na himala.

Mga sangkap:

• barley groats - 1 tasa;
• gatas - 700 ML;
• mantikilya - 2-3 malalaking kutsara;
• asukal - sa panlasa;
• asin - opsyonal.

Banlawan nang mabuti ang mga butil ng barley, patuyuin ang tubig at ilagay ang cell sa isang tasa ng multicooker. Pagkatapos ay ang cereal ay maaaring maalat at matamis sa panlasa, ilagay ang mantikilya. Ang bahagi ng mantikilya ay maaaring gumawa ng isang limitasyon na linya sa paligid ng loob ng multicooker upang maiwasan ang gatas na "maubos".

Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa multicooker, isara ang takip at piliin ang mode na "sinigang" sa display ng device. Matapos lumipas ang oras ng pagluluto, magsisimula ang timer at ang multicooker ay i-off mismo. Sa natapos na sinigang na barley, magdagdag ng mantikilya at ihalo.

Ang sinigang na barley na may gatas ay isang mahusay na pagpipilian para sa almusal. Kung magdagdag ka ng pulot sa halip na asukal dito, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang. Tandaan lamang na ang pulot ay dapat na mahigpit na idagdag pagkatapos ng pagluluto sa bahagyang pinalamig na sinigang, dahil sa mataas na temperatura ang mga benepisyo ng pulot ay nawawala, may panganib na maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Maaari ka ring magdagdag ng mga pinatuyong prutas, mani, sariwang prutas at berry sa sinigang na ito.

Ang mga barley groats ay ganap na magkasya sa recipe ng mga sopas. Tamang-tama ito sa karne, patatas at iba pang sangkap na bahagi ng mga unang kurso.

Mga sangkap:

• barley groats - 3 tablespoons;
• karne - 300 gramo;
• patatas - 3 piraso;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• langis - 2-3 tablespoons para sa Pagprito;
• perehil - sa iyong paghuhusga;
• asin - opsyonal.

Banlawan ang mga butil ng barley nang lubusan, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo dito, takpan ng takip at itabi. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig para sa sopas sa kawali at ilagay ang karne dito, gupitin sa maliliit na piraso. Maaari kang kumuha ng anumang karne na gusto mo. Sa buong panahon ng pagluluto, alisin ang nagresultang bula. Pagkatapos kumukulo, hayaang kumulo ang karne sa sarili nitong mga 20 minuto at magdagdag ng pinong tinadtad na patatas, sa parehong oras ang sabaw ay maaaring maalat.

Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali at ikalat ang pinong tinadtad na sibuyas, blanch ito ng mga 2 minuto hanggang transparent at idagdag ang gadgad na mga karot dito. Ang pag-ihaw ay dapat na lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi upang bigyan ang tapos na ulam ng magandang lilim. Pagkatapos ng pagprito ay handa na, idagdag ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.

Ang steamed barley groats ay hugasan, ang tubig ay pinatuyo at ipinadala sa kawali. Ang kahandaan ng ulam ay kinokontrol pagkatapos ng 5 minuto. Suriin ang kahandaan ng mga patatas at cereal. Ilang minuto bago lutuin, ang pinong tinadtad na perehil ay idinagdag sa sopas.

Ang Yachka ay napupunta hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa isda. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas ng isda ayon sa recipe na ito. Ang ulam ay mukhang napaka-pampagana at maganda. Mga sangkap:

• fillet ng isda - 300 gramo;
• barley groats - 2 tablespoons;
• patatas - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• mantikilya - 50 gramo;
• berdeng mga sibuyas, perehil, dill - sa panlasa;
• asin - opsyonal;
• ground pepper - sa panlasa.

I-steam ang mga butil ng barley na may kumukulong tubig at iwanan sandali sa ilalim ng nakasarang takip. Sa oras na ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng patatas dito at lutuin hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ilagay ang random na tinadtad na mga sibuyas at karot sa isang kasirola na may patatas at hayaang kumulo ang mga gulay nang mga 10 minuto. Ang isa pang bersyon ng sopas ng isda na may barley grits ay nagsasangkot ng pagprito ng mga sibuyas at karot. Kung gusto mo ang mga pritong sopas, pagkatapos ay sa kasong ito, bahagyang kumulo ang mga sibuyas at karot sa isang mainit na kawali.

Inihanda na isda (mas mabuti kung ito ay pulang isda, ngunit ang anumang isda na walang mga bato ay maaaring) gupitin sa maliliit na piraso at ilubog sa sabaw ng gulay. Pagkatapos niya, ipadala ang hinugasan na mga butil ng barley sa kawali. Kung lumitaw ang bula, kakailanganin itong maingat na alisin. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng mantikilya, makinis na tinadtad na mga gulay, asin at paminta sa sopas. Bago isara, siguraduhing suriin ang mga patatas para sa pagiging handa at, kung kinakailangan, lutuin ang sopas ng ilang minuto. Maaari ka ring magdagdag ng bay leaf at celery sa sopas.

Ang isang hindi pangkaraniwang mainit na salad ay maaaring ihanda na may mga barley groats, pagkatapos magluto ng sinigang mula dito. Sa ulam na ito, ang mga benepisyo ng itlog ay perpektong pinagsama sa mga benepisyo ng sariwang gulay. Mga sangkap:

• barley groats - 1 tasa;
• kamatis - 1 piraso (malaki);
• sibuyas - 1 piraso (mas mabuti asul o pula);
• Bulgarian paminta - 1 piraso;
• bawang - 1 clove;
• mga gulay (cilantro, perehil, dill) - sa iyong paghuhusga;
• asin - opsyonal;
• langis ng gulay - 2-3 malalaking kutsara;
• ground pepper - sa panlasa.

Para sa salad na ito, angkop lamang ang sariwang luto at hindi pinalamig na sinigang na barley. Samakatuwid, kung hindi mo plano na agad na simulan ang paghahanda ng salad, kailangan mong pakuluan ito at balutin ito upang panatilihing mainit-init, o magluto ito sa isang termos. Ang salad na ito ay gumagamit ng sariwang gulay. Ang mga sibuyas, paminta at kamatis ay nililinis, hinugasan, at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na parisukat. Bago ang paghiwa, mas mahusay na palayain ang mga kamatis mula sa juice at mga buto upang ang hindi kinakailangang likido ay hindi makapasok sa salad. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o makinis na tagain. Ang mga gulay ay kailangan ding hiwain ng makinis, alisin ang matigas na tangkay. Matapos maihanda ang lahat ng mga gulay, dahan-dahang ihalo ang mainit na sinigang sa kanila. Ang mainit na salad ay inasnan, pinaminta, ibinuhos ng langis ng gulay at handa nang kainin.

Ito ay isang orihinal na paraan ng pagluluto ng lugaw sa isang tunay na kalabasa, na kinakain din.

Mga sangkap:

• kalabasa - 1 piraso;
• barley groats - 1 tasa;
• mga pasas - 2 malalaking kutsara;
• pinatuyong mga aprikot - kalahating baso;
• mantikilya - 40 gramo;
• asukal at asin - opsyonal.

Ang mga butil ng barley ay kailangang lutuin bago ilagay sa isang kalabasa sa estado ng "al dente", iyon ay, medyo kulang sa luto. Upang gawin ito, ang cell ay hugasan, puno ng tubig at pinakuluan pagkatapos kumukulo ng mga 10 minuto. Humigit-kumulang 1.8 tasa ng tubig ang kinukuha para sa 1 tasa ng cereal. Kailangan mo ring maghanda ng mga pinatuyong prutas nang maaga - hugasan ang mga ito, at gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso.

Hugasan nang mabuti ang kalabasa at putulin ang tuktok na talukap ng mata.Alisin ang lahat ng mga insides na may isang kutsara, dalhin ang kapal ng mga pader sa 1-1.5 cm.Ilagay ang isang pinakuluang cell sa loob nito, at pagkatapos ay mga pasas na may pinatuyong mga aprikot, asukal at asin. Ang lahat ng mga nilalaman ng kalabasa ay dapat na malumanay na halo-halong, natatakpan ng isang tuktok at ipinadala sa oven para sa mga 1.5 oras sa temperatura na 210 degrees.

Ang eksaktong oras na kinakailangan para sa pagiging handa ay depende sa uri at laki ng kalabasa, kaya mas mahusay na suriin ang proseso ng pagluluto sa pana-panahon, tumitingin sa oven paminsan-minsan. Ang kalabasa ay dapat maging malambot, at ang isang katangian na crust ay dapat mabuo sa labas. 5 minuto bago maging handa, dapat buksan ang tuktok na talukap ng mata, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob, isara muli at iwanan upang maghurno na may mantikilya sa loob.

Para sa impormasyon kung paano madali at mabilis na lutuin ang masarap na sinigang na gatas ng barley sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.