Ano ang pearl barley at ano ang kinakain nito?

Sa ngayon, ang pearl barley ay malakas na nauugnay sa pagtutustos ng Sobyet at mga canteen para sa mga sundalo. Samantala, ang mismong pangalan ng kulturang ito ay nagmula sa salitang Lumang Ruso na "perlas", na nangangahulugang "perlas" sa pagsasalin. At ang pangalang ito ay perpektong tumutugma sa simple at abot-kayang cereal na ito, na sa parehong oras ay may hindi pangkaraniwang lasa at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang barley ay matatagpuan sa bawat tindahan kasama ng iba pang mga cereal. Kasabay nito, alam ng lahat na ang dawa ay ginawa mula sa dawa, ang bakwit ay ginawa mula sa bakwit, at ang oatmeal ay ginawa mula sa mga oats. Ngunit narito ang kabalintunaan, walang tulad na cereal tulad ng pearl barley, kaya marami ang nagtataka kung saan ginawa ang mga butil na ito ng matingkad na kayumanggi. Ito ay simple: barley ay ginawa mula sa barley. Ang mga butil ng kulturang ito ay giniik, pagkatapos ay ipinadala para sa paglilinis, pagkatapos ay pinakintab at ang tuktok na layer ay tinanggal, at ang proseso ng paggiling ay nagaganap ng 6 na beses upang ganap na maalis ang lahat ng bran. Pagkatapos nito, ang butil ay sumasailalim sa paggamot sa init, bilang isang resulta nakakakuha ito ng bahagyang lasa ng nutty.

Kadalasan sa mga istante makakahanap ka ng mga cereal, ang mga butil na may bahagyang pahaba na hugis.

Ang produksyon at pagproseso ng barley ay napapailalim sa GOST 5784-60. Sa pinaka-pangkalahatang anyo, ang ilang mga uri ng perlas barley ay maaaring makilala, depende sa hugis at sukat ng mga butil.

• No. 1 - ang mga butil ay may hugis-itlog na pahabang hugis. Para sa paghahanda ng naturang mga cereal, isang mahabang paggamot sa init ay kinakailangan.
• No. 2 - biswal na ito ay isang cereal na katulad ng una, ngunit ang oras ng pagluluto ay medyo nabawasan.
• No. 3-5 - naiiba sa spherical na hugis ng mga butil.

Siyanga pala, kung gumiling ka ng pearl barley, barley ang makukuha mo. Sa pang-araw-araw na buhay, kaugalian na isaalang-alang ang dalawang cereal na ito na ganap na naiiba, kahit na ang kanilang orihinal na produkto ay pareho. Medyo malaki ang halaga ng barley noong mga nakaraang taon, dahil masyadong mahal ang pagproseso ng barley. Sa Tsarist Russia, ang cereal na ito ay lumitaw lamang sa mesa ng mga pinaka-maunlad na tao, ngunit sa pag-unlad ng teknolohiya, ang proseso ng produksyon ay lubos na pinasimple, at ngayon ang pearl barley ay isa sa mga pinakamurang cereal.

Dapat ding tandaan na ngayon ang saklaw ng perlas barley ay makabuluhang pinalawak.Kung sa mga nakaraang taon ito ay pinakuluang lugaw lamang at idinagdag sa mga sopas, ngayon ay malawakang ginagamit ito para sa mga salad at casseroles, ang halaya ay niluto mula dito, at ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang mga klasikong bola-bola ay dapat maglaman ng barley, at hindi bigas.

Ang mga pagkaing gawa sa tradisyonal na cereal ay may kaaya-ayang creamy na kulay at bahagyang lasa ng fenugreek, ngunit kung nagluluto ka ng lugaw mula sa "Dutch", lalabas itong puti ng niyebe at mas mahangin sa istraktura nito, at mas mabilis itong magluto.

Ngayon na nalaman natin na ang barley ay nakuha mula sa barley, ang tanong kung saan ito lumalaki ay hindi katumbas ng halaga - siyempre, sa mga bukid. Kasabay nito, dapat tandaan na ang barley ay hindi gaanong hinihingi sa natural at klimatiko na mga kondisyon kaysa sa lahat ng iba pang mga uri ng pananim ng cereal, mas madaling pinahihintulutan nito ang labis na kahalumigmigan at tagtuyot, maaaring lumaki sa anumang uri ng lupa at hindi nangangailangan ng espesyal na paglaki. kundisyon.

Sa lahat ng mga cereal, ang barley ay itinuturing na pinaka-maagang-ripening crop, habang ito ay lumalaki halos lahat ng dako - mula sa Equator hanggang sa Arctic Circle mismo. Maaari nitong pakainin ang isang tao sa matataas na bundok at sa disyerto. Ang sikat na manlalakbay na si Przhevalsky sa isang pagkakataon ay taos-pusong nagulat na makahanap ng mga barley field sa Himalayas sa taas na higit sa 5 libong kilometro. Ang mga pagtatanim sa Alaska, kung saan ang klima ay medyo malupit, ay hindi gaanong kapansin-pansin - ito ay dahil sa pambihirang hindi mapagpanggap ng halaman, na nakikilala ito sa lahat ng iba pang mga cereal.

Sa pamamagitan ng paraan, ang barley ay isa sa mga pinaka sinaunang pananim.Kahit na sa panahon ng mga arkeolohikal na paghuhukay sa Palestine, natuklasan ang mga butil ng barley na mga 17 libong taong gulang, at ang mga arkeologo sa Jordan ay nakahanap ng mga butil na nagmula noong 11 siglo. Kaya naman ligtas nating masasabi. na ang cereal na ito ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakaunang domesticated na pananim ng halaman.

Sa kaibuturan nito, ang mga barley groats at pearl barley ay isa at pareho, ngunit gayunpaman mayroong pagkakaiba sa pagitan nila, at una sa lahat ito ay konektado sa teknolohiya ng pagproseso ng butil.

Kaya, ang barley ay isang peeled at pinakintab na butil ng barley, mula sa kung saan, sa panahon ng pagproseso, ang shell ng bulaklak ay ganap na tinanggal at ang bahagi ng layer ng aleuron ay tinanggal, na naglalaman ng hibla, pati na rin ang pangunahing konsentrasyon ng mga bitamina at mineral.

Ang isang cell ay nakuha sa pamamagitan ng pagdurog ng barley. Sa pagtanggap ng cereal na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak nang buo, kaya ang produktong ito ay mas kapaki-pakinabang at, nang naaayon, ay mas madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga cereal at side dish.

Ang mga siyentipiko mula sa Japan na nag-aral ng mga katangian ng barley ay natagpuan na ang cereal na ito ay may napakataas na nilalaman ng mga sustansya na kinakailangan upang mapanatili ang normal na buhay ng tao.

Ang mga groats ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acid, salamat sa kung saan ang pangunahing materyal ng gusali ng lahat ng mga tisyu at mga cell ay synthesized sa ating katawan - protina.Kapansin-pansin na dito ang konsentrasyon ng lysine ay lalong mataas, na may binibigkas na antioxidant effect at makabuluhang binabawasan ang kalubhaan ng mga pagbabago sa balat na may kaugnayan sa edad.

Ang barley ay mayaman sa mga mineral, lalo na ang calcium, phosphorus, bromine, strontium, at potassium. Medyo marami sa mga cereal at tanso na may mangganeso at yodo na kinakailangan para sa lahat ng mga residente ng metropolis. Ang ganitong komposisyon ng mineral ay pupunan ng pagkakaroon ng mga bitamina A, E, B, pati na rin ang D at nicotinic acid.

Ang lahat ng ito ay gumagawa ng mga butil ng barley na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda. Sa panahon ng pagproseso ng mga butil, ang bahagi ng mga sustansya ay nawala, na makabuluhang binabawasan ang nakapagpapagaling na halaga ng tapos na produkto, ngunit ang nilalaman ng micro- at macroelements ay nananatiling makabuluhan, kaya't ang barley ay inirerekomenda para sa pagsasama sa isang malusog na diyeta.

Kung tungkol sa hibla, mas marami ito sa perlas na barley kaysa sa parehong trigo, at ang mga protina ng pananim na ito ay mas mahalaga kaysa sa trigo. Bilang karagdagan, ang barley ay naglalaman ng mga antibacterial na bahagi ng natural na pinagmulan, na mga natural na analogue ng antibiotics.

Ang pambihirang bitamina at mineral na komposisyon ng pearl barley ay tumutukoy sa nutritional value nito. Ang pagsasama ng pearl barley sa iyong diyeta ay lubhang kapaki-pakinabang at may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mahahalagang organ at sistema ng katawan.

Ang Lysine, na bahagi ng produkto, ay nagtataguyod ng paggawa ng collagen, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpapabata ng mga selula at tisyu, at bilang karagdagan, makabuluhang nagpapabuti sa hitsura, ginagawang mas sariwa at mas nababanat ang balat.

Ang barley ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina B sa maraming dami, samakatuwid ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng nervous system. Ang paggamit ng pearl barley ay nagpapataas ng stress resistance, nagpapabuti sa emosyonal na background, binabawasan ang masamang epekto ng mabigat na mental stress, pinapaginhawa ang insomnia at nervous tics. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay nag-aambag sa normalisasyon ng hematopoiesis at pagbutihin ang kalidad ng dugo.

Ang bitamina A sa pearl barley ay inirerekomenda upang mapabuti ang visual acuity, at kasama ng bitamina E ito ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, binabawasan ang mga panlabas na pagpapakita ng beriberi, at binabawasan ang pagdurugo ng gilagid.

Dahil sa pagkakaroon ng calcium, phosphorus at bitamina D, na nagpapadali sa pagsipsip ng mga mineral na ito ng katawan, ang produkto ay nakakatulong na palakasin ang musculoskeletal tissue. Inirerekomenda ang barley para sa mga tao pagkatapos ng matinding bali, dahil pinasisigla nito ang mabilis na pagsasanib ng tissue ng buto, at bilang karagdagan, pinapalakas nito ang immune system at pinapa-normalize ang metabolismo sa katawan ng mga bata at matatanda.

Sa lahat ng mga cereal, ang barley ay may pinakamalakas na anti-inflammatory effect, kaya ang pagsasama nito sa menu ay ipinahiwatig para sa mga nakakahawa at sipon, pati na rin para sa mga bituka na karamdaman.

Ang croup ay naglalaman ng maraming bakal, na kung saan ay kailangang-kailangan para sa pagpapanatili ng isang mataas na antas ng hemoglobin, kaya ang barley ay kailangan lamang para sa mga taong mahina, pati na rin para sa mga pasyente na may anemia at anemia.

Ang pagkakaroon ng hibla at pandiyeta hibla ay nag-aambag sa banayad na pag-alis ng mga lason at lason mula sa katawan, pati na rin ang normalisasyon ng proseso ng panunaw ng pagkain sa pangkalahatan.

Ang Pearl barley ay kailangang-kailangan para sa mga nagdurusa sa mga endocrine disorder at, lalo na, diabetes.

Sa katutubong gamot, ginagamit din ang tubig, kung saan ang barley ay hugasan bago kumukulo - nakakatulong ito sa mga sakit sa fungal, dahil mayroon itong mataas na nilalaman ng horcedin, na may fungicidal effect.

Ngunit kapag umuubo, ang barley decoction ay medyo epektibo. Itinataguyod nito ang pagsasalin ng isang hindi produktibong ubo sa isang produktibo, pinasisigla ang expectoration at paglabas ng plema, na lubos na nagpapagaan sa kalagayan ng mga pasyente na may tuyong ubo.

Ang isang bahagyang diuretikong epekto ng naturang decoction ay nabanggit, pati na rin ang isang maliit na antitumor effect, dahil sa kung saan ang barley ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga pasyente ng kanser - nakakatulong ito na pabagalin ang pag-unlad ng sakit at lumilikha ng mga kondisyon para sa epektibong gamot sa paggamot ng malubhang sakit na ito.

Ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas ay madalas ding inirerekomenda na kumuha ng barley decoction, dahil pinasisigla nito ang paggawa ng gatas ng ina.

Ang barley ay hindi rin makakasama sa mga kababaihan sa panahon ng menopause, dahil ito ay mayaman sa mga elemento na may posibilidad na i-level out ang lahat ng hindi kasiya-siyang sintomas ng panahong ito - pagkamayamutin, mainit na flashes at labis na pagpapawis.

Inirerekomenda ang barley na ipasok sa diyeta ng mga kababaihan na umaasa sa isang sanggol. Ang produkto ay mayaman sa potassium, calcium at phosphorus, na nakakaapekto sa paglaki at pag-unlad ng fetus.

Ang barley ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa edad na 3 taon. Sa mas maagang edad, ito ay masyadong mabigat para sa hindi nabuong tiyan ng bata at halos hindi natutunaw.

Ang barley ay lalong mahalaga sa diyeta ng mga bata sa taglamig, dahil nakakatulong ito upang palakasin ang immune system at i-activate ang lahat ng mga panlaban ng katawan.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang produktong ito ay may mga kontraindiksyon. Dapat pansinin na may ilang mga negatibong aspeto ng paggamit nito, ngunit gayunpaman, nararapat silang espesyal na banggitin.

Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mas mataas na pagtatago ng tiyan, pati na rin sa mga madaling kapitan ng tibi - ang croup ay may epekto sa pangkabit at maaari lamang magpalala sa sitwasyon.

May mga kaso ng hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng barley, kung saan dapat mong limitahan ang paggamit ng produkto o ganap na alisin ito mula sa iyong karaniwang diyeta. Tandaan na ang mga cereal ay naglalaman ng maraming gluten, kaya ang barley ay hindi rin inirerekomenda para sa maliliit na bata at mga taong madaling kapitan ng mga allergic na sakit.

Ang pagsukat ay mabuti sa lahat, at ang panuntunang ito ay dapat tandaan pagdating sa perlas barley. Hindi ka dapat madala dito, dahil maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas at pamumulaklak, ngunit sa labis na paggamit lamang.

Ang Pearl barley ay medyo mataas sa calories - 100 g ng isang tuyong produkto ay naglalaman ng mga 320 kilocalories, ngunit sa parehong oras ay inuri ito bilang isang pandiyeta na pagkain. Ang paliwanag ay simple - sa hilaw na anyo nito, ang mga cereal ay ginagamit lamang para sa pagpapakain ng mga hayop: mga baboy at baka, at ang mga tao ay gumagamit ng pinakuluang produkto, at ang halaga ng nutrisyon nito ay mas mababa - 100 g ng produkto ay naglalaman na ng 110 kcal.

Depende sa paraan ng paghahanda ng mga cereal, ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring mag-iba nang malaki, halimbawa, pinatataas ito ng asukal ng 2-3 beses.

Kung nagluluto ka ng mga cereal sa gatas, pagkatapos ay ang 100 g ng natapos na ulam ay naglalaman ng 156 kcal, at ang calorie na nilalaman ng mga cereal na niluto sa tubig ay napakababa - mga 105 kcal.

Ang isang bahagyang mas mataas na tagapagpahiwatig para sa mga pagkaing niluto sa sabaw ng karne ay halos 135 kilocalories, ngunit ang atsara na may barley ay naglalaman lamang ng 45 kcal.

Ang produkto na may mga mushroom ay may parameter na katumbas ng 106 kcal, at ang halaga ng ulam ng manok ay bahagyang mas mataas at humigit-kumulang 150 kcal.

Ang barley sa tubig ay ginagamit para sa pandiyeta na nutrisyon, dahil ang halaga ng enerhiya nito sa kasong ito ay medyo mababa. Mayroong kahit isang diyeta na nagsasangkot ng paggamit ng sinigang na barley sa tubig at mga gulay. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng 5-7 araw at lubos na epektibo.

Ang barley ay itinuturing na isang magandang side dish dahil ito ay sumasama sa anumang meat dish. Ang mga prinsipyo ng wastong nutrisyon ay tumutugma sa paggamit ng produkto kasama ang manok na inihurnong sa isang bag sa sarili nitong juice, pati na rin sa mga giblet na nilaga sa mga kalderong luad.

Dapat itong isipin na sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang ng barley, sa kumbinasyon ng mga indibidwal na produkto, ito ay nagiging hindi gaanong kapaki-pakinabang, at bilang karagdagan, ang pagkatunaw nito ay makabuluhang nabawasan. Ang isang solong paggamit ng naturang ulam ay hindi hahantong sa gayong hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan para sa katawan, ngunit sa regular na paggamit ng mga cereal sa maling kumbinasyon, maaari itong seryosong makapinsala sa panunaw.

Pansinin ng mga Nutritionist na ang pearl barley ay maaaring kainin kasama ng nilagang gulay, pati na rin ang mga mushroom. Kapag ginagamit ang produkto, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mantikilya. Gayunpaman, sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga cereal ay lumikha ng isang kahanga-hangang tandem.Ang mga benepisyo ng mga cereal ay tumataas nang maraming beses kapag ginamit kasama ng mga halamang gamot at pampalasa.

Maaari kang bumili ng perlas barley sa anumang tindahan, habang ang hitsura nito ay dapat na pangunahing pamantayan sa pagpili. Ang mga butil ay dapat na mahaba, ang kanilang lilim ay ginintuang kayumanggi. Walang maitim na pagsasama ang pinapayagan.

Kapag nagluluto, ang pearl barley ay hindi dapat magkadikit, kaya't bigyang-pansin ang kondisyon ng mga butil sa pakete - kung napansin mo na sila ay magkakadikit at magkakadikit, mas mahusay na tumanggi na bumili at bumili ng mga cereal mula sa ibang tagagawa at sa isa pa. lugar. Malamang, ang mga pamantayan ng imbakan at pagproseso ng produkto, pati na rin ang temperatura ng rehimen, ay nilabag. Malamang na ang kinakailangang antas ng halumigmig ay na-overestimated din.

Upang mapansin ang lahat ng mga nuances na ito, kinakailangan na bumili ng mga cereal sa isang transparent na pakete, at dapat itong inalog ng kaunti at mashed sa iyong mga kamay. Kung may amag sa loob, malamang na makikita mo ito. Ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng sinigang sa mga bag, ibinebenta ito sa mga kahon at walang paraan upang biswal na masuri ang kondisyon ng mga butil.

Kung bumili ka ng mga cereal ayon sa timbang, pagkatapos ay sa lahat ng paraan suriin ito para sa amoy - ito ay dapat na kaaya-ayang cereal na walang rancidity, kung hindi, mayroon kang mga expired na cereal na maaaring makapinsala sa katawan.

Ang shelf life ng pearl barley ay 1 taon, kailangan mong mag-imbak ng mga cereal sa isang tuyo na lugar.

Para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pearl barley, tingnan ang sumusunod na video.